사단법인 대한영양사협회

2013년 2월 22일 식품영양뉴스 [집중진단] 아동·노인 보호시설 ‘부실 급식’…전면 조사 [KBS뉴스] ▶ 내용보기 무분별한 채식도 지구를 병들게 한다 [부산일보] ▶ 내용보기 식중독 노로바이러스에 학교급식소 무방비 노출 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 울산 어린이집의 급식 [연합뉴스] ▶ 내용보기 경기 학교비정규직 협상 순항…급식대란 가능성 낮아 [뉴시스] ▶ 내용보기 2층 조리·급식실 학교종사자 큰 불편 - 음식·식재료 운반 힘들고 수도 동파 잦아 설계 변경 통해서라도 1층 배치 시급 [대전일보] ▶ 내용보기 200 칼로리의 진실, 콜라가 샐러리 3배 “이렇게 차이나?” [뉴데일리] ▶ 내용보기 스트레스 줄이고 단백질 충분히 섭취해야 - 호르몬 분비 돕는 습관 - 정해진 시각에 식사 챙기고 두부·우유·달걀 등 먹어야 - 밤에 충분히 못 잤을땐 낮잠을… 한 번 잘 땐 최소 4시간 자야 [헬스조선] ▶ 내용보기 단백질 제한 식사 '알즈하이머질환' 증상 줄인다 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 깨끗한 피부 원해? 그러면 이런 음식 피하라 - 소금·갑각류·고혈당 음식·설탕 등 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 '정월대보름 대표음식' 오곡밥, 가장 균형적인 조합은? [중앙일보] ▶ 내용보기 튀긴 음식먹은 男, 화장실 갔다가…깜짝 [중앙일보] ▶ 내용보기 잔반 줄이기 ‘半차림 밥상’ 주문하세요… 서울시, 음식점 500곳서 시범운영 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 대보름 음식은 웰빙 건강식 [시티데일리] ▶ 내용보기 [박건영의 암을 이기는 텃밭채소] 고구마 - "3월까지 유행 지속…개인위생 철저히" [부산일보] ▶ 내용보기 [리빙포인트] 과일·채소 갈 때 소금을 [조선닷컴] ▶ 내용보기 고카페인 덩어리…피로 날리려다 건강 날린다 [경향신문] ▶ 내용보기 커피전문점 커피 첨가물 숨기는 진짜 이유 - 열량·糖 등 성분 ‘깜깜’… 표기 의무 法 어겨 [문화일보] ▶ 내용보기 밥상으로 건강지키기..."일상식으로 질환 예방하세요" [아시아경제] ▶ 내용보기 청소년 대사증후군 2배 급증 - 10년새… 매해 0.4%씩 ↑ [서울신문] ▶ 내용보기 냉장고 음식 모조리 먹어 치우는 희귀병이 있다! [헬스조선] ▶내용보기 “우리 전통음식·농수축산물 세계 알리겠다”[문화일보] ▶ 내용보기 진행성 피부과 질환 탈모, 음식으로 예방할 수 있다 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 매운 음식 먹고 자면 '으악!' 악몽 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 계절성 변비 그리고 대장항문 질환 [레이디경향] ▶ 내용보기

[급식위생관리] 냉장 냉동고 온도 기록지 [충북교육지원청]

[암환자 식단전시회] - 간암 환자에게 권장 음식 [국민건강보험공단_일산병원]

건강을 위해 다양한 식품을 균형있게 섭취하자 - 식품구성안과 식품구성자전거 - 각 식품군을 매일 골고루 먹자 [부산진구어린이급식관리지원센터]

[급식관리] 행복한 아침밥상(쌀로 만들어 더 건강하다) - 「행복한 아침밥상」이 책은 간편하고 영양가 있게 아침 밥상을 차릴 수 있도록 7가지 테마로 소개한다. 쌀을 메인 재료로 하여 건강에 좋은 전통적인 레시피가 담겨져 있으며, 요리가 컬러 사진을 곁들여 따라 하기 쉽게 구성됐다. 특히, 이 책은 레시피 뿐만 아니라 쌀에 대한 다양한 정보(쌀 보관, 쌀뜨물&쌀겨 알뜰 활용 쌀가루 만들기 등)와 다이어트에 관심 많은 싱글을 위해 관련 레시피, 칼로리 정보까지 수록했다. * 목차 PART 1. 다이어트 아침밥상 PART 2. 우리아이 똑똑해지는 아침밥상 PART 3. 싱글을 위한 초간단 아침밥상 PART 4. 간편하게 만드는 힐링 도시락 PART 5. 남편 기를 살려주는 아침밥상 PART 6. 온가족 주말 아침밥상 PART 7. 홈메이드 간식&디저트 행복한 아침밥상 ▶ 자료보러가기 [농림수산식품교육문화정보원]

2013년 2월 21일 식품영양뉴스 똑똑하고 튼튼한 아이 산모 식습관에 달렸다 [경향신문] ▶ 내용보기 '우유·치즈' 많이 먹으면 '여드름' 생긴다 [메디컬하임] ▶ 내용보기 “정상체중 10명중 3명 실제론 비만” - 배에 지방 쌓인 배불뚝이… 당뇨-심혈관계 질환 위험 [동아일보] ▶ 내용보기 젊은 당신, 위암 더 잘 걸릴 수 있다 - 노인보다 세포 분화 활발 암 진행속도 빨라 더 위험 - 흡연·폭음등 많이 하고 암 경각심도 훨씬 낮아 30~40대 위암 발생률 전체 환자의 30% 달해 [매일경제] ▶ 내용보기 암 잡는 맞춤 웰빙식단 - 아워홈·건국대병원, 암치료 효과 높이는 레시피 개발[스타일닷컴] ▶ 내용보기 “패스트푸드, 꾸준히 먹으면 간에 악영향” [나우뉴스] ▶ 내용보기 젊은 당신, 위암 더 잘 걸릴 수 있다 - 노인보다 세포 분화 활발 암 진행속도 빨라 더 위험 - 흡연·폭음등 많이 하고 암 경각심도 훨씬 낮아 30~40대 위암 발생률 전체 환자의 30% 달해 [매일경제] ▶ 내용보기 어린이 비만관리를 위한 올바른 식생활은? [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 항산화 물질 섭취 뇌졸중ㆍ치매 예방효과 글쎄? [약업닷컴] ▶ 내용보기 `비만과의 전쟁 효과'…미국 패스트푸드 소비 감소 [연합뉴스] ▶ 내용보기 [Health 고카페인 덩어리…피로 날리려다 건강 날린다 [경향신문] ▶ 내용보기 [새학기 우리 아이 건강관리] 밥을 잘 안먹은 우리 아이 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 우리 아이 ‘소아경기’? 뇌손상 위험 주의해야 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [생활건강] 겨울 한파속 식중독의 습격 - 바이러스, 낮은 온도에도 죽지않고 증식 - "3월까지 유행 지속…개인위생 철저히" [매일경제] ▶ 내용보기 목도리에 식중독균…겨울 의류, 세균 '득실' [SBS뉴스] ▶ 내용보기 달리기보다 걷기? 힘들어야 살 빠진다 [주간동아] ▶ 내용보기 남자의 뱃살, 아는 만큼 빠진다 [레이디경향] ▶ 내용보기 선조들의 지혜, 정월대보름 밥상에 다이어트 길이 보인다[헬스조선] ▶ 내용보기

‘13. 2.20(수) KBS 추적 60분 ’검사소마다 제각각, 이상한 항생제 관리 시스템‘ 이라는 방송 내용에 대해 일부 오해의 소지가 있어 아래와 같이 해명합니다. 【방송 내용 1】 시중에 유통되고 있는 고기를 수거해 항생제 잔류검사를 의뢰한 결과, 128건 중 25건(약 20%)의 제품에서 양성반응이 확인됐으며, 정부가 수거검사해 발표한 0.32%에 비해 무려 61배가 높은 수치 (설명 1) 검사결과를 비교하려면 간이검사는 간이검사결과와 비교하여야 하고, 정밀검사는 정밀검사결과와 비교하여 발표하여야 함에도 방송 내용은 간이검사결과를 정밀검사결과와 비교하여 비교기준을 잘못 적용하여 발표한 것임 방송에 언급한 20%양성은 취재진이 의뢰한 시료에 대한 항생제 간이검사결과이며, 정부에서 발표하는 검사결과는 국가잔류검사프로그램에 따라 매년 12만건 이상의 식육에 대하여 간이검사결과 양성시료에 대해 정밀검사를 실시한 결과로서 2011년도 검출율 0.32%임 * 간이검사결과는 정밀검사를 하기 위한 대상을 선별하는 것에 불과한 것으로 간이검사는 시료의 채취, 보관, 운송, 온도 등의 과정에서 비특이반응에 의해 위양성(false-positive) 결과가 나타날 수 있으므로 반드시 정밀검사를 실시하여야 함 ** 취재진이 의뢰한 128건의 시료중 1차 간이검사에사 양성을 보인 25건에 대해 정밀검사를 실시한 결과 1건에서만 항생제가 검출되었으나 기준치 이내로 검출됨 【방송 내용 2】 다른 나라에 비해 항생제 사용량은 높지만, 검출율이 낮은 우리나라의 이상한 검사 시스템 (설명 2) 우리나라 검사방법은 국제적으로 공인된 검사방법을 적용하고 있으며, 국내 검사기관에 대해서는 농림수산검역검사본부에서 검사기관간에 검사결과 정확도를 높일 수 있도록 매년 검사정확도평가(정도관리평가)를 실시하여 평가결과, 미흡하거나 불량일 경우 재교육재평가 또는 검사기관 지정취소 등 검사결과가 표준화 되도록 하고 있음 항생제 사용량과 잔류량을 단순 비교하는 것은 무리임. 항생제 잔류량은 항생제 사용량보다는 휴약기간 준수 등 농가에서 약품의 안전사용 기준 준수 정도와 관련됨 【방송 내용 3】 두 곳의 검사기관에 의뢰한 같은 시료의 검사결과가 서로 다름 (설명 3) 취재진이 검사기관에 의뢰한 식육의 항생제 잔류검사 결과는 1차 간이검사법에 의한 검사결과로 각 검사기관에 의뢰되기까지의 시료의 채취방법보관운반온도 등에 따라 다르게 나타날 수 있음 따라서, 1차 간이검사결과 양성시료에 대해서는 관련규정에 따라 반드시 정밀분석기기를 이용한 2차 확인정량검사를 실시하여 항생제 잔류여부 및 성분을 최종 판정하고 있음 【방송 내용 4】 취재 사실을 알고 기관끼리 사전에 실험 결과를 공유하고 있었음 (설명 4) 이번 건에 대해 검사를 의뢰한 취재진이 두 개의 검사기관에 검사를 의뢰한 사실을 취재과정 중에 사전에 검사기관에 알려주어 검사기관들이 검사결과를 확인한 것임 다만, 방송에서 언급하였듯이 두 곳의 검사기관간에 간이검사결과가 다르게 나왔다는 점은 검사기관이 다른 검사기관의 영향을 받지 않고 독립적이고 독자적인 검사를 하였다는 증거임 정부는 국가잔류검사프로그램에 따라 식육에 대하여 매년 항생제, 농약등 잔류물질 검사를 실시하고, 검사결과를 투명하게 공개 발표하여 국민들에게 안전한 축산물이 공급되도록 노력하고 있으며, 2013년에도 항생제, 농약등 143종에 120천건 이상의 검사를 실시할 계획임 검사결과 항생제 잔류가 기준치 이상 검출 될 경우 해당 축산물은 폐기하고, 그 가축을 출하한 농가에 대하여는 과태료(100만원) 부과와 6개월간 규제검사를 실시하고 있음 아울러, 검사결과에 대하여는 홈페이지 등을 통해 공개함과 동시에 출하 농가에 대하여는 사육방법을 지도교육하고 있음

식품이물 발생 매년 지속적 감소 담당자 식품관리과 박인원 전화번호 043-719-2053~69 - ’12년 이물 보고(신고) 및 조사 현황 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 ’12년 보고(신고)된 식품이물 발생 건수는 총 4,733건으로 2011년에 비하여 15.8%가 감소하였다고 밝혔다. ※ 이물보고(신고) 건수: ‘10년 8,597건 → ‘11년 5,624건 → ‘12년 4,733건 ○ 이는 식품업체 이물 보고 의무화(’10.1)이후 식약청, 지방자치 단체의 신속한 원인규명을 통한 재발 방지대책 마련 및 이물 예방을 위한 업체의 꾸준한 기술력 향상 등 노력의 결과로 판단된다. □ 식약청은 ’12년 보고(신고)된 4,733건 중 조사가 완료된 4,658건을 이물 혼입단계별로 분석한 결과, ▲소비·유통단계 591건 ▲제조단계 345건 ▲이물 혼입단계 불분명 2,812건 ▲이물 분실·훼손, 조사 거부 등에 따른 조사 불가 910건 등이라고 설명하였다. 〈이물 종류별 분석 현황〉 ○ 이물의 종류로는 벌레(2,343건, 49.5%) > 곰팡이(570건, 12.0%) > 금속(505건, 10.7%) > 플라스틱(283건, 6.0%) > 유리(73건, 1.5%) > 기타(959건, 20.3%) 순이었다. ○ 벌레는 소비·유통단계 혼입률(445건, 19.3%)이 제조단계 혼입률(73건, 3.2%)보다 월등히 높은 것으로 나타났는데, 이는 식품 보관 및 취급 과정 중 부주의로 인해 발생한 것으로 분석된다. ○ 곰팡이는 소비·유통단계(85건, 15.2%)나 제조단계의 혼입률(84건, 15.0%)이 비슷한 수준인 것으로 나타났다. - 곰팡이는 제조 과정 중에는 건조처리 미흡 또는 포장지 밀봉 불량 등으로 발생한 것으로 파악되었고, 유통 중에는 주로 용기·포장 파손 또는 뚜껑 등에 외부공기가 유입되어 나타난 것으로 분석된다. ○ 금속·플라스틱·유리는 제조단계에서의 혼입률이 소비·유통단계보다 높은 것으로 조사되었는데, 이는 제조시설 및 부속품의 일부가 떨어지거나 제조과정 중 유리 파편이 식품에 혼입된 것이 주요 원인으로 파악되었다. 〈식품 종류별 분석 현황〉 ○ 식품 종류별 이물 발생률은 지난해와 마찬가지로, 면류(957건, 20.5%) > 커피(558건, 12.0%) > 과자류(434건, 9.3%) > 음료류(330건, 7.1%) > 빵·떡류(293건, 6.3%) 순으로 나타났다. ○ 면류에서 발생된 이물은 총 957건으로, 소비·유통단계의 혼입률(115건, 12.0%)이 제조단계(10건, 1.1%)보다 월등히 높았다. ○ 커피의 경우 원인이 밝혀진 이물(35건, 6.3%) 전부 소비·유통단계에서 발생된 것으로 파악되었다. ○ 과자류는 제조단계(59건, 13.6%)나 소비·유통단계(55건, 12.7%)의 이물 발생률이 비슷하였으며, 음료류는 소비·유통단계(70건, 21.2%)가 제조단계(17건, 5.2%) 보다 이물 발생률이 월등히 높은 반면 빵 또는 떡류는 제조단계(59건, 20.2%)가 소비·유통단계 (3건, 1.0%) 보다 높은 수준으로 나타났다. □ 식약청은 지난해에 이어 금년에도 중소기업의 이물관리 능력 향상을 위해 대기업과 중소기업간 ‘업계 이물관리 협력 네트워크’를 운영하여 업계 자율적인 이물관리가 이루어지도록 유도할 방침이라고 밝혔다. ※ 업계 이물관리 협력 네트워크: 대기업(멘토)과 중소기업(멘티)이 협력체계를 구축하여 상호 현장방문, 정보공유 등을 통해 이물제어 수준을 향상 ※ 2012년 ‘업계 이물관리 협력 네트워크’ 참여 업체들의 이물혼입률 감소(2011년: 31.1% → 2012년: 17.5%) ○ 아울러, 소비자는 식품을 구입할 때 제품의 포장 상태를 꼼꼼히 확인하고 식품을 보관할 때 항상 청결한 장소에서 잘 밀봉한 후 가능한 서늘한 장소에 보관하여 이물 발생을 예방해줄 것을 당부하였다. - 이물신고는 식품안전소비자신고센터(http://kfda.go.kr/cfscr) 또는 부정불량식품 신고전화 1399를 이용할 수 있다.

2013년 2월 20일 식품영양뉴스 "수건 같이 쓰고 급식 재활용"..유치원 위생 '낙제점' - '급식 후 남은 음식 버린다' 50.7% 그쳐 - 유치원 교사 90% "위생교육 경험 없다" [대전일보] ▶ 내용보기 대전시, 초교 5학년까지 무상급식...3월부터 시행 [아시아투데이] ▶ 내용보기 과일·채소 섭취 늘리고 짠 음식 삼가야 - 하루 소주 2-3잔 적정량·사우나 5분 이내로 흉통땐 심근경색 의심… 신속한 응급처치 중요 [대전일보] ▶ 내용보기 英, 오후 9시 前 정크푸드 광고금지 등 권고 - 왕립의사학회 보고서, 가당음료 가격인상 등 포함 [약업신문] ▶ 내용보기 내 몸을 해치는 적, 푸드 알레르기 [스타일닷컴] ▶ 내용보기 “패스트푸드, 꾸준히 먹으면 간에 악영향” [나우뉴스] ▶ 내용보기 젊은 당신, 위암 더 잘 걸릴 수 있다 - 노인보다 세포 분화 활발 암 진행속도 빨라 더 위험 - 흡연·폭음등 많이 하고 암 경각심도 훨씬 낮아 30~40대 위암 발생률 전체 환자의 30% 달해 [매일경제] ▶ 내용보기 '만병의 근원' 식탁 위 소금…식습관 바꿔야 - 나트륨 섭취, 질병 발병률 비례…조선간장·레몬으로 간 맞춰 [경남도민일보] ▶ 내용보기 아워홈-건국대학교병원, 암식단 매뉴얼 개발 [뉴스핌] ▶ 내용보기 英 의사들, 비만 퇴치 위한 10가지 방안 제시 [KBS뉴스] ▶ 내용보기 국내 청소년 대사증후군, 10년새 2배 증가 - 임수 서울의대 교수 분석...해마다 2만 2000여명 새로 발생 [의협신문] ▶ 내용보기 [뉴시스아이즈]건강칼럼 '생활 속 한의학'-비우고 가벼워지는 건강한 '단식' [뉴시스] ▶ 내용보기 우리나라 남성 암 발병 1위 ‘위암’ - 짜게 먹고 빨리 먹고…식습관 개선이 우선 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 [돌연사 예방] 적게 먹고 많이 움직여라, 혈관건강 지켜라 - 광주병원 심장내과 정우관 원장 - 급성심근경색 원인 … 혈관질환 가족력 있는 사람 위험 - 신선한 야채위주로… 흰쌀·고기보다는 잡곡·생선 좋아 [광주일보] ▶ 내용보기 [생활건강] 겨울 한파속 식중독의 습격 - 바이러스, 낮은 온도에도 죽지않고 증식 - "3월까지 유행 지속…개인위생 철저히" [매일경제] ▶ 내용보기 목도리에 식중독균…겨울 의류, 세균 '득실' [SBS뉴스] ▶ 내용보기 달리기보다 걷기? 힘들어야 살 빠진다 [주간동아] ▶ 내용보기 남자의 뱃살, 아는 만큼 빠진다 [레이디경향] ▶ 내용보기 선조들의 지혜, 정월대보름 밥상에 다이어트 길이 보인다[헬스조선] ▶ 내용보기 치료제 없는 환절기 감기, 음식으로 이긴다 [KBS뉴스] ▶ 내용보기 푸짐했던 설 음식이 지루성피부염 심해진 원인? [시사뉴스] ▶ 내용보기 냉장고 음식 모조리 먹어 치우는 희귀병이 있다! [헬스조선] ▶내용보기 “우리 전통음식·농수축산물 세계 알리겠다”[문화일보] ▶ 내용보기 진행성 피부과 질환 탈모, 음식으로 예방할 수 있다 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 매운 음식 먹고 자면 '으악!' 악몽 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 중국 매년 35조 원의 음식이 쓰레기로 - 오염 등의 부작용 심각 [아시아투데이] ▶ 내용보기

금속 검출 『캔디류』 제품 회수 조치 담당자 식품관리과 박인원 전화번호 043-719-2053~69 □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 경기도 파주시 소재 ‘한울식품’이 제조판매한 ‘추억의 달고나(캔디류, 유통기한 : ’14.12.5.)’ 제품에서 금속조각(약 2.5mm 길이)이 제조과정 중 혼입된 것으로 조사되어 관련 제품을 판매 중단 및 회수 중이라고 밝혔다. ○ 이물 혼입원인 조사결과, 해당 제품은 제조과정에서 이물선별이 제대로 이루어지지 않고 생산된 것으로 확인되었다. □ 식약청은 시중에 유통 중인 이들 제품을 회수 중에 있으며, 해당 제품을 구매한 소비자는 판매업체나 구입처에 반품하여 줄 것을 당부하였다. ※ 행정처분기준 : 품목제조정지 7일과 해당 제품 폐기 ※ 부적합 제품은 마트, 편의점 등 ‘위해상품 판매차단시스템’을 사용하는 점포에서는 자동 차단되고 있으며, 비 가맹점이나 소비자들도 ‘식품안전 파수꾼’ 앱을 이용하면 회수정보를 즉시 확인할 수 있음