사단법인 대한영양사협회

2013년 3월 27일 식품영양뉴스 "수퍼푸드로 영양 균형 잡고 면역력 높이세요" - 여에스더 교수에게 듣는 '환절기 건강 지키는 식습관' - 다양한 색깔의 천연 식재료, 질병 예방 효과 - 충분히 섭취하면 체내 유해 산소 발생 억제 - 음식만으로 부족할 땐 '비타민제'로 보충을 [조선닷컴] ▶ 내용보기 지난해 식생활 안전 점수, 식생활 영양보다 높아 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 "비싸다고 다 좋은 것 아냐… 영양·기능 정보가 중요" [헬스조선] ▶ 내용보기 영양학자 김갑영의 우리 음식 이야기-쑥갠떡 [문화일보] ▶ 내용보기 고의적 식품범죄 3년 이상 징역형 [경향신문] ▶ 내용보기 인공조미료를 줄여라…식품업계, MSG와의 전쟁 [채널A] ▶ 내용보기 환절기 면역력 높이자… 복합 건강기능식품 눈길 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 서울교육청, 식품알러지 교재 제작·배포서울시내 초교생 2%가 식품알러지 앓고 있어 [뉴스1] ▶ 내용보기 [알면 더 맛있는 식품이야기] 참치의 건강성 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [알면 더 맛있는 식품] 김치 종류별로 알아보는 효능 효과 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 익산교육청 관내 일선학교, "학교급식에는 무슨 일이?"[뉴스1] ▶ 내용보기 법시행 3년…직영급식 전환 버티는 경기도 학교 32곳 [연합뉴스] ▶ 내용보기 학교급식 점검 年 4회로 확대… 음식점, 4단계 위생등급제 신설 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 대안학교도 급식지원…경기도의회 조례 추진 [연합뉴스] ▶ 내용보기 입맛 돋구는 봄나물, 잘못 먹으면 ‘독’ [헤럴드경제] ▶ 내용보기 뇌에도 좋고 맛도 좋은 봄나물 조리법 - 봄나물 조리 방법과 보관 방법 등 안내 [브레인미디어] ▶ 내용보기 방전된 몸… ‘아미노산 덩어리’ 돼지고기로 충전 되지∼ - 비타민B1, 他 육류의 6 ~ 10배 [문화일보] ▶ 내용보기 동안을 만드는 음식과 식습관 10가지 - 건강에 좋은 음식이 동안 유지에도 좋다 [브레인미디어] ▶ 내용보기 '마라톤으로 지친 몸' 어떤 음식이 좋을까? [경기일보] ▶ 내용보기 결명자·율무·팥… 간·비장·신장 ‘청소 트로이카’ - 만성피로에 좋은 음식 [문화일보] ▶ 내용보기 피부 노화 막는 음식 섭취법 5가지 [헬스조선] ▶ 내용보기 [환절기 내몸 지키는 음식] ‘쇠고기야채죽’ [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 굶주림이 스트레스로 작용… 반드시 폭식 부른다 - 공복 식사법 비판 이론 - 현대인 활동량 고려 안해… 불규칙 식사, 생체리듬 붕괴 - 성장호르몬 줄면 활력 감소… 5대 영양소 갖춘 세끼 권장 [헬스조선] ▶ 내용보기 "커피, 과음에 의한 간 손상 완화시켜" [SBS뉴스] s] ▶ 내용보기 봄철 피부트러블 완화엔 ‘딸기’ 등 과일이 탁월 [경향신문] ▶ 내용보기

[급식관리] - 검수일지(2) - 검수일지 (예시 및 확인 사항) [동대문구보육정보센터]

[올바른 영양섭취] 건강한 식탁_'감자와 고구마의 영양 및 섭취' [울산광역시보육정보센터]

[급식안전 및 재해예방] 학교급식 안전사고 예방교육 [학교급식 조리 작업안전] 1. 교욱서비스업재해현황 2. 재해사례및예방대책 3. 관련산업안전보건법소개 [경기도용인시교육지원청]

2013년 3월 26일 식품영양뉴스 오감으로 전통음식 체험…서울시교육청, 식습관개선 교재 보급 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 복부비만-살찌는 체질, 유아 때 식습관이 좌우? [이데일리] ▶ 내용보기 줄이자, 허리둘레 : 복부비만이 위식도역류 질환을 일으킨다 [이코노믹리뷰] ▶ 내용보기 [기획] 봄날의 피로회복, 식단으로 해결하자 [경향신문] ▶ 내용보기 국물 없인 못 사는 직장인들의 ‘국 없는 점심식사’ - 매월 셋째 주 수요일은 ‘국 없는 날’…국 한 그릇만 줄여도 나트륨↓ [공감코리아] ▶ 내용보기 개인 맞춤형 영양 관리 ‘한국食영양연구소’ - 푸드닥터가 콕 짚어주는 체질별 건강밥상 [내일신문] ▶ 내용보기 [기획] 대사증후군 개선을 위한 식단 - 비만고혈압 등 대사증후군…건강한 식습관이 답 [경향신문] ▶ 내용보기 아침이면 몸이 푸석푸석… ‘속병’ 생겼다는 신호? [한경닷컴] ▶ 내용보기 ‘정크푸드’ 아토피 악화 원인 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 울산 북구 "친환경 급식 재료 안전하다" [뉴시스] ▶ 내용보기 학교급식 종사자 업무상재해 무방비 노출, 대책 시급 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 서울특별시 농수산식품공사, 우리 아이들이 먹는 급식 "안심하세요"[한국경제] ▶ 내용보기 춘곤증 막아주는 봄나물… 어떻게 먹으면 좋을까 - 회식 잦을땐 냉잇국… 소화불량땐 씀바귀 [동아닷컴] ▶ 내용보기 [푸드]돼지고기가 황사에 좋은 이유는? [스포츠한국] ▶ 내용보기 에코주부의 음식물쓰레기 처리법은? [스포츠조선] ▶ 내용보기 원인 모르는 어지럼증, 음식으로 예방할 수 있다? - 윤승일 원장이 전하는 “어지럼증에 좋은 음식”[서울경제] ▶ 내용보기 美 다나-파버硏이 밝히는 5개 항암식품은... - 케일, 토마토 등 ‘국가 영양개선의 달’ 맞아 공개 [약업신문] ▶ 내용보기 철분제·녹차 같이 먹었더니 둘 다 효과 없더라 - 藥도 되고 毒도 되는 건강기능식품 [헬스조선] ▶ 내용보기 친구가 먹는 영양제 나에겐 독 될 수도 - 약이 되는 약상식 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 [알면 더 맛있는 식품] 순수냐 주정이냐 식초의 갈림길 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 류마티스 관절염 치료에 도움이 되는 등 푸른 생선 - 고등어, 청어와 같은 생선의 섭취가 면역력 증가를 도와 [머니투데이] ▶ 내용보기 간헐적 단식 열풍, 무작정 따라하다 골다공증 '빨간불'[스포츠조선] ▶ 내용보기

제철 맞은 봄나물, 보다 맛있고 안전하게 즐기세요! 담당자 식품기준과 강윤숙 전화번호 043-719-2413 - 봄나물의 올바른 조리법 및 섭취 시 주의사항 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 본격적인 봄나물 섭취시기를 맞아 봄나물의 섭취 시 주의사항 및 올바른 주의법 등 정보를 제공한다고 밝혔다. ○ 봄나물은 봄철 입맛을 살려줄 뿐만 아니라 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민, 무기질 등 필요한 영양소를 공급해 봄철 피로감 및 춘곤증을 이기는데 도움을 준다. - 한 끼 식사에서 냉이 30g(7~10개), 참나물 40g(10~15개)과 취나물 45g(20~30개)을 먹을 경우 일일 영양소기준치 대비 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘 20%를 섭취할 수 있다. □ 일부 봄나물은 잘못 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있고 봄철 산행 시 독초를 나물로 오인하여 섭취하는 경우가 발생하고 있으므로 주의가 필요하다. 〈올바른 조리법〉 ○ 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등은 생으로 먹을 수 있지만, 두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다. - 특히, 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취하여야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하여야 한다. ※ 콜히친(Colchicine) : 봄철 원추리에 의한 식중독사고의 원인이 되는 독성물질로 수용성이라 끓는 물에 충분히 데치는 것만으로도 쉽게 제거 가능 ○ 봄나물 조리 시 소금은 되도록 적게 넣고 소금 대신 들깨가루를 사용하고 생채의 경우는 소금보다 식초를 넣으면 봄나물이 가진 본래의 향과 맛을 살리면서 동시에 저나트륨식 건강요리를 즐길 수 있다. 〈채취 시 주의사항 및 보관법 등〉 ○ 독초를 봄나물로 오인하여 식중독 사고가 발생하는 경우가 있으므로 봄나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우에는 야생 식물류를 함부로 채취하거나 섭취하지 말아야 한다. ○ 도시 하천변 등에서 자라는 야생 나물은 농약, 중금속 등의 오염이 높을 수 있으므로 가급적 채취하지 않는 것이 좋다. ○ 주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있다. ○ 봄나물을 보관할 때는 뿌리에 묻어 있는 흙은 제거하고 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 봄나물 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있다. □ 식약처는 식용 가능한 나물도 주의하여 섭취하는 등 올바른 봄나물 조리 및 채취 방법을 사전에 확인·준수해 줄 것을 당부하였다.

식약처 출범과 조직개편 담당자 행정관리담당관 주선태 전화번호 043-719-1451~2 - 먹을거리 안전의 컨트롤타워 역할 수행을 위한 토대마련 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 3월 25일 정부조직법 개편에 따른 먹을거리 안전의 컨트롤 타워로서 새롭게 탄생한 조직개편의 주요내용을 발표했다. ○ 이번 개편의 핵심과 특징은 새 정부의 국정철학과 처 승격의 취지를 살려, 빈번한 식의약 안전사고에 선제적으로 대응하고 국민의 먹을거리 안전을 책임지는 컨트롤 타워로서의 조직기반을 마련했다는 점이다. □ 이번 조직개편은 본부와 소속기관의 역할 재설계를 통해 식의약 안전관리의 최적 수행체계를 확립하였다. ○ 본부는 정책 수립·조정 기능을 강화하고, 지도·단속·심사 등 집행업무를 소속기관에 위임하여, 식의약품 안전정책과 농축수산물의 위생안전 일원화에 따른 조직관리의 효율성을 도모했다. ＊ (개편 전) 1관 5국 1정책관 4부, 평가원(3부), 6개 지방청, 8검사소, 1,483명 ＊ (개편 후) 1관 7국 1기획관, 평가원(6부), 6개 지방청, 13검사소, 1,760명(277명 증) □ 조직개편의 주요내용을 살펴보면, ○ 본부는 소비자 중심의 식품안전 일원화 등 정책 수립·조정기능을 강화하였다. - 먼저, 농축수산물안전국을 신설하여 농식품에서 이관된 농·축·수산물의 위생안전 기능을 강화하고, 식품영양안전국을 확대 재편하여 영양·급식 등 식생활 변화추세를 반영하였다. - 또한 불량식품 근절과 소비자 보호 및 소통기능을 강화하는 등 새 정부 공약이행을 위한 조직체계를 마련하였다. - 아울러 처 단위 중앙부처로서 법령 제개정 업무 등 정책지원 기능을 보강하고, 집행기능은 소속기관으로 위임하였다. ○ 식품의약품안전평가원은 식품의약품등 위해평가와 의약품의료기기 허가관련 안전성유효성 심사 기능을 연계하여 과학에 근거한 전문 심사·평가·연구 기관으로 거듭날 수 있도록 기능과 인력을 대폭 강화하였다. ○ 지방청은 민생 현장 중심의 신속한 안전관리 집행업무를 수행할 수 있도록 조직체계를 보강하였다. - 농·축·수산물 안전관리와 의약품 및 의료기기 업체 등에 대한 실사업무 등 현장 집행업무를 위한 전담조직을 신설하였다. □ 식약처는 이번 조직개편으로 국민 먹을거리 안전관리 수준을 한층 높이고, 새로운 식품안전 관리체계가 빠르게 정착될 수 있도록 할 예정이라고 밝혔다. ○ 향후 새롭게 출발하는 조직과 업무 추진상황을 지속적으로 진단분석하여 미흡한 부분은 단계적으로 개선보강할 계획이다.

[급식운영관리] 검수일지(1) [동대문구보육정보센터]

[올바른 영양섭취] 똑똑한 칼슘 섭취 및 칼슘함유식품 [금천구어린이급식관리지원센터]

[급식안전 및 재해예방] 학교급식 안전관리 매뉴얼 [학교급식 산업안전 교육자료] 1. 재해발생현황 2. 학교급식의 사고사례 3. 학교급식 안전관리방안 4. 산업재해 발생시 대처 및 사후 관리 방안 5. MSDS 6. 학교급식 설비기구 관리 매뉴얼 [경기도용인시교육지원청]