사단법인 대한영양사협회

대장균군 검출된 '동서식품' 시리얼 유통금지, 회수 모닝플러스 든든한 단호박 시리얼 제품 전체 '회수 조치' 명령 ［메디컬투데이 신현정 기자］ 모닝플러스 든든한 단보박 시리얼에 대한 대장군균이 검출돼 회수조치 명령이 떨어졌다. 식품의약품안전청(이하 식약청)은 동서식품에서 생산 유통판매한 ‘모닝플러스 든든한 단호박‘ 시리얼에서 대장균군이 검출됨에 따라 유통·판매 금지 및 회수조치한다고 4일 밝혔다. 올해 식품안전관리지침에 따라 유통식품 수거검사 계획의 일환으로 대전시에서 해당제품 검사 결과 대장균군 양성으로 부적합돼 회수 조치했다. 동 제품은 현재 동서식품에서 생산물량 전체에 대해 회수 조치 중이며 식약청은 앞으로 유통식품에 대한 수거검사를 강화토록 하는 한편 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취하지 말고 즉시 구입처나 제조사인 동서식품로 반품하여 줄 것을 당부했다. 동서식품 관계자는 "우리도 오늘 연락을 받아 급하게 회수조치 진행중이다"며 "대장균 원인에 대해서는 내부적으로 파악중에 있으며 최대한 빨리 회수조치 될 수 있도록 회사 홈페이지에 관련된 문구와 영업사원들에게 회수될 수 있도록 지침을 내릴 것"이라고 말했다.

서울시, 어린이 급식시설 식품안전·영양교육 9월까지 보육시설 등 어린이시설 6837개소 순회 [클릭코리아] 서울시는 어린이집, 유치원 등 어린이 급식시설 관계자를 대상으로 식품안전·영양교육을 실시한다고 4일 밝혔다. 이 교육은 서울시내 25개 자치구 어린이 급식시설 6837곳의 대표자를 대상으로 하며 오는 9월까지 진행된다. 교육내용은 ▶안전한 식품선택 요령 ▶조리단계 식중독 위험요인 관리 ▶위해가능 영양성분 저감화 등으로 구성되며 (사)대한영양사회 서울시영양사회에서 교육을 맡는다. 시는 교육을 받은 이들이 현장에서 급식 종사자와 어린이, 부모에게도 교육내용을 전달할 수 있도록 교육자료가 담긴 CD를 제공할 방침이다. 시 관계자는 "이번 교육으로 어린이 단체급식시설의 식품안전·영양 수준향상과 함께 어린이들이 바른 식생활을 실천할 수 있도록 노력하겠다"고 밝혔다. [이투뉴스]

전국 패스트푸드점의‘냉면·팥빙수’등 식중독균 검사 실시 담당자 식품관리과 이재린 전화번호 380-1633 - 6월 7일부터 2주간 대장균, 살모넬라균, 황색포도상구균 검사 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 식중독 발생을 예방하기 위하여 여름철 소비가 증가하는 냉면, 콩국수, 빙과·빙수류, 식용얼음 등 식중독균 전국 일제 검사를 실시한다고 밝혔다. ○ 이번 검사는 6월 7일부터 2주간 지방자치단체를 통해 실시된다 . ○ 주요 대상 식품은 전문 체인점에서 판매되는 냉면·콩국수와 패스트푸드점 등에서 판매되는 빙과·빙수류제품 등이며, 위생지표균인 대장균과 식중독균인 살모넬라균, 황색포도상구균 등을 검사하게 된다. ※ ‘09년도 여름철 실태 조사결과 냉면전문점 4개 업체 조리식품에서 황색포도상구균이, 패스트푸드점 등 판매 빙과·빙수 21개 제품에서 세균수, 대장균군, 황색포도상구균이 검출됨 ○ 식약청은 이번 점검 결과 식중독균 등이 검출되는 업체에 영업정지 등의 행정처분과 함께 특별관리 대상 업체로 지정하여 재발방지를 위한 지속적 지도·점검 등을 실시할 계획이다. □ 아울러, 식약청은 여름철 식중독을 예방하기 위해서 ○ 음식 조리자는 조리 전 반드시 손을 깨끗이 씻고, ○ 조리 기구는 교차오염 방지를 위하여 고기·생선, 채소용 등 용도·식품군별로 구분 사용하고, 사용 후에는 즉시 세척·살균·소독 하야 한다고 설명하였다.

산나물 닮은 독초, 특히 주의하세요! 담당자 식품기준과 강윤숙 전화번호 380-1690 - 독초의 구별법 및 섭취 시 응급처리 요령 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 야외 활동이 많아지는 초여름에 등산객이 독초를 산나물로 잘못 섭취하여 식중독이 발생하는 사례가 발생함에 따라 독초와 분별이 어려운 산나물의 채취·섭취에 주의를 당부하였다. ○ 지난 5월 28일 독초인 초오로 술을 담궈 나눠 먹은 사람들이 구토, 의식불명 증세로 병원치료를 받았으며, 5월 22일에는 등산객들이 독초인 자리공 잎을 산나물로 오인하고 먹는 사고가 발생한 바 있다. □ 식약청은 ▲야외에서 쉽게 볼 수 있는 산나물과 독초의 구별법 ▲독초 섭취시 응급처치 요령 ▲산나물의 올바른 섭취방법 등 정보를 홈페이지를 통해 제공한다고 밝혔다. 참고자료1, 사진> ○ 산나물과 혼동하기 쉬운 독초의 종류 및 구별법으로 - 독초인 여로는 잎에 털이 많고 잎맥이 나란히 뻗어 잎맥 사이에 깊은 주름이 있어, 잎에 털과 주름이 없는 봄나물 원추리와 구별할 수 있다. - 독초인 박새는 여러 장의 잎이 촘촘히 어긋나 있으며 잎맥이 많고 주름이 뚜렷하여, 마늘 냄새가 나고 줄기 하나에 2~3장의 잎이 달리는 산나물인 산마늘과 구별할 수 있다. - 독초인 동의나물은 잎이 두껍고 표면에 광택이 있어, 부드러운 털로 덮혀있는 곰취잎과는 구별된다. ○ 독초를 섭취 후 응급 처치 요령으로 - 독초를 산나물로 잘못 섭취하면 설사나 복통, 구토, 어지러움, 경련, 호흡곤란 등의 증세가 생긴다. - 이런 증상이 발생하면 즉시 손가락을 목에 넣어 먹은 내용물을 토하게 한 후 가까운 병원 등에서 치료를 받는 것이 가장 좋으며, - 이때, 토한 후에는 뜨거운 물을 마시게 하며, 병원으로 이동할 때에는 먹고 남은 독초가 있다면 가져가는 것이 좋다. ○ 산나물의 올바른 섭취방법으로 - 원추리, 두릅, 다래순, 고사리 등은 식중독을 일으킬 수 있는 식물 고유의 미량 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취하여야 한다. - 특히 원추리에는 성장할수록 콜히친(Colchicine)이라는 물질이 많아져 독성이 강하게 나타나므로 어린순만 채취하여 충분히 익혀서 섭취해야 한다. - 콜히친은 나물을 끓는 물에 데치는 것만으로도 쉽게 제거된다. ※ 2003년～2009년까지 발생한 자연독 식중독 환자 총 231명(18건) 중 절반에 가까운 104명의 환자가 원추리가 그 원인식품이었음. □ 식약청은 전문가가 아닌 일반인들은 독초와 산나물의 구별이 쉽지 않으므로 산에서 직접 채취하여 섭취하지 않는 것이 가장 좋다고 설명하였다. 붙임> 1. 산나물 닮은 독초의 종류 및 구별법 2. 산나물 섭취 시 주의사항

대장균군 검출 “시리얼”제품 유통·판매 금지 및 회수조치 담당자 식품관리과 이재린 전화번호 380-1633 □ 식품의약품안전청(청장 : 노연홍)은 동서식품(주)에서 생산 유통·판매한 ‘모닝플러스 든든한 단호박(시리얼류, 유통기한:’11.3.31일 까지)‘에서 대장균군이 검출됨에 따라 유통·판매 금지 및 회수조치토록 하였다고 밝혔다. ○ 금번 부적합 제품은 ‘10년도 식품안전관리지침에 따라 유통식품 수거검사 계획의 일환으로 대전시에서 해당제품 검사 결과 대장균군 양성(기준:음성)으로 부적합되어 회수 조치한 것임. - 동 제품은 현재 동서식품(주)에서 생산물량(11,500kg, 350g×32,857개) 전체에 대하여 회수 조치 중임. □ 식약청은 앞으로 유통식품에 대한 수거검사를 강화토록 하는 한편, 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취하지 말고 즉시 구입처나 제조사인 동서식품(주)로 반품하여 줄 것을 당부하였다. 붙임 : 관련 제품사진

비타민 B12 보충 시 영양요법 * 비타민 B12 이란?   * 비타민 B12 결핍이 나타나기 쉬운 경우     * 식사원칙    * 1일 식단의 예   * 상기식단의 영양소 함량 * 비타민 B12가 풍부한 식품 [서울아산병원_영양팀]

[우유급식관련서식] - 학교우유급식 위생점검 일지 [경기도수원교육청]

[식품 속 영양] 콩의 영양과 맛있는 콩 요리 * 콩의 모든 것 ▶ 콩의 영양성분 ▶ 뼈 건강과 이소플라본 ▶ 콩의 효능 * 콩식품을 이용한 조리법 [일산동구보건소]

[전통 한식 및 식문화 홍보자료] 한식의 스토리텔링 우리 문화와 역사가 반영된 음식 및 식문화를 스토리텔링을 이용하여 다양한 홍보 콘텐츠로 개발하고 한식 세계화를 위한 홍보자료로 활용하기 위해 제작한 한식의 스토리텔링 자료입니다. 한국 음식에 대한 시공간적 의미를 입체화 하기 위해 해외 한식당의 대표 메뉴 120개를 대상으로 역사, 유래에 대한 자료를 정리하고, 홍보자료에 적합한 최적의 정보를 컨텐츠로 개발하였습니다. 세계인에게 한국음식을 포지셔닝 하기 위해 관련 일화 및 재미있는 스토리 소재를 발굴하였으며, 한국 음식의 영양 기능성과 가치 등도 담아냈습니다. [농림수산식품부-푸드인코리아] [농림수산식품부_푸드인코리아]

자사브랜드(PB) 제품 유통업체 품질 책임강화 - 식약청 이물발생 원인분석 및 종합대응방안 마련 - 식품의약품안전청(청장 : 노연홍)은 최근 급증하고 있는 식품이물 신고에 대한 원인분석과 종합 대응방안을 마련하였다고 밝혔다. ○ 전년도 이물신고(보고) 통계를 보면 ‘09년 총 2,134건 이었으나 올해에는 3월까지만 1,873건이 보고되었으며, 이는 동기(’09.3) 대비 약 5배가 증가된 수치이고, 영업자 보고는 6배, 소비자 신고는 3배 증가한 수치이다. □ 최근 이물신고가 급증하고 있는 1차적인 원인은 이물관련 소비자 클레임을 국가가 직접 관리하지 않는 미국·일본 등과는 달리, 그간 대형이물 사고를 경험한 우리나라는 금년 1월 4부터 영업자가 반드시 이물 발생을 보고토록 의무화하고 전산시스템(소비자신고센타, 24시간 인터넷 연중보고 시스템)을 가동한 것이 주요 원인이 된 것으로 나타났다. ○ ‘08~’10년 3월까지 보고된 연도별 이물의 종류 패턴에는 크게 변화는 없으며 (벌레→ 기타→곰팡이→금속→플라스틱→유리 순) ○ ‘10년 이물발생 단계별로는 제조·유통단계(22.3%), 소비단계(23.8%), 기타 판정불가나 오인된 사례(53.9%)로서 이물발생의 근원적 문제가 되는 제조·유통단계에서의 발생률은 점차 줄어가는 양상을 보이고 있다. (제조·유통단계 발생률 : ’08년 40.4% → ‘09년 34.7%→ ’10.3월 22.3%) □ 하지만 식약청은 국민의 먹을거리인 식품의 이물혼입 사례가 근본적으로 근절되어야 할 사안이며, 금속 또는 동물사체등과 같은 이물사고를 방지하기 위해서 중·단기 종합대응방안을 마련하여 추진하겠다고 밝혔다. 식약청이 밝힌 종합대응방안의 주요골자는 1) 자사상표(OEM/PL 상품) 제품 안전관리 강화, 2) 위해이물 혼입 제품에 대한 선제적 조치 강화 3) 위생수준안전평가제 시행, 4) 검사명령제 도입, 5) 행정처분 강화, 6) 이물 저감화를 위한 식품업체간 협의체 운영 등 이다. 영업자의 식품안전관리 책임 강화 : 시행규칙 개정 > ○ 품질에 대한 책임없이 자사상표(OEM/PL 상품)를 위탁생산하여 판매하는 판매영업자의 관리책임 강화를 위해 동사의 위탁생산 식품제조업체의 위생관리상태 점검·관리 의무화 이물보고 처리방식 개선 : 즉시 > ○ 쥐, 칼날 등 혐오 및 위해성이 큰 이물의 경우 종전 소비·유통단계는 지자체, 제조단계는 식약청에서 단계적으로 조사하던 방식을 동시에 조사 실시 「위생수준안전평가제」 시행 : 즉시 > ○ 연간 매출액 500억 이상업체, 식약청장이 지정하는 업체를 대상으로 식품등의 제조·가공·조리 및 유통 등의 위생관리수준의 정기적 평가 - 평가결과 우수업소 공표 및 동 결과를 제품에 2년간 표시·광고 허용 및 1년간 출입검사 면제 - 반면, 고의·상습적 위반행위에 대해서는 위해사범중앙조사단을 통해 집중수사 검사명령제 도입 : 식품위생법 개정 > ○ 위해이물(쥐, 칼날 등) 또는 유해물질(발암물질 등) 함유우려 식품에 대해서 영업자로 하여금 해당제품에 대해 국내외 공인검사기관에서 강제검사 명령제도 도입 위해이물 혼입에 대한 행정처분 기준 강화 : 시행규칙 개정 > ○ 쥐·칼날의 경우 ‘품목제조정지 7일’, 금속·유리가 혼입된 경우 ‘시정명령’ 등의 행정처분 기준의 상향조정 및 비위생적인 제조환경 등 과태료 부과 금액 상향 조정 기타 식품업체 기술지원 등 : 즉시 > ○ 이물 종류별·혼입 원인별 저감화 방법 개발 보급 ○ 식품 이물 검사방법·관리요령 등 “식품 이물관리기준”과 식품운반, 저장, 진열, 보관 등 유통업소의 “식품취급 관리요령” 마련 ※ ‘08.12. 이물제어장치 운용 및 이물 저감화 매뉴얼, ’09.11. 식품종류별(면류, 과자류, 빵류, 조미김, 음료류) 이물혼입방지 매뉴얼, ‘10.3. 이물의 감별·동정 가이드라인 개발·보급함. ○ 아울러 업체간 이물 저감화 기술 공유를 위한 ‘식품업체간 협의체’를 구성· 운영을 통해 동일 식품유형 생산 업체간 이물 관리 기술 상호 공유 및 중소업체에 이물관리 우수기술 및 노하우 전파 □ 식약청은 앞으로도 식품안전사고를 사전에 예방하고 국민이 안심하고 식품을 섭취할 수 있도록 최선을 다할 계획이라고 밝히면서, 식품업체의 적극적인 개선 노력과 소비자의 지속적인 관심을 당부하였다. 붙임. 1. 그간 이물 발생보고 처리 현황