사단법인 대한영양사협회

당뇨병 환자, 운동할 때도 ‘조심 조심’ 약 복용해도 혈당 조절 잘 안될 땐 되레 위험 규칙적인 운동은 혈당을 떨어뜨려 당뇨병의 발병과 진행을 억제한다. 지난 2001년 핀란드 연구팀이 당뇨병 직전 단계인 ‘내당능(耐糖能) 장애자’ 522명을 4년간 조사해 국제학회에 보고한 바에 따르면 매일 30분 이상 운동한 그룹은 4년 뒤 11%만 당뇨 환자가 된 데 비해, 그렇지 않은 그룹은 두 배가 넘는 23%가 환자가 됐다. 당뇨병 전문의가 ‘이구동성’으로 운동을 강조하는 것도 이 때문이다. 그러나 때로는 운동이 화근의 씨앗이 될 수도 있다. 운동 때문에 당뇨 합병증이 심해지거나 갑작스런 혈당저하로 혼수상태에 빠지는 경우가 많기 때문이다. 따라서 당뇨병 환자는 운동도 살얼음판 위를 걷듯 조심해서 해야 한다. ◆ 차라리 운동하지 않았더라면… 10여년째 당뇨를 앓고 있는 강모(52)씨는 최근 겨울철 부족했던 운동량을 보충하기 위해 배드민턴을 시작했다. 며칠 동안은 별 이상이 없었으나 어느 날 아침 자고 일어나자 마치 잉크 한 방울을 물에 떨어뜨렸을 때 퍼져나가는 것과 같은 느낌이 들면서 시야게 뿌옇게 흐렸다. 서울 A병원에선 당뇨 때문에 망막 주위에 핏줄이 새로 생겼는데 그것이 터졌다고 진단했다. 강씨는 현재 안과에서 레이저 치료를 하고 있지만 예전과 같은 시력을 회복하긴 어려울 것으로 병원에선 보고 있다. 박모(여·64·경기 포천)씨는 등산을 하다 한쪽 발 발가락을 모두 잃었다. 남편과 주2회 정도 등산하는 과정에서 발에 상처가 났는데도 계속 등산한 게 문제였다. 혈관이 막혀 피가 잘 통하지 않는 데다 상처가 낫지 않고 썩어 들어가 하는 수 없이 지난 겨울 서울 K병원에서 한쪽 발 절반 정도를 잘라냈다. ◆ 운동하면 역효과가 나타나는 사람 공복시 혈당이 250㎎/㎗를 초과하는 등 약을 복용해도 혈당조절이 잘 되지 않는 환자는 운동을 하면 안 된다. 강동성심병원 내과 김두만 교수는 “혈당이 지나치게 높아지거나 지나치게 낮아 혼수상태에 빠질 위험이 있다”고 말했다. 또 당뇨 때문에 신장이나 심장 합병증이 생긴 환자, 발에 피가 잘 통하지 않는 환자(당뇨병성 신경병증), 눈 망막에 신생(新生) 혈관이 많은 환자(당뇨병성 망막병증)도 무리한 운동을 삼가는 게 좋다. 망막에 신생 혈관이 많은 환자는 얼굴을 허리 아래로 숙이기만 해도 혈관이 터져 심하면 실명한다. 따라서 팔굽혀펴기, 역기, 아령 등 피가 몰리는 운동은 금물이며 조깅, 골프, 수영 등도 삼가는 게 좋다. 신촌세브란스병원 안과 홍영재 교수는 “당뇨 눈 합병증은 증상이 없으므로 정기적으로 안과 검진을 받지 않으면 합병증이 생긴 줄 모른다”며 “운동을 하다 망막 출혈이 생기는 경우가 많으므로 조심해야 한다”고 말했다. 그 밖에 혈압이 높거나 동맥경화가 있는 당뇨 환자, 인슐린을 투여받고 있는 환자 중 식사가 불규칙한 환자도 운동을 조심해야 한다. ◆ 철저한 사전 준비와 검진한 뒤 운동해야 당뇨병 환자는 운동 전 전문의 상담·검진이 필수적이다. 당뇨병의 유형, 당 조절 상태, 심전도 검사, 안저(眼底)검사, 혈압측정, 합병증 평가 등이 필요하다. 특히 발이 차갑게 느껴지거나, 운동하면 종아리가 아프거나, 발 등의 피부가 반질반질하게 변했거나, 발등·발가락의 털이 빠지는 경우는 발에 피가 통하지 않는 신호일 가능성이 크므로 혈관 초음파 검사 등을 받아봐야 한다. 서울아산병원 내분비내과 김민선 교수는 “등산처럼 한번에 운동하는 시간이 긴 운동은 당뇨 환자에게 좋지 않으며, 30분 정도 걷는 것이 가장 좋다”며 “매일 운동 전 자각증상과 맥박수, 혈압 등을 체크해야 하며, 운동 중 두통, 식은 땀, 가슴 통증, 맥박 증가 등의 증상이 나타나면 즉각 운동을 중지해야 한다”고 말했다. 전문의들은 그 밖에 위급할 때를 대비해 다른 사람과 함께 운동할 것 ▲운동 강도를 갑자기 높이지 말 것 ▲다음날까지 피로하지 않도록 할 것 ▲몸의 컨디션이 좋지 않을 때는 운동을 쉴 것 ▲운동 후에는 수분을 충분히 섭취할 것 ▲추운 날에는 몸을 따뜻하게 해 운동할 것 ▲운동 전후 혈당을 체크하는 습관을 들일 것 등을 권하고 있다. (임호준기자 hjlim@chosun.com ) [조선일보] 2003.2.26.

이 주일의 추천 음식/ 미나리 해물전 어느새 초목에 싹이 돋고 땅이 풀리며 겨울잠에서 깨어난 개구리가 알을 낳는 경칩이다. 봄기운이 가득한 미나리꽝에서는 연한 싹이 쑥쑥 올라온 미나리 수확이 한창이다. 조선 후기 농촌의 생활을 노래한 ‘농가월령가’에도 ‘산중 골짜기엔 눈과 얼음 남았어도 저 들판 넓은 벌은 자연 경치 변하였다. 움파와 미나리를 무순에 곁들이면 보기에 싱싱하여…’라고 미나리를 봄을 전하는 식품으로 꼽고 있다. 봄소식을 알려 온 미나리에 해물을 곁들인 미나리 해물전은 맛과 영양을 고루 갖춘 봄철 건강식이다. 미나리 해물전 만드는 법은 미나리는 깨끗이 다듬어 줄기만 씻어 물기를 빼고 2~3cm 길이로 썬다. 흰살 생선살, 새우살, 오징어는 깨끗이 씻어 굵게 다진다. 미나리와 다진 양파, 해물에 부침가루를 넣어 물을 붓고 소금으로 밑간을 한다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 반죽을 떠 넣어 지진다. 간장, 식초, 설탕, 물을 넣은 초간장을 곁들여 낸다. 미나리는 비타민A와 C가 풍부하다. 우리 몸속에 비타민 A가 부족하게 되면 체내에 있는 세균에 대한 저항력이 약해져 쉽게 질병에 걸리게 된다. 암의 발생은 세포의 비정상적인 분화에서 비롯되는데 비타민 A는 세포의 분화를 조절하는 기능을 담당하므로 암 발생을 억제하는 효과가 있다. 우리가 아무리 영양이 풍부한 음식을 섭취하더라도 효율적으로 분해하고 연소시켜 흡수하지 않으면 아무런 의미가 없는데, 비타민A와 C는 이러한 과정을 돕는 동시에 영양 성분이 제 기능을 다하도록 보조 역할을 한다. 이 외에도 칼슘, 철분, 칼륨 등의 무기질과 질 좋은 단백질을 동시에 섭취할 수 있는 미나리해물전은 생체리듬에 활력을 주어 춘곤증을 이기는 데 도움이 되는 음식이다. (한영실·숙명여대 식품영양학과 교수·한국전통음식연구소 소장) [조선일보] 2003.2.26.

출처 : 경상남도 통영교육청

충처: 강원도 횡성교육청

교육인적자원부에서 발간한 학교급식 위생관리 지침서(제1차 개정판) 전문입니다. 참고하세요~

안녕하세요?곧 다가올 3월은 고3생들의 진로가 결정되는 시기입니다. 재수를하느냐 진학을 하느냐.... 저는 재수학원의 영양사업무를 처음 시작하면서 청소년및 수험생의 영양에 대한 정보나 학습에 도움이 될 만한 식단을 자료를 구하고자 검색을 하였으나 없는것 같았읍니다. 수험생을 위한 좋은 정보와 영양상식 일림판을 알고 싶읍니다.

임신 중 과잉 커피, 사산 위험 2배 이상 임신 중 커피를 하루 8잔 이상 심하게 마시는 여성들은 다른 임신부들에 비해 아기를 사산할 위험이 2배 이상 높다는 연구결과가 나왔다고 BBC 인터넷판이 21일 보도했다. 덴마크 아르후스 대학병원의 키르스텐 비스보르그 박사가 이끄는 연구진이 1989-1996년 사이 출산을 위해 병원을 찾은 임신부 1만8천478명을 대상으로 보건기록,흡연 및 음주 습관, 커피 소비취향 등을 설문조사한 결과 임신 중 커피의 과잉 섭취가 태아의 건강에 위험한 것으로 드러났다고 이 방송은 전했다. 연구 결과 임신 중 커피를 전혀 마시지 않은 여성들에 비해 임신 중 하루 4-7컵의 커피를 마신 여성들은 80%, 하루 8잔 이상 마신 여성들은 300%까지 아기를 사산할 위험이 높은 것으로 나타났다. 또 하루 8잔 이상 커피를 마신 여성들은 커피를자제해 마신 임신부들에 비해 사산 위험이 220% 높았다. 연구진은 커피를 많이 마시는 여성들이 흡연과 음주를 즐기는 경향이 있다는 사실을 인정했으나 이 요인들을 고려해도 커피가 사산률 증가에 영향을 미치는 것으로보인다고 말했다. 임신 중 커피 과잉 섭취가 사산을 불러오는 이유를 확실히 알 수는 없지만 커피속의 카페인이 태반에 영양을 공급하는 혈관을 경색시켜 태아에게 공급되는 산소량을 줄였을 가능성이 있다고 연구진은 추론했다. 카페인은 또 태아의 심장 발달에 직접적인 손상을 주었을 가능성도 있다고 연구진은 말했다. 비스보르그 박사는 “지금까지 우리가 알고 있는 것에 비춰볼 때 임신부는 하루5잔 미만으로 커피 섭취량을 줄이는 것이 합리적일 것 같다”고 충고했다. 이에 대해 영국커피협회의 로저 쿡은 “식품안전국에서는 카페인 함량 300㎎에해당하는 하루 4잔의 커피는 임신부와 태아에 모두 안전하며, 부작용이 없다고 규정하고 있다”면서 “임신부들은 절제해서 커피를 계속 즐길 수 있을 것”이라고 말했다. 이 연구결과는 의학잡지 브리티시 메디컬 저널 최신호에 실렸다. (서울=연합뉴스 김진형 기자) [조선일보] 2003.2.23.

낙지에 대해서 알고 싶습니다. 낙지의 머리를 먹는게 좋다고 하는데 왜 좋은지 알고 싶습니다.

영양사핸드북입니다.

체중조절 프로그램 올려드립니다. 내용에 대해서는 산업체 동호회 게시판에 설명되어 있습니다