사단법인 대한영양사협회

[2025년 11월 제 68권, 일본 영양사회 잡지] CONTENTS 나와 식사, 식사와 나 ------------------------------------------------ 1 「먹는 것」을 지원하는, 또 하나의 영양 [특 집] 음식물 알레르기의 동향과 과제 - 올바른 지식과 대응 방법 ------------- 3 음식물 알레르기의 동향과 현황 ~ 급증하는 과실류 알레르기에 대해서 ~ 의료 현장의 과제와 해결책과 관리영양사영양사에게 기대하는 것 보육시설에 있어서 음식물 알레르기의 현황 [연 재] 건강식품의 올바른 정보를 활용한다 ------------------------------ 16 제1회 건강식품의 안전성과 유효성 선두 주자들의 시점 ----------------------------------------------- 20 카네타카 유리 (삿포로 보건의료대학 보건의료학부 영양학과) 관리영양사 활동 최전선 -------------------------------------------- 24 복 지 / 초중학교 미래로 연결되는 풍경 --------------------------------------------- 28 여름을 이겨낸다. 구운 고등어의 향기 실천사례보고 ---------------------------------------------------- 29 영양강화 목적으로 사용되는 지정 첨가물이나 의약품의 화합물에서 일본인의 식사 섭취기준으로 표시되어 있는 물질로의 환산 방법 제안 일본영양사회의 눈 ------------------------------------------------ 36 「영양의 날영양주간 2025」시민 공개강좌를 개최! / 「전국 영양사대회 온라인」, 12월 21일(일)까지 개최중! 공감력을 테마로, 바로 도움이 되는 22가지의 강연을 무제한 시청강연 자료 다운로드도 / 아동 복지시설 등에 있어서의 식사 제공 가이드를 공개 / 식품 표시 기준 등의 일부 개정에 대해서 / 「영양식생활」과 「채소 섭취의 장려」에 관한 컨텐츠 공개 / 「작은 실천으로 시작하는 학교급식에서의 지역산물 활용을 위한 가이드북」을 공개 / 농업에 더 많은 관심을 / 입으로 먹는 힘을 지원하기 위해서 기업으로부터의 최신정보 ------------------------------------------- 41 연수회 안내 ---------------------------------------------------- 43 편집후기 ------------------------------------------------------- 45

[Journal of the AND] 2025년 11월호 -연구- [논평] 1635 연하곤란의 조기발견 및 영양섭취 개선을 위한 영양사 주도 연하 선별검사 및 판정: 논평 [원저] 1643 미국 내 당뇨병이 있는 태평양 섬 주민들의 영양 관련 경험과 인식: 질적 분석 1652 미국 중고등학교 국가 대표 표본에서 판매되는 카페인 함유 음료의 평가 1664 미국 국민건강영양조사 2001-2010년 및 2015-2018년 자료에서 성분 수준 식품 트리 기반 머신 러닝을 통한 성인의 전신 염증 기여 요인 규명 [종설] 1678 노인(60세 이상)의 영양과 급성 골수성 백혈병 및 골수이형성증후군: 범위 고찰 [연구단보] 1718 식이섬유 섭취와 전린선암 결과 및 총 사망률: 전립선암, 폐암, 대장암 및 난소암 선별검사 연구의 2차 분석 결과 1730 영양사 상담은 만성 질환 아동의 영양 상태 개선과 관련이 있다: 후향적 코호트 연구 1736 저가 할인점(dollar stores)에서 구매한 식품의 건강성(healthfulness): 2008-2020년 가구 스캐너 자료 분석 1746 임산부 식이 연구에서 모유 수유 부모의 산후 식이 섭취와 6개월 영아 장내 미생물군의 전향적 관련성 -협회로부터- 1755 장기요양 및 지역사회 환경 내 노인의 영양불량 예방 및 치료를 위한 영양 관리 제공과 접근성: 미 영양사협회 합의문 1769 개정부터 실무까지: 2025년 개정된 당뇨병 관리에서 영양사의 실무 범위 및 기준의 주요 변경 사항 1775 인물 및 동정

광주광역시 남구 어린이사회복지급식관리지원센터(센터장 서동주,이하 광주 남구 센터)는 지난1월30일,광주광역시청에서 광주광역시5개(동서남북광산구)센터 직원을 대상으로2026년 첫 번째 공동 직원 교육을 실시하였다. 이번 교육은장기요양기관 평가지표를 주제로 하여▲평가개요,▲평가운영,▲평가결과관리,▲평가지표,▲질의응답 순으로 진행되었다. [사진출처 : 광주광역시 남구 어린이사회복지급식관리지원센터]

부산남부교육지원청(교육장 변상돈)은 소규모 사립유치원 원아들의 건강한 성장을 지원하기 위해 한층 내실을 강화한 2026년 급식관리 지원 사업을 오는 3월부터 본격 추진한다. 남부교육지원청은 2022년부터 원아 수 100명 미만 소규모 사립유치원을 대상으로 순회 영양교사를 배치해, 안전하고 건강한 급식 환경 조성과 유아 맞춤형 영양교육을 지속적으로 지원해 오고 있다. [기사출처 : 부산광역시교육청] [사진출처 :부산남부교육지원청]

전라남도 나주시가 어린이와 노인, 장애인 등 돌봄이 필요한 시민에게 안전하고 건강한 급식을 제공하기 위한 관리 체계를 강화하고 2026년 급식 지원 사업을 본격적으로 시작했다. 나주시(시장 윤병태)는 지난 29일 동신대학교 대정도서관 동강홀에서 2026년도 시설장 집합교육 및 우수 급식소 시상식을 개최했다고 30일 밝혔다. [기사 및 사진출처 : 나주시]

울산시보건환경연구원은 2025년 실시한 식품 방사능 안전성 검사 결과, 검사 대상 전 품목에서 방사능이 검출되지 않아 모두 기준에 적합한 것으로 확인됐다고 밝혔다. 이번 검사는 일본 원전 오염수 방출 이후 시민들의 식품 방사능 안전 우려에 대응해 안전한 먹거리 유통 환경 조성을 위해 추진됐다. [기사출처: 울산광역시 보건환경연구원] [사진출처 : 게티이미지뱅크]

경상남도교육청 학교급식연구소 맛봄(소장 김해숙)은 2024년 개소 이후 학생 중심의 체험형 교육과 급식 관계자 전문성 강화 프로그램을 꾸준히 운영하며 학교급식 현장의 혁신적인 변화를 이끌고 있다. 학교급식연구소 맛봄은 도내 초중고등학생을 대상으로 학교 단위의 체험형 영양 식생활 교육을 활발히 전개하고 있다. 학생들은 미각 체험 요리 활동과 텃밭 체험 등을 통해 올바른 식습관의 중요성을 자연스럽게 체득하고 있으며, 이는 단순한 지식 전달을 넘어 실천 중심의 교육으로 자리 잡고 있다. [기사 및 사진출처 : 경상남도교육청 학교급식연구소]

농림축산식품부(장관 송미령,이하 농식품부)는오는2월1일부터 육군훈련소30연대 급식에 저탄소 축산물 인증을 받은 돼지고기를 공급한다고밝혔다. 이번 공급은 저탄소 인증 축산물이 군 급식에 적용되는 첫 사례로,군장병들이 매일 접하는 급식을 통해 온실가스 감축과지속가능한 소비의 가치를자연스렵게 경험할 있는 계기가 마련됐다는 점에서 주목할 만하다. [기사출처 : 농림축산식품부] [사진출처 : 게티이미지뱅크]

대전시교육청은1월29일 전주 라한호텔에서 교육부 주최로 열린2025학교급식정책 시범학교 운영 결과보고회에서 관내 학교와 영양교사가 우수한 성과를거두었다고 밝혔다. 이날 보고회에서 충남고등학교는 우수기관으로,성민경 영양교사(대전과학고)는 연구성과 우수자로 각각 선정되어 교육부 장관상을 수상했다. [기사 및 사진출처 : 대전광역시교육청]

식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근노로바이러스 감염증 환자가지속적으로증가*함에 따라집단생활을 하는어린이집유치원등영유아시설의개인 위생관리등식중독 예방수칙을준수해 줄 것을당부했다. * 질병관리청 표본감시 : 26년 1주(354명), 2주(548명), 3주(617명), 영유아(0~6세) 연령층 전체 환자 중 51.1% 차지 [기사 및 사진출처 : 식품의약품안전처]