사단법인 대한영양사협회

포장육 도축장 이름·등급 표시해야 개정 축산물 표시기준 7월 1일 시행 예정 앞으로 소, 돼지, 닭, 오리 등 포장육 포장용기(비닐, 박스)에 도축장 이름을 표시해야 한다. 특히 쇠고기의 경우 등급을 의무적으로 별도 표시해야 한다. 경남도는 지난해 6월 29일 개정된 축산물의 표시기준이 오는 7월 1일부터 본격 시행됨에 따라 포장육에는 ‘도축장명’과 ‘등급’을 표시해야 한다고 5일 밝혔다. 합성착향료만을 사용한 축산물가공품의 경우 제품명에 ‘맛’자와 그 맛을 뜻하는 그림 사용이 금지된다. 개정된 표시기준에 따르면 소비자가 식육점에서 육류를 고를 때 위생수준이 높은 도축장에서 생산된 제품을 선택할 수 있도록 일찍이 도축장 실명제를 시행함에 따라 소, 돼지, 닭, 오리고기 포장육 포장용기에도 도축장명을 의무 표시토록 했다. 또 쇠고기 포장육 경우 안심, 등급, 채끝, 양지, 갈비 등 5개 부위에 축산물등급 판정서에 따른 6개 육질등급(1++, 1+, 1, 2, 3, 등외등급)을 표시하고 소비자가 등급을 확인, 구매할 수 있도록 했다. 이와 함께 실제 원료를 사용하지 않고 그 맛이나 향을 내기 위해 합성착향료만을 사용한 축산물 가공품의 경우 ‘맛’자는 못 쓰게 하는 대신 ‘향’자만을 표시토록 하고 그 맛이나 향을 뜻하는 그림이나 사진을 표현하지 못하도록 했다. 지난 3월 12일 ‘축산물의 가공기준 및 성분규격’이 개정돼 쉽게 변질·부패되는 닭고기, 오리고기 등 가금육 제품에 대해서는 영하 2℃~영상 5℃ 이하에서 보존·유통하도록 강화(기존은 -2~10℃)했으며 이 제도는 도축장 등 업계 준비기간 등을 고려해 2011년 7월 1일부터 시행한다. 또 개정된 기준·규격기준에 따르면 계란제품에 대한 위생기준을 강화하기 위해 살균 액란에만 적용하던 세균수, 대장균군, 살모넬라균 등 미생물 기준규격을 비살균 액란까지 확대해 오는 6월 1일부터 적용된다. 이번에 신설된 비살균 액란제품의 미생물 규격기준을 보면 세균수는 1g당 50만 마리 이하, 대장균군은 1g당 100마리 이하, 식중독을 일으킬 수 있는 살모넬라균은 한 마리도 검출되면 안 된다. 빵이나 과자 원료로 쓸 때 사용하는 비살균 액란제품(계란 흰자, 노른자 또는 혼합된 것)은 껍질을 깬 후 5℃ 이하 냉장상태에서 48시간 이내에 사용토록 가공 및 보존기준을 강화했다. 한편 지난해 도내 포장육 및 축산물 가공품 생산실적은 포장육의 경우 298개 업체에서 14만4,000t, 축산물 가공품은 135개 업체에서 36만8,000t으로 나타났으며, 이 가운데 비살균 액란제품은 2개 업체에서 2,244t으로 조사됐다. 도 축산과 강효봉 과장은 “이번 포장육 표시기준과 알가공품 미생물 규격기준 강화는 축산식품의 안전성을 한 단계 높이는 계기가 됐다”며 “이번 개정으로 소비자가 안전한 축산식품을 선택하는데 도움이 될 것으로 기대한다”고 말했다. © 식품환경신문

임신중 과체중, 비만 확률 4배로 ↑ 　임신 중 지나치게 체중이 증가하면 출산 후 상당한 시간이 지나도 과체중이 지속될 수 있다는 연구결과가 나왔다. 　호주 퀸즐랜드 대학의 압둘라 마문(Abdullah Mamun) 박사는 1981~1983년 사이에 출산한 여성 2055명을 대상으로 실시한 조사분석 결과, 임신 중 표준체중을 지나치게 초과한 여성은 나중에 과체중과 비만이 될 가능성이 각각 2배와 4배 높은 것으로나타났다고 밝혔다. 　임신 중 운동을 했는지와 출산 후 모유를 얼마동안 먹였는지를 감안했지만 결과에는 변함이 없었다. 임신 중 표준체중은 미국국립의학연구소(IOM)이 제정한 1990년 지침(2009년 업데이트)을 이용했다. 　임신 중 표준체중을 상당히 초과한 여성은 21년 후 체중이 평균 20kg 늘어난데비해 적정선을 유지한 여성은 14kg, 정적선 이하였던 여성은 9kg 늘어난 것으로 나타났다. 　그 이유는 살찌기 쉬운 대사체질을 가진 여성은 임신 중 체중이 지나치게 불어나고 이것이 장기적으로 지속되기때문으로 생각된다고 마문 박사는 말했다. 이번 연구결과는 미국의 ‘임상영양학 저널(Journal of Clinical Nutrition)’ 최신호에 실렸다. 　헤럴드 생생뉴스/online@heraldm.com [헤럴드경제]

적절한 운동 지속하는 임신부, 비만 아이 낳을 확률 낮다 임신 기간 중 꾸준히 운동을 하는 임신부가 그렇지 않은 임신부보다 비만인 아이를 낳을 확률이 적은 것으로 밝혀졌다. 영국 일간지 '텔레그래프'는 6일(현지시간), 잡지 '임상내분비학과와 대사(Clinical Endocrinology & Metabolism)'에 게재된 연구결과를 토대로 이와 같이 보도했다. 이번 실험에서 뉴질랜드 오클랜드 대학의 호프만 박사는 처음 아이를 가진 임신부 84명을 대상으로 한 그룹에게는 실내 자전거 운동을 하도록 지시하고, 다른 한 그룹에는 평소처럼 생활하도록 지시했다. 실험은 36주 가량 지속됐다. 그 결과 운동을 한 그룹은 운동을 하지 않은 그룹에 비해 평균 무게가 143g 덜 나가는 아이를 낳았다. 이 결과는 아이의 키나 영양 상태에는 악영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 호프만 박사는 "차이는 작지만, 아이가 태어날 때의 몸무게가 후에 아이가 자라면서 비만이 될 가능성, 그리고 건강 상태와 매우 관련이 깊다"고 밝혔다. 한편 초기 실험은 임신부의 지속적인 운동이 인슐린 저항력을 낮추는지 여부를 알아보기 위한 목적으로 진행됐으나 실제로 인슐린 저항력에는 운동이 거의 영향을 미치지 않는 것으로 알려졌다. 또 호프만 박사는 "운동이 태아의 성장과 관련된 영양 상태에 긍정적인 영향을 미친다"라며 운동의 필요성을 강조했다. [한경닷컴]

특정 단백질 풍부한 콩 '다이어트' 효과 최고 ［메디컬투데이 신현정 기자］ 일부 콩 속 단백질이 체내 지방이 쌓이는 것을 막고 염증을 줄여 살이 찌지 않게 할 수 있다는 연구결과가 나왔다. 7일 일리노이대학 연구팀이 밝힌 연구결과에 의하면 beta-conglycinins 이라는 단백질이 풍부히 든 콩이 fatty acid synthase 라는 효소를 억제 지방세포가 체내 쌓이는 것을 막는 것으로 나타났다. 또한 이 같은 특정 단백질이 많이 든 콩이 염증을 억제하는 항염작용이 있는 것으로 처음으로 확인됐다. 연구팀은 "이 같은 콩 속 단백질이 체내 면역반응과 연관된 주 효소를 차단 염증을 억제하고 체지방이 쌓이는 것을 막아 비만을 예방할 수 있다"고 강조했다. 또한 "이 같이 beta-conglycinins 이 많이 함유된 콩에 노출된 지방세포들이 인슐린감수성과 지방대사를 항진시키는 호르몬인 아디포넥틴 합성을 증가시켜 비만 예방에 도움이 될 수 있다"고 밝혔다.

운동과 영양관리로 만성질환 예방 중구, 5월 중순까지 매주 화요일 ‘만성질환 예방교육’, 운동요법 실습 등 ‘자가관리 프로그램’ 운영 대전 중구는 6일 심뇌혈관 질환의 선행질환인 만성질환자의 건강생활습관 개선 등 자가관리를 통해 합병증을 예방하기 위해 만성질환자 50명과 가족을 대상으로 ‘자조모임’을 보건지소에서 개최했다. 다음달 25일까지 총 8회에 걸쳐 매주 수요일 진행되는 ‘만성질환 예방교실 및 자조모임’은 당뇨•고혈압 기초이론, 운동요법, 웃음치료와 스트레스 관리, 만성질환 한방관리, 영양교육 및 식이요법 체험 등 스스로 만성질환을 극복할 수 있는 방법을 제공할 예정이다. 또한 구는 만성질환자를 조기에 발견해 예방할 수 있도록 ‘경로당 순회 프로그램’을 운영하며 혈압•혈당 체크, 만성질환 예방방법 등을 안내하는 등 구민 건강관리에 만전을 기해 나가고 있다. [대전일보]

"식품위생교육 이제 안방에서 받아요" “온라인 교육으로 실시하니 우리 사업장에 꼭 필요한 강의만 선택해 들을 수 있어 너무 좋은 것 같아요, 특히 퀴즈를 풀어야 하는 등 다양한 학습형태로 이루어져 있어 지루하지 않게 끝까지 공부할 수 있었습니다.” 지난 1월 한국식품공업협회가 오픈한 온라인 식품위생교육 사이트에서 교육 콘텐츠를 수강한 학습자들의 반응이다. 처음 시행되는 식품위생 관련 온라인 교육이기도 하거니와 교육수강생들의 연령이 20대에서 70대까지 광범위해 이용법에 관한 다양한 문의사항이 접수되고 있다. 시간과 장소에 제한 없이 편리하게 학습할 수 있어, 온라인 교육에 대해 적극적으로 환영하는 분위기다. 특히 온라인 식품위생교육 사이트(www.kfia21.or.kr)는 관련 전문가들이 직접 강의에 참여 하는 등 애니메이션을 포함한 다양한 학습아이템으로 재미와 효과를 더해 교육생 만족도뿐만 아니라 교육의 효율성 면에서도 높은 평가를 받고 있다. 한국식품공업협회 위생교육부는 이번 온라인 교육이 규제개혁관련 정부시책에 따라, 보건복지부 시행령을 거쳐 오픈됐으며 관련 위탁교육단체 중에서는 식품공업협회가 첫 사례라고 밝혔다. [머니투데이]

식약청, 손씻기 문화 확산 추진 담당자 식중독예방관리과 김진숙 전화번호 380-1635 -“여러분은 손을 어떻게 씻으세요?”식중독 예방 체험교실 운영 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 식중독 사고가 많아지는 봄철을 맞아, 오는 5월부터 초등학교·지역 축제 등을 찾아가서 ‘식중독 예방, 손씻기 체험 교육’을 실시할 계획이라고 밝혔다. ○ 식중독 예방을 위한 중요한 요소 중 하나인 ‘손씻기 문화’를 확산 시키고자 실시하는 ‘손씻기 체험교육’에서는 손씻기 교육 기자재 및 동영상 자료 등을 활용하여 손씻기의 중요성과 올바른 손씻기 방법 등을 교육할 계획이다. ○ 우선, 5월 14일 제9회 ‘식품안전의 날’ 행사를 시작으로 서울 인근에서 개최되는 지역축제와 현장 교육을 원하는 초등학교에서도 식중독 예방 체험부스를 운영할 계획이며, ○ 아울러, 지자체에 손씻기 교육 기자재, 홍보 자료 등을 제공하여 지역축제 등에서 활용하도록 적극 협조할 예정이다. □ 식약청은 ‘식중독 예방, 손씻기 체험 교육’ 등을 함께 할 ‘식중독 제로 서포터’ 를 모집·선발 중이라고 밝혔다. ○ 모집인원은 30명이며 응시자격은 식품·생물·미생물 등을 전공한 대학생 또는 졸업생이다. ○ 모집기간은 오는 4월15일까지이며 자세한 사항은 식약청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr/) 채용공고를 참고하면 된다. □ 식약청은 손만 잘 씻어도 손에 묻은 세균을 대부분 제거할 수 있고,손이 심하게 오염된 경우에는 비누로 60초간 1번 씻는 것보다 10초간 2번 씻는 것이 더 효과적이며, 비누로 손씻기를 한 후에 종이타올로 수분을 제거하면 부착미생물을 추가로 감소시킬 수 있다고 설명하였다. 첨부 : 올바른 손씻기 실천

4월부터 가당(加糖) 유제품에 올리고당 사용가능 - 병？통조림에 고형량 및 내용량 표시 허용오차 제도도 함께 추진 국립수의과학검역원은 4월 7일 축산물가공품의 품질 향상과 소비자의 선택권 확대를 위해 가당(加糖) 유제품에 올리고당을 추가할 수 있도록 하는 등 축산물의 기준규격 중 일부를 확정 고시하였다고 밝혔다. ○ 기존에는 가당(加糖) 유제품의 당류(糖類) 사용범위를 3종(설탕, 포도당, 과당)으로 제한하고 있었으나, 이번에 올리고당류를 기준규격에 추가함으로써 당류의 범위를 확대 적용하였다. ○ 이에 따라 올리고당을 추가할 수 있는 대상품목으로는 “가당연유”, “가당탈지연유” 및 “가당분유”이다. ☞ 가당 유제품(총 3종 : 가당연유, 가당탈지연유 및 가당분유) 사용가능 당류 범위 (현 행) “당류(설탕, 포도당, 과당)” (개정안) “당류(설탕, 포도당, 과당, 올리고당류)” 올리고당류는 최근 설탕 대체제로 각광받고 있으며, 비피더스 증식효과, 칼슘흡수 증진기능, 장기능 개선 등의 효과가 있는 것으로 알려졌다. ○ 금번 규정 개정으로 검역원은 기존 가당 유제품에 올리고당류를 사용할 수 있도록 함으로써, 품질이 우수하고 다양한 가당 유제품의 생산과 함께 축산물가공품의 품질을 향상시키는 계기가 되는 한편, 소비자에게는 선택의 폭을 확대하는 기회가 될 것으로 기대하고 있다. 또한, 병?통조림축산물의 성분규격 중 “고형량 및 내용량”을 개정하여 축산물에 표시하는 허용오차를 인정하는 근거를 마련함으로써 민원인과 업계간의 혼선을 방지하였다. ☞ 병?통조림축산물의 성분규격 중 (현 행) “고형량 및 내용량 : 표시량 이상이어야 한다.” (개정안) “삭 제” 앞으로도 국립수의과학검역원은 소비자에게 양질의 축산식품을 제공하고 국내 축산식품산업의 발전과 육성을 위해 과학적이고 합리적인 기준규격을 지속적으로 마련해 나아갈 방침이라고 밝혔다.

여성우울증, 남성보다 2배 많아 담당자 한창환 담당부서 건강보험심사평가원 ◎ 건강보험심사평가원(원장 강윤구)이 2005~2009년 5개년의 ‘우울증’에 대한 심사결정자료를 분석한 결과, - ‘우울증(F32, F33)’의 진료인원 및 총 진료비는 각각 연평균 4.0%, 10.4% 증가하였으며, - 진료인원은 2005년 43만5천명에서 2009년 50만8천명으로 약 7만 3천명이 증가하였고, 연평균 약 1만 8천명씩 증가한 것으로 나타났다. ◎ 성별 분석결과 최근 5개년 모두 여성이 남성보다 약 2.2배 더 많았으며, 연평균 증가율도 남성이 2.6%, 여성이 4.7%로 여성이 더 높게 나타났다. ◎ 연령별로 분석한 결과, 우울증은 40세 이상의 중년 및 고령층에서 주로 나타났다. - 2009년을 기준으로 50~59세가 19.6%로 가장 높았으며, 60~69세가 18.1%, 40~49세가 17.6%로, 40세 이상의 연령구간이 전체의 55.3%를 차지하였다. - 20대 미만에서는 남성이 높거나 성별에 거의 차이가 없었지만 20대 이후에는 여성이 남성보다 2.4배 많은 것으로 나타났다. 성별 차이가 가장 큰 구간은 30~39세로, 여성이 남성보다 2.5배 많았다. - 연령별로 연평균 증가율을 분석한 결과 70대 이상이 13.6%로 가장 높게 나타났다. 특히, 20~60대가 약 5% 미만의 증가율을 보인데 비해, 10~19세의 청소년에서는 8.2%의 높은 증가율을 보였다.

어르신을 위한 영양관리 - 고지혈증 예방을 위한 저 지방식이 - ● 식사지침 ● 혈관질환 예방에 도움이 되는 식품 [건강도시서울]