사단법인 대한영양사협회

[급식위생관리] 학교급식 위생안전점검 항목별 평점표 [경상북도교육청]

[질환별 영양관리] 연하곤란의 식사지침 ■ 연하곤란의 식사요법 ◎ 식사목표 ◎ 식사지침 [동국대학교일산병원]

[학교급식운영] 밥상머리 교육 실천 가이드 [교육과학기술부]

2012년 3월 30일 식품영양뉴스 모음 암환자에게 특히 필요한 영양소, 비타민과 무기질 [월간암] ▶ 내용보기 [요리] 맛과 영양을 챙기는 별미 반찬! 두부부추잡채 [동아닷컴] ▶ 내용보기 커피원두, 날로 먹으려 하네! 살 빠지니까... [약업닷컴] ▶ 내용보기 과일향 입냄새, 당뇨병 의심해야 [연합뉴스] ▶ 내용보기 겨울 동안 찌운 살들, 류마티스 관절염엔 치명적 [스포츠월드] ▶ 내용보기 겨울 동안 찌운 살들, 류마티스 관절염엔 치명적 [스포츠월드] ▶ 내용보기 셀룰라이트 제거, 식이요법·습관 등 복합 개선 필요 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 위장에 좋은 비타민 U가 많은 양배추 [월간암] ▶ 내용보기 비타민C 항산화 기능…노년기 만성질환 예방한다 - 건강 보조제로서의 기능과 노화 관련 이상 장애의 효과적 예방도 기대 [CNB뉴스] ▶ 내용보기 몸에 특히 좋은 ‘과거의 금기 식품’ 6가지 - 달걀·아보카도·감자·아몬드·초콜릿·파스타 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 매운 맛 고추, 심장 건강 지켜준다 - 체내 콜레스테롤 수치 낮추고, 혈액순환 도와 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 서울시, 봄 나들이철 휴게음식점 점검 결과 발표 - 원산지 미표시·축산물 원산지증명서 미보관 등 6개소 적발 [브레이크뉴스] ▶ 내용보기 맛깔나는 발효음식 ‘간장게장’ - [웰빙로드]발효식품은 유인균이 풍부해 건강에 도움돼 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 음식점 조리용 수산물 원산지 표시 의무화 [머니투데이] ▶ 내용보기 "급식 후 남은 음식으로…" 엽기 초등교사 '충격' [세계닷컴] ▶ 내용보기 식품첨가물 보존료 안전한 수준…‘소시지, 안심하고 드세요’ - 보존료, 일부 치즈-어육가공품-건조저장육에서 다소 높게 검출 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ‘아침 커피’ 마시면 일할 의욕 떨어진다고? - 부지런한 사람과 느긋한 사람에 상반된 효과 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 방사선조사 식품, 정말 안전한가? [MBC이코노미] ▶ 내용보기 가공식품 유통·소비기한 병행표시 시범사업 추진 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 학교급식 국내산 우선 사용… WTO 협정 개정안 공식채택 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 "초·중학교 무상급식 정부가 담당해야" [YTN뉴스] ▶ 내용보기 나들이하기 좋은 4~6월 식중독 조심 [매일경제] ▶ 내용보기 봄나물 무칠 때 일회용 장갑껴야 식중독 예방 [머니투데이] ▶ 내용보기 초콜릿, 파스타 등 과거 '금기 식품' 이젠 '건강 식품' [머니투데이] ▶ 내용보기

2012년 3월 29일 식품영양뉴스 모음 웰빙의 시작 ‘소금’ [노컷헬스] ▶ 내용보기 다이어트 소다류 성인병 유해논쟁 재연 [뉴시스] ▶ 내용보기 북한, 미사일 발사 준비 강행…미국, 영양지원 중단 [MBN뉴스] ▶ 내용보기 [독자마당] 김치 먹지 않는 아이들 [부산일보] ▶ 내용보기 겨울 동안 찌운 살들, 류마티스 관절염엔 치명적 [스포츠월드] ▶ 내용보기 텃밭 체험으로 올바른 식습관 교육한다 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 팝콘이 과일·채소보다 건강에 좋다고?..연구결과 `논란` [이데일리] ▶ 내용보기 항암 효과가 뛰어난 십자화과 채소들 [월간암] ▶ 내용보기 비타민C, 방사능 원인 암 위험 줄여준다 [서울경제] ▶ 내용보기 비타민C 먹은 한우 육질 좋~~아 [머니투데이] ▶ 내용보기 [톡톡, 15초 건강]달래·냉이 등 봄나물 먹고 변비 탈출하세요 [경향신문] ▶ 내용보기 음식 오래됐다고 무조건 버리지 마세요 - 유통기한 표시제 허실 [대전일보] ▶ 내용보기 매운음식 먹으면 심장 건강해진다? [매일경제] ▶ 내용보기 제2의 사춘기라는 갱년기 극복에 좋은 음식은 [월간암] ▶ 내용보기 봄맞이 다이어트에 의외로 좋은 음식은? [한경닷컴] ▶ 내용보기 따뜻한 봄, 식중독균 활개…"음식 조심" [NBM뉴스] ▶ 내용보기 입에서는 향긋한 커피, 목에서는 ‘악’소리 난다 - 카페인 성분 이뇨작용으로 성대 마르게 해 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 ‘아침 커피’ 마시면 일할 의욕 떨어진다고? [코메디닷컴] ▶ 내용보기 고추 속 매운 성분 심장 건강 지킨다 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 하루 평균 6시간 이하의 수면, 뇌졸중과 심혈관질환 불러 - 하루에 6~8시간 정도 잠을 잘 때 가장 건강해 [브레인월드] ▶ 내용보기 입맛 돋우는 봄나물, 맛있고 안전하고 건강하게! - 봄나물의 올바른 조리법 및 섭취 시 주의사항 [공감코리아] ▶ 내용보기 다음 달부터 생후 66~71개월도 건강검진 [천지일보] ▶ 내용보기 배불러도 끊임없이 먹는다… 비만의 악순환 막으려면 [와우한국경제] ▶ 내용보기 해조류 ‘톳’ 비만예방 물질 함유 확인 [문화일보] ▶ 내용보기

입맛 돋우는 봄나물, 맛있고 안전하고 건강하게! 담당자 식품기준과 강윤숙 전화번호 043-719-2413 - 봄나물의 올바른 조리법 및 섭취 시 주의사항 - □ 봄철에는 영양소를 충분히 섭취하지 못해서 생기는 영양불균형으로 쉽게 피로해지는데 봄나물에는 비타민, 무기질 등이 많이 함유되어 있어 입맛을 돋우고 춘곤증을 이기는데 도움을 준다. □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 봄나물을 안전하고 맛있게 섭취할 수 있도록 ‘봄나물의 올바른 조리방법 및 섭취 시 주의사항’ 등 정보를 제공한다고 밝혔다. ○ 봄철 피로감은 신진대사가 활발해지면서 우리 몸이 필요로 하는 영양소를 제 때 섭취하지 못해 생기는 영양상의 불균형이 주요 원인으로 비타민, 무기질 등 영양성분이 풍부한 봄나물은 봄철 입맛을 돋울 뿐만 아니라 춘곤증을 이기는데 도움을 준다. ※ 한 끼 식사에서 냉이 30(7~10개)g, 참나물 40g(10~15개), 취나물(참취) 45g(20～30개)을 섭취할 경우 일일 영양소기준치와 비교하여 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘 20% 섭취 가능 ○ 그러나, 일부 봄나물은 잘못 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 반드시 올바른 조리법, 섭취 시 주의사항 등에 대한 확인이 필요하다. □ 봄나물을 안전하게 먹으려면 ○ 두릅다래순원추리고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취하여야 한다. - 특히, 원추리는 어린 순만 채취하여 충분히 데쳐서 먹어야 하는데, 이를 제대로 지키지 않으면 봄철 식중독사고의 원인이 될 수 있다. ※ 원추리의 콜히친(Colchicine)이라는 알칼로이드 성분은 식물이 성장할수록 많아지므로 어린순만 채취하여 데쳐서 조리한다(콜히친은 수용성이라 끓는 물에 충분히 데치는 것만으로도 쉽게 제거 가능). ○ 달래, 돌나물, 참나물 등 주로 생채로 먹는 봄나물은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있으며, 특히 나물을 무칠 때는 맨손으로 조리할 경우 식중독 발생 위험이 높으므로 반드시 일회용 장갑을 착용하고 위생적으로 조리하여야 한다. ○ 또한, 독초를 봄나물로 오인하여 식중독 사고가 발생하는 경우가 있어 봄나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우에는 야생 식물류를 함부로 채취하여 섭취하지 말아야 한다. □ 봄나물을 맛있고 건강하게 먹으려면 ○ 소금은 되도록 적게 넣고 소금 대신 들깨가루를 사용하거나, 생채의 경우 소금보다는 식초를 넣으면 봄나물이 가진 본래의 향과 맛을 살리는 低나트륨식 건강요리를 즐길 수 있다. ○ 뿌리에 묻어 있는 흙을 제거한 후 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있다. □ 식약청은 도시 하천변 등에서 자라는 야생 봄나물은 농약, 중금속 등의 오염이 높을 수 있으므로 가급적 채취하지 말 것과 구입한 봄나물도 반드시 올바른 조리법을 지켜줄 것을 당부하였다.

[질환별 영양관리] 통풍의 식사목표 및 식사지침 ■ 통풍의 식사요법 ◎ 식사목표 ◎ 식사지침 [동국대학교일산병원]

[급식위생관리] 학교급식 운영평가 점검항목 및 배점기준 [경상북도교육청]

[봄철 건강 및 영양정보]봄철 영양관리 및 영양가득 봄나물 이야기 >> 봄철 영양관리 ◇ 춘곤증 ◇ 호흡기 질환 >> 영양가득 봄나물 ♥ 향긋하고 독득한 향이 살아있는 냉이 ♥ 간 기능에 좋은 쑥 ♥ 변비와 피부미용에 좋은 봄동 ♥ 강장효과에 좋은 달래 [제주시동부보건소]

[학교급식운영] 친환경무상급식을 위한 효율적 운영 방안 [서울시서부교육지원청]