사단법인 대한영양사협회

과일 싫어하는 아이, 예쁘게 꾸며주면 잘 먹는다 과일 칵테일 또는 그들만의 접시에 담아주라 과일을 싫어하고 편식하는 아이에게 과일 모양을 가능한 예쁘게 꾸며 주고 그들만의 작은 접시에 담아주면 잘 먹게 된다는 연구 결과가 나왔다. 영국영양재단은 네덜란드와 벨기에의 4~7세 어린이 100여 명을 대상으로 과일을 예쁘게 꾸며서 받았을 때와 그냥 받았을 때 먹는 과일 양에 차이가 있는지 연구했다. 연구진은 학부모와 학교에 사과 딸기 포도 등을 그냥 씻어서 내줄 때도 있고 예쁘게 모양을 내 내주도록 했다. 각각의 경우 아이들이 먹고 남긴 양을 기록하게 해 모았다. 실험 결과 어린이들은 멜론 등 여러 색깔 과일을 주사위 모양으로 썰고 꼬치에 울긋불긋 꽂아 ‘과일 칵테일’로 만들어 줄 때 가장 흥미를 느끼고 잘 먹는 것으로 나타났다. 또 같은 과일이라도 보통 흰접시에 담는 것보다는 어린이용 만화 접시 같은 데 담아주자 가장 잘 먹었다. 영국영양재단의 로라 위니스 박사는 “과일 종류나 양이 똑같아도 어린이들은 모양이 예쁘거나 재미있게 담아주면 2배나 잘 먹었다”며 “가정에서나 학교에서 같은 방법으로 쓸 만하다”고 말했다. 연구진은 당근이나 무로 꽃 모양을 내거나 삼각형 사각형 등의 모양을 만드는 등 간단하게 모양을 꾸며 어린이의 야채와 과일 섭취량을 늘릴 수 있다고 말했다. 과일이나 야채를 잘 먹게 하려면 소스나 다른 좋아하는 음식과 곁들여 먹이는 것도 방법. 연구진은 또 “슈퍼마켓 등에서 과일을 예쁘게 포장하거나 과일 꾸러미 안에 작은 장난감 등을 넣어서 팔면 더 많이 팔리지 않을까 싶다”고 말했다. 이 연구 결과는 ‘식욕 보고(Appetite reports)’ 저널에 실렸으며 영국 BBC 방송 인터넷판 등이 4일 보도했다. [코메디닷컴]

[끼니 UP!] 영양만점 호두멸치볶음 [쿠키 생활] 칼슘이 풍부한 멸치에 단백질과 지방분이 풍부해 두뇌 발달에 도움을 주는 호두를 넣어 맛깔스러운 조림을 만들어 보았어요. 어떻게 만드나요? -재료: 잔멸치 1컵, 호두 1컵반, -조림장: 올리고당 1숟가락, 매실청 3분의1 컵, 고추장, 1숟가락 반, 1.팬에 멸치와 호두를 따로 볶아 담아둔다 2.냄비에 조림장을 만들어 끓으면 1의 멸치와 호두를 넣고 섞는다. 알아두면 좋아요! -깨는 기호에 따라 넣으면 된다. - 매실청을 넣어 조림장을 만들면 서로 엉겨 붙어 한 덩어리가 되지 않는다. 글·사진=요리 블로거 맛짱 윤용숙씨맛짱넷 바로가기 [국민일보_쿠키뉴스]

영양소 혹은 건강의 적, 탄수화물의 두 얼굴… KBS ‘생로병사의 비밀’ ㆍ밀가루 음식 중독 위험성 경고 올해 44세인 김경구씨는 ‘빵 중독’이라 불릴 만큼 빵을 즐겨 먹는다. 매일 1~2개의 빵을 꼭 챙겨 먹고 일주일에 6끼 이상은 피자나 라면 등 밀가루 음식으로 식사를 대신한다. 결혼 전 늘씬했던 몸은 현재 96㎏으로 불어났으며 두 아들도 그의 식성을 닮아가고 있다. 이경민, 조항덕씨 부부의 아침식사 메뉴는 잼을 바른 식빵. 가족들 모두 밀가루 음식을 좋아하는 탓에 냉장고에는 빵, 과자, 초콜릿, 인스턴트 식품이 빼곡하다. 밀가루 음식을 주식으로 삼을 경우 생길 문제점을 모르는 것은 아니지만 몸에 별 이상이 나타나지 않다 보니 개선의 필요성을 느끼지 못하고 있다. 실제 주변에는 끊임없이 빵과 과자를 찾거나 간식의 유혹을 뿌리치지 못해 달콤한 간식을 먹는 사람이 많다. 이런 경우 치명적인 탄수화물 중독일 가능성이 있는데 탄수화물 중독은 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까. 탄수화물이 과할 경우 비만, 당뇨, 고혈압, 고지혈, 협심증, 심근경색 등 질병의 원인이 될 수 있으며 암 발병과 관계가 있다는 연구 결과도 나오고 있다. 탄수화물은 중요한 에너지 공급원으로, 우리 몸에 반드시 필요한 영양소지만 자칫 우리 건강에 적이 될 수 있는 두 얼굴을 갖고 있는 셈이다. 흔히 일상생활에서 접할 수 있는 가공식품은 액상과당과 같은 단순당이 함유돼 있는데 이 때문에 일반인들은 생각보다 훨씬 더 많은 양의 설탕에 노출돼 있고 탄수화물의 위험에 쉽게 빠질 수 있다. KBS 생로병사의 비밀>에서는 탄수화물의 두 얼굴과 어떻게 바른 식습관을 가져야 할지에 대해 살펴본다. 방송은 6일 오후 10시. [경향신문_경향닷컴]

[끼니 UP!] (299-화요일) ♪ 영양만점 김말이 [쿠키 생활] 집에서 만든 비빔양념을 가지고 김말이를 만들어 보았어요. 김말이 속에 들어가는 멸치와 치즈, 캐슈너트는 성장기에 도움이 되는 영양만점 재료랍니다. 어떻게 만드나요? -재료: 멸치 3분의1컵, 매실청 3숟가락, 깨소금, 기름약간, 캐슈너트 4분의1컵, 슬라이스치즈 1장, 밥 2공기, 김 1.프라이팬에 기름을 두르고 멸치를 볶다가 멸치가 어느 정도 바삭해지면 매실청을 넣어 센 불에서 섞은 뒤 통깨를 넣어 마무리 한다. 그리고 멸치를 칼로 대충 잘라준다. 2. 종이타월 사이에 캐슈너트를 넣은 뒤 방망이를 굴려주면 으깬다. 3.밥에 멸치와 캐슈너트 가루를 넣고 슬라이스 치즈를 넣은 뒤 김에 올려놓고 말아준다. 4. 완성된 멸치 캐슈너트 김말이는 2~3등분해 먹기 좋은 크기로 자른다. 알아두면 좋아요! - 캐슈너트는 기호에 따라 다른 것으로 바꿔도 무방하다. -김은 재래 김을 6등분해 쓴다. 글·사진=요리 블로거 맛짱 윤용숙씨맛짱넷 바로가기 [국민일보_쿠키뉴스]

식중독, 5~6월에 집중 발생 여름철 보다는 5~6월에 식중독 위험이 더 큰 것으로 드러났다. 6일 식품의약품안전청이 2005년부터 2009년까지의 식중독 발생 현황을 분석해 발표했다. 분석 결과, 최근 5년간 5~6월의 식중독 평균 발생건수가 68건으로, 여름철인 7~8월(65건) 평균에 비해 많은 것으로 나타났다. 평균 식중독 환자 수 역시 5~6월이 2,932명으로 7~8월(1,209명)의 2.5배에 달했다. 식약청 측은 “5~6월에 단체관광 및 야외 수련활동이 많이 늘어 여행지 주변 음식점에 많은 사람들이 몰리기 때문인 것으로 보인다”고 말했다. 식중독 발생장소는 발생건수 기준 시 ‘음식점’에서 나타난 사례가 전체의 43%를 차지했다. 이어 ‘학교’가 25%였고, ▲기업체 8% ▲가정집 3% 등이었다. 환자 수 기준으로는 ‘학교’에서 발생한 경우가 58%로 절반을 넘었고, ▲음식점 15% ▲기업체 13% ▲가정집 1% 등이었다. 식약청 측은 “식중독 예방을 위해서는 도시락 준비 시 밥과 반찬류는 충분히 식힌 후에 용기에 담고, 김밥 속재료도 가열 조리한 다음 식힌 후에 사용해야 한다”며 “식재료 및 조리된 음식물은 식중독균이 증식할 수 없도록 5℃ 이하 냉장 또는 60℃ 이상 온장 보관 등 온도관리를 철저히 해야 한다”고 말했다. 또 “교차 오염되지 않도록 고기류와 채류의 칼, 도마, 용기 등은 구분해 사용하고, 야외에서 고기를 구워 먹을 경우 집게나 가위 등은 생고기용과 익힌 고기용으로 구분해 사용하는 것이 바람직하다”고 덧붙였다. [데이터뉴스]

브로콜리에 유방암 억제.치료 성분 브로콜리에 유방암을 억제하고 치료할 수 있는 성분이 들어있다는 연구결과가 나왔다. 미국 미시간 대학 종합암센터의 맥스 위차(Max Wicha) 박사는 브로콜리에 들어있는 설포라페인(sulforaphane)이 유방암 줄기세포를 억제하는 효능이 있다고 밝힌 것으로 메디컬 뉴스 투데이가 4일 보도했다. 위차 박사는 설포라페인이 유방암의 줄기세포를 죽이고 암의 재발을 차단한다는 사실이 쥐실험과 시험관실험을 통해 밝혀졌다고 말했다. 악성종양에 있는 줄기세포는 항암치료로는 없앨 수 없으며 암이 재발하거나 다른 부위로 퍼지는 것도 이 때문이다. 따라서 악성종양은 그 속의 줄기세포를 제거하는 것이 종양의 성장을 억제하는 데 가장 중요한 것으로 암전문의들은 믿고 있다. 위차 박사는 먼저 유방암 모델쥐들에 브로콜리에서 추출한 설포라페인을 주입한 결과 종양 속의 줄기세포 수가 크게 줄어든 것으로 나타났다고 밝혔다. 정상세포에는 아무런 영향이 없었다. 이어 시험관에서 배양한 인간유방암세포를 설포라페인에 노출시킨 결과 역시 암줄기세포가 줄어드는 현상이 나타났다. 쥐실험과 시험관실험에 사용된 설포라페인의 단위는 브로콜리를 먹어서 얻을 수 있는 것보다는 높았다. 설포라페인은 다양한 단위의 캡슐형 보충제들이 나와있지만 이 결과가 임상시험에서 확인되기 전에는 함부로 보충제를 복용해서는 안 될 것이라고 위차 박사는 강조했다. 이 연구결과는 암전문지 '임상 암연구(Clinical Cancer Research)' 최신호(5월1일자)에 실렸다. © 식품환경신문

식약청, 식중독 예방 국민 행동요령 발표 담당자 식중독예방관리과 김종수 전화번호 380-1635 - 연중 5~6월, 식중독 발생 가장 많아! - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 여름철인 7~8월에 식중독이 많이 발생 할 것이라는 일반적인 생각과 달리 통상 5~6월에 식중독이 집중 발생하고 있다며 식중독 예방요령을 담은 국민 행동요령을 발표하였다. ○ 5~6월은 하루 중 일교차가 큰 시기로 국민들이 식중독에 대한 주의를 소홀히 할 경우 식중독 균이 증식되어 식중독 위험이 여름보다 오히려 더 클 수 있다. □ 식약청은 최근 5년간 월별 평균 식중독 발생 동향을 분석한 결과, 5~6월에 발생한 식중독(68건, 2,932명)이 한 여름철인 7~8월(65건, 1,209명)보다 환자수가 배 이상 많은 것으로 조사되었다. ○ 이는 5~6월에 단체관광 및 야외 수련활동이 많이 늘어 여행지 주변 음식점에 많은 사람들이 몰리기 때문으로 분석된다. - 식중독 발생장소별 발생건수는 음식점(29건, 43%), 학교와 기업체 등 집단급식소(23건, 34%) 순으로 높았으며, 환자수는 집단급식소(2,075명, 71%)와 음식점(455명, 15%)이 전체 86%를 차지하였다. □ ‘식중독 예방을 위한 국민행동요령’의 주요 내용은 ○ 도시락을 준비할 때는 밥과 반찬류는 충분히 식힌 후에 용기에 담고, 김밥 속재료도 가열 조리한 다음 식힌 후에 사용하고, ○ 음식물 조리 시에는 내부까지 충분히 익을 수 있도록 74℃에서 1분 이상 조리해야 하며, ○ 식재료 및 조리된 음식물은 식중독균이 증식할 수 없도록 5℃이하 냉장 또는 60℃이상 온장 보관 등 온도관리를 철저히 해야 하고, ○ 교차 오염되지 않도록 고기류와 채류의 칼·도마·용기 등은 구분하여 사용하고, 야외에서 고기를 구워 먹을 경우 집게나 가위 등은 생 고기용과 익힌 고기용으로 구분하여 사용하는 것이 바람직하다 등 이다. □ 식약청은 또한 식중독이 급격히 증가하기 시작하는 5월부터 10월까지 ‘식중독 예방 특별 비상근무’ 태세에 돌입한다. * 근무시간 : 평일은 오후10시까지, 휴무일·공휴일은 오전9시부터 오후6시까지 ○ ‘식중독 예방 특별 비상근무’는 중앙식중독대책본부(식중독예방관리과)를 중심으로 6개 지방청과 전국 16개 시·도 등 지방자치단체가 함께 실시하며, ○ 학교에서 식중독이 발생하거나 50인 이상의 집단 식중독 사고가 보고되면, 식약청 원인조사반이 즉시 출동하여 원인을 조사하게 된다. □ 한편, 식약청은 제9회 식품안전의 날(5월 14일)을 맞이하여 국민에게 ‘손씻기 문화’를 확산시키기 위해 ‘식중독 예방 및 손씻기 체험 교육’을 실시한다. ○ 교육참여를 원하는 지자체와 초등학교는 식약청 홈페이지를 통해 교육을 신청하면 ‘식중독제로서포터’와 함께 손씻기 체험 교육을 받을 수 있다. ※ 식중독제로서포터: 손씻기 체험 교육 시 진행을 보조하는 사람으로서 대학에서 식품, 미생물 등을 전공한 자 또는 관련 학과 재학생 중 선정

식품 사용 금지 한약재를 한방차(茶)로 판매한 업자 적발 담당자 서울식약청 위해사범조사팀 유명종 전화번호 2640-1392 - ‘육미골드’등 5개 제품 유통기한 변조 4억5천만원 상당 판매 - □ 서울지방식품의약품안전청(청장 이희성)은 식품의 원료로 사용할 수 없는 ‘목단’ 등 5종의 한약재로 차(茶)를 만들어 만병통치약으로 광고하며 노인·부녀자들을 상대로 방문판매한 3명을 식품위생법 제7조, 제13조 위반으로 수사하여 불구속 송치하였다고 밝혔다. ○ 이번에 적발된 3명은 방문판매업체인 자무생활건강 대표 박모씨(남, 54세)와 광고자 강모씨(여, 67세), 원료공급자 하모씨(남, 44세)이다. □ 조사결과 원료공급자 하모씨 등은 ‘09년 5월경에 충남 금산군 진산면 소재 임가공 식품제조업체에서 ‘목단, 택사, 방풍, 백지, 향부자’ 등 한약재를 사용하여 ‘육미골드(고형차)’ 제품 230박스(3g × 90포, 270g) 9천만원 상당을 제조·판매하였다. ○ 또한, “염증을 제거하여 암치료에 효과가 있다”고 허위·과대광고하면서 ‘육미골드’ 제품 423박스(90포, 270g/박스), ‘영비초’ 제품 666박스(90포, 270g/박스), ‘비파차’제품 60박스(90포, 270g/박스), ‘뷰티퀸’제품 83박스(90포, 270g/박스), ‘오즈킹’제품 44박스(90포, 270g/박스) 총 4억5천만원 상당을 제조하여 판매하였다. ○ 아울러, ‘육미골드’ 제품의 실제 유통기한은 ‘11년 5월 1일까지이나 ’11년 6월 10일로 약 1개월 연장하였고, - 이미 유통기한이 경과한 ‘영비초’ 제품의 유통기한을 ‘08년 5월까지에서 ’10년 8월 25일까지로 28개월, ‘비파차’제품은 ‘08년 5월까지에서 ’09년 10월 28일까지로 18개월, ‘뷰티퀸’제품은 ‘08년 5월까지에서 ’09년 12월 10일까지로 각 제품의 유통기한을 짧게는 1개월에서 길게는 28개월까지 변조한 혐의도 받고 있다. □ 식약청은 이번에 적발된 ‘육미골드’ 제품은 장기간 과량 복용 시 심각한 혈압상승, 두통, 간헐성 경련 등을 일으킬 수 있어 제품을 함부로 구입하지 말고 반드시 식약청에 신고하여 줄 것을 당부했다

[고혈압과 영양] - 고혈압 치료를 위한 생활습관의 개선 [서울아산병원]

- 알기쉬운 축산물의 표시기준 - 쇠고기 부위별 용도 [경남교육청]