사단법인 대한영양사협회

건강한 겨울나기를 위한 겨울철 바이러스성 식중독 예방 요령 담당자 식중독예방관리과 김종수 전화번호 043-719-2104 □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 즐겁고, 건강한 겨울나기를 위해 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들은 외출 후 귀가하면 반드시 손 씻기 실천 등 겨울철 바이러스성 식중독 예방 요령과 조리기구 살균․소독 요령을 발표하였다. ○ 겨울철 바이러스 식중독 원인물질은 노로바이러스가 주로 관여하며, 소량(10~100개)에 의해서도 감염 될 수 있고, 감염자의 분변과 구토물에 많이 들어 있다. ○ 따라서, 화장실을 이용하고 손 씻기를 철저히 하지 않을 경우, 손에 노로바이러스가 묻어 전파될 수 있다. ※ 2010년 바이러스성 식중독은 25건(1,751명)으로 ‘07년 99건(2,377명), ’08년 70건(2,131명), ‘09년 32건(568명)보다 건수는 감소하고 있으나, 지난해보다 환자 수는 많다. ※ 건조하고 날씨가 추울 경우, 바이러스 식중독 발생 가능성이 높음 ○ 겨울철 바이러스 식중독 예방 요령은 다음과 같다 - 설사, 구토 등 증상이 있는 조리자는 조리업무 금지 - 음식물 취급자는 손씻기 철저 - 음식물은 충분히 가열조리 (85℃, 1분이상) - 집단급식소에서는 패류 이용 음식물은 반드시 가열 조리 제공 - 음용수는 반드시 끓여서 사용 - 채소, 과일 등 날 것으로 섭취하는 음식물은 세척․소독 철저 - 바이러스 오염이 의심되는 문고리, 손잡이 등 사람들의 접촉이 많은 곳은 염소계 살균․소독제를 이용하여 살균·소독 □ 특히 어린이, 노약자 이용 사회복지시설, 단체급식소에서는 손씻기를 철저히 실천하는 것이 무엇보다 중요하다. 많은 사람이 모여 있고, 음식물 취급자가 감염되는 경우 자칫 큰 사고로 이어 질 수 있기 때문이다. ○ 바이러스성 식중독의 특징은 사람끼리의 2차 감염이 가능 하다. 즉, 감염자 손이 닿은 문고리, 수건, 컴퓨터 자판기, 휴대전화 등을 만진 손으로 음식물을 먹거나 조리한 음식물을 섭취하여도 감염될 수 있다. □ 식약청은 건강한 겨울나기를 위하여 시․도에 지난 13일부터 24일까지 (10일간) 어린이집, 요양원 등 사회복지시설 등에 위생 지도·점검 및 식중독 예방 홍보를 실시하도록 조치하였으며 식중독 발생 시 관할 보건소에 신속히 신고하여 줄 것을 당부하였다. 별첨 : 1. 바이러스성 식중독 예방 요령 2. 조리기구 등 살균·소독 요령 3. 노로바이러스 환자 발생 시 처리 요령 4. 살균·소독제 만드는 방법

- 한글 서식 - 요양시설 급식관리서식 : [급식관리] 급식운영일지 [한국노인복지시설협회]

[올바른영양섭취] 영양성분 표시 확인방법 * 꼭 확인해요! 영양성분표시 : 내가 먹는 식품 속 영양성분, 제대로 알아야겠죠? - 1회 제공량과 총제공량을 꼭 확인하세요! [식품의약품안전청]

[카툰] 구제역 바로알기 [농림수산식품부]

2010년 12월 15일 식품영양뉴스 모음 ▌“올바른 식생활 습관·음식문화 재정립” - 식생활교육충남네트워크 발족 [대전일보] ▶ 내용보기 ▌[건강칼럼]음식도 '중독'된다…나쁜 음식은?[머니투데이] ▶ 내용보기 ▌강남 영어유치원 썩은 음식에 아이들 집단 복통 호소 [뉴스엔] ▶ 내용보기 ▌음식물 폐기물 무단으로 내다버린 일당 구속 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌[맛있는경제] 타임지가 뽑은 건강 음식 '토마토' [SBS뉴스] ▶ 내용보기 ▌채소·과일 많이 먹은 아이가커서도 동맥경화 위험 적어[헬스조선] ▶ 내용보기 ▌"통곡물도 혈압약 효과"[헬스조선] ▶ 내용보기 ▌건강한 겨울나기를 위한 겨울철 바이러스성 식중독 예방 요령 [공감코리아] ▶ 내용보기 ▌'설탕·트립토판' 많이 먹으면 '정신병' 생긴다 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌“고구마 구웠다 동치미 내오거라”[이코노믹리뷰] ▶ 내용보기 ▌피할 수 없는 술자리, 초콜릿·사탕부터 드세요 - 알코올 해독하는 에너지원 안주는 과일이 좋은 선택 - 과음 다음 날엔 설탕소금물 뜨거운 물은 위장에 안 좋아 [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌ 날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식 [레이디경향] ▶ 내용보기 ▌설탕보다 300배 단맛…사카린은 ‘인체 유해물질’? NO! [헤럴드경제] ▶ 내용보기 ▌테이블 위의 행복한 크리스마스 Sweet Home Baking [행복한크리스마스] ▶ 내용보기 ▌겨울철 빠져나가는 내 몸의 칼슘…"콩으로 지키자"[뉴시스] ▶ 내용보기 ▌겨울철 뼈 소실, 콩나물이 막는다 [한국경제] ▶ 내용보기 ▌겨울철 피부고민, ‘내 몸에 맞는 차(茶)’로 해결![한경닷컴] ▶ 내용보기 ▌뇌가 젊어지려면 어떻게? [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌소아탈모, 괜찮겠지 방심하다간 큰 코 다친다 [국민일보_쿠키뉴스]▶ 내용보기 ▌손발 차가울 때 좋은 약과 음식 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 ▌연말 술자리에 온 몸이 병든다① 위장장애 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌규칙적이고 적절한 식습관, 자가면역질환 크론병 예방 [OSEN뉴스] ▶ 내용보기 ▌젊을 때 저축하듯 한 운동, 비만 막는다 - 美 연구, 미국 성인 3500여명 20년 추적 [코메디닷컴] ▶ 내용보기

[비만과 영양] 비만관리를 위한 영양소 바로 알기 : 단백질, 지방, 당질, 미세영양소 등에 대한 바른 개념 * 탄수화물 * 지질 * 단백질 * 비타민 * 무기질 [대한비만학회]

소규모 업체 HACCP 적용 확대 촉진 담당자 식중독예방관리과 박인원 전화번호 043-719-2103 - 소규모 업체 맞춤형 HACCP 표준기준서 개발 · 보급 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 HACCP 적용을 원하는 소규모식품업체의 눈높이에 맞춰 보다 쉽고, 적은 비용으로 빠른 시간내 HACCP을 지정받을 수 있도록『소규모 업소용 HACCP 표준기준서』를 개발·보급한다고 밝혔다. ○ 이번에 보급하는 HACCP 표준기준서는 ‘10. 4월부터 의무적용 품목에 대한 조사·연구 및 실험결과 등을 통해 CCP(중요관리점)* 중심의 핵심기준을 제시하여 현장에서 활용이 가능하도록 하였다. ※ 중요관리점(Critical Control Point: CCP) : 위해요소관리기준을 적용하여 식품의 위해요소를 예방·제거하거나, 허용 수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 말함 ○ 주요 내용으로는 ▲제출서류 요건 간소화 ▲소규모업체에 알맞은 HACCP 관리기준 마련 및 제시 ▲소규모업체 표준기준서 작성 등 기술지원을 위해 지방식약청 HACCP 지도관 및 HACCP 지원사업단 전문 인력 활용 ▲HACCP 적용에 필요한 맞춤형 현장 기술지원(개별업체 방문) 등을 통하여 소규모업체의 HACCP 적용 확대가 전망된다. □ 아울러, HACCP을 준비하는 중소업체의 과잉 시설투자 방지 및 HACCP 활성화를 도모하기 위해 HACCP 건축업체별 표준단가, 시공실적 등을 HACCP 지원사업단 홈페이지에 자율·등록토록 하여 관련 정보를 제공하고 있으며, ○ 이와 함께 재정규모가 열악한 중소업체를 대상으로 HACCP 적용에 소요되는 위생시설 개선자금 2천만원(정부지원 50%, 업체 시설자금 50%)을 150개 업체에 지원 하는 등 재정지원도 강화하고 있다. ※ ‘10년 70개 업체에 위생시설 개선자금 무상 지원 ○ 이번 HACCP 표준기준서는 연매출액 5억원 미만, 종업원 20인 미만(의무적용 3～4단계)의 식품제조·가공업소에 해당되며, 대상 식품은 7개 의무적용품목*에 적용된다. ※ 7개 의무적용품목: 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류·연체류·조미가공품, 냉동식품 중 피자류·만두류·면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치 □ 식약청은 향후 HACCP 적용을 지속 확대하기 위해 어린이가 많이 섭취하고, 소비가 많은 식품을 집중 육성 품목으로 선정하여 품목별 표준기준서를 개발·보급할 계획이며, ※ 집중육성품목(6개 품목): 과자류, 다류, 빵·떡류, 음료류, 두부류, 고춧가루 ○ HACCP 지정을 원하는 업체에 대해 다양한 지원사업을 실시하여 HACCP 적용을 확대하고 소비자 신뢰도 향상을 위해 지정업체에 대한 관리·감독도 더욱 강화해 나가겠다고 밝혔다. ○ 이번에 개발·보급되는『소규모 업소용 HACCP 표준기준서』는 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr) 및 HACCP 지원사업단 홈페이지(www.haccphub.or.kr)에서 확인할 수 있다.

손발이 차가운 겨울에는 이렇게 하세요! 담당자 건강기능식품기준과/소화계약품과/치료기기과 이강봉/장정윤/박해대 전화번호 043-719-2452/3102/3953 - 식약청, 겨울철 혈액순환 등에 도움 되는 분야별 정보 제공 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 원활한 혈액의 흐름이 신체의 정상적인 기능을 유지하는데 매우 중요한 요인이므로 겨울철 손발이 차가워지시는 분들에게 도움이 될 수 있는 식품·의약품·의료기기 등의 분야별 정보와 주의사항을 소개한다고 밝혔다. ○ 겨울철은 체온 저하로 심장의 혈류량이 떨어져 혈액순환 감소에 주의해야 하는데 혈액순환이 원활하지 못하는 경우 손발이 저리거나 시리고 통증, 어지러움증, 동상 등을 경험할 수 있으며, 뇌졸중·고혈압·심장질환 등의 위험이 증가할 수 있다. □ 식약청이 식품분야에서 ‘혈행개선’ 기능성을 인정한 원료로는 오메가-3지방산함유유지, 감마리놀렌산함유유지, 홍삼, 영지버섯균사체추출물, 프랑스해안송껍질추출물, 나토배양물, 은행잎추출물 등 7종이다. ○ 이들 건강기능식품은 혈액응고작용에 관여하거나 혈중 콜레스테롤 및 중성지질을 감소시켜 건강한 혈액의 흐름을 유지하는데 도움을 줄 수 있다. ○ 또한 ‘혈행개선에 도움을 주는 건강기능식품’을 선택할 때에는 다음과 같은 사항을 주의하는 것이 필요하다. - 식약청에서 ‘혈행개선’ 기능성을 인정한 제품만을 선택해야 한다. - 이러한 제품에는 ‘건강기능식품’ 문구 또는 마크가 표시되어 있다. - 일일섭취량과 섭취 시 주의사항을 반드시 확인해야 한다. ※ 제안된 섭취량 이상으로 섭취하거나 항혈액응고제 등의 의약품과 함께 섭취하는 경우, 상처 발생 시 지혈에 문제가 생길 수 있으므로 정해진 일일섭취량을 준수해야 한다. ※ 항혈액응고제(anticoagulant agent) : 혈액응고를 저지하는 작용을 하는 약제의 총칭 □ 겨울철에 말초혈행장애 및 갱년기시 어깨, 목결림, 수족저림, 수족냉증의 증상을 완화시켜주는 의약품으로는 ‘비타민 E 함유제제’가 있다. ○ 다만, 토코페롤이라고도 불리는 비타민 E는 혈관벽을 튼튼하게 유지함으로써 혈행을 개선시키는 데 체내에서 합성되지 않기 때문에 반드시 음식이나 의약품으로 보충해주어야 한다. ○ 또한 비타민 E는 와파린 등의 항혈액응고제, 비타민K, 에스트로젠이 포함된 경구용 피임약 등을 복용할 경우 반드시 섭취전에 의사나 약사와 미리 상의하여야 한다. - 와파린 등의 항혈액응고제 및 비타민 K를 비타민 E와 같이 복용하면 혈액응고작용을 저해하여 출혈의 위험성이 증가될 수 있으며, - 에스트로젠이 포함된 경구용피임약을 복용하는 여성의 경우 비타민 E가 피임약의 효능을 감소시킬 수 있다. ○ 아울러 비타민 E를 복용하는 중에 생리가 빨라지거나 생리양이 점점 많아지는 경우 또는 위불쾌감, 구역, 설사, 변비 또는 발진, 발적 등의 증상이 나타나게 되는 경우 복용을 중지하고 의사나 약사와 상의하여야 한다. □ 겨울철에는 의료용 및 개인용 온열기를 많이 찾게 되는 데 이러한 의료기기를 사용 시에도 다음과 같은 사항을 주의하는 것이 필요하다. ※ 의료용온열기는 인체에 일정한 열을 가하여 근육통을 완화하거나 체온이 저하된 환자에게 사용하는 의료기기 ○ 의료용온열기는 급성질환자, 악성종양환자, 심장장애가 있는 환자(특히, 인공심장박동기를 장착하고 있는 사람)에게는 사용하지 않아야 한다. - 말초신경이 둔감한 당뇨병환자나 피부가 연약한 여성과 유아에게는 사용할 때 세심한 주의가 필요하며, - 수면 중에는 사용하지 말고, 사용 도중에 화상 등 몸에 이상이 발생하였을 경우에는 즉시 사용을 중단하고 전문의와 상담하여야 한다. ○ 또한, 의료용온열기기는 다른 기기와 병용하여 사용하지 않는 등 주의사항을 반드시 알아 두어야 하며, 사용 후 보관을 할 때에는 내부 열선의 단선방지를 위해 가능한 펴서 보관해야 한다. □ 식약청은 겨울철에 ‘혈행개선’ 식품이나 의약품 및 ‘의료용온열기기’ 제품을 구입하고자 할 때에는 제품에 적힌 표시사항, 주의사항 등을 면밀히 살펴보고 개인에게 맞는 제품을 현명하고 지혜롭게 선택하는 것이 무엇보다 중요하다고 강조했다. ○ 또한, 건강증진과 관련된 효과를 강조하면서 허위·과장광고 등 소비자들을 현혹시킬 우려가 있는 유사 제품에 소비자들이 현혹되지 않기를 당부했다.

- 한글 서식 - 요양시설 급식관리서식 : [급식관리] 위생점검일지 [한국노인복지시설협회]

[비만과 영양] 음식섭취 제한에 따른 에너지 대사의 변화 * 비만에서 에너지 대사 * 에너지 소비의 구성요소 * 음식 섭취 제한에 따른 에너지 대사의 변화 [대한비만학회]