사단법인 대한영양사협회

등산로 주변 산나물 오인 야생식물 주의하세요! - 식약청, 야생식물·복어 등에 의한 식중독 주의 당부 - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 등산객이 증가하는 봄철을 맞이하여 등산로 주변에서 자생하는 야생식물을 산나물로 오인·섭취하지 않도록 행락객의 주의를 당부하였다. ○ 자연독 식중독은 독버섯·원추리·박새풀 등에 의한 식물성 식중독과 복어 등에 의한 동물성 식중독으로 분류되며, ○ 동물 또는 식물이 원래부터 함유하거나, 먹이사슬을 통해 동물의 체내에 축적된 유독물질을 잘못 섭취할 경우 발생할 수 있다. □ 식약청은 지난 7년간 보고된 자연독에 의한 식중독 18건(환자수 231건)을 분석하여 발표하였다.첨부자료1> ○ 원인 식품은 복어와 독버섯에 의한 식중독이 각각 6건(16명), 4건(30명)으로 많았으며, 환자수는 원추리에 의한 식중독이 2건 104명으로 가장 많았다. ○ 발생 건수와 환자수는 ‘05년에는 1건 3명으로 낮았으나 ’09년 6건 126건으로 증가하는 추세에 있다. □ 야생버섯은 전문가가 아니고는 독버섯과 식용버섯을 구별하기 어려우므로 채취하지 않는 것이 가장 좋은 방법이며, ○ 원추리는 백합과의 다년생 식물로서 어린잎은 데쳐서 나물 등으로 먹을 수 있지만 충분히 익혀 먹지 않으면 독성이 남아 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 특히 주의가 요구된다. ○ 산에서 흔히 볼 수 있는 박새풀과 여로는 구토·실신·마비 증상을 일으킬 수 있는 독성 물질을 함유하고 있는데, - 박새풀은 시금치, 여로는 산마늘과 모양이 비슷하여 오인할 수 있고 - 또한, 자리공(장록나무)의 뿌리는 더덕·우엉뿌리 등으로 오인할 수 있어 채취하지 말아야 한다 . ○ 한편, 복어의 알과 내장 등에는 테트로도톡신(tetrodotoxin)을 함유되고 있고 봄철 산란기에는 독소량이 증가한다. - 이 독소는 신경계에 작용하여 구토 등의 증상을 나타내며 심한 경우 사망에 이를 수도 있으므로, - 복어는 반드시 복어 조리사자격증을 소지한 전문가가 취급한 음식만 섭취해야 한다. □ 자연독 식중독에 관한 자세한 내용은 식중독예방 대국민 홍보사이트(http://fm.kfda.go.kr/)의 「식중독에 대한 이해」에서 확인할 수 있다고 식약청은 전했다.

건강조사 문진표 [대구광역시교육청]

[암 환자 식사가이드] 갑상선암과 식사 - 갑상선암의 발생 요인 1) 채소류 2) 생선 3) 체지방 4) 성인기의 키 성장 5) 과일류, 커피와 차 [출처] 강남세브란스 영양팀 http://blog.naver.com/rkdskaduddid

[음식과건강동영상] 편식_ 골고루 먹자 * [동영상] 세쌍둥이 이야기 - 세쌍둥이의 식습관을 비교해 본다. - 나는 누구의 식습관과 비슷한지 생각해 본다. [식품의약품안전청_영양정책팀]

2010년 학교급식 관계자 직무연수 자료 - [급식과 환경] 온양여고 급식잔반 50% 감량 (우수사례 발표) [충남교육청]

“유기식품 인증여부 눈으로 직접 확인하세요" 경기도에 사는 주부 장모씨(여?35)는 유기식품을 구입하려고 최근 서울의 대형마트를 찾았다가, 유기가공식품 인증을 받지 않고 ‘유기’, ‘organic' 등으로 표시되는 유기식품이 다양한데다, 가격은 일반식품보다 훨씬 비싸면서도 진짜 유기농 원료를 사용하였는지 확신이 서지 않아 발길을 돌릴 수밖에 없었다. ○ 이처럼 유기식품 인증품과 비인증품, 국산과 수입산이 혼재하면서 유기식품을 원하는 소비자들에게 혼란을 야기하고 있는 실정이다. 그러나 앞으로는 이런 우려가 없어질 것으로 보인다. 농림수산식품부에서『우수식품정보시스템』(http://www.goodfood.go.kr)을 구축하여 금년 3월부터 본격 가동하기 때문이다. ○ 이 시스템에서는 유기가공식품뿐만 아니라, 인증 받은 전통식품, KS식품에 대한 정보도 제공한다. 우수식품인증시스템에서는 특정제품의 인증여부뿐만 아니라,생산업체, 제품명과 일련번호, 인증기관, 성분?함량 등 인증 제품에 대한 모든 정보를 소비자가 직접 확인할 수 있다. ○ 유기식품의 경우에는 원료인 농산물의 유기인증 여부 및 첨가물의 유기함량 비율도 확인할 수 있다. 한편, 2010년 2월 현재 유기가공식품은 199개 업체(해외업체 60개)에서 670여 제품이 인증을 받았고, 전통식품품질인증은 42품목 404개 공장, KS가공식품품질인증은 39품목 149개 공장이 인증을 받았다. ○ 특히, 금년 하반기부터는 유기식품 등 우수식품 구입현장에서 소비자가 휴대전화 또는 ARS(전화자동응답)를 통하여 농식품인증정보에 대한 진위여부를 확인할 수 있는 서비스도 제공할 계획이라고 농식품부는 밝혔다. 농식품부 관계자는 “인증 받은 식품에 대한 소비자의 신뢰를 높여, 유기식품과 전통식품 인증품이 산업적으로 활성화될 수 있는 계기가 마련되었다”고 이번 시스템 개발의 취지를 설명하였다.

모범음식점 선정 기준 강화된다 담당자 조광일 담당부서 식품정책과 앞으로 모범음식점 선정 시 소비자가 반드시 참여하고, 모범음식점의 수도 전체 일반음식점의 5% 이내로 제한된다. 보건복지가족부(전재희 장관)는 이런 내용을 골자로 하는 “모범업소 지정 및 운영관리지침”을 3월 1일자로 새로 시행한다고 밝혔다. 새로 시행되는 지침의 주요내용을 살펴보면, 전국의 시·군·구 단위로 운영하고 있는 “음식문화개선운동추진위원회”에 소비자가 1/3이상 위원으로 참여하도록 하여 모범업소 선정의 객관성을 높이도록 하고, 매 분기별로 위원회를 열어 모범음식점 지정·관리, 좋은 식단 실천, 남은 음식 재사용 안하기 등의 음식문화 개선사업 등을 심의한다. 그동안 모범음식점 수를 일반음식점의 5% 이상 지정하도록 하던 것을 5%이내로 제한하고, 영업정지 처분 등을 받아 모범업소 지정이 취소된 업소에 대하여는 지정취소 후 2년이 지나야 다시 신청을 할 수 있도록 하여 함량미달의 업소가 모범업소로 지정되지 않도록 하며 모범업소에 대하여는 매년 6월에 정기적으로 재심사하도록 하고, 모범업소의 영업자, 영업소 소재지 및 주 취급음식의 변경 시에도 재심사하도록 하며, 모범업소로 지정받은 시·군·구에서 다른 시·군·구로 소재지가 변경하는 경우에는 모범업소 지정을 취소하도록 했다. 또한, 음식물류 폐기물 감량 우수업소, 남은 음식 재사용 안하기 운동 선도업소 등에 가산점을 부여할 수 있도록 하였고 모범업소 세부지정기준 점검표를 보완하고, 한 번에 먹을 수 있을 만큼의 반찬을 제공하고 부족하면 추가로 제공하여 남은 음식을 제로(0)화할 수 있도록 ‘소형·복합찬기 지원’을 강화해 나간다. 2009년말 기준으로 모범업소는 전국적으로 약 2만6천여개소에 달하며, 모범업소로 지정되면 해당 시·군·구로부터 시설개선자금 우선융자, 안내홍보책자 수록, 지정 후 2년간 출입·검사 면제 등의 혜택을 받게 된다. ※ 모범업소 지정제도 - 모범음식점과 모범급식소로 구분 - ‘음식문화개선운동추진위원회’의 심의를 거쳐 시장·군수·구청장이 지정 - 모범음식점은 일반음식점 중에서 선정, 모범급식소는 집단급식소(상시 식사인원 50인 이상)중에서 선정 보건복지가족부는 “모범업소가 ‘모범’이라는 명칭에 부합하는 모범적인 음식점이 되어 소비자의 신뢰를 회복할 수 있도록 하려는 취지로 예규를 제정하는 것”이라고 설명하고, “중장기적으로는 현재의 모범업소 지정제도를 보완하여 음식점 등급제의 도입을 검토할 계획”이라고 밝혔다.

[09' 살쏙쏙 키쑥쑥! 어린이 영양캠프 사후관리 프로그램] - 식사 및 운동일기 [대구광역시교육청]

[암 환자 식사가이드] - 간암 : 간암 발생의 요인 1) 아플라톡신 2) 알코올 3) 과다한 체지방 4) 부족한 과일 섭취 [출처] 강남세브란스 영양팀 http://blog.naver.com/rkdskaduddid

[음식과건강동영상] 단음식과 치아 동화_치카치카 이를 닦아요! [식품의약품안전청]