사단법인 대한영양사협회

한국식품연구원(원장 백현동,이하 식품연)은 한식의 주요 재료인무청(무 잎,Raphanus sativusL.)이 장 건강을 증진하고 비만을 예방할 수 있는 천연 프리바이오틱 소재로 활용될 가능성을 전임상과 임상 연구를 통해 확인했다고 밝혔다. 장 건강은 최근 식습관 변화와 장내 미생물 불균형으로 인해 현대인의 주요 관심사로 떠오르고 있다.특히 장 상피세포 사이 결합이 느슨해지면서 장벽 기능이 약화되고,그 결과 유해물질이나 독소가 체내로 유입되어 염증과 대사질환을 유발하는 이른바장누수증후군(Leaky Gut Syndrome)을 예방하고 치료하기 위한 전략이 대두되고 있다. [기사출처 : 한국식품연구원] [사진출처 : 게티이미지뱅크]

2025년 단체(임금)교섭이 11일(수) 최종 체결된 가운데, 학교영양사의 식생활지도수당(50,000원) 지급이 확정됐다. 식생활지도수당은 이번 체결에서 유일하게 신설된 수당이다. 그동안 지급 근거가 마련돼 있음에도 실제 지급이 지연되어 온 식생활지도수당이 처음으로 구체적인 금액과 함께 반영되면서, 기존 수당 인상과는 별도로 학교영양사 직무 특성을 반영한 수당 신설로 학교영양사 처우개선을 위한 출발점이 됐다는 점에서 의미가 매우 크다. 학교영양사는 식단 작성, 식재료 검수, 위생관리 등 학생 건강과 직결된 학교급식 업무를 수행하는 전문 인력이다. 그러나 업무 범위와 책임에 비해 합리적인 보상체계가 충분히 마련되지 못해 현장의 어려움이 지속적으로 제기돼 왔다. 특히 식생활지도수당은 제도적 필요성이 꾸준히 논의되어 왔으나 실질적인 지급으로 이어지지 못했다. 이에 (사)대한영양사협회(회장 송진선, 이하 영양사협회)(사)대한영양사협회 전국학교영양사회(회장 이승민, 이하 전국학교영양사회)는 수년간 국회 교육위원회, 교육부 등 유관기관 대상으로 지속적인 정책 건의와 국회 국정감사 질의 요청 등을 통해 식생활지도수당 단독 신설과 학교영양사 처우개선 필요성을 꾸준히 제기해 왔다. 그 결과 2021년, 2023년, 2024년, 2025년 예산에 식생활지도수당 지급 관련 부대의견이 잇따라 채택된 바 있다.

(사)대한영양사협회(회장 송진선,이하영양사협회)와(사)대한영양사협회 전국영양교사회(회장 신현미,이하전국영양교사회), (사)대한영양사협회 경기도영양사회(회장 임은주), (사)대한영양사협회 경기도영양교사회(회장 윤혜정,이하경기도영양교사회)는11일(수)국회 교육위원회 백승아 의원(더불어민주당)주최로 국회 소통관에서 기자회견을열고,경기도 화성시 한 중학교 식생활관에서 발생한 조리실무사사고와 관련해 영양교사가업무상 과실치상혐의로 검찰에 송치된 데 대해 혐의 적용의 부당성을규탄하며 정의로운 법리 검토를 촉구했다. 영양사협회는영양교사에 대한업무상 과실치상송치는 사업주의 책임을 교원 개인에게 전가하고 교육 현장의 전문성과 법적 책임 구조를 무시한 처사라며, 산업안전보건 업무의 책임을 영양교사에게 돌리는 것은 명백한 책임 전가라고 밝혔다.

굴은 겨울철 소비가 많은 수산물로 필수 아미노산, 무기질, 비타민 등 영양가가 풍부한 식품으로 알려져 있지만 안전한 섭취를 위해 다음의 사항을 주의할 필요가 있다. 굴을 구매할 때는 생식용, 가열조리용을 확인하여 구매하고 용도에 맞게 조리해서 섭취해야 하며, 가급적 생식보다는 가열 조리하여 섭취하는 것이 바람직하다. 특히 굴 포장지에 가열조리용, 익혀 먹는 제품 등의 표시가 있는 경우에는 중심온도 85도 이상에서 1분 이상 가열 조리 후 섭취해야 한다. [기사출처 : 식품안전정보원] [사진출처 : 게티이미지뱅크]

양천구 어린이사회복지급식관리지원센터(센터장 장은희,이하 양천구센터)는 지난5일(목),양천문화회관 해바라기홀에서2026년 원장시설장 및 교사 집합교육을 실시하였다. 이번 교육은 양천구 관내 등록 급식소의 원장시설장 및 교사를 대상으로 진행되었으며, 2026년 양천구센터의 주요 사업 방향을 공유하고 급식 운영에 필요한 위생안전영양관리 전반에 대한 이해도를 높이기 위해 마련되었다.특히,변경된 체크리스트 내용을 공유하고 취약 항목에 대한 내용을 점검하여 현장 실무자의 전문성을 강화하는 데 목적이 있다. [사진출처 : 양천구 어린이사회복지급식관리지원센터]

군 장병의 체계적인 영양관리를 위해 각군 부대에 영양사를 배치하는 법안이 발의됐다. 국회 국방위원회 소속 강대식 의원(대구 동구군위군을, 국민의힘)은 지난 9일, 각군 부대에 영양사를 둘 수 있도록 하는 근거를 마련하는 내용을 담은 「군급식기본법 일부개정법률안」을 대표발의했다. 현행 「군급식기본법」은 군급식의 질 향상과 안정적인 공급 도모를 통한 군인 건강 향상을 위해 2025년 7월 제정되어 올해 1월부터 시행 중이다. 그러나 부대별 영양사 배치에 대한 근거가 부족하고, 전군 군급식위원회의 심의사항이 명확하지 않으며 지역 농축수산물 우선 납품 규정이 선언적 수준에 머물러 있다는 지적이 제기돼 왔다. 이에 개정안은 각군 부대에 영양사를 둘 수 있도록 하는 조항을 신설해 군 급식 현장의 전문성을 강화하도록 했다. 아울러 전군 군급식위원회의 심의사항을 군급식 계획, 제도개선 및 재정지원 등으로 구체화하고, 각 사단급 이상 부대에도 군급식위원회를 두도록 했다. 또한, 지역 농축수산물 우선 납품 규정을 의무화하는 등 군급식 운영 전반의 제도 개선 내용도 함께 담았다. 강 의원은 이번 개정안을 통해 현행 군급식 제도의 취지를 살리면서 관련 제도를 보완하여 군인의 건강권을 보다 두텁게 보호하고자 한다.라고 전했다. [사진 출처 : 강대식 의원실]

송원대학교에서 위탁 운영하는 해남군 어린이사회복지급식관리지원센터(센터장 박연옥,이하 해남군 센터)는 오는5일 농업기술센터에서 관내 어린이집 원장 및 아동복지시설 시설장을 대상으로 집합교육을 실시했다고 밝혔다. 이번 교육은2025년 사업결과 보고와2026년 사업계획을 안내하기 위해 마련되었다. 2025년부터 사회복지급식소를 등록함에 따라 추가로 진행하는 업무에 대해 설명하며,어린이 급식 수준 향상과 안전한 급식 환경 조성을 위해 현장의 목소리를 듣는 소통의 장으로 진행되었다. [사진출처 : 해남군 어린이사회복지급식관리지원센터]

식품의약품안전처(처장 오유경)는설 명절을앞두고식중독 예방을 위한올바른 장보기 요령과개인 위생수칙 실천을당부했다. 명절 음식 준비를 위해식재료 장보기할 때에는 신선도 유지를 위해구입순서를 지켜 가급적 1시간 이내에 마치는 것이바람직하다. [기사 및 사진출처 : 식품의약품안전처]

[12345캠페인] 최우수사례로 선정된 1월의 식재료 우엉 활용 식단입니다. 식단 소개 잡곡밥,돼지곰탕,우엉어향동고,미소가지구이, 목이버섯, 양파장아찌,배추김치 영양쌤의 한마디 어향동고에 아삭한 맛을 주고 싶어서 우엉채를 썰어넣어 우엉어향동고를 만들었습니다! 그간 팽이버섯, 양파만 넣었는데 우엉채가 들어가니 뿌리채소의 영양을 더할 뿐 아니라 아삭하고 씹는 식감도 주어 더 좋았던 것 같습니다~

[12345캠페인] 최우수사례로 선정된 1월의 식재료 당근 활용 식단입니다. 식단 소개 숯불닭갈비,춘천식비빔막국수,옥수수콘치즈오븐구이,참나물유부무침.배추김치,쌀밥, 다시마무채국/ 버터갈릭시즈닝,닭가슴살샐러드,당근라페호밀빵샌드위치 영양쌤의 한마디 선택메뉴로 제공했던 닭가슴살샐러드와 당근라페샌드위치입니다. 최근 유행하는 당근라페는 당근을 건강하게 듬뿍 섭취할 수 있는 메뉴여서 샌드위치 등에 활용하면 좋습니다. 저단가 운영 급식에도 도입할 수 있는 당근라페호밀빵샌드위치! 꼭 한번 만들어보세요~ 영양만점, 인기만점!!