사단법인 대한영양사협회

“기후변화 따라 식품관리도 변해야” 식약청, ‘기후변화대응 식품안전관리’ 추진 전세계적으로 기후변화가 심해지면서 우리 나라의 식품 관리기준도 변경될 전망이다. 식품의약품안전청은 외국 및 국내 기후변화가 식품안전에 미치는 영향을 예측, 평가하고 수입식품 등의 안전관리방안을 연구하는 ‘기후변화대응 식품안전관리 연구사업단’을 구성, 5년간 125억원의 예산으로 해당 사업을 추진한다고 22일 밝혔다. 식약청에 따르면 ‘기후변화에 따른 식중독 발생 영향분석 및 관리체계 구축’ 연구 결과 식중독균인 살모넬라 장염비브리오 황색포도상구균은 월평균 기온이 1℃ 상승했을 때 각각　47.8%, 19.2%, 5.1%씩 증가할 것으로 예상된다. 따라서 식중독 발생을 줄일 식품제조 가공 유통 단계별 관리방안을 마련하고 식품위기경보체계를 구축할 계획이다. 식약청은 또 ‘이산화탄소 발생을 낮춘 식품가공 기술’을 개발 보급하고, ‘식품위기 경보체계에 따른 민관 훈련 프로그램’도 개발 운영할 예정이다. 한국보건산업진흥원 정명섭 박사를 단장으로 하는 이 사업단은 △기후변화대응 식품안전예측 및 영향평가 △기후변화 시뮬레이션을 통한 위해인자 영향분석 및 관리방안연구 △기후변화대응 식품안전 기술개발 및 관리체계 구축 △기후변화 적응식품 안전 대국민 인식제고 및 정보체계 구축 등 4개 중 과제 및 23개 세부과제를 수행하게 된다. 대학교 연구기관 산업체 등 식품안전 관련 전문가 200여명이 연구원으로 투입된다. 우리나라 6대 도시 평균 기온은 지난 100년간 약 1.5℃, 해수면은 40년간 약 22㎝ 상승했으며 전세계 평균을 웃도는 수준이다. 세계적으로는 한파, 폭설 등 이상 기후 변화가 관측되고 있다. [코메디닷컴]

잠, 부족해도 많아도 “비만 유발” [헬스코리아뉴스] 잠이 부족해도, 지나쳐도, 뚱뚱해지거나 내장 지방이 축적될 가능성이 높다는 주장이 제기됐다. 미국 웨이크 포레스트대등의 연구진은 ‘sleep' 저널 최신호에 게재한 연구논문에서 이같이 주장했다. 연구진은 18~81세의 아프리카계 미국인과 히스패닉의 남녀 총 1107명에게 수면 시간을 조사한 다음, 지방 축적을 CT(컴퓨터 단층촬영)로 조사했다. 그 결과, 야간 수면시간이 5시간이하인 사람은 비만이 되기 쉬우며 내장 지방 축적도 증가했다. 또 8시간 이상 자는 사람도 정도가 낮기는 하지만 같은 경향을 보였다 연구진은 이런 증상은 40세 미만의 사람에게만 특징적으로 나타나고 있으며 비만이나 생활 습관병이 비교적 많은 아프리카계 미국인과 히스패닉을 대상으로 한 것이어서 연구에 한계를 보인다고 말했다. 동 대학의 크리스틴교수는 “수면 부족시 식욕이 높아지면서 대사를 줄이는 호르몬이 증가하고 너무 많이 자면 몸을 움직일 시간이 적게 된다”며 하루 6~8시간의 수면을 권고했다.

‘오빠’와 ‘아저씨’ 차이? 결혼하면 비만확률↗ ‘오빠’에서 ‘아저씨’가 되면 살이 찌는 것은 자연스러운 현상일까. 기혼자들의 비만 위험성이 미혼 남녀보다 매우 높다는 연구 결과가 발표됐다. 그리스 살로니카 대학교와 요안니나 대학교 공동 연구진의 발표에 따르면 20세에서 70세 사이 1만7000쌍을 조사한 결과 비만 체중이 될 위험성이 결혼 후 여성은 2배, 남성은 3배 정도 높아지는 것으로 나타났다. 결혼 후 살이 찌는 이유는 결혼 전보다 운동 횟수가 줄어들고 데워먹는 간편한 음식을 많이 먹는 등 편안한 생활을 추구하기 때문이라고 연구진은 설명했다. 또 “많은 칼로리를 소모하는 성관계는 줄어드는 것도 이유가 된다.”고 밝혔다. 연구논문의 공동 저자인 디미트리 키오르트시스 요안니나 대학교 교수는 “(결혼 후) 바뀐 생활과 비만은 직접적인 관계가 있다.”면서 “결혼 전에는 몸 관리에 시간을 투자하고 매력적으로 보이려 스스로를 가꾸지만 짝을 찾고 나서는 방치하기 때문”이라고 지적했다. 이와 관련해 연구진은 되도록 하루 한 끼는 집에서 요리를 해 먹을 것과 간식을 줄이고 전통적인 식습관을 가지기를 권했다. 이 연구 결과는 지난 19일(현지시간) 아테네에서 열린 범그리스 의료 컨퍼런스에서 발표됐다. 서울신문 나우뉴스

[기고] 건강 지키는 방법 습관화해야 　우리 인생에는 네 가지 일이 있습니다. 첫 번째 아주 급하면서 중요한 일, 예를 들어 가족이 아프다든지, 부모님이 돌아가셨다든지 등. 두 번째 아주 급하면서 중요하지 않은 일, 예를 들어 군대에 갔던 친구가 휴가를 나와서 만나는 일 등. 세 번째 급하지도 않고 중요하지도 않은 일, 예를 들어 드라마보기, 스포츠 뉴스보기, 연예기사보기, 인터넷 둘러보기, 스팸메일 확인하기, 술마시기, 늦잠자기 등. 네 번째 급하지는 않지만 엄청 중요한 일, 예를 들어 건강을 위해서 운동하기, 경제공부(재테크공부), 리더십 키우기, 자기개발을 위해 강연듣기, 책읽기, 미래 계획 세우고 실천하기 등. 　여러분은 오늘 하루 24시간을 네 가지 일중에서 무엇을 하면서 보내셨습니까? 한번 생각해보세요. 오늘 하루 동안 한일, 오늘 하루 종일 머리 속에 들어있던 생각, 마음을 돌이켜보세요. 　무엇을 하고 보내셨습니까? 혹시 내 가족에 대해 분노와 미움을 담고 하루를 보내지는 않으셨습니까? 　나에게 인생에서 급하지는 않지만 엄청 중요한 일은 무엇일까요? 한번 생각해보세요. 그리고 그것을 어떻게 할 수 있을까요? 한의사로 인생을 살면서 질병으로 고통 받는 많은 환자들을 봅니다. 사랑하는 가족에게 분노와 증오심으로 자신의 몸과 마음까지 아프게 하는 사람들, 운동만 하면 좋아질 증상을 가지고 매일 병원을 다니는 사람들, 큰 병도 아니면서 건강염려증으로 쓸데없이 걱정하면서 병을 만드는 사람들…. 　급하지는 않지만 엄청 중요한 건강을 위해서 지금 당장 ‘1분 빨리 달리기, 턱걸이 10개, 팔굽혀펴기 30개, 윗몸일으키기 50개, 앉았다 일어나기 50개’ 등을 습관화 해보는 것은 어떨까요? 　급하지는 않지만 엄청 중요한 건강을 위해 지금 당장 박수를 치면서 큰소리로 “허허허허허 하하하하하 히히히히히 크크크크크 호호호호호”하고 웃어보면 어떨까요? 건강은 이런 작은 습관의 변화에서 시작됩니다. 문형철 첨단한방병원 원장> [광주드림]

서울 학생 7560+ 운동으로 체력 Up! 성적 Up! 비만 Down! 서울특별시교육청(이성희 교육감 권한대행)은 자율적 신체 활동의 활성화를 통해 학생 건강 체력 증진은 물론 정서적 안정과 학습력 신장을 도모하기 위해 금 학년도부터『서울 학생 7560+ 운동』을 적극적으로 추진할 계획이다. 『서울 학생 7560+ 운동』은 학생과 교사, 학부모가 일주일(7일)에 5일, 하루에 60분 이상 누적(+)적으로 신체활동을 함께 실천하는 것이다. 획일적이고 타율적인 신체활동 권장 캠페인이 아니라, 학교별, 지역적 특성과 여건을 고려한 다양한 신체활동을 권장하고 이를 위한 구체적 실천 일정과 방법을 제시하고 있다. 본 사업의 핵심은 정규 체육수업 시간은 물론 아침 시간, 점심시간, 쉬는 시간, 방과후 시간, 그리고 가정 등에서의 여가 시간을 효과적으로 활용하자는 것이다. 특히 주목할 점은 기존에 시행되고 있는 학생건강체력평가제(PAPS)와 학교스포츠클럽을 연계함으로써 학교 현장의 업무 부담은 최소화 시키면서 사업 추진력은 높이고자 하는 것이다. 사업의 효율적 실시를 위해 학교는 여건에 맞는 실천 계획을 수립․추진하고 학생들은 신체활동 실천 여부를 실천기록표에 매일 기록하며 교사 및 학부모는 이를 정기적으로 확인, 지도하는 역할을 하게 된다. 학교에서 시간대별로 활용할 수 있는 실천 사례로 아침 시간의 걷기 운동, 점심시간의 헬스로빅, 방과후 시간의 학교 스포츠클럽 활동 등을 제시하고 구체적 실천 방법은 자체 개발한 실천 자료집과 가이드북 발간 및 연수를 통해 안내할 예정이다. 서울시교육청에서는 본 사업의 효과로 건강 체력 향상과 더불어 학습능력 향상과 정서 함양을 기대하고 있다. 또한 사업 성과에 대한 객관적 검증과 평가를 통해 지속적인 사업으로 추진해 나갈 계획이다. 미국 하버드대 존 래티 교수는 "운동을 하는 진정한 목적은 뇌의 구조를 개선하는 것이며 운동은 집중력과 침착성을 높이고 충동성을 낮춰준다" 라고 역설하였고, 분자생물학자 존 메디나와 미국 듀크대 연구팀은 구체적 실험 연구를 통해 운동을 하면 뇌에 BDNF(신경 성장 유발 물질)가 생성되어 지적능력이 향상된다는 사실을 밝힌 바 있다. 이는 운동과 학습능력과의 높은 상관 관계를 증명한 것이다. 『서울 학생 7560+ 운동』은 학생들의 자기주도적 신체 활동 습관 형성을 통해 건강 체력 증진, 학력 신장 기반 조성, 건전한 인성 함양과 아울러 학교 체육 정상화에 따른 사교육비 절감으로 공교육 신뢰 제고에도 크게 기여할 수 있을 것으로 기대된다. [뉴스웨이브]

‘부패 없는’ 맥도날드? 美영양사 실험 화제 햄버거 해피밀세트 1년 놔둬도‘그 모습 그대로’ “파리나 벌레들조차 접근도 하지 않으려 했다” 맥도날드 햄버거는 영원하다? 한 미국인 여성 영양사가 1년에 걸쳐 벌인 햄버거의 부패 실험이 화제를 모으고 있다. 손자 손녀 8명을 둔 올해 62세의 영양사 조앤 부르소(Bruso)의 실험방법은 간단했다. 지난해 맥도날드 햄버거 해피밀 세트를 사 놓고 그대로 집에 방치한 것. 해피밀 세트는 햄버거와 감자튀김 등으로 구성된 것이었다. 브루소는 시간의 경과에 따라 햄버거의 부패 속도를 관찰하기로 했다. 결과는 충격적이었다. 영국 일간 데일리메일은 보도한 부르소의 실험 결과는 끔찍했다. 데일리메일은 브르소의 블로그에 올린 실험 결과를 사진과 함께 보도했다. 햄버거를 산 직후 찍은 2009년 사진과 1년 방치한 2010년의 사진을 보면 빵과 고기패티가 쭈글쭈글해진 것을 제외하고는 거의 변화가 없다. 브루소는 “로키산맥 근처에 있는 집에서 실험이 이뤄져 햄버거의 부패가 늦어진 측면이 있을 수 있다”고 말했다. 부르소의 집은 콜로라도주 덴버. 하지만 브루소는 “실험기간에 창문을 자주 열어도 파리나 벌레들이 해피밀 세트에 접근조차 하지 않았다.(no fliesother insects were attracted to the food)”고 설명했다. 앞서 말했듯 부르소는 8명의 손자를 둔 할머니. 그녀는 “음식에 지나치게 많은 방부제가 들어갔기 때문에 부패가 늦는 것”이라며 “왜 햄버거를 정크푸드(Junkfood)라고 하는지 알 수 있을 것(Now you know why it's called junk food)”이라고 말했다. [뉴데일리]

[굿모닝 1분 건강] 소화불량 식사후 속이 불편하고 더부룩하며, 가스가 차고, 쾌변을 방해하는 소화불량은 생활습관과도 연관이 깊습니다. 짜고 매운 음식과 과식은 피하는 것이 좋으며, 적절한 운동은 도움이 됩니다. [한국일보]

식약청,‘무엇이든 물어보세요!’ - e-사전 제작을 위한 소비자 궁금증 접수 - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 소비자가 평소에 식품·의약품과 관련하여 궁금했던 질문을 모아 전자사전(辭典, e-사전) 형식으로 제작하여 홈페이지에 공개할 예정이라고 밝혔다. ○ e-사전은 소비자가 가정과 직장 생활 중에서 안전한 식품을 선택 하거나 음식을 조리하고, 의약품 복용으로 인한 막연한 불안감을 해소하기 위하여 평소에 궁금해 하던 사항을 중심으로 제작된다. □ 식약청은 이를 위하여 지난 3월 10일부터 3개월간 홈페이지에 ‘무엇이 궁금하십니까? ‘소비자의 궁금증을 모아서 식품의약품 안정정보를 제공합니다!’을 통해 궁금증을 모으고 있다고 밝혔다. ○ 이번에 접수된 소비자의 궁금증은 전문가의 자문을 얻어 소비자에게 제공할 계획이며, 식약청 홈페이지를 통해 제공될 예정이다.

영양교육‧상담일지 [부산광역시교육청]

[암 환자 식사가이드] 췌장암과 식사 - 췌장암의 발생요인 [출처] 강남세브란스 영양팀 http://blog.naver.com/rkdskaduddid