사단법인 대한영양사협회

2014년 1월 28일 식품영양뉴스 건강한 육식, 8:2를 기억하세요 [시니어조선] ▶ 내용보기 밥에서 얻는 열량 비중 갈수록 ‘감소’...서구화 된 식습관 때문![브레이크뉴스] ▶ 내용보기 임신중 식습관, 아이 미래 허리둘레에 영향 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 [건강 지키는 설 명절] 만성질환자들이 주의해야 할 식습관 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 밥 삼키지 않고 물고만 있는 아이 - 김수경 원장 “만 6세 전에 올바른 식습관 들여야” [베이비뉴스] ▶ 내용보기 [이브닝 닥터] '만병의 원인' 비만, 방치하다간 큰일난다 [MBC뉴스] ▶ 내용보기 올바른 식습관 위한 유아 미각교육 관심 커져 [아크로팬] ▶ 내용보기 단백질 많이 먹는 식습관 '신장결석' 위험 높아 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 설 음식, 무조건 먹었다간 알레르기 불러 [헬스조선] ▶ 내용보기 “고령, 여성, 저학력, 두부외상환자 위험”[주간조선] ▶ 내용보기 관절에 염증을 불러오는 '류마티스관절염 - '무너진 면역체계를 바로잡는 것이 근본적인 치료 [주간조선] ▶ 내용보기 설 연휴 건강한 식생활로 비만 예방하세요 - 고칼로리 과다 섭취 자제하고 평소보다 적게 먹기 [베이비뉴스] ▶ 내용보기 고카페인 음료 학교매점서 퇴출 - 오후 5~7시 제품 텔레비전 방송 광고도 금지 [정책브리핑] ▶ 내용보기 “냉동고기, 냉장실서 천천히 녹혀야 영양손실 적어”[파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 대구시교육청 "학교급식 식품알레르기 걱정마세요"[뉴시스] ▶ 내용보기 농식품부, AI 일시이동중지명령 오후 6시 해제 [이투데이] ▶ 내용보기 어릴 때 본 식품광고 커서도 영향... 비만 유발 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 명절때 받는 스트레스로 정신·육체적 증상 휴식·영양보충·운동 효과적…취미생활도 도움 - 명절증후군 대처법 [울산매일신문] ▶ 내용보기 "정직원 되려면 건강식품 사야한다" 구직 주부 500명 울린 취업사기단 - 정상가 3배 가격으로 폭리, 창원서부署 50대여인 구속 [국제신문] ▶ 내용보기 완전 식품 스피룰리나 '피부 미용에 탁월' [아시아경제] ▶ 내용보기 올해 서울 무상급식, 초 3700원·중 4100원 지원 [뉴시스] ▶ 내용보기 식약처, 올해 어린이급식관리지원센터 대폭 확대한다 - 어린이급식관리지원센터 설치 확대를 위한 설명회 개최 [정책브리핑] ▶ 내용보기 강북구, 체계적 급식관리, 보육의 질 높인다 - 어린이급식관리지원센터서 어린이용 식단개발 [시민일보] ▶ 내용보기 ‘아토피’ 생활습관만 개선해도 좋아진다, 올바른 치료법은? [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 골다공증 예방과 뼈 건강에 좋은 칼슘과 마그네슘 섭취 [한국일보] ▶ 내용보기 건강한 식생활 첫걸음! 영양표시 확인! -먼저 영양표시 확인하는 습관 필요해 [아시아뉴스통신] ▶ 내용보기

설 대비 축산물 보관·식육포장처리업체 특별 단속결과 담당자 불량식품근절추진단 안영순 전화번호 043-719-1972 - 67곳 점검결과, 유통기한 허위 표시 등 16곳 적발 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 설을 앞두고 지난 1월 9일부터 23일까지 축산물보관업체 및 식육포장처리업체 등 67곳을 단속한 결과, 유통기한 허위표시 등 축산물위생관리법 위반 16곳을 적발하여 행정처분 등의 조치를 하였다고 밝혔다. ○ 이번 단속은 민속명절인 설을 앞두고 설성수식품인 축산물의 안전성 확보 차원에서 실시한 것으로 유통기한 경과 원료 사용, 제조연월일 허위표시 행위 등을 집중 단속하였다. ○ 주요 위반 내용은 ▲표시기준 위반 5곳(유통기한 미표시 2곳, 무표시 제품 보관 2곳, 제조일자 미표시 1곳) ▲제조일자 및 유통기한 허위표시(2곳) ▲유통기한 경과 원료 사용 등(2곳) ▲보존기준 위반(1곳) ▲기타(6곳) 등이다. □ 식약처는 앞으로도 계절별, 시기별 맞춤형 특별단속을 실시하여 안전하고 위생적인 축산물이 유통·판매되도록 할 계획이며, 관련 업계는 철저한 위생관리에 힘써 줄 것을 당부하였다.

[공동구매서식] 학교급식 식재료 계약 체결 및 알림 공문 [서울시교육청]

[질병예방과 관리] 당뇨병의 식사관리 - 당뇨병의 좋은 식사? - 혈당조절을 어렵게 하는 식사는? - 나에게 적절한 양의 식사는? - 혈당을 잘 울리는 음식물은? * 당질(탄수화물) * 단백질과 지방 * 과일 * 견과류 * 식이섬유 >> 저지방 저칼로리 소스 만들기 [한국대사증후군포럼]

[2월 절기와 음식] 정월 대보름에는 무엇을 먹을까? [도봉구어린이급식관리지원센터]

[급식 및 조리레시피] 조리실습 교육 레시피 *7차 : 삼계탕, 멸치콩조림, 오이지무침, 청포묵무침 [서울시학교보건진흥원]

2014년 1월 27일 식품영양뉴스 식용유, 조리방법·쓰임새 달라 … 요리와 궁합 맞아야 맛·영양↑ [중앙일보] ▶ 내용보기 쇠고기, 요리 전 물에 오래 담글수록 ‘영양손실 증가’[메디컬투데이] ▶ 내용보기 “냉동고기, 냉장실서 천천히 녹혀야 영양손실 적어”[파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 대구시교육청 "학교급식 식품알레르기 걱정마세요"[뉴시스] ▶ 내용보기 농식품부, AI 일시이동중지명령 오후 6시 해제 [이투데이] ▶ 내용보기 어릴 때 본 식품광고 커서도 영향... 비만 유발 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 명절때 받는 스트레스로 정신·육체적 증상 휴식·영양보충·운동 효과적…취미생활도 도움 - 명절증후군 대처법 [울산매일신문] ▶ 내용보기 "정직원 되려면 건강식품 사야한다" 구직 주부 500명 울린 취업사기단 - 정상가 3배 가격으로 폭리, 창원서부署 50대여인 구속 [국제신문] ▶ 내용보기 완전 식품 스피룰리나 '피부 미용에 탁월' [아시아경제] ▶ 내용보기 “사과-배-감은 채소와 따로 보관하세요” - 설 제수용품 안전관리 Q떡국 600kcal, 녹두전 320kcal, 식혜 150kcal … - 탈나기 쉬운 설날 연휴 건강, 이렇게 지키세요 [중앙선데이] ▶ 내용보기 추워지면 기승…겨울철 1.5배 늘어나는 '병' [헬스조선] ▶ 내용보기 헬스피플 3인의 건강간식, 그것이 궁금하다 [중앙일보] ▶ 내용보기 야채편식 하는 아이에게 야채 먹이는 법 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 스트레스 원인 '긴장성 변비' 거친 곡물·과일 껍질 피해야 - 식이섬유, 모든 변비에 좋을까 [대전일보] ▶ 내용보기 화장실 가기 두렵게 만드는 ‘변비’의 모든 것 [경향신문] ▶ 내용보기 맛있는 캠핑 | 꼬막 -' 꼬막요리 ' - 데친 꼬막·꼬막물미역밥·꼬막계란찜·꼬막전 [아웃도어뉴스] ▶ 내용보기 올해 서울 무상급식, 초 3700원·중 4100원 지원 [뉴시스] ▶ 내용보기 식약처, 올해 어린이급식관리지원센터 대폭 확대한다 - 어린이급식관리지원센터 설치 확대를 위한 설명회 개최 [정책브리핑] ▶ 내용보기 강북구, 체계적 급식관리, 보육의 질 높인다 - 어린이급식관리지원센터서 어린이용 식단개발 [시민일보] ▶ 내용보기 ‘아토피’ 생활습관만 개선해도 좋아진다, 올바른 치료법은? [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 골다공증 예방과 뼈 건강에 좋은 칼슘과 마그네슘 섭취 [한국일보] ▶ 내용보기 건강한 식생활 첫걸음! 영양표시 확인! -먼저 영양표시 확인하는 습관 필요해 [아시아뉴스통신] ▶ 내용보기 지중해(地中海) 스타일 식생활 자중해? 안될 말 - 스페인 연구팀, 말초혈관질환 예방효과 입증 [약업닷컴] ▶ 내용보기 족발 칼로리, “피부에 좋지만 살이 찐다는 게 함정”[스타투데이] ▶ 내용보기 "암 생존자, 운동하면 사망위험 최고 48%↓"[경북일보] ▶ 내용보기 치명적인 음식 알레르기…"성분 표시제 필요" [SBS뉴스] ▶ 내용보기 뱃살 빼기에 좋은 음식과 나쁜 음식 [코메디닷컴] ▶ 내용보기

[식품과 영양] 비타민 궁합_함께 먹으면 효과가 2배 [일산시동구보건소]

설 명절 식품의 올바른 구매와 취급 - 전통시장 위생수준 좋아졌다 - 담당자 식품관리총괄과 성준현 전화번호 043-719-2055 □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 설 명절을 맞아 제수용품 및 선물용 식품 등을 구매하기 위해 전통시장을 찾는 소비자들이 늘어날 것으로 기대하며 올바른 식품 구입 및 운반 요령 등을 소개한다고 밝혔다. ○ 식품을 구입할 때는 냉장이 필요 없는 식품부터 채소과일류, 냉장이 필요한 가공식품, 육류, 어패류 등의 순으로 구매함으로써 장시간 실온 보관으로 인한 식중독균 증식을 최소화 할 수 있다. ○ 육류, 생선류, 과일채소류 등 신선식품을 선택할 때는 관능적으로 신선하고 오염되지 않은 식재료인지 등을 잘 살펴보아야 한다. - 식품별 선택요령은 ▲육류는 지방이 하얗고 육즙이 겉으로 나와 있지 않은 것 ▲생선류는 아가미가 선명한 암적색이고 눈이 또렷하며, 윤기가 나고 비늘이 훼손되지 않은 것 ▲과일채소류는 고유의 색이 선명하고 상처가 나지 않은 것 ▲가공식품은 유통기한을 확인하고 캔이나 용기 등의 포장이 훼손되지 않은 식품을 선택하는 것이 좋다. ○ 식품을 구입한 후에는 상호 교차오염을 방지하기 위하여 각각 개별 포장하여 가능한 빨리 가정으로 귀가하고, 가정 내 냉장고 보관 시에는 용도별 보관 장소에 맞게 보관하고, 냉장고에서 식품을 꺼낼 때에는 필요한 식품을 먼저 생각하고 한번에 꺼내는 것이 좋다. □ 또한 식약처는 지난 ‘13년 전통시장 내 판매 식품의 수거검사 결과 부적합률이 0.8%로 식품 등의 수거검사 평균 부적합률과 대등한 수준인 것으로 나타났다고 밝혔다. ○ 이러한 결과는 소비자들이 전통시장의 식품위생에 대한 관심이 높아지고 시장 내 영업자들의 위생관리 수준향상에 대한 노력 및 각 지방자치단체 등과 함께 시장 내 식품취급시설의 현대화 사업 등의 성과로 판단된다. □ 식약처는 앞으로도 전통시장에서 판매되는 식품들에 대하여 관계기관과 함께 안전하고 위생적으로 관리해 나갈 것이라며, 소비자들은 안심하고 이용할 것을 당부하였다. ○ 또한 부정·불량식품 등을 발견할 경우 국번없이 1399로 전화 또는 홈페이지 「식품안전소비자신고센터」로 신고하면 즉시 시정될 수 있다고 설명하였다. ○ 참고로 식약처는 지방자치단체 등과 합동으로 지난 1월 6일부터 오는 29일까지 전통시장 등에서 판매되는 제수용품 및 선물용 식품 등에 대한 위생점검을 실시 중이다.

설 명절, 식.의약품 올바른 구매요령 등 안전정보 제공 담당자 영양안전정책과 정영숙 전화번호 043-719-2252 □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 우리나라 최대 명절인 설 연휴를 맞아 선물용 건강기능식품, 의료기기 등 구매요령과 안전한 의약품 복용 방법 등에 대해 안내한다고 밝혔다. □ 식약처는 최근 노로바이러스 식중독이 증가하고 있어 이번 설 명절 음식 준비 시 각별히 주의할 것과 너무 짜거나 달지 않게 조리하고 과식은 자제해 건강한 설 명절을 보낼 것을 당부하였다. [ 건강기능식품! 올바른 구매요령 안내 ] ○ 건강기능식품을 구매하고자 하는 경우, 반드시 ‘건강기능식품’ 문구와 도안을 확인해야 한다. - 옻나무, 황칠 등 전통적으로 건강에 좋다고 여겨져 소위 ‘건강식품’으로 광고되는 제품은 기능성이 입증된 ‘건강기능식품’이 아닌 일반 식품이므로 잘 확인 후 구매하도록 한다. ○ 또한 건강기능식품 포장에 ‘기능성’이 표시되어 있으므로 선물하고자 하는 사람에게 적합한 제품을 고르도록 한다. - 갱년기 성인 및 어르신에게 적합한 기능성으로는 갱년기 건강, 관절/뼈 건강, 배뇨기능 개선, 요로 건강, 인지능력/기억력 개선, 전립선 건강 등이 있다. ※ 기능성 내용 및 원료에 대한 자세한 정보는 건강기능식품 홈페이지(www.foodnara.go.kr/hfoodi) 자료실의 ‘소비자를 위한 건강기능식품 선택가이드’에서 확인 가능 ○ 다만, 건강기능식품은 ‘의약품’이 아니므로 고혈압, 당뇨 등 특정 질병 치료에 효능이 있다는 주장은 허위·과대광고이므로 속지 말아야 한다. ○ 특히, 해외 구매대행이나 해외 직배송 방식을 통해 판매되는 제품은 정식 수입검사 절차를 거치지 않은 제품이라 안전성이나 기능성을 담보할 수 없고 소비자 피해보상이 쉽지 않으므로 구입에 주의하도록 한다. ○ 섭취 시에는 제품에 표시된 섭취 방법에 따라 섭취하고, 특정 질환으로 병원 치료를 받거나 의약품을 복용하는 경우에는 섭취 전 의사 등 전문가 상담을 거치는 것이 바람직하다. ※ 혈행개선에 도움을 줄 수 있는 홍삼제품, 정어리 정제유, 나토배양물, 프랑스해안송껍질추출물 등은 혈액응고 저해 작용이 있어 혈액항응고제를 복용하거나 수술 전후 섭취시 주의하여야 함 ○ 참고로, 건강기능식품으로 인한 부작용(이상반응)이 의심된다면 1577-2488로 신고하면 된다. [의료기기 안전 구매요령 및 사용 시 주의사항] ○ 어르신들을 위한 의료기기(예: 개인용온열기, 의료용진동기(안마기)등)를 선물로 구입하는 경우에는 먼저 의료기기 판매업 신고가 되어있는 정식 판매업소를 통해 의료기기를 구입하는 것이 좋다. ○ 또한, 제품 표시사항을 살펴 정식으로 허가(신고)된 제품인지 확인 후에 구매한다. ○ 주로 당뇨 및 혈관질환 개선, 비만 치료, 고혈압 치료 등에 효과가 있는 것처럼 판매되는 의료기기는 거짓·과대광고 가능성이 높으므로 주의하고, 특정 질병의 치료의 목적으로 사용할 경우에는 의사와 상담 후 구입하는 것이 좋다. - 특히, 기능성베개나 핀홀안경은 의료기기가 아닌 ‘공산품’이므로 ‘불면증 해소’, ‘경추교정’, ‘근시·난시 등 회복 및 안구건조증 완화’ 등의 광고로 인해 의료기기로 오인, 구매하지 말아야 한다. ○ 특정 질환을 앓고 있는 경우 일부 의료기기 사용이 제한될 수 있으므로 구매 및 사용에 세심한 주의가 필요하다. - 의료용진동기의 경우 경추, 척추 등을 수술하였거나 칼슘 부족 등으로 습관성 탈골이 있으면 사용하지 말아야 하며, 의료용온열기의 경우 ▲ 급성질환자 ▲ 악성종양환자 ▲ 심장장애 환자(인공심장박동기 장착자)는 사용을 금해야 한다. [멀미약 등 의약품 복용 시 주의사항] ○ 정제, 액제, 츄어블정 등의 멀미약은 승차 30분에서 1시간 전에 복용하고, 패취는 최소한 4시간 전에 붙이고, 추가 복용 시에는 4시간 이상 간격을 두고 복용해야 한다. - 멀미약은 감기약, 해열진통제 등 다른 의약품과 함께 복용하지 말아야 하며, 멀미약 복용 시 졸음, 방향 감각 상실 등의 증상이 나타날 수 있으므로 운전자는 먹지 않는 것이 좋다. - 특히, 만 3세 미만의 영유아에게는 절대로 투여하지 말고, 어린이에게 사용하는 경우 ‘어린이용’이거나 연령별 사용량을 확인해 투여해야 한다. ○ 열이 나거나 두통이 있을 때 많이 복용하는 아세트아미노펜 성분의 해열진통제는 간 손상을 줄 수 있으므로 약물 복용 시에는 음주를 피한다. ○ 과식 등으로 인해 소화제를 복용할 경우 2주 정도 투여해도 증상 개선이 없으면 투여를 중지하고 의사나 약사와 상의하여야 한다. [노로바이러스 등 식중독 예방 철저] ○ 노로바이러스 등 바이러스성 식중독은 음식물 섭취 및 사람 간 전파로도 식중독을 확산시킬 수 있어 많은 사람이 모이고 한 번에 많은 음식물을 미리 만들어 놓는 설 연휴 기간에 주의가 필요하다. ○ 설 명절음식 관리요령은 ▲식재료 정량 구입 및 식사 인원에 알맞은 양 가열 조리하기 ▲음식물은 내부까지 충분히 익도록 가열 조리(85℃, 1분 이상) ▲가열·조리후 남은 음식은 냉장고에 보관하기 ▲남은 음식은 반드시 재가열 후 섭취하기 ▲식사는 개인별 찬기에 덜어먹기 등이다. - 특히, 추운 날씨라 하여 베란다 등에 조리 음식을 보관하는 경우 햇빛 등에 의해 세균이 증식될 수 있어 가급적 냉장고에 보관토록 하고, 냉장 온도에서도 증식하는 식중독균도 있으므로 냉장고도 미리 설 전에 청소하는 것이 좋다. - 남은 음식은 재사용하지 않는 것이 가장 좋으나 부득이 보관해야 할 경우 신속히 냉장고에 넣어 최대한 변질을 방지하고 재 섭취 시에는 완전히 내부까지 가열하도록 한다. ○ 굴 등 어패류로 인한 노로바이러스 식중독을 예방하기 위해서는 생식을 자제하는 것이 바람직하며, 씻어 냉장고에 보관했던 채소류도 섭취 전에 다시 씻어 섭취하도록 한다. - 또한, 화장실 사용 후, 조리 전, 외출 후에는 반드시 비누 등 손세정제를 이용하여 흐르는 물에 20초 이상 깨끗이 손을 씻는 등 개인위생관리에도 신경을 써야 한다. [제수용 식품 보관 시 주의사항] ○ 제수용 과일인 사과, 배 및 감 등은 에틸렌 가스를 방출해 바나나, 양배추, 양상추, 가지, 오이 등 대부분의 과일·채소 품질을 저하시키므로 함께 보관하지 말아야 한다. ※에틸렌가스 : 식물호르몬의 일종으로 씨앗 싹을 돋게 하고, 식품 성장 중 잎을 떨어뜨리거나 열매를 잘 익게 하는 역할을 하나, 보관 중 다른 과일, 채소 숙성을 촉진시킴 - 사과, 배, 단감 등의 적정 보관온도는 대개 0~2℃이나, 이 외 바나나, 토마토, 파인애플 등은 낮은 온도에서는 품질이 현격히 저하되므로 저온 보관은 피하도록 한다. - 과일 건조를 막기 위해 비닐팩 등에 싸서 보관할 경우에는 완전히 밀폐하기 보다는 2~3개의 구멍을 뚫어 산소를 공급받아 시들지 않도록 해야 한다. ○ 제수용 육류는 그 형태에 따라 각기 다르게 보관해야 한다. - 얇게 썬 소고기나 돼지고기는 단면이 넓어 그만큼 상하기도 쉬우므로 개봉 즉시 요리하는 것을 원칙으로 하고 남은 고기는 밀봉해서 냉장고에 보관한다. - 두껍게 썬 고기를 냉장 보관하는 경우엔 1~2일을 넘기지 말아야 하며, 고기를 여러 장 겹쳐 보관하면 겹친 부분의 색이 변하므로 이러한 현상 방지를 위해서는 랩이나 비닐을 끼워 보관하도록 한다. - 다진 고기는 부패 속도가 가장 빠르므로 구입 즉시 물기를 제거하고 밀봉하여 냉장 보관 시에는 1~2일, 냉동 보관 시는 2주 내에 섭취하는 것이 좋다. [싱겁게, 기름은 적게 조리!] ○ 명절 음식 대부분은 고열량, 고나트륨식이라 한 끼만 먹어도 하루 권장섭취량에 근접하며 평소보다 과식하기 쉬우므로 섭취에 유의하도록 한다. - 예를 들어, 한 끼에 떡국과 소갈비찜, 동태전, 동그랑땡, 잡채, 시금치나물, 배추김치를 먹고 후식으로 식혜와 배를 먹은 경우 총 섭취 열량은 1,501kcal로 하루권장섭취량(기준 2,000kcal)의 약 75%에 이르며, 나트륨 섭취량은 3,170mg으로 WHO 권고량 2,000mg를 초과하게 된다. ※ 설음식 열량 및 나트륨 함량 : 떡국(1/2인분, 400g) 356kcal, 964mg / 소갈비찜(1중간접시, 250g) 495kcal, 754mg / 동태전(약3조각, 75g) 134kcal, 351mg / 동그랑땡(약5개, 75g) 155kcal, 277mg / 잡채(1/2 중간접시, 75g) 102kcal, 330mg / 시금치나물(1/2 작은접시, 50g) 26kcal, 154mg / 배추김치(1/2작은접시, 50g) 19kcal, 312mg / 식혜(1캔, 238ml) 125kcal, 20mg / 배(중 1/2개, 225g) 89kcal, 8mg ○ 음식 조리 시 육류는 기름이나 껍질을 제거하고, 갈비·삼겹살 부위보다 살코기를 선택하며, 짠 음식은 과식을 유발하므로 되도록 싱겁게 조리한다. - 나물 준비 시 기름에 볶는 대신 무치거나 데치고, 떡국은 국물을 싱겁게 끓여 먹기 직전에 고명 등으로 간을 하고, 남은 전이나 부침 등은 다시 기름을 사용해 데우지 말아야 한다. ○ 설 연휴 동안 높은 열량과 나트륨 및 지방 등의 섭취를 줄이기 위해 ▲섭취 시 먹을 만큼만 덜어 먹기 ▲소금, 간장 사용 양을 줄이고 마늘, 생강, 고춧가루 등 천연재료 사용하기 ▲국물보다는 건더기 위주로 먹기 ▲잦은 음주 및 안주 섭취 줄이기 등 개인별 영양관리를 실천하도록 한다.