사단법인 대한영양사협회

2011년 4월 29일 식품영양뉴스 모음 ▌국민영양 연구 및 영양사 교육에 관한 개정안 발의 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌먹으면 셀룰라이트 생기는 음식은? [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌두릅, 소화불량·위염 개선…취나물은 만성 기관지염에 효과 [한국경제] ▶ 내용보기 ▌[윤덕노의 음식이야기] 물만밥(水飯) - 대충 때우는 밥？ 손님상에도 내놓던 별미! [동아닷컴] ▶ 내용보기 ▌암환자를 위한 청록소의 경제적인 맞춤 영양소 [월간암]▶ 내용보기 ▌서울교육청, 무상급식 예산 자체 충당 가능하다더니 결국… - 시설비 135억 또 깎아 [동아닷컴] ▶ 내용보기 ▌'비만 학교' 저소득층 대상 급식 지원율도 높았다 [부산일보] ▶ 내용보기 ▌통풍! 수술해서 낫는다? 근본적인 내과 치료가 반드시 필요 [데일리경제]▶ 내용보기 ▌라면 국물에 밥말아 먹으면..[파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 ▌[김영진의 웰빙의 원조] 음식 습관만 제대로 지켜도 몸짱 - 몸을 위한 아주 간단한 음식 습관 [아시아투데이] ▶ 내용보기 ▌냉장고 속, 숨은 재료로 만든 특별식 '삼겹살 야채 덮밥' [한경닷컴] ▶ 내용보기 ▌[O2/식품 안전, 알고 드세요] 과일 표면의 흰 가루, 몸에 해로울까 [동아닷컴] ▶ 내용보기 ▌바다의 칼슘왕 '톳'..동맥경화 예방에 효과 [머니투데이] ▶ 내용보기 ▌여성 '혈중 칼슘 농도', 남성의 2배…골다공증 위험 [뉴시스] ▶ 내용보기 ▌'멸치' 꽃게보다 많은 칼슘, 지능발달·뼈에 좋아 [문화일보] ▶ 내용보기 ▌칼슘섭취가 충분하지 못하다면 골다공증 위험성 UP! [굿데이스포츠] ▶ 내용보기 ▌혈관의 독(毒), 고기···고혈압 막는 식단은? [머니투데이] ▶ 내용보기 ▌배만 볼록나온 `내장지방` 나잇살이라고? - 40~50대 심장병·뇌졸중 발병 30배 높아 - 허리둘레 남성 90, 여성 85㎝이상 해당 - 뚱뚱한 비만보다 마른 비만이 훨씬 위험 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌'멜라토닌' 살도 안 찌게 하고 심장병도 예방 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌비만의 주범-건강의 적 지방, 과연 나쁘기만 하나? [미디어가든 밸런스] ▶ 내용보기 ▌푸드코트 물컵에 세균 '득실'‥살균기 무용지물 [MBC뉴스] ▶ 내용보기 ▌백화점 푸드코트 젖은 물컵에 세균 '득실득실' - '위생관리 필요' 간접지표 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 ▌건강식품, 모르고 먹으면 '藥 아닌 毒' [충청일보] ▶ 내용보기 ▌연령별 꼭 받아야 할 건강검진 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 ▌건강한 자전거, 2배 더 건강하게 즐기기 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌올 들어 최악 황사 월요일 아침까지 지속 - 광주와 백령도 1시간 평균 미세먼지 농도 600㎍/㎥ 넘어 [노컷뉴스] ▶ 내용보기

식물 씨앗, 아무거나 생(生)으로 드시면 탈나요! 담당자 식품기준과 강윤숙 전화번호 043-719-2419 - 씨앗의 종류별 안전한 섭취를 위한 가이드라인 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 다양한 종류의 씨앗들을 생(生)으로 섭취하는 사례가 늘고 있으나, 일부 식물성 종자의 경우 자연독소를 함유하고 있어 날로 섭취하는 것에 주의할 필요가 있다고 밝혔다. ○ 따라서 씨앗은 특성에 맞게 약용으로만 사용하거나, 또는 씨앗의 독성을 제거하는 조리법을 통해 무독화 후 식용으로 섭취해야 한다. □ 식물 씨앗은 지방(불포화지방산), 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부하지만, 자체 보호수단으로 자연독소를 함유하고 있는 경우가 있어 씨앗별 올바른 섭취법을 확인하고 섭취해야 한다. ○ 은행의 경우 시안(청산)배당체와 함께 메칠피리독신이라는 독성물질을 함유하고 있어 반드시 익혀서 섭취해야 하며, 어른은 하루 10알 미만, 어린이는 2~3알 이내로 섭취하여야 한다. ※ 시안(청산)배당체 : 그 자체는 유해하지 않으나, 효소에 의해 분해되어 시안화수소를 생성하여 청색증 등 유발, 과량섭취 시 사망할 수도 있음(가열하면 효소가 불활성화되어 독성이 생성되지 못함) ※ 메칠피리독신 : 한번에 많은 양을 먹으면 의식을 잃거나 발작을 일으키며 심할 경우 사망할 수도 있음(가열해도 독성은 유지) ○ 미숙한 매실(과육 포함)에는 시안배당체를 함유하고 있어 날 것으로 먹지 말고, 술을 담그거나 설탕에 절이는 등 자체 소화과정을 거쳐 시안배당체를 분해시킨 후 섭취해야 한다. ○ 아마씨는 물에 장시간 담가 자가 소화시킨 후 여러 차례 세척하거나, 깨를 볶는 것 같이(200℃, 약 20분) 볶아 시안배당체를 제거하거나 효소를 불활성화시켜 섭취하여야 하며, 1회 4g, 하루 16g(약 2숟가락) 이상 섭취하지 말아야 한다. □ 특히, 직접 식용으로 섭취하거나 채유(採油)하여 사용해서도 안 되는 식물성 씨앗 원료로는, ○ 살구씨(행인)과 복숭아씨(도인)은 약용으로만 사용할 수 있으며, 시안배당체 함량이 매우 높기 때문에 일반인이 식품으로서 섭취해서는 안 된다. ○ 유채씨에는 심장질환을 일으키는 독성물질인 에루스산(erucic acid)과 갑상선비대증을 일으키는 글루코시놀레이트가 들어있어 가정에서는 식용 및 식용유를 채유할 목적으로 사용해선 안 된다. ※ 유통되는 유채유(채종유)는 독성물질을 제거한 품종(카놀라)을 이용하여 별도의 정제공정을 거쳐 생산되므로 안전함 ○ 피마자(아주까리)유도 리시닌이라는 독성물질이 함유되어 있어 식용 및 채유 목적으로 사용해서는 안 된다. ※ 리시닌 : 구토, 용혈성 위장염, 간이나 신장 장애, 혈압 및 호흡저하 등을 일으키고 심하면 사망할 수도 있음 ※ 식품첨가물 및 의약용 피마자유는 정제를 통해 독성물질을 제거한 것 □ 식약청은 먹을 수 있는 씨앗이라도 올바른 섭취방법에 따라 적정량을 섭취하여야 하며, 섭취법을 모르는 씨앗은 절대 먹지 말아야 하며, 견과류는 지방이 많아 산패하기 쉬우므로 보관에도 특히 주의를 기울여 줄 것을 당부하였다.

일본뇌염 주의보 발령 질병관리본부(본부장 : 이종구)는 일본뇌염 유행예측조사결과 부산지역에서 올해 첫 번째로 일본뇌염 매개모기를 확인함(’11년 4월 28일)에 따라 전국에 일본뇌염 주의보를 발령한다고 밝혔다. 특히, 부산 지역에서는 일본뇌염 예방을 위해서 모기에 물리지 않도록 주의하고, 모기 유충의 서식처로 의심되는 물웅덩이 등을 발견할 경우 모기 방제가 가능하도록 관할 보건소에 알리도록 당부하였다. 질병관리본부는 부산 이외의 지역에서는 일본뇌염 매개모기가 아직 발견되지 않았으며, 전국 시도보건환경연구원, 보건소 및 권역별 기후변화 매개체 감시 거점센터 등 40개 조사지역에서 공동으로 일본뇌염유행예측사업을 수행하고 있다고 밝혔다. 한편 질병관리본부는 4월부터 9월까지는 모기의 활동이 활발하므로 가정 내에서는 방충망을 사용하고, 특히 야외 활동 시에는 모기에 물리지 않도록 주의(곤충 기피제 사용, 긴 팔, 긴 바지 옷 착용) 할 것을 당부하였다. 아울러, 일본뇌염 예방접종 대상이 되는 생후 12개월~ 만 12세 아동은 표준 일정에 맞추어 예방접종 받을 것을 권고했다(총 5회 접종). 특히 일본뇌염 예방접종은 기초접종 3회 후에 받는 추가접종률이 낮은 편으로, 충분한 면역력 유지를 위하여 만6세와 만12세에 받는 일본뇌염 추가예방접종 철저에 보호자, 보육시설 및 학교선생님 등의 각별한 관심을 당부하였다. 문의 : 보건복지부 질병관리본부 043-719-7160

[급식관리] HACCP 자체검증 결과표(서식) [서울시학교보건진흥원]

[질환별식사관리] 간염의 기본식사원칙 >> 간염이란? >> 식사요법의 기본원칙 * 간염환자의 식단 예 [한국식품영양재단]

[5월 영양정보] 5월의 절기 >> 5월의 절기 * 입하 * 소만 [경상남도교육청_학교급식정보센터]

조리종사원 산업안전보건 교육자료 : [산업재해예방] 고령 근로자와 산업재해 >> 고령 근로자와 산업재해 >> 고령 근로자를 위한 인간공학적 설계 [출처 : KOSHA_한국산업안전보건공단]

2011년 4월 28일 식품영양뉴스 모음 ▌[메디컬 3.0] 춘곤증은 비타민 부족 생리현상 [디지털타임즈] ▶ 내용보기 ▌비타민D부족 당뇨병 위험 커질 수 있다 - 5,200명 추적조사결과…2형당뇨병위험 평균57% 높아 [메디파나뉴스] ▶ 내용보기 ▌우리아이 춘곤증..채소와 비타민으로 극복하자! [뉴스토마토] ▶ 내용보기 ▌[리빙포인트] 음식물 찌거기엔 소금물 [조선닷컴] ▶ 내용보기 ▌[쿠키TV] 대장암 예방에 좋은 음식은? [국민일보_쿠키뉴스]▶ 내용보기 ▌ 5월의 영양만점 제철식품, 오이 [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌쌀의 왕, 영양소가 가장 많은 현미 [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌간에 쌓인 독소를배출시켜라! [헬스조선]▶ 내용보기 ▌[동시] 과일 [강원도민일보] ▶ 내용보기 ▌[재미있는 한방이야기] 다시마 - “변비`고혈압`동맥경화에 좋아…소음인은 소량 섭취”[매일신문] ▶ 내용보기 ▌위험한 유혹, 트랜스 지방이 부른 활성산소와 심혈관 질환 [독서신문] ▶ 내용보기 ▌ 남녀노소 모두에게 좋은 견과류 드세요! [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌잇몸 안 좋으면 '빈혈' 생긴다 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌식약청,‘건강기능식품 전문가 양성 과정’신설 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 ▌화려한 포장 뒤에 숨은 가공식품의 검은 유혹 [시사저널] ▶ 내용보기 ▌농식품부, 매일유업 ‘포르말린사료 우유’ 안전성 검사 실시예정 [아주경제] ▶ 내용보기 ▌건강식품, 모르고 먹으면 '藥 아닌 毒' - 당뇨환자 '글루코사민' 혈당조절 악영향 - 뇌출혈 경험·항암치료 환자 홍삼 피해야 [충청일보] ▶ 내용보기 ▌뇌 호르몬으로 '감성 건강' 지키자 [수원일보] ▶ 내용보기 ▌[1분 건강] 헬리코박터균의 감염 경로 [한국일보] ▶ 내용보기 ▌[건강]“엄마, 문제는 신발이에요”[경향신문] ▶ 내용보기 ▌가정의 달 5월 건강선물은? [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 ▌ [운동과 건강] 음주 상식 - 탄산수 섞어 마시면 위산과다 유발…음주 전 우유는 위염 악화 [매일신문] ▶ 내용보기 ▌[건강 칼럼] 고혈압·고지혈증 증상 없다고 방치하면… [중앙일보] ▶ 내용보기 ▌노인들의 관절건강 [OSEN] ▶ 내용보기 ▌[건강설계]거북목 통증, 생활습관 개선해야 [주간경향] ▶ 내용보기

[급식관리] CCP별 점검결과 및 조치 (서식) [서울시학교보건진흥원]

[질환별식사관리] 지방간의 식사가이드 >> 지방간이란? >> 식사요법의 기본원칙 [한국식품영양재단]