사단법인 대한영양사협회

시력저하를 예방하는 ‘눈 건강식’은? 매스미디어가 발달하면서 현대인의 눈은 항상 피로에 노출되어 있다. 뿐만 아니라 패스트푸드와 잘못된 생활 습관 등은 현대인의 급격한 시력저하를 불러왔다. 실제로 거리에서 안경을 끼지 않은 사람을 찾기가 더 쉬울 만큼 시력저하는 현대인의 고질병이 되어가고 있다. 시력저하는 특별한 경우를 제외하고 대부분 이러한 생활습관에 의한 문제이다. 그러므로 이러한 시력저하는 생활습관 개선이나 노력을 통해 충분히 예방할 수 있다. 특히 가장 좋은 보약은 음식이라는 말처럼 눈에 좋은 영양분을 섭취하는 것은 시력저하를 예방하는 가장 좋은 방법이다. 그렇다면 시력저하를 예방하는 눈 건강식에는 어떤 것이 있을까. ▲블루베리 블루베리에는 비타민A, 항산화 물질 및 아미노산이 풍부하게 함유되어 있다. 블루베리는 노화를 늦춰주며 요로감염증을 예방할 뿐만 아니라 시력 개선에도 효과가 있다. 눈이 뻑뻑하거나 피로에서 오는 안구건조증과 야맹증을 예방해주는 효과가 있다. ▲결명자 ‘결명’ 즉 눈을 밝게 한다는 뜻을 가진 결명자는 꾸준하게 섭취하면 눈에 기운이 돈다고 알려져 있다. 대표적인 눈 건강식인 결명자에는 비타민 A, C, 카로틴, 캠페롤 등이 함유되어 있어 시력감퇴를 막아주고 눈이 어둡고 침침한 증상을 없애준다. ▲꽃게 타우린이 풍부한 꽃게는 망막의 세포막인 다가불포화지방산이 자외선이나 다른 영향으로부터 과산화되는 것을 억제한다. 때문에 망막구조를 안정화시키며 망막을 보호하는 것이다. 반대로 인체에 타우린이 부족할 때에는 망막의 기능이 퇴화하여 실명될 수도 있으므로 눈 건강을 위해서는 타우린이 함유된 음식을 많이 섭취해야한다. 또한 타우린은 수정체를 이루는 단백질과 당이 결합하는 것을 막아주어 당뇨로 인한 백내장, 노인성 백내장을 미리 예방해주는 효과가 있다. 이 외에도 눈에 좋다고 알려진 음식에는 당근, 문어, 치즈, 연어, 계란 노른자 등이 있다. 눈에 좋은 음식을 찾아보면 눈에 좋은 영양소인 비타민A, 비타민C, 비타민B가 있음을 알 수 있다. 비타민A는 야맹증을 예방하고 비타민C는 기분을 좋게 하고 눈을 생동감 있게 한다. 또한 비타민B는 시신경에 영양을 공급해 눈을 건강하게 만들어 준다. 이것들은 과일, 완두콩, 당근, 시금치, 야채샐러드 등의 녹황색채소와 과일에 많으므로 섭취하는 것이 좋다. 만약 이러한 비타민을 섭취하지 못한다면 종합 비타민제를 통해 섭취하는 것도 한 가지 방법이다. 강남 밝은눈안과 박세광 원장은 “시력은 한번 떨어지기 시작하면 다시 정상으로 돌아오기가 매우 어렵다. 그러므로 시력저하가 일어나기 전에 시력이 떨어지지 않도록 노력하는 것이 좋다. 시력이 떨어진 후에도 잘못된 생활습관과 콘택트렌즈의 사용 등은 시력을 계속 떨어지게 하는 원인이 된다”라고 말했다. 박 원장은 “안경이나 콘택트렌즈와 같은 시력교정기에서 벗어나고 싶어 하는 많은 이들이 라식수술을 희망한다. 그러나 라식수술을 받는다고 하여 평생 좋은 시력을 유지할 수 있는 것은 아니다. 수술 후 좋아진 시력을 계속 유지하기 위해서는 수술 후에도 바른 자세와 생활습관 등의 시력관리가 필수”라고 조언했다. [OSEN/생활경제팀]

치매 예방과 치료는 건강한 식습관으로 오메가3 지방산과 비타민 섭취 중요 오메가3 지방산이 많이 함유된 생선과 비타민이 풍부한 채소, 과일을 많이 먹는 노인은 알츠하이머성 치매에 걸릴 위험성이 현저하게 떨어질 수 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 콜롬비아대 연구진은 65세 이상 노인 2,148명을 대상으로 4년 동안 그들의 식습관 정보를 확인하며 18개월마다 알츠하이머성 치매 발병 여부를 조사했다. 조사 기간 중 연구 참여자 253명에게서 알츠하이머성 치매 증상이 나타났다. 연구진이 식습관과 치매 발병률과의 상관관계를 분석한 결과 오메가3 지방산과 비타민을 많이 섭취한 노인은 그렇지 않은 노인보다 치매를 겪을 위험이 훨씬 덜했다. 평소 올리브오일을 뿌린 샐러드, 땅콩, 생선, 토마토, 가금류 및 비타민이 풍부한 과일과 채소를 많이 먹은 노인은 반대의 식습관을 가진 노인에 비해 알츠하이머성 치매 발병률이 최고 40% 정도 더 낮았다. 연구진은 “알츠하이머성 치매를 예방을 위한 식습관 두 가지는 심장 건강에 좋은 음식을 먹어 뇌졸중 뇌 손상을 막아야 하고, 뇌를 직접 보호하는 영양소인 오메가3 지방산, 항산화물질, 엽산 등이 많이 든 음식을 먹는 것”이라고 밝혔다. 한서요양병원의 박종훈 원장은 “치매 예방에는 규칙적인 생활습관과 건강한 식이요법, 적당한 운동보다 좋은 것이 없다”며 건강한 식단과 치매 예방과의 밀접한 관계를 강조했다. 전북 정읍에 위치한 한서요양병원은 전문적이고 풍부한 경험으로 구성된 의료진과 더불어 최신시설과 첨단 의료시설로 환자들과 가족들에게 편안함과 신뢰감을 안겨주고 있다. 도움말: 한서요양병원>

다이어트, 피할 수 없다면 즐겨라 천재는 노력하는 사람을 따라갈 수 없고, 노력하는 사람은 즐기는 사람을 따라갈 수 없다는 말이 있다. 본인 스스로가 생각했을 때 모두 노력은 한다고 생각할 것이다. 하지만 즐기면서 하느냐는 질문을 던진다면? 자신있게 대답하는 사람은 거의 없을 것이다. 정신없는 하루를 보내고 나면 어느새 잠자리에 들 시간이 되고, 또 눈을 뜨면 아침이 되는 일상의 반복에서 벗어나고 싶을 뿐 즐겁다는 생각을 하기는 어렵다는 것이 전반적인 의견이다. 특히 여성들의 평생과제로 공식화 되어버린 다이어트도 마찬가지다. 내 몸을 건강하게 만들기 위해 하는 것임에도 불구하고 즐기지 못하고 굶는 다이어트의 배고픔 때문에, 힘겨운 운동 후의 근육통 때문에 고통을 호소하는 웃지못할 현실이 펼쳐지고 있다. 기왕 예뻐지려고 하는 것 즐겁게 할 수는 없는 것일까? 다이어트, 피할 수 없다면 즐겨라 다이어트를 하느라 피자도 먹고싶고, 스파게티도 먹고 싶지만 다이어트를 결심한 지금 먹을 수가 없다? 이렇게 평생 살 수 있을까? 절대 안된다. 다이어트 컨설팅 전문 브랜드 쥬비스 부천점 유숙영 컨설턴트는 되도록이면 건강을 해치는 밀가루를 먹지 않는 것이 좋지만 굳이 먹어야 한다면 살이 찌지 않도록 방법을 바꾸어 먹는 것이 좋다고 조언했다. 첫째, 밀가루 음식을 섭취할 때는 야채를 함께 먹는다. 생야채는 우리 몸의 당의 흡수를 지연시켜주는 역할을 하고, 우리 몸에 지방이 형성되는 것을 억제하기 때문에 살이 찌지 않으며, 식이섬유가 풍부하여 우리 몸의 배출을 도와준다. 예를 들어 스파게티를 먹을 때는 샐러드를 함께 먹는 것이 좋은데, 샐러드에는 드레싱을 넣지 않고 싱싱한 야채로 먹는 것이 좋다. 둘째, 밀가루 대신 잡곡으로 바꾸어 먹는다. 현미에 들어있는 비타민B 영양소는 음식을 소화하는데 도움을 줄 뿐만 아니라 혈당을 내리는 역할을 하기 때문이다. 셋째, 아연이 많이 들어있는 음식을 섭취해야 한다. 아연이 많은 음식으로는 굴, 해삼, 멍게, 조개류, 해조류, 미역류, 시금치 류 등이 있는데, 이는 우리 몸의 지방세포를 없애주는 역할을 하고 식욕통제에 도움을 주어 과식과 폭식을 예방할 수 있다. 만약 점심식사로 밀가루 음식을 먹었다면, 저녁에는 아연이 많이 든 음식을 챙겨 먹는 것이 다이어트에 도움을 준다. 즐거운 다이어트는 음식에 제한을 두면서 스트레스를 받는 것이 아니다. 먹고 싶은 음식을 챙겨먹되 살이찌지 않는 방법으로 바꾸어 먹으면 되는 것이다. 즉, 올바른 다이어트란 더 이상 무엇을 먹지 말아야 할 것을 생각하는 것이 아니라, 무엇을 어떻게 챙겨먹어야 할지를 생각하고 실천하는 것이 오히려 다이어트의 효과를 높이는 지름길이다. 몸이 즐거운 다이어트 쥬비스 http://www.juvis.co.kr [마이데일리]

“소아 비만, 반은 부모 책임입니다” 지난 주말 한의원을 찾은 초등학교 6학년생인 준용이는 키도 크고 무척 건강해 보이는 친구였는데, TV에서 ‘소아 비만’에 관한 프로그램을 보고 다이어트를 해야 하는 것은 아닐까 검사를 받으러 온 것이었습니다. 그냥 봐선 건장한 체격으로 보였지만 성장판 검사, 체성분 검사, 스트레스 검사, 소변 검사를 시행한 후 비만으로 판단되어 치료하게 되었습니다. 예전에는 건강과 부의 상징이었던 통통한 아이들, 요즘에는 이런 아이들을 소아 비만으로 분류할 만큼 아이들의 비만은 단순하게 아이들이 거쳐야 할 성장 과정 중 하나로 볼 수만은 없습니다. 소아 비만이 각종 성인병으로 발전한다는 연구 결과들이 속속 나옴에 따라 많은 초등학생들이 방학 때를 이용해 비만 캠프에 참가하고, 엄마 손에 이끌려 병원을 찾는 것을 보면 이제 비만이 남의 일이 아니라는 생각까지 듭니다. 소아 비만의 원인은 성인과 다를 것이 없습니다. 하지만, 그 책임이 소아 자신보다 부모에게 많다는 것에 집중할 필요가 있습니다. 아이들의 경우 어른과 같은 방법으로 몸무게를 줄이려 하다 보면, 비만은 해결할 수 있지만 성장을 방해할 수 있기 때문에 무조건적인 식이 절제 보다는 자연스럽게 운동량을 늘릴 수 있도록 하는 것이 훨씬 효과적입니다. 가족이 다 함께 파워 워킹을 하거나 자건거 타기, 등산 등 어렵지 않지만 생활 속에서 실천할 수 있는 야외 활동에 관심을 가지게 하는 것은 건강 뿐 아니라 심신의 안정에도 도움을 줍니다. 아이들은 잠을 자는 동안 성장 호르몬이 많이 분비되며, 성장 호르몬은 지방 연소를 도와주므로 충분한 숙면만으로도 아이들의 성장과 발달에 많은 도움을 줄 수 있다는 것을 명심하시고, 아이들이 편안한 마음으로 잠자리에 들 수 있도록 취침하기 좋은 환경을 만들어 주시는 것도 꼭 필요합니다. 아이들은 부모의 사랑만큼 자란다고 합니다. 공부를 잘하는 것도 좋지만, 잘 먹고 잘 자고잘 뛰어 놀아 건강한 아이들로 키워 주세요. 아이들은 희망입니다. ▶소아비만 자가 진단법 1. 얼굴에는 살이 없으나 여아의 유방 부위, 남아의 생식기 부위에 살이 많은 경우 2. 여아는 엉덩이에, 남아는 몸에 지방이 많이 쌍인 경우 3. 또래 아이 중 몸무게가 상위 10%에 해당하는 경우 4. 여아의 경우 사춘기 증상이 빨리 나타나는 경우 [내일신문]

고추의 매운 성분이 비만 억제에 효과 대구대 재학생 주정인`김동현씨 입증 대구대학교 생명공학과 석사과정에 재학 중인 주정인, 김동현씨가 동물 실험을 통해 고추의 매운 성분인 캡사이신(capsaicin)이 체중을 줄이는 효과를 입증해 두편의 해외 저명 학술지에 발표했다. 캡사이신은 지금까지 항암 효과는 알려져 있었으나 비만 억제 효과에 대한 체계적인 연구결과는 이 논문이 처음이다. 이들의 결과에 따르면 캡사이신을 투여할 경우 지방조직의 크기가 현저히 감소하고 지방합성에 관여하는 주요 효소들의 활성이 크게 억제되며 지방연소에 관여하는 단백질 생성이 촉진돼 2주간의 실험 기간 동안 약 8%의 체중감량 효과를 나타낸다는 것. 또 캡사이신을 투여할 경우 지방 연소를 촉진하는 과정에서 지금까지 보고되지 않은 5종의 새로운 단백질들이 관여한다는 사실도 함께 규명했다. 이들의 연구 결과는 단백질체 분야 국제 학술지 2곳(Journal of Proteome Research 6월호, Proteomics 7월호)에 나란히 발표됐다. 논문을 지도한 윤종원 교수는 “석사과정 학생이 획득한 결과로는 대단한 성과며 이 논문을 발표한 후 현재 다른 동물실험을 통해 비만 억제 단백질을 다수 발견해 해외학술지에 두 편의 논문을 다시 투고했다”고 밝혔다. [매일신문]

내가 먹는 식품에 어떤 성분이 들어있을까? - 농진청, 건강식품 골라주는「기능성성분표」발간 - “쌀, 콩, 옥수수, 감자…, 이들 식품들에 몸에 좋은 어떤 성분이 들어있을까?” 건강과 식품영양에 대한 관심이 높은 요즘, 이러한 궁금증을 말끔히 풀어줄 책이 나왔다. 농촌진흥청(청장 김재수)이 국내에선 처음으로 소비자들이 많이 섭취하는 식품에 존재하는 생리활성성분에 관한 함량정보를 한눈에 볼 수 있는 「기능성성분표」란 책을 발간했다. 기능성성분이란 식품 중 소량 또는 미량으로 존재하면서 고혈압, 암, 당뇨 등에 대한 질병예방과 건강개선기능 등 유용한 효과를 나타내는 생리활성물질을 말한다. 이 책에는 우리가 매일 섭취하고 있는 식품들의 영양성분 이외에 신체발달과 건강에 좋은 영향을 미치는 비영양성분이지만 특수성분으로 알려져 있는 식물 유래 생리활성물질들을 중심으로 함량 정보와 분석법을 제공하고 있다. 책에는 곡류?과일?채소류를 중심으로 국내 생산량이 많은 총 437종의 다소비 식품이 수록돼 있으며, 기능성성분들을 식이섬유, 비타민, 카로티노이드, 플라보노이드, 페놀산, 기타류 등으로 구분해 총 17종류 97개 성분을 가식부(식품 중 먹을 수 있는 부분) 100g당 mg 또는 ㎍ 함량으로 표시했다. 농촌진흥청 기능성식품과 김재현 과장은 “이번에 발간한 책자는 건강 개선과 질병 예방을 목적으로 식품을 선택하는 소비자와 전문가들에게 유용한 자료가 될 것”이라며 “앞으로 다양한 식품에 존재하는 수많은 신 기능성 성분들을 탐색?분석해 수록 범위를 확대해 나갈 계획”이라고 말했다. [문의] 농촌진흥청 기능성식품과장 김재현, 기능성식품과 김소영 031-299-0513 [공감코리아]

수입 ‘해바라기유’잠정 유통·판매 중단 담당자 식품관리과 이재린 전화번호 380-1633 - 수입·통관단계 검사결과‘벤조피렌’초과 검출 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 수입·통관 검사중 이탈리아산 ‘해바라기유’ 제품에서 ‘벤조피렌’이 기준을 초과(기준 2.0ppb 이하, 검출량 2.6ppb)하여 검출됨에 따라 해당제품을 반송·폐기조치하고, 기존 수입·유통 중인 동일 제조회사의 같은 품목을 잠정 유통·판매 중단조치 하였다고 밝혔다. ※ 해바라기유(Sunflower Oil) ‘10.6.9 수입품(64,584kg) 부적합으로 반송 또는 폐기 ※ 벤조피렌 관리기준 : 식용유지 2.0ppb(㎍/㎏)이하, 숙지황 5.0ppb(㎍/㎏)이하 ○ 이번 잠정 유통·판매 중단 제품은 이탈리아 'Basso Fedele E Figli S.R.L.사가 제조하고 샘표식품(주)(경기 이천시 소재)가 수입했으며, 총 물량은 6회 187,675㎏(유통기한 : ‘11.6.30부터 ’12.12.23까지 제품)으로 주로 대형마트 등으로 유통되었다. ○ 식약청은 이번 조치 대상인 ‘해바라기유’제품의 안전성이 확인 될 때까지 취급·판매점은 유통·판매를 중단하고 소비자는 사용 또는 섭취를 자제하여 줄 것을 당부하였다. □ 식약청은 앞으로 유사수입 식용유지제품에 대하여 수입단계 및 유통제품 검사를 강화한다고 밝혔다.

건강식품 박스교체 '유통기한' 변조 업자 등 9명 검찰송치 담당자 부산청 위해사범조사팀 팀장 강용모 전화번호 051-602-6166~69 - 난황레시틴 제품 유통기한 9개월 늘려 판매- □ 부산지방식품의약품안전청(청장 박전희)는 건강식품 판매 업체에서 '난황레시틴' 제품을 재포장하여 유통기한을 변조 판매한 울산시 소재 이모씨(여, 56세)를 건강기능식품에 관한 법률 위반 혐의로 부산 동부지청에 불구속 송치하였다고 밝혔다 ○ 조사 결과 이모씨는 올해 2월부터 4월까지 유통기한이 ‘11년 4월 27일까지인 제품 473박스(1*144g)(68kg)를 구입하여 그 중 304박스(43kg) 5천2백만원 상당을 박스를 교체하는 수법으로 유통기한을 ’12년 2월 9일까지로 9개월 연장하여 판매하였다. - 이모씨는 지방간, 만성간염, 간 경변에 걸린 사람의 간 사진과 동맥 경화의 진행 과정의 그림을 이용하여 “난황레시틴 제품을 섭취하면 동맥경화 등에 치료 효과가 있다”고 과장 광고하면서 ‘06년 12월부터 ’10년 4월까지 959박스(1*144g)(138kg) 1억6천만원 상당을 판매한 혐의도 받고 있다. □ 또한, 부산식약청은 식품 등 수입 신고와 소분판매업 영업신고를 하지 않고 ‘혈궁키나제’ 제품을 판매한 울산시 소재 김모씨(남, 40세)와 과대광고한 전모씨(남, 50세)를 식품위생법 위반 혐의로 부산지검에 불구속 송치하였다. ○ 김모씨는 ‘10년 4월중순경 북한산 효소식품 ‘혈궁키나제’ 제품을 중국 경유 국제특급 우편으로 73팩(32kg) 146,000캡슐을 반입한 후 식품 등 수입 신고와 소분판매업 영업신고를 하지 않고 경남 김해시 소재 전모씨(남, 50세)에게 950병(1*33g)(31kg) 1천8백만원 상당을 ‘혈전용해효소’로 판매하였다. ○ 전모씨는 동 제품을 환경호르몬 해독제 등으로 허위광고하면서 ‘10년 4월 17일부터 4월 28일까지 132병(1*33g)(4kg) 2백9십만원 상당을 판매한 혐의를 받고 있다. □ 아울러, 부산식약청은 ‘10년 4월경 일본 등지에서 반입한 어린이 치약, 동전파스 등 수입신고 하지 않은 제품을 유명인터넷 쇼핑몰을 통해 판매한 부산시 소재 여모씨(여, 31세)외 5명을 약사법위반 혐의로 함께 검찰에 송치 하였다고 밝혔다 □ 부산식약청은 앞으로 검찰청과 합동으로 부정위해사범에 대한 수사를 강화한다고 밝히고, 부정·불량 식품·의약품 발견 시 부산식약청 위해사범조사팀(051-602-6166～9)에 적극적인 신고를 당부하였다.

[영양상담서식] - 영양상담 기초자료 조사지 [경상북도교육청]

[소화기영양] 설사 시 영양요법 - 설사 시 영양요법 * 식사원칙 [경미한 설사(하루 4회 미만의 설사일 경우)]   [심한 설사(하루 4회 이상의 설사일 경우)]   * 설사 시 허용식품과 주의식품 * 설사 시 미음. 죽. 밥 식단 [서울아산병원_영양팀]