사단법인 대한영양사협회

저칼로리 다이어트식품, 어린이 비만 초래 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 비만인 사람을 위해 당분을 적게 해 만든 저(低)칼로리 다이어트 식품들이 아이들이 과식을 하게해 의도와는 달리 소아 비만을 유발하는 것으로 나타났다. 앨버타대학 피어스 박사팀이 '비만학저널'에 발표한 쥐를 대상으로 진행한 연구결과 저칼로리 식품을 먹은 쥐가 날씬한 쥐건 뚱뚱한 쥐건 과식을 하는 것으로 나타났다. 연구팀은 대개 고칼로리식품의 저칼로리 버전 제품들이 신체가 칼로리를 조절하기 위해 미각을 사용하는 능력을 파괴한다고 말했다. 이번 연구에서 저칼로리 식품을 먹은 어린 쥐들은 정상 식사중 과식을 했다. 이에 비해 나이든 쥐들에 있어서는 다이어트 식품이 과식을 유발하지 않는 것으로 나타났다. 연구팀은 나이든 쥐들이 젊은 쥐들과는 달리 자신의 식품의 칼로리가 얼마인지를 정확히 아는데 있어서 맛과 연관된 다양한 단서에 의존할 수 있다고 말했다. 이에 비해 어린쥐들은 칼로리가 높은 식품과 주로 연관된 미각을 저칼로리 대체식품과 연결하는 법을 익혀 이미 건강한 정도로 먹었음에도 칼로리 보충을 더 위해 더 먹으려고 한다. 따라서 다이어트 식품들은 자라나는 청소년들에게는 좋지 않은 식품이라고 연구팀은 말했다. 연구팀은 아이들에게 저칼로리 스낵이나 식품을 먹게 하는 것 보다는 일상생활을 하며 충분한 칼로리를 함유한 건강한 균형잡힌 식사를 하게 하는 것이 좋다고 말했다. 비만은 2형당뇨병과 심혈관질환을 유발하는 주요 위험인자로 소아 비만 인구의 급증은 공중 건강을 위협하고 있다. 전문가들은 아이들이 어릴때 부터 건강한 식습관을 갖도록 노력해야 한다고 말했다. 이상백기자 lsb3002@mdtoday.co.kr

바캉스 먹거리, 라면은 나쁘고 국수는 좋다구? 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 웰빙 트렌드가 바캉스 먹거리에서도 두각을 나타내고 있다. 예전에는 여행을 떠날 때 라면, 참치캔 등이었지만 최근에는 냉면, 즉석밥, 카레 등으로 소비성향이 옮겨갈 조짐이다. 기왕이면 라면보다는 냉면, 비빔면이 건강에 좋을 것이라는 소비심리가 반영된 것. 그렇다면 냉면, 즉석밥, 카레 등은 라면, 참치캔에 비해 더 좋은 것일까? 일반적으로 바캉스 먹거리로 즐기는 음식들의 건강성을 알아보자. ◇ 휴가지 '라면' 지고 '냉면' 뜬다?=우선 바캉스에 앞서 대형마트에서 구입하는 먹거리를 알아봤다. 라면, 삼겹살, 생수, 카레, 참치캔, 고추장 등을 묶어 판매하는 매장이 많았다. 온라인 쇼핑몰에서도 바캉스 먹거리를 테마로 묶음판매, 할인판매가 이뤄지고 있다. 이 제품들의 매출은 지난해와 비슷했으나 최근 3~4년 동안에는 라면, 참치캔의 고전이 엿보였다. 휴가지 먹거리로 오랫동안 인기를 끌었던 것에 비해 근래에는 특별히 매출이 줄어들었다기 보다 정체기에 머물러 있기 때문이다. 신라면(농심), 참치캔(동원F&B)은 한켠에 진열된 반면, 삼겹살을 비롯해 생수 등은 날개돋힌 듯 판매되고 있다. 기존 라면과 달리 면을 튀기지 않은 라면, 개운한 쌀국수는 소비자에게 호응을 얻고 있다. 라면의 경우 이와 근접할 정도로 나트륨이 많은 칼국수, 비빔면, 과자류 등이 있음에도 라면만이 웰빙식품이 아닌 것으로 치부된다는 것이다. 농심 오천근 홍보팀장은 "라면에 사용된 기름, 나트륨(염분)이 오해된 부분이 있어 가볍게 보는 경향이 있다"며 "라면이 저렴한 가격으로 한끼 식사를 대신할 수 있다는 점은 웰빙먹거리로 볼 수도 있다"고 설명했다. 동원F&B 서정동 홍보팀장은 "소비자가 실제로 참치캔을 많이 먹는 때는 여름 바캉스, 겨울 스키시즌"이라며 "통조림에 방부제를 넣지 않으면서도 참치를 신선하게 유지할 수 있다"고 해명했다. 올해 참치캔 매출이 저조한 것은 바캉스 기간이 집중된 7월 말~8월 초에 비가 많이 내려서 실제로 여행을 더나는 사람이 적기 때문이라는 말이다. 하지만 참치캔에 보존제를 사용하지 않으면서 5~7년까지 변질되지 않도록 한다는 것이 업계측 주장이다. 아울러 참치캔에 들어있는 기름은 참치를 부드럽게 유지시켜 주는 식물성분으로 올리브유, 해바라기씨유 등은 함께 먹는 것이 좋다고 강조한다. 반면 냉면, 차음료 등은 새롭게 부각하는 먹거리로 부상 중이다. 두 상품군 모두 여름철 인기상품이지만 건강성까지 더했기 때문이라고 회사측은 설명했다. 풀무원 관계자는 "5월부터 8월까지 냉면매출이 연간 매출의 80%를 차지한다"며 "클로렐라, 메밀 등을 첨가한 제품들이 인기를 구가하고 있어 올해 7월까지 동기대비 15%가량 냉면매출이 올랐다"고 밝혔다. ◇ 뜨는 식품도 만만치 않은 나트륨=이런 제품들이 신장되는 것은 즉석음식이 잇따라 쏟아져 나온 탓도 있지만 웰빙트렌드의 영향도 적지 않다. 하지만 정작 이 음식들이 웰빙식품인지는 의문을 가져 볼 필요가 있다. 인기를 끌고 있는 즉석밥의 경우 주로 전자렌지로 조리하게 되는데, 이 경우 전자파의 영향 또는 플라스틱 용기에서 환경호르몬이 방출될 지 염려된다. 레토르트 식품인 카레의 경우 카레 성분만으로는 건강에 좋을지라도 알루미늄용기에 담긴만큼 조리에 신경을 써야 한다. 몇몇 제품군은 라면에 준할만큼 나트륨이 많은 국수류가 판매되고 있으며, 이것은 음식점에서 사먹을 때에도 똑같이 적용된다. 더하면 더했지 해변가에 있는 식당에서 조개구이와 함께 나오는 칼국수 역시 나트륨 수치가 주의된다. 한양대학교 식품영양학과 신원선 교수는 "가공식품으로 나온 음식은 나트륨 함량이 표시돼 있지만, 식당에서 판매되는 국수, 칼국수에는 얼마나 많이 나트륨이 들었는지 알 수 없다"고 말했다. 고려대 식품영양학과 이성동 교수는 "사람마다 알맞은 음식이 있는데, 바캉스에 나서면 막상 다 같은 음식을 먹게 마련"이라며 "같은 라면을 먹더라도 넣는 스프양을 조절해 나트륨을 적게 섭취할 수 있다"고 조언한다. 이 밖에 휴가지에서 삼겹살을 구워가며 한 두잔씩 걸치는 소주, 맥주 등 음주가 소화 전반에 영향을 끼치므로 주의하는 것이 좋다고 전문의들은 입을 모았다. 윤주애 기자 yjua@mdtoday.co.kr

“탈모 있는 당신, 육식보다 채식해라” 단백질, 비타민, 미네랄은 모발 건강 삼총사 [메디컬투데이]대학생 김지영씨(24·가명)는 갑자기 지난주부터 머리가 점점 빠지는 것을 느꼈다. 자세히 보면 머리 중간에 원형탈모 증세가 생기고 있다는 것을 알 수 있을 정도. 김 씨는 아직 심각하다고 생각하지 않았지만 일단 병원을 찾아 치료를 하기로 마음먹었다. 그리고 이번 주부터는 식단에도 많은 신경을 쓰기 시작했다. 평소 탈모 진행을 막아준다는 검은콩부터 구입해 하루에 한 컵 정도씩 먹고 있다. 그러나 콩을 싫어하는 김 씨로서는 여간 불편한 게 아니다. 김 씨는 검은콩 이외에 식단으로는 어떤 것이 도움이 될 지 궁금했다. ◇ 탈모에 도움 되는 식품, 검은콩만 있는 것이 아니다 머릿결과 탈모는 호르몬 분비에 많은 영향을 받는다. 때문에 탈모 환자라면 남성호르몬 분비를 촉진하는 음식을 자제해야하고 모발 건강에 도움이 되는 음식을 먹는 것이 필요하다. 케라틴이라는 단백질로 되어 있는 모발에 영양을 주는 성분으로는 크게 단백질과 비타민, 미네랄을 꼽을 수 있다. 우선 단백질은 조직을 재생하고 보수하는 기능을 가지고 있다. 민복기 대한모발학회 교육이사는 “단백질은 위장에서 아미노산으로 분해되고 모세혈관을 통해 케라틴이 만들어지는 모낭에 영양분을 준다”고 말한다. 만약 단백질 섭취가 부족해지면 우리 몸은 단백질을 비축하기 위해 생장기에 있는 모발을 휴지기 상태로 보내 2∼3개월 뒤에는 탈모가 심하게 나타날 수 있다. 단백질 섭취를 위해 권장되는 음식에는 콩 뿐 아니라 생선, 우유, 달걀 등이 있다. 비타민은 흔히 알려진 대로 피부를 건강하게 해 줄 뿐 아니라 비듬이나 탈모를 방지한다. 특히 비타민A와 비타민D가 모발에 관여하는데 녹황색채소, 장어 등에 많은 비타민A는 케라틴 형성에 도움을 준다. 따라서 이 성분이 몸에 부족할 경우 모발의 건조로 이어진다. 비타민D는 탈모 후에 모발 재생에 효과가 큰 것으로 알려져 있다. 해초에는 모발의 영양분인 철이나 요오드, 칼슘이 풍부해 두피의 신진대사를 높이는데 이 중에서도 요오드는 갑상선 호르몬 분비를 촉진시켜 모발 성장을 돕는다. 녹차 또한 카테킨 성분이 남성호르몬을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있어 탈모 예방에 좋은 음식을 꼽히고 있다. ◇ 탈모 있다면 육식대신 채식이 좋아 동물성 지방은 남성호르몬 분비를 촉진한다. 이에 동물성 기름을 많이 섭취할 경우 탈모가 더욱 악화될 수 있다. 닥터안모발이식병원(www.hairmedical.co.kr) 안지섭 원장은 “현재의 탈모는 영양이 과해 나타나는 경우가 많다”며 “임상적으로 봤을 때 탈모를 예방하고 싶거나 탈모가 있다면 육식 대신 채식을 권한다”고 설명한다. 실제로 육식 섭취가 많은 미국이나 유럽에서 탈모 환자가 많은 것을 안 원장은 그 예로 꼽는다. 무엇보다 고기 그 자체보다 동물성 기름의 포화 지방상이 문제가 되기 때문에 이를 대신해 참기름 등 리놀산을 포함한 식물성 기름의 섭취를 하는 것이 좋다. 정제 설탕이나 당분이 많은 음식도 적게 먹는 것이 좋다. 민복기 이사는 “당분이 많은 음식은 인슐린이라는 호르몬의 분비를 늘린다”며 “인슐린은 남성호르몬에 영향을 끼치는 호르몬이므로 당분이 많은 음식을 먹으면 인슐린이 증가하고 결국 남성호르몬 분비를 높여 탈모를 촉진한다"고 충고한다. 이와 함께 전문의들은 다이어트를 위한 단식이나 원-푸드 다이어트를 경계한다. 이는 모발에 필요한 영양의 공급을 막아 아름다운 모발을 잃게 하기 때문. 이에 적당한 영양 섭취는 필수임을 강조한다. ◇ 모발 식이요법 10훈(訓) - 3대 4대 3을 기억하라. 단백질·탄수화물·불포화지방이 3대 4대 3의 비율로 짜인 식사를 한다. - 육류는 기름기를 없애고 먹어라. - 생선(특히 등푸른생선)과 콩을 친구 삼아라. - 음식에는 식물성 기름을 사용하라. - 과일과 채소를 손에 닿는 곳에 놓아라. - 빵이나 국수 등 밀가루 음식은 멀리하라. - 감자도 인슐린 호르몬을 높인다. - 술, 담배, 카페인을 적으로 만들어라. - 약간의 배고픔이 모발에는 행복하다. - 인스턴트 음식은 머리를 기름지게 한다. [메디컬투데이]

토마토 가격 폭락..농민들 산지 폐기 농민들 "최저 가격제.생산물량 조절 시급" 최근 과잉생산에다 휴가철이 겹치면서 가격이 폭락하자 농민들이 애써 가꾼 토마토를 수확하자마자 바로 폐기하는 안타까운 현상이 벌어지고 있다. 8일 강원농협지역본부에 따르면 강원도토마토출하조합협의회가 시장에 출하되는 토마토의 물량을 조절하기 위해 2일 출하물량의 30%를 자율 폐기하기로 결정한 뒤 현재 400t 가량이 폐기됐다. 토마토 산지폐기는 시장에 출하되는 공급량을 줄이는 방법을 통해 가격을 끌어 올리기 위한 자구책으로 자율폐기에 참여하는 농가들은 수확비(10㎏당 2500원 가량) 정도만 보전 받을 수 있다. 이처럼 토마토 가격 지난 해 10㎏당 2만원선에서 올해 4500원대로 떨어진 것은 대체작물이 없는 농민들이 토마토를 서로 심다보니 작년보다 재배면적이 2배 가량 증가한데다 최근 토마토 수요의 비수기인 휴가철과 겹쳐 가격이 급락했기 때문이다. 이에 따라 현재 가격이 오를 때까지 자율 폐기하는 방법 이외는 다른 대책이 없는 원예농가들은 곡물의 경우처럼 정부가 최저 가격제를 도입하거나 물동량을 조절하는 대책을 요구하고 있다. 토마토 뿐만 아니라 춘천지역에서는 가지와 호박 등 여름철 소득작목도 최근 생산비 수준에도 미치지 못할 정도로 가격이 떨어지자 산지서 폐기하고 있어 농민들의 시름이 깊어지고 있다. 농민 박춘수(55.춘천시 북산면 오항리)씨는 "9년째 6000평에 토마토 농사를 지어왔지만 투자비조차 건질 수 없는 해는 올해가 처음이다. 자식처럼 키워온 토마토를 버리자니 살고 싶지않은 마음 뿐"이라며 "정부가 원예농업에도 최저 가격제를 도입하거나 물동량을 조절하는 대책이 시급하다"고 하소연했다. 강원농협 관계자는 "자율 폐기를 통해 토마토 가격이 반등하기 위해서는 전체 재배 농가의 합의가 이뤄져야 하는데 공동선별 시스템을 갖추지 않은 개별 농가나 영농조합이 참가하지 않은 경우도 있어 어려움이 있다"면서 "토마토 가격이 조금이라도 반등할 수 있을 지는 이번 주가 고비"라고 밝혔다. 식품환경신문

덴마크우유서 플라스틱 덩어리 동원그룹계열 동원데어리푸드사 제품 덴마크우유에서 성인 손가락 크기의 플라스틱 성분이 발견돼 충격을 주고 있다. 소비자 A씨는 최근 서울 양재동 농협하나로클럽에서 구매한 덴마크 카프치노 우유(180ml)에서 길이 7cm 가량의 플라스틱 성분이 발견됐다. 문제의 우유를 구입한 A씨는 "지난달 29일 딸과 함께 농협하나로클럽에서 덴마크우유 '카푸치노 밀크'를 구매한 후 집에서 마시다가 플라스틱처럼 생긴 이물질을 발견해 해당 회사에 신고했다"고 말했다. 이에대해 덴마크우유 측은 제조 공장이 있는 전북 정읍 품질관리팀에 문제의 이물질에 관한 분석을 의뢰한 결과 제조과정에서 우유팩을 코팅하는 플라스틱 성분이 섞인 것으로 확인됐다. 덴마크우유 관계자는 "우유팩 표면에 들어가는 코팅제 성분이 제조과정에서 실수로 우유 속으로 들어간 것 같다"고 해명했다. 우유회사 측은 이물질을 발견한 B씨에게 요구르트 3개와 우유 6개를 피해배상 차원에서 지급했다. 덴마크우유는 2005년 동원그룹에 인수돼 '동원데어리푸드'라는 이름으로 유제품을 제조 판매하고 있다. 식품환경신문

울산지역 위생물수건 25% '부적합' 울산지역 위생 식품접객업소 등에 유통되고 있는 위생물수건의 25%가 일반세균이 많아 사용하기 부적합한 것으로 드러났다. 8일 울산시보건환경연구원은 지난 4월∼7월까지 위생물수건 제조업소와 위생 접객업소 등에서 물수건 24건을 수거해 외관(변색이나 손상)과 이물(이물질), 대장균, 세균 등의 안전성 검사를 실시한 결과, 25%인 6건에서 일반세균 수가 장당 16만∼240만 마리(기준은 크기에 따라 장당 10만∼15만 마리)나 검출됐다고 밝혔다. 시 보건환경연구원은 이에 따라 검사결과를 해당 구군에 통보, 주의와 영업정지 등의 행정조치를 취하도록 했다. 그러나 외관, 이물, 대장균수 등은 적합한 것으로 조사됐다. 한편 시 관계자는 "위생?식품접객업소에서 많이 사용하는 물수건에 대한 철저한 위생관리가 필요한 것으로 나타났다"며 "특히 여름철에 안전성검사를 지속적으로 실시해 시민의 건강보호에 최선을 다 하겠다"고 말했다. 식품환경신문

『식중독발생 종합결과 보고서』서식 [서울시 교육청]

골수이형성 증후군 급성백혈병이 발생할 수 있어 전백혈병이라고 불린다. 동종골수이식은 골수이형성증 환자의 유일한 근본적 치료법이다. [국민건강보험공단]

다이어트제품에 사용되는 기능성 소재의 생체기능 1. (-)-Hydroxucitric acd(HCA) 2. Conjugated linoleic acid(CLA) 3. Chitosan 4. 녹차의 Catechin류 5. L- carnitine 6. 카페인 [보건복지부]

전통식품품질인증 제품생산자 현황 학교급식에 공급가능한 전통식품품질인증 제품생산자에 대한 정보 입니다. [농림부]