사단법인 대한영양사협회

대사증후군의 이해와 예방 및 관리 [성북구보건소]

[2011년 영양교육게시판] 자료입니다. 새로운 양식으로 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 맑은고딕체 - 게시판 사용글꼴 : HY견고딕 - 게시판 사용글꼴 : 연세제목체 (※ 2. 다운받기[바탕화면]-> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 복사저장) 제목 : 봄철 활력을 찾아주는 ‘봄나물’6 * 냉이 * 달래 * 두릅 * 봄동 * 씀바귀 * 돌나물 [출처 : 카톨릭대학교 성빈센트병원_영양팀]

조리종사원 산업안전보건 교육자료 [국민영양] 단체급식소 산업재해 예방대책_ 근골격계질환 >>> 유형별 사례를 통해 본 단체급식소 산업재해 예방대책 * 급식소에서 발생되는 근골격계질환의 특징 * 사례 - 급식실 대표 작업별 위험요인 - 주요사례 및 예방대책 [출처 : 대한영양사협회_국민영양 5월호]

2011년 5월 2일 식품영양뉴스 모음 ▌서울시 식생활정보센터…영양놀이터로 새단장 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌"대형마트 푸드코트에서도 영양성분 따져가며 메뉴 고르세요" [아시아경제] ▶ 내용보기 ▌쌀의 미래? 영양소 골라 먹는 기능성 쌀 [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌울산시 어린이 영양교육 강화 [뉴시스] ▶ 내용보기 ▌[헬스파일] 봄철 비타민 D 부족 [국민일보_쿠키뉴스]▶ 내용보기 ▌혈중 비타민 D 낮은 아이들 '빈혈' 발병 위험 ↑ [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌비타민D 부족한 아동 성장후 비만 가능성 높다 [한국일보] ▶ 내용보기 ▌임신부, 비타민A 과다복용땐 기형아 위험↑ - 통풍환자, 비타민C 금해야 - 흡연·음주자에겐 복용권장 - 몸상태따라 필요 성분 달라 [한겨레]▶ 내용보기 ▌지용성 비타민 A·D·E·K는 식사와 함께 [한겨레] ▶ 내용보기 ▌[행복을 요리하는 의사] 금기 음식, 오해와 진실 [매일신문] ▶ 내용보기 ▌"남은 음식 집에 싸가세요" - 부산시, 포장용기 자동판매기 시범 설치 [부산일보] ▶ 내용보기 ▌연령별 등 질병상태 따라 식단 및 칼로리 구체적 제시 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 ▌어린이 영양제 어떻게 구매 하시나요? - 건강한 아이들을 위한 현명한 엄마들을 위한 영양제 선택 요령 6가지 [업코리아] ▶ 내용보기 ▌[다이어트]물만 먹어도 살찌는 체질? [소비자가만드는신문] ▶ 내용보기 ▌예뻐지고 싶다면 '좋은 식습관'에 주목하라 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌고기 안먹는데도 고지혈증이? - 콜레스테롤 70%가 간에서 생성… 폐경기 여성· 가족력땐 수치 높아 -운동·식이요법·약물치료 병행을 [세계일보] ▶ 내용보기 ▌초등학교 앞 떡볶이서 나트륨 과다 검출 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 ▌[유망직종 소개]다이어트프로그래머(Diet Programmer) - 식습관·운동량 설계… 건강 다이어트 도우미 [대전일보] ▶ 내용보기 ▌건강하게 오래 살려면? [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 ▌고혈압 대안은 약보다 밥 - “콜레스테롤·지방 과다가 원인 - 채소·과일·현미로 완치 가능” [한겨레] ▶ 내용보기 ▌서울시 ‘오이데이’맞아 과일ㆍ채소 섭취권장 캠페인 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 ▌시든 야채, 식초 설탕으로 싱싱하게 되살리기 [민중의소리] ▶ 내용보기 ▌스테로이드제 넣은 건강기능식품 제조·판매한 업자 구속 [데일리경제] ▶ 내용보기 ▌[건강하게 삽시다] 간기능 보호, 과도한 음주·흡연 피해야 [한국경제] ▶ 내용보기 ▌건강기능식품, 속지 않고 고르는 법 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기

만5세 어린이 교육ㆍ보육, 국가가 책임진다 담당자 임혜성 담당부서 보육정책과 김황식 국무총리는 2012년 3월부터 모든 만5세 어린이의 교육과 보육을 국가가 책임지는「만5세 공통과정」을 도입․시행한다고 발표하였다. ‘만5세 공통과정’은 현재 유치원과 어린이집으로 이원화되어 있는 교육․보육과정을 통합하여 만5세의 모든 어린이들이 새로운 공통과정을 배울 수 있도록 하는 데 의의가 있다. 또한, 유치원과 어린이집에 만5세 자녀를 보내는 모든 보호자에 대해 유치원비․보육비 지원을 순차적으로 늘려 젊은 부부들의 경제적 부담을 경감하는 것도 이 제도의 중요한 의미 중 하나이다. 만5세아 교육․보육에 대한 국가 책임은 지난 ’97년 ｢유아교육법｣ 및 ｢영유아보육법｣ 등 법률에 명문화된 것으로 현재는 소득기준 으로 전체의 70%에 대하여만 지원하고 있다. 그러나 그동안 사회 각계에서 취학 전 어린이에 대해 국가가 보다 큰 역할을 해야 한다는 공감대가 확산됨에 따라, 정부는 이번 ｢만5세 공통과정｣ 적용을 통해 지난 15년간 완성을 미뤄왔던 취학 직전 1년간의 유아교육․보육 선진화를 실현하려는 것이다. 이는 정부가 부담하는 의무교육이 사실상 10년으로 확대되는 효과가 있으며, 주요 내용은 다음과 같다. (공통과정) 만 5세아에 대한 유아 공통과정(프로그램) 도입 현재 이원화되어 있는 유치원 교육과정과 어린이집 표준보육과정을 ‘만5세 공통과정’으로 일원화하여 모든 유치원과 어린이집에 적용한다. ‘만5세 공통과정’은 만3~4세와 분리하여, 유아기에 필요한 기본 능력을 중심으로 5세에 맞게 재구성․적용된다. 이는 교과 위주의 인지적 학습활동보다 기본 소양과 능력을 기르는 과정으로 초등학교 1~2학년군의 창의․인성교육 내용 등과 체계적인 연계성을 확보하고자 하는 것이다. 이를 위해 금년 7월까지 전문가와 학부모의 의견을 수렴하여 공통과정을 마련하고, 8월까지 교과부와 복지부 공동으로 이를 고시하며, 내년 2월까지 담당교사에 대한 연수를 실시할 예정이다. (지원대상 및 지원단가) 지원대상을 만 5세아 전체로 확대하고 지원단가를 연차적으로 인상 내년부터 모든 만 5세를 대상으로 유치원비와 어린이집 보육비를 확대 지원한다. 현재 만5세 이하 어린이를 둔 가정 중 소득기준으로 전체 70%의 가정에 대해 지원하던 것을 2012년에는 만5세아 모두에게 확대 지원하며, 지원단가도 2011년 월17만7천원에서 2012년 20만원, 2014년 24만원으로 높이고, 2016년에는 월 30만원으로 늘려 지원할 계획이다. ※ (’11) 17.7만원 → (’12) 20만원 → (’13) 22만원 → (’14) 24만원 → (’15) 27만원 → (’16) 30만원 (소요재원) 만 5세아 교육․보육비를 지방교육재정교부금으로 지원하고, 기존 만5세아 보육비 예산은 보육서비스 질 제고 재원으로 활용 지금까지 만5세아 유치원비는 지방교육재정교부금으로 부담하고, 어린이집 보육비는 국고와 지방비로 부담하였으나, 2012년부터는 모든 만5세아 교육․보육비를 지방교육재정교부금에서 지원한다. 이에 따라 기존에 만 5세아에게 지원되던 보육예산은, 지자체와 협의하여 만4세 이하 영․유아 보육서비스 개선, 특히 보육교사 처우개선 및 어린이집 현대화 등에 우선 지원할 예정이다. 만4세 이하 교육․보육비 지원체제는 현행대로 유지한다. 정부는 제도 도입에 따른 기대 효과로, 만5세 유아교육․보육의 질이 한 단계 높아지고, 학부모의 부담이 실질적으로 경감되며, 만4세 이하 어린이에 대한 보육 서비스 질도 제고될 것으로 보고 있다. 특히, 만5세 유아는 질 높은 공통과정 적용 및 초등학교와의 연계 강화, 공통과정(3~5시간)과 구분되는 종일제(공통과정 이후) 운영을 통해 한층 내실화된 프로그램을 적용받게 된다. 정부는 5월 중에 ｢국민 공모｣를 통해 정책에 부합하는 친근하고 밝은 명칭을 정하기로 하였으며, 올해 하반기 중에 ｢유아교육법시행령｣, ｢영유아보육법시행령｣ 등 관련법령 개정한 후, 2012년 3월부터 ‘만5세 공통과정’을 전면 시행할 예정이다.

푸드코트 위생에 대한 실태 조사결과 발표 담당자 미생물과/첨가물기준과 이순호/전대훈 전화번호 043-719-4301/719-2501 - 자외선 컵 살균기 등 위생관리 필요 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 백화점과 대형마트 등에 입점해 있는 푸드코트 내 자외선 컵 살균기의 위생에 대한 실태조사 결과, 컵에서 미생물이 검출되는 등 위생관리가 필요한 것으로 나타났다고 밝혔다. □ 식약청이 2010년 11월부터 12월까지 (사)소비자시민모임과 함께 서울시내 37개 백화점과 대형마트의 푸드코트에서 사용 중인 자외선 살균기 내 컵의 위생실태를 조사한 결과, 21곳에서 미생물이 검출되었다. ○ 13곳은 일반세균만 검출되었고, 7곳은 일반세균과 대장균군이 나왔으며, 1곳에서는 일반세균과 대장균군 및 황색포도상구균이 동시에 검출되었다. - 컵 하나당 최대검출은 일반세균이 670 마리, 대장균군이 190 마리, 황색포도상구균이 40마리까지 나왔다. ○ 이번 검출 결과는 식중독 등을 일으킬 만큼 인체에 위해한 수준은 아니지만 푸드코트내에서 사용되는 컵에 대한 위생관리가 필요하다는 것을 보여주는 간접지표이다. - 참고로 자외선 컵 살균기를 올바르게 사용할 경우 컵에서 미생물이 대부분 제거된다. □ 자외선 컵 살균기의 올바른 사용방법은 ○ 우선 컵을 건조시킨 후 자외선 살균기에 보관해야 한다. - 건조된 컵의 대장균은 99.3%가 사멸된 반면 젖은 컵의 대장균은 74.4%만이 사멸되는 것으로 확인되었다. ○ 또한 컵은 자외선을 충분히 쬘 수 있게 적당한 간격을 두고 겹치지 않게 한층으로 보관한다. - 컵에 대장균을 인위적으로 오염시킨 후 자외선 살균기 3단(상단, 중단, 하단)에 보관하며 자외선 살균기의 살균효과를 비교한 결과, 1분 만에 상단에 보관중인 컵은 99.9%, 중단은 90.2%의 대장균이 사멸된 반면 하단은 16.2%만이 사멸되었다. ○ 아울러 살균기 내 자외선 램프의 표면 청결 상태를 확인한 후 사용하고 층별로 자외선 램프가 설치된 살균기를 사용해야 한다. □ 한편, 푸드코트의 위생실태에 대한 인식도 조사(소비자 500명, 푸드코트 종사자 245명)에서는 소비자와 푸드코트 종사자들 간에 서로 엇갈린 평가를 하고 있는 것으로 나타났다. ○ 소비자들은 푸드코트의 위생상태를 ‘보통~양호(3.33~3.73점, 5점 기준)’로 평가하였으며, 물수건(2.79점)과 자외선 살균 소독기(2.60점)의 경우 신뢰하고 있지 않는 것으로 나타났다. - 또한 음용수 안전성, 물컵의 청결, 접시 등 식기류 청결 등의 평가항목에서 소비자는 푸드코트 종사자들에 비하여 낮게 평가하였다. ○ 반면, 푸드코트 종사자들은 스스로 위생수칙을 잘 지키고 있다고 평가(4.31~4.74점)하고 있고, 컵의 청결상태에 대해서도 소비자 평가보다 훨씬 깨끗하다고 생각(4.70점)하고 있었다. □ 식약청은 푸드코트에서의 위생향상을 위해 자외선 살균기의 올바른 사용법에 대해서 지속적으로 홍보를 실시할 예정이며, 소비자들의 지속적인 관심과 종사자들의 자외선살균기의 올바른 사용법 준수를 당부하였다.

식품첨가물공전 전면개정! 담당자 첨가물기준과 반경녀 전화번호 043-719-2501 - 성분규격과 사용기준 등 별도분리 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 국제적 수준의 식품첨가물 기준규격 체계 확립을 위해 성분규격과 사용기준 분리를 통한 조문체계 개선 및 현행 사용기준상 사용대상 식품유형은 식품공전과 통일되도록 재정비 등 현행 식품첨가물의 기준 및 규격을 전면개정 한다고 밝혔다. ○ 현행 식품첨가물의 기준 및 규격 체계는 ’68년에 식품첨가물공전이 처음 발간된 이후 각 품목별로 성분규격과 사용기준이 동시에 수재된 구성체계로 유지하여 왔으나, 현장에서 사용기준에 대한 정보찾기에 다소 어려움이 있고, ※ 사용기준이란 : 식품첨가물을 첨가․사용할 수 있는 식품의 종류, 사용량 또는 사용목적 및 사용방법 등을 제한하고 있는 규정 ※ 성분규격이란 : 식품첨가물의 품질을 확보하기 위한 것으로 순도가 일정이상 또는 불순물의 일정 농도이하 등을 나타내는 것으로서 일반적으로 명칭, 화학식, 분자량, 함량, 성상, 확인시험, 순도시험, 건조감량, 강열잔류물, 정량법등을 규정 ○ 또한, 현행 사용기준에서 규정하고 있는 사용대상식품의 유형이 식품공전의 유형과 일부 상이하여 기준 적용시에 혼동의 소지가 있어, 사용기준을 별도로 분리하여 조문체계를 효율적으로 개선하고자 하였으며, 현행 식품공전의 유형과 통일함으로써 누구나 빠르고 쉽게 식품첨가물공전을 활용할 수 있도록 재정비하였다. ○ 아울러, 국제적으로 통용되고 있는 용어정비 및 용량단위, 시약명칭 등이 통일되도록 개선함으로서 업체 및 관련 기관에 정확한 정보를 제공할 수 있어 현장에서 기준,규격 검사업무를 효율적으로 처리하는데 기여하고자 하였다. □ 이번 전부개정(안)의 주요내용은 ○ 식품첨가물의 품목별 규격 및 기준에서 성분규격과 사용기준을 별도로 분리하여 조문체계 개선 ○「프로피온산」등 168품목의 사용기준 중 사용대상식품의 유형을 식품공전의 유형과 통일되도록 재정비 ○ 고량색소등 천연색소류 43품목에 대한 정의중 기원물질 추가, 주성분 명확화등 국제규격과 조화가 되도록 재정비 ○ 현행 식품첨가물의 일부 명칭, 일반시험법중 시약․시액의 명칭, 용량 단위등을 식품과학기술대사전 및 제외국의 공정서와 통일되도록 개선 ○ 효소제인 「자일라나아제」등 6품목의 신규지정 ○ 기구등의 살균소독제인 「요오드」의 신규지정 및 조문체계 개선 등이다. □ 식약청은 이번 전부개정을 통해 선진국 수준의 법령체계를 확립하였으며, 식품․식품첨가물 관련업체 및 관련 담당업무 종사자들이 첨가물 사용기준을 현장에서 쉽게 이용할 수 있으며, 유형이 통일됨에 따라 기준․규격 적용시의 혼동의 소지를 사전에 차단하여 식품산업 발전에 기여될 것으로 기대한다고 밝혔다 ○ 동 개정(안)의 구체적인 내용은 식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr) 행정예고란을 통하여 확인할 수 있다.

[급식관리] HACCP팀 회의록 (예시) [서울시학교보건진흥원]

[질환별식사관리] 위궤양 및 만성위염의 식사원칙 * 식사요법의 기본원칙 * 만성 위염 환자의 식단 예 [한국식품영양재단]

조리종사원 산업안전보건 교육자료 : [산업재해예방] 요통예방 5대수칙 >> 올바른 생활습관 요통을 예방합니다. [출처 : KOSHA_한국산업안전보건공단]