사단법인 대한영양사협회

[2011년 영양교육게시판] 자료입니다. 새로운 양식으로 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 맑은고딕체 - 게시판 사용글꼴 : 연세제목체 (※ 2. 다운받기[바탕화면]-> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 복사저장) 제목 : 식이섬유소의 영양적 기능 * 식이섬유소란? - 식이섬유소 함량이 높은 식품 - * 식이섬유소의 영양적 기능 * 식이섬유소 섭취를 늘리기 위한 식사요령 [출처 : 강북삼성병원_건진센터]

즐거운 봄 나들이, 식중독에 주의하세요! 담당자 식중독예방관리과 황정구 전화번호 043-719-2104 - 환절기 경각심 낮아 식중독 발생 증가 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 3년간 식중독 발생 현황 분석 결과, 식중독 환자 수가 봄철(2분기)에 가장 많이 발생하는 것으로 나타났다고 밝혔다. ○ 최근 기온 상승과 함께 음식물 취급 부주의에 의한 식중독 발생이 증가하고, 특히 나들이가 늘어나는 봄철은 매년 식중독 사고가 많아 야외에서 음식물 섭취 시 각별히 주의하여 줄 것을 당부하였다. □ 최근 3년간 식중독 환자 수 발생 현황을 살펴보면 2009년 전체 식중독 환자 수 5,999명 중 2분기에 3259명(54%), 2010년 전체 식중독 환자 수 중 7,218명 중 2분기에 3,002명(41%)으로 봄철에 집중되어 있다. ○ 이는 일반적으로 봄철(4월～6월)은 야외에서 활동하기 좋아 벚꽃놀이, 야유회, 소풍, 수련 활동, 수학여행, 현장학습 등이 많고 아침, 저녁의 기온이 높지 않아 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어져 식중독이 더 많이 발생된 것으로 분석된다. ※ 2009년 식중독 발생환자수의 54.3%가 4～6월에 발생 ※ 2010년 식중독 발생환자수의 41.6%가 4～6월에 발생 ○ 또한 사람이 활동하기 좋은 계절은 식중독균 역시 증식이 왕성해지기 때문에 김밥, 도시락 등 음식물을 일정시간 이상 방치할 경우, 식중독 발생 가능성이 높아지는 요인으로 작용한다. □ 식약청은 나들이철 식중독을 예방하기 위해서는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 하며, 음식은 1회분만 준비하여 가급적 빠른 시간 내에 섭취하고, 장시간 보관이 불가피한 경우에는 반드시 차고 서늘한 곳에 음식물을 보관할 것과 ○ 수련회, 현장학습 등을 위하여 지하수를 이용하는 수련원 및 식품접객업소 이용 시 물은 끓여 마시고, 음식물 섭취와 개인 위생 관리에 각별히 주의하여 줄 것을 당부하였다.

식품 중 식용타르색소 안전한 수준! 담당자 첨가물포장과 박성관 전화번호 043-719-4351 -‘10년 식용타르색소 섭취 안전성 평가 결과 발표 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍) 안전평가원은 시중 유통중인 캔디, 과자 등 22품목 903건 중에서 식용타르색소 함량을 조사하고 그 결과를 국민 평균 식품섭취량에 적용하여 평가한 결과, 일일섭취허용량의 0.01~3.56%를 섭취하고 있는 것으로 조사되어 모두 안전한 수준으로 평가되었다고 밝혔다. ※ 일일섭취허용량(ADI) : 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg당 1일 섭취량 □ 이번 조사에서 시중 유통되는 캔디 등 22품목 903건의 가공식품 중 식용타르색소 함량을 분석한 결과, ○ 캔디류, 과자, 초콜릿, 음료 등에서 주로 식용타르색소가 검출되었고 검출된 양은 최소 불검출에서 최대 250.0 mg/kg(적색40호, 당류가공품)이었으며, ○ 검사한 제품 중 637건은 식용타르색소가 검출되지 않았고, 검출된 제품도 모두 사용기준에 적합하였다. ※ 식용타르색소는 식품을 제조할 때 색을 내기 위해 사용되는 식품첨가물로 식용색소황색제4호, 황색제5호, 적색제2호, 적색제3호, 적색제40호, 적색제102호, 청색제1호, 청색제2호, 녹색제3호 등이 허용되어 있으며, 면류, 단무지 등의 식품에 사용금지되어 있음 □ 식품중 식용타르색소의 섭취 실태를 조사한 결과, ○ 식품유형별로는 음료, 초콜릿, 캔디류, 과자, 절임류 등을 통해 식용타르색소를 주로 섭취하는 것으로 조사되었으며, ○ 색소별로 가장 섭취가 많은 식품을 보면 황색4호는 해조류가공품(0.042㎎/kgㆍbw/day), 황색5호는 탄산음료(0.011㎎/kgㆍbw/day), 적색2호는 주류(0.010㎎/kgㆍbw/day), 적색3호는 과자(0.008㎎/kgㆍbw/day), 적색40호는 기타음료(0.245㎎/kgㆍbw/day), 적색102호는 초콜릿(0.033㎎/kgㆍbw/day), 청색1호는 기타음료(0.029㎎/kgㆍbw/day) 및 청색2호(0.005㎎/kgㆍbw/day)는 캔디류이었다. ○ 또한 색소의 평균섭취수준은 청색1호가 일일섭취허용량의 0.01%로 가장 낮은 수준을, 적색3호가 3.56%로 가장 높은 수준을 보였으며, 황색5호는 1.50%, 적색40호는 0.77%, 적색102호는 0.32%, 적색2호는 0.27%, 황색4호는 0.24%, 청색1호는 0.05% 순으로 나타났다. ※ 참고로, 사탕 1개의 무게를 10g으로 가정하면, 사탕 1개에 약 0.137mg의 황색4호가 함유되어 있으므로 체중 20kg인 어린이가 매일 사탕 1,095개를 먹어야 일일섭취허용량인 150mg이 된다. □ 식약청은 앞으로 국민의 관심이 높은 식품첨가물에 대한 섭취 안전성 평가를 연차적으로 순환 실시하여 국민의 식품첨가물 안전ㆍ안심확보를 위하여 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다.

[비만관리_행동수정요법서식] : 식생활습관평가표 [서울시학교보건진흥원]

학교급식 수산물 식재료 가격 산정 방안 연구 [경남교육청_학교급식정보센터]

2011년 3월 25일 식품영양뉴스 모음 ▌[임상영양칼럼]이제는 웰빙입니다 - 서울대학병원 임상영양팀 제공 [법률저널]▶ 내용보기 ▌봄철 식중독 환자 급증, 음식물 섭취 주의해야 [매일경제]▶ 내용보기 ▌세슘 왜 무섭나… - 반감기 30년 음식 통해 축적 세포 죽이고 돌연변이 유발[국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 ▌봄철 건강, ‘이 음식을 잡아라 ’ [일간스포츠] ▶ 내용보기 ▌다이어트 살빼기에 필요한 영양가 높은 음식 [정경뉴스] ▶ 내용보기 ▌美 정부, 취학아동에 과일‧채소 무상급식 확대 [약업닷컴] ▶ 내용보기 - 총 60~95만명 제도 시행대상에 추가로 포함 전망 ▌서울우유 "학교급식 본격화해도 우유대란 없다" [매일경제] ▶ 내용보기 ▌무상급식과 예산절감 “아무 관계없다”[뉴데일리] ▶ 내용보기 ▌ 20~30대 탈모 환자 증가 [YTN뉴스] ▶ 내용보기 ▌막바지 꽃샘추위에 봄철 과일 값도 천정부지 ↑ [헤럴드경제] ▶ 내용보기 ▌대장암 예방엔 과일·야채 좋아 - 불포화지방산 섭취, 매일 30분 유산소운동 - 칼슘, 비타민, 엽산, 셀레늄 성분도 유효[여성신문] ▶ 내용보기 ▌임신 중 패스트푸드, 입맛 대물림 한다 - 엄마는 아이스크림 줄이고 채소 먹어야 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 ▌남편 건강 챙기려 ‘비타민’ 가장 많이 찾아 - 홍삼, 오메가3의 순으로 선호 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 ▌웰빙&푸드- 하루에 커피 2잔 마시면 건망증에 효과 [대전일보] ▶ 내용보기 ▌[마켓&라이프]황사에 日 방사능 유출까지... ‘헬스푸드’ 인기 [아시아투데이] ▶ 내용보기 ▌ [100자 건강학]소금, 방사능 예방효과 있다고 마구 먹으면 안되죠 [경향신문] ▶ 내용보기 ▌많이 웃고 음악 들으면 고혈압 피한다 - 일본연구, 음악과 웃음치료 효과 확인 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 ▌[한승섭의 건강클리닉] 고혈압 예방과 치료 - 소금ㆍ지방 적게먹고 추위 조심 - 양파ㆍ메밀ㆍ인삼 혈압하강 효과 [디지털타임즈] ▶ 내용보기 ▌[의학] 생선기름, 비만관련 질환 억제 [연합뉴스] ▶ 내용보기 ▌원전 사고로 뜬 다시마, 진시황도 탐낸 웰빙·장수 식품 [중앙선데이] ▶ 내용보기 ▌국민 우려 커지자…뒤늦게 일본식품 '수입 제한'[sbs뉴스] ▶ 내용보기 ▌日 방사능 오염지역 식품 ‘수입중단’ [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌국내 식품 방사능 오염 대책 강화해야 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 ▌ 100세 건강 위한 기본 습관! 올바른 칫솔질 [헬스조선] ▶ 내용보기 ▌봄맞이 대청소, 건강하게 하는 법 [뉴시스] ▶ 내용보기 ▌가벼운 스트레스, 일도 건강도 망친다 - 피로 적어보여도 장기영향 무시 못해 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 ▌의협, 방사선 측정수치 건강이상無…"요오드 복용말라" [서울신문] ▶ 내용보기

식약청, 전국에 어린이급식관리지원센터 설치.운영 시작 담당자 식생활안전과 최윤주 전화번호 043-719-2301 - 하남시를 시작으로 전국 10개소 센터 설치 추진 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 어린이집, 유치원 등에 다니는 자녀들의 먹을거리와 건강에 대한 부모님들의 걱정을 해소하기 위해 ‘15년까지 ‘어린이급식관리지원센터’를 전국적으로 70여개소를 설치·운영할 계획이라고 밝혔다. ○ 우선적으로 금년도에는 24일 경기도 하남시를 시작으로 서울·인천·울산·경기·경남·제주의 10개 지자체에 어린이급식관리지원센터가설치·운영될 예정이다. ※ 서울(노원, 강서, 성북), 인천(남구), 울산(울주), 경기(부천, 과천, 하남), 경남(창원), 제주(제주) □ 어린이급식관리지원센터는 영양팀, 위생팀, 기획운영팀으로 구성되어, 어린이들에게 보다 안전하고 영양적인 급식을 제공하기 위하여 식품‧영양 전공자들이 다양한 업무를 수행하게 된다. ○ 영양팀은 어린이 영양증진을 목표로 ▲영양관리 지원 계획 수립 및 실시 ▲어린이급식 식단 개발 ▲교육 자료 개발 및 프로그램 운영 업무를 맡게 된다. - 특히, 어린이급식 식단 개발의 경우 1인 1회 분량의 실물 모형을 제작 및 시연한다. ○ 위생팀은 어린이 급식위생수준 향상을 목표로 ▲위생관리 지원계획 수립 및 실시 ▲교육자료 개발 및 프로그램 등이 운영한다. ○ 기획운영팀은 어린이 급식의 지속적인 개선 도모를 목표로 ▲센터의 업무 계획 및 평가 ▲교육프로그램 기획 ▲급식지원 정책 수립 및 정보 제공 ▲집단급식소의 급식관리 평가 ▲급식관리 지원 및 홍보 ▲센터의 행정 및 네트워크 관리 등의 업무를 수행한다. □ 식약청은 어린이급식관리지원센터의 설치·운영으로 그동안 취약했던 영·유아 보육시설 및 유치원 등의 급식 안전관리와 식품·영양 전공자들의 고용 창출이 기대되며, 취약계층의 보육환경 개선으로 출산장려 정책에도 도움이 될 것으로 예상하고 있다. ○ 아울러 센터에 소속된 영양사 등 전문가가 어린이집이나 유치원 등을 직접 순회 방문하여 식품위생관리를 지도함으로써 식중독 발생을 예방하고, 영유아기의 성장단계별 체계적 영양관리를 위한 맞춤형 식단제공, 영양교육, 식사 및 식자재 관리 지도 등도 실시한다.

어린이 감기약, 먹이기 전에 한번 더 확인하세요 담당자 허가심사조정과/신약연구팀 이남희/한의식 전화번호 043-719-2904 -‘시럽제’의 올바른 사용방법 및 주의사항 안내 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 일교차가 커지면서 면역력이 약한 어린이가 감기에 많이 걸리고 있어 아이들의 안전하고 효과적인 약 복용을 위하여 어린이에게 처방되는 시럽제의 올바른 투약방법 및 사용·보관 시의 주의사항 등을 제공한다고 밝혔다. ○ 어린이는 약물이 몸에 미치는 영향이 어른과는 다르므로, 감기에 투약하는 시럽제가 의사의 처방없이 구입할 수 있는 일반의약품이라 하더라도, 아이의 건강상태에 대해 의사·약사와 충분히 상의한 후 사용하여야만 하고, - 반드시 용량을 정확하게 측정할 수 있는 약물용 계량 스푼, 계량컵 등을 사용하여 정해진 용량의 약을 정해진 간격으로 먹여야만 한다. □ 시럽제는 일반적으로 실온에서 보관하고 개봉하지 않았을 경우 성분에 따라 2∼3년 정도 사용 가능하나, 개봉한 이후나 다른 용기에 나누어 옮겨 담은 경우에는 한 달 이상 먹이지 않도록 한다. ○ 빛에 의해 영향을 받을 수 있는 항히스타민 성분의 시럽제는 직사광선을 피하고 될 수 있는 한 습기가 적은 서늘한 곳에 갈색 봉투나 통에 넣어 차광 보관하며, 분말형태의 항생제 시럽은 물과 혼합한 후에는 냉장 보관하고 7∼14일 이내에 먹여야 한다. ※항히스타민 성분은 일반적으로 콧물 감기에 처방되며 항생제는 감기가 악화되어 생기는 폐렴이나 중이염에 처방되는 성분이다. □ 시럽제를 복용하기 전에는 정확한 용법․용량을 확인하여 어림짐작으로 용량을 줄여 복용시키지 않도록 한다. ○ 특히 복용을 잊은 경우, 생각나는 즉시 약을 복용하지만 이미 다음 번 복용 시간이 다 되었으면 다음 번 용량만을 복용하도록 하고 ○ 복용하는 약 이외에 다른 약을 함께 복용할 경우, 예상치 못한 효과가 발생할 수 있으므로 아이가 약을 복용하는 동안에는 임의로 다른 약(비타민, 한약 포함)을 주지 않도록 한다 □ 식약청은 보호자들이 아이들에게 올바르게 약을 먹이는 방법을 알고 있어야 약의 효과를 높이고, 부작용은 줄일 수 있다고 설명하면서, ○ 의약품을 아이에게 주기 전에 ‘어느 정도의 양을’, ‘어떠한 증상에’, ‘얼마나 자주’ 먹이는지와 ‘약에 대한 주의사항’ 등을 자세히 확인하라고 당부하였다.

일본 원전 관련 식약청 대응 및 관리 동향 [2] 담당자 위해예방정책과/수입식품과/식품기준과/오염물질과 백종민/유순영/임무혁/박성국 전화번호 043-719-1721/2160/2416/4252 □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 일본 후쿠시마현 원자력 발전소 방사능 누출사고와 관련하여 미국 FDA가 3.23일자(현지시각 3.22)로 발표한 일본산 수입 식품 관련 조치에 대하여 다음과 같이 설명합니다. ○ 미국 FDA는 일본 정부의 조치(후쿠시마현 등 4개현의 특정품목에 대한 출하금지)에 맞추어 동 지역에서 생산된 해당 제품(유제품, 신선과일야채류 등)에 대하여 물리적 검사(Physical Examination) 없이도 각 FDA 지역사무소가 통관을 보류할 수 있다(may detain)는 내용의 수입 경보(Import Alert)를 발령함 ※ 4개현 : 후쿠시마현, 이바라키현, 도치기현, 군마현 - FDA 발표는 특정 지역사무소가 일본 4개현 제품에 대해 방사능 검사를 하여 적합하면 통관시킬 수도 있고, 부적합시 폐기할 수도 있으며, 검사 없이도 통관 보류를 할 수 있다는 의미로 수입을 금지한 것은 아님 ※ 미국 FDA Import Alert 영어 전문 및 미 ABC 뉴스 영어 전문 첨부 ○ 동 내용은 일부 외신(ABC) 및 국내 보도에서 일본 특정 지역의 물품을 수입금지했다는 내용과는 상이한 내용으로, 일본 정부에서 특정지역의 시금치 등을 자국과 해외로 출하시키지 않겠다는 취지에 따라 미국 정부도 미국에 수입된 일본의 해당 지역 제품에 대해 검사 없이도 통관을 보류할 수 있도록 한 것임 식약청의 조치 > ○ 3.23일 현재 일본에서 수입되는 모든 농 방사능 검사 역량 강화 > ○ 식약청은 종전에 통상 9시간 소요되던 현행 검사법(1일 2건 처리)에 신속 검사법을 도입하고 검사인력을 추가 투입하여 검사역량을 1일 10~15건으로 대폭 향상시켰으며, 다음주 초부터는 고감도 휴대용 검사장비(13대)를 활용하여 보세창고에서부터 신속한 방사능 검사를 실시한다고 밝힘 ※ (현행) 전처리 + 감마선 계량기(3시간) → (개선) 전처리 + 감마선 계량기(30분) → 방사선 오염여부 우선 판별 → 오염우려 있는 경우 3시간 정밀 측정하여 방사능 세기 최종 판정 ○ 또한 한국원자력연구원(4대), 한국원자력안전기술원(14대), 한국표준과학연구원(6대), 한국기초과학지원연구원(4대) 등 유관기관의 검사장비를 최대한 활용하는 긴밀한 협조체계를 구축․운영할 예정임

[비만관리_행동수정요법서식] : 통통이 건강관리카드 [서울시학교보건진흥원]