사단법인 대한영양사협회

학교급식(몸과 마음의 건강) 20112월호 목차 ● 특집 1 유치원,보육원,초중학교 연대로 추진하는 식사교육 26 일관된 교육을 목표로 한다. 「학원구상」 37 초중학교 및 가정·지역과의 연대 ------------------------------------------------------------------- 6 [2월] 에히메현 「오늘의 급식은 무엇?」 오모고 곤약 크로켓 / 포근포근 계란찜 18 Food Symphony 밥으로 급식메뉴 - 강좌 개최! ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 생명을 끌어안았을 때 23 사춘기 ~ 빛나는 때(33) 24 기업 체험연수 25 「무라카미 요코상, 고마워요」 ● 특집 2 54 제5회 전국 학교급식 대회 결승대회! 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 치바테츠야 「마츠타로우들의 행복한 식사풍경」 78 대량조리의 요령 시푸드 리조트 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 2월 빈즈 크로켓 72 조리와 위생 음식물 알레르기와 그 표시에 대해서 82 최신 데이터 읽기 야채·과일의 효용과 기능성에 주목 -------------------------------------------------- 44 마음과 신체의 대화 교차점 74 워크샵에서 이뤄지는 식사교육 76 신입회원, 어서오세요! 80 생활의 키워드 85 음식 이야기 - 라카르테 82 식사를 둘러싸고 86 영어로 학교급식 ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 46 스텝업 정보 47 읽기 {선물 코너} 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 2월 예정표(기입식) ● 이달의 지도자료집 87 3월 식단표(기입식) 88 맛있게 접는다. 식사교육 종이접기 90 3월 일러스트와 커트집 92 보여주자! 학교급식 소식지 93 3월 급식소식 다이제스트 96 만화로 보는 급식 소식 101 학교가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 2월[에히메현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20111월호 목차 ● 특집 1 행사식과 축하식 식단 26 행사식, 계승하고 싶은 문화와 정신 36 행사나 계절을 고려한 급식 만들기 ------------------------------------------------------------------- 6 [1월] 니가타현 「오늘의 급식은 무엇?」 밀기울 카츠 / 이고네리 나물 18 Food Symphony 학교급식을 생각하는 대규모 이벤트 개최! ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 산타클로스는 정말 있을까? 23 사춘기 ~ 빛나는 때(32) 24 코디네이터 25 일본인에 의한 일본인을 위한 식사법 43 식사를 둘러싸고 44 마음과 신체의 대화 교차점 ● 특집 2 - 제4회 전국 학교급식 고시엔을 되돌아보며 54 역대 입상자를 만나며 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 야나세 다카시 「I love you/스파게티로 사랑고백」 78 대량조리의 요령 치쿠젠니(가메니) 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 1월 산페이지루 72 조리와 위생 산성 전해수에 대해서 78 식사교육 이모저모 「食」의 반대편에 있는 것 82 최신 데이터 읽기 식품 표시 제도 -------------------------------------------------- 74 워크샵에서 이뤄지는 식사교육 76 신입회원, 어서오세요! 80 생활의 키워드 85 음식 이야기 - 라카르테 86 영어로 학교급식 ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 46 축하 외 47 읽기 {선물 코너} 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 1월 예정표(기입식) ● 이달의 지도자료집 87 2월 식단표(기입식) 88 맛있게 접는다. 식사교육 종이접기 90 2월 일러스트와 커트집 92 보여주자! 학교급식 소식지 93 2월 급식소식 다이제스트 96 만화로 보는 급식 소식 101 학교가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 1월[니가타현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

『영양일본』제 54권 7월호 목차 1 이달의 이야기 빠질 수 없는 「아침식사 1페이지」 4 특 집 동일본 대진에 대한 대응 그 첫 번째 - 일본 영양사회의 대응 - 1) 재해시의 영양문제와 관리영양사·영양사의 필요성 2) 피해지에서의 관리영양사·영양사의 활동 3) 이번 경험으로부터 나타나는 향후의 과제 14 “일영 뉴스” 다이제스트 동일본 대지진에 따른 지원금 및 기부금 요청(계속 요청) 15 평성23년도 전국 영양개선대회·전국 영양사 대회 개최 안내 16 실천사례보고 보 고 문 신체 장해자 시설 성인 입소자의 신체계측치 기준 데이터 26 관리영양사 활동 최전선 초 · 중학교 풍부한 자연에 둘러싸인 산간부 학교급식 센터에서의 지산지소 추진 행 정 기 관 건강 만들기의 환경 정비를 위해서 - 코디네이터 담당 교육·연구기관 식사 섭취 기준의 활용(실천·운용)에 대한 권유 지 역 활 동 후토마키즈시를 지도매체로 한 식사교육 활동 병 원 병동 전임 관리영양사 배치에 의한 영양관리의 충실을 꾀한다. 고령자 시설 재해시의 복지관리영양사·영양사의 네트워크 33 연재 ● 아이들을 위한 식사교육툴 전개의 실제 제1회 「군마형 식사교육」프로그램에 대해서 36 내일로 나아가는 영양사 많은 사람들의 문제를 해결할 수 있도록 매일 격려하고 있습니다. 37 Book review 38 찬조회원회 페이지 40 식사이야기 식사교육의 지난 날과 지금 41 안 내 생애학습연수회 - 아키타·도쿄·야마나시·기후·사가·교토·가가와·에히메·후쿠오카·나가사키·오이타 - 야채를 먹자 2011/ 평성23년도 전국 복지 영양사협의회 제16회 전문연수회/ 평성23년도 전국 행정영양사 협의회 연수회/ 평성23년도 전국 학교건강교육영양사협의회 스킬업 연수회/ 평성23년도 영양서포트팀 담당자 연수회/ 평성23년도 전국 연구교육 영양사협의회 블록연수회외 54 편 집 후 기

『영양일본』제 54권 6월호 목차 1 이달의 이야기 「영양의사」의 실현을 4 특 집 [대담: 키 퍼슨에게 묻는다!] 「건강장수와 영양」 15 “일영 뉴스” 다이제스트 동일본 대지진에 대한 일본 영양사회의 대응(4월 8일부터 5월 11일까지) / 제25회 관리영양사 국가시험 합격률 40.5% 17 실천사례보고 연구·사례보고 디스포저백에 의한 경장영양제 투여의 유용성 검토 제1보 - 작업효율과 경제효과 검토 - 제2보 - 경장영양제의 위생면 검토 - 30 관리영양사 활동 최전선 초 · 중학교 소아 생활습관병 예방 검진 사후지도 프로그램 행 정 기 관 혼자가 아니다, 힘내자, 먼저 할 수 있는 것부터 - 재해시 영양지원에 참가하고 - 교육·연구기관 관리영양사·영양사 양성 시스템의 충실과 과학적 근거 축적을 위하여 지 역 활 동 「전국 지영협 회원 작성 매체 소개집」이 완성되었습니다. 병 원 동일본 대지진 피해지에서의 관리영양사 지원활동 - 게센누마에서의 영양개입 - 사 업 소 동일본 대지진에 있어서 보육소 영양사로서의 대응 36 연재 ● 시간영양학 제3회 식사로 체내 시계를 억제한다. 2 혈전증의 시간영양학 40 내일로 나아가는 영양사 보이지 않는 곳에서 식생활을 지원해 주는 사람들에게 41 가스미가세키 정보 「제2차 식사교육 추진 기본 계획」에 기반한 건강만들기를 위한 식사교육 추진에 대해서/ 피난소에서의 식사제공 계획·평가를 위해 당면의 목표로 하는 영양 참조량에 대해서 44 Book review 45 식사이야기 먹는 행복감, 대접받는 행복감 46 찬조회원회 페이지 47 안 내 생애학습연수회 - 아오모리·나라·오카야마·고치 - 제25회 임상영양학술 세미나/ 관리영양사·영양사가 행하는 식사제공·식사지도 기술을 검토하는 심포지엄/ 평성23년도 전국 연구교육 영양사협의회 규슈 블록연수회 외 53 편 집 후 기

『영양일본』제 54권 5월호 목차 1 이달의 이야기 가족에게 다가가는 “엄마의 맛” 4 특 집 위장 상태와 장내 환경 1) 설사와 변비 2) 프로바이오틱스, 프리바이오틱스와 장내환경 16 “일영 뉴스” 다이제스트 동일본 대지진에 대한 일본 영양사회의 대응(지진 발생부터 4월 7일까지) 18 실천사례보고 연구·사례보고 진료소에서 2형 당뇨병 환자에 대한 비대면형 개인 대응 식생활개선 프로그램에 의한 영양교육효과 28 관리영양사 활동 최전선 초 · 중학교 영양교사가 코디네이트하는 식사교육 추진 - 한 사람, 한 사람이 식사교육 담당자 - 행 정 기 관 모자 보건을 지원하는 입장에서 향후 활동을 생각한다. 교육·연구기관 관리영양사·영양사 교육 및 영양학 연구 활동 방침 사 업 소 사업소 급식에 있어서 계획정전의 대응 병 원 힘을 합쳐 이 위기를 넘기자! 33 연재 ● 시간영양학 제2회 식사로 체내 시계를 억제한다. 1 비만증의 시간영양학 37 내일로 나아가는 영양사 지금부터의 모든 활동·업무는 바로 앞의 미래로 나아가는 것 38 가스미가세키 정보 경장 영양제의 적정 사용에 관한 요청에 대해서 39 Book review 40 식사이야기 맛과 만나다. 41 찬조회원회 페이지 42 안 내 생애학습연수회 - 야마가타·아이치·도토리·야마구치·도쿠시마 - 외 49 편 집 후 기

『영양일본』제 54권 4월호 목차 1 동북지방 태평양 연안 지진 긴급대책 본부를 설립 의원금 부탁 4 이달의 이야기 「식사교육 기본법」은 「식탁 기본법」 5 특 집 프로로서의 마음가짐과 환자 대하기 1) 프로로서의 마음가짐 2) 프로로서의 환자를 대하는 기본 - 의료시설에서의 응대를 예로 - 15 “일영 뉴스” 다이제스트 관리영양사·영양사 면허교부 수 등의 추이/ 제12회 개호지원 문원 실무연수 수강시험, 영양사 합격자는 466명 17 실천사례보고 자 료 청년 해외협력대 영양사 대원 활동 상황에 대해서 - 귀국 대원에 대한 앙케이트 조사 결과 25 관리영양사 활동 최전선 초 · 중학교 학교영양사로서의 보다 나은 스킬 업을 위하여 행 정 기 관 행정영양사의 역할과 바른 영양·식생활의 정보제공에 대해서 관리영양사양성시설 관리영양사에게 요구되어지는 「인간력」의 인재양성 사 업 소 사업소에 있어서의 「급식 평가」란 지 역 활 동 음식 알레르기 레시피를 인터넷으로 제공하는 관리영양사팀 병 원 모든 입원환자들에 대한 영양관리 충실을 위해서 장해자 시설 장해자 지원시설에 있어서 영양 매니지먼트 도입 사례 32 연재 ● 시간영양학 제1회 영양학과 시간생물학의 만남 36 International Information 제5회 아시아 영양사회의(ACD2010)에 출석하고 38 내일로 나아가는 영양사 주민의 건강을 지키는 행정영양사로서 39 하가관 정보 트랜스지방산의 정보개시에 관한 지침에 대해서 41 Book review 42 선 물 코 너 43 식사이야기 나의 건강과 먹는 즐거움 44 찬조회원회 페이지 45 안 내 생애학습연수회 - 미야기·오사카·오카야마 - 외 58 편 집 후 기

『영양일본』제 54권 3월호 목차 1 이 달의 이야기 식생활의 설계도를 만들자 4 특 집 학교에서의 식사교육 추진 1) 학교에서의 식사교육에 대해서 - 영양교사가 안내하는 식사교육 프로그램 - 2) 식사를 즐기는 사람이 되기 위해서 3) 가정과 지역의 연대로서의 「세이료(西陵) 카페」 4) 급식에서 만들어 먹자. 5) 학교에서의 식사교육에 대해서 14 “일영 뉴스” 다이제스트 평성23년도 예산에 관한 요망서 제출/ 부보 15 실천사례보고 연구사례보고 여자대학생의 결식과 식사균형가이드에 의한 식사평가의 관련 24 직역협의회 페이지 학교건강교육 「개별지도를 통한 영양교사가 담당하는 역할과 향후의 방책 검토」실천상황조사 집계 행 정 가공식품의 영양성분 표시 상황 연 구 교 육 관리영양사 국가시험 출제기준(가이드라인) 개정검토회 보고서가 발표되었다. 집단건강관리 「정성 메뉴」를 도입하고 지 역 활 동 슈퍼마켓 앞에서의 건강·영양상담을 실시하고 병 원 팀 의료 추진에 관한 전국 병원 영양사협의회의 움직임 - 진료보수개정 요망을 보면서 - 복 지 통소 서비스에서의 영양개선 서비스 프로그램 31 연재 ● 질병별 영양관리, 영양지도 - 지질이상증에 대해서 - 제3회 지질이상증의 영양관리를 실시할 때 알아두면 좋은 원발성 고지혈증과 속발성(이차성) 고지혈증 34 International Information 국제 영양사 연맹(ICDA: International Confederation of Dietetic Associations) 대표자 연차총회(텔레컨퍼런스)에 참가하고 36 내일로 나아가는 영양사 관리영양사·영양사 업무에 있어서의 직업성 스트레스 제어의 중요성 37 하가관 정보 「일본 식품 표준성분표 2010」의 취급 유의점에 대해서 38 자 료 학교급식 실시 상황 등 조사결과의 개요 40 Book review 41 식사이야기 밥에 대한 이것저것 42 찬조회원회 페이지 43 회 무 보 고 44 평성23년도 관동학회 개최 예정 일람 45 안 내 제32회 건강만들기 제창 모임/ 평성23년도 공인 스포츠영양사 양성 강습회 외 48 편 집 후 기

『영양일본』제 54권 2월호 목차 1 이 달의 이야기 「보다 나은 삶」을 위하여 4 특 집 특정 보건지도의 과제와 미래 1) 영양케어·스테이션 활동과 향후에 대해서 2) 급식회사가 실시하는 기업을 위한 보건지도의 현상, 과제와 미래 3) 지역에서 실시하는 특정 보건지도의 현상 - 과제와 지금부터의 움직임 - 4) 국민 건강만들기에 기여하는 보건지도의 구체상이 보인다. 13 “일영 뉴스” 다이제스트 평성23년도 영양지도 등에 관한 연구조성사업 모집 15 실천사례보고 연구사례보고 입원시설 클리닉에 있어서의 급식에 모발 혼입 방지대책 시도 20 직역협의회 페이지 학교건강교육 「개별지도를 통한 영양교사가 담당하는 역할과 향후의 방책 검토」움직임에 대해서 행 정 향후의 식사교육 추진과 행정영양사의 역할 연 구 교 육 평성22년도 블록 연수회 보고(3) 지 역 활 동 지역활동 영양사로서의 업무와 역할 병 원 평성22년도 정책과제사업 「영양식사지도가 효과적인 것을 증명하는 연구」 -속보- 복 지 보육원에 있어서의 알레르기 대응 26 연재 ● 질병별 영양관리, 영양지도 - 지질이상증에 대해서 - 제2회 지질이상증의 영양관리와 식사요법의 실제 29 내일로 나아가는 영양사 지역 교류와 연대를 활용한 영양사의 역할과 연계를 위하여 30 하가관 정보 향후 만성 폐색성 폐질환(COPD)의 예방·조기 발견의 현상에 대해서/ 관리 영양사 국가시험 출제기준(가이드라인)개정 검토회 보고서/ 모자건강수첩의 배상기재사항 양식 개정에 대해서 36 자 료 평성21년도 국민 건강·영양조사결과의 개요 53 Book review 54 선물코너 55 찬조회원회 페이지 56 식사이야기 인상적인 「식사교육」을 57 회 무 보 고 58 안 내 평성23년도 TNT-D 연수회 외 60 편 집 후 기

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION: 9월호 [practice applications] 1282 EDITOR'S OUTLOOK: 아동보육시설에서의 영양: 건강한 Head Start head start: 유리한 스타트, 시발점에서의 우위, 순조로운 출발 Head Start Project: 미국의 취학 전 아동을 위한 정부 교육 사업 1284 회장 페이지: ADA의 과학에 근거한 입장과 메시지의 범위를 확장하기 1286 TOPICS OF PROFESSIONAL INTEREST: 환경파괴없이 지속될 수 있는 급식 경영: 업데이트: 에너지 감사(효율 진단), 스마트 키친과 에너지 보존, 수자원 보전, 식품 안전성 [Research] 1298 COMMENTARY: 영양과 아동보육시설 1302 RESEARCH EDITORIAL: 부모 역할 스타일과 자녀에게 먹이는 방식: 소아 비만의 병인에서 참작해야하는 요인들 1306 ORIGINAL RESEARCH: 아동보육시설의 영양과 신체활동 환경의 평가 척도의 타당성 1314 ORIGINAL RESEARCH: Head Start 프로그램에 참여한 아동과 돌보는 이들의 신체질량지수와 식사 섭취량 1322 ORIGINAL RESEARCH: 미국 아동과 청소년이 흔히 섭취하는 식품의 정제 곡류 원료를 통곡류로 대체함으로써 통곡류 섭취를 증가시킬 수 있다는 것이 식사 모델링을 통해 보여졌다. 식사모델링은 24시간 회상법에서 언급된 식품의 통곡류 조성을 MyPyramid Equivalents Database 2.0, USDA SR Link file 등을 사용함 1329 ORIGINAL RESEARCH: 미네소타주 미니아폴리스-St Paul 대도시 지역에서 성인의 식품섭취로부터 비타민 D 섭취량의 트랜드를 1980-1982에서 2007-2009년에 걸쳐 분석함 1335 QUALITATIVE RESEARCH: 젊은 미국 흑인 남성의 끼니 패턴과 식품 선택: 일상 생활의 맥락 안에서 식생활을 이해하기: 건강한 식품선택을 증가시킬 수 있는 기회를 찾아내기 위해서 이들의 활동을 조사하였다. 학교, 운동 및 직업이 건강식을 포함하는 규칙적 식사를 먹을 기회에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 고려할 것을 시사한다. 1343 REVIEW: 비만 예방에 있어서 아동보육시설이 할 수 있는 역할: 근거와 필요한 연구 방향을 제시함: 주정부 규정, 정책 및 중재에 관한 과학적 문헌을 정리하였고 2000-2010 사이에 발표된 연구 중 42개 문헌 정리하였으며 18개는 중재를 평가함 1363 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 영아에게 음식을 먹여주는 방식과 유아의 입맛이 까다로운 행동 간의 상관관계: 이유식(두유, 아기용 시리얼, 퓨레 형태의 이유식, 과즙, 시판 음료수, 다진 일반 음식)을 주는 것을 6개월 이후로 미루는 것과 완전 모유수유를 6개월 이상 권장하는 현재 영아영양공급 지침(infant feeding guideline)을 실천하는 것이 아동 초기에 건강한 식습관이 형성되는 것에 유리하다는 결론이 도출되었다. 1369 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 문화동화, 교육, 영양교육 및 가족 구성은 캄보디아 난민의 식생활과 관련된다: 10-20년간 미국에 거주한 이들 난민의 식생활은 문화동화 정도(+), 학업 중단(-), 영양교육(+) 및 가족 중 자녀 부양(-)과 상관관계가 있었다. 예를 들어 자녀가 있으면 잦은 패스트푸드 섭취, 영양교육은 통곡류/현미 섭취를 증가, 교육정도가 높은 것은 채소와 과일 섭취 증가 및 백미의 낮은 섭취, 문화동화 정도가 높은 것은 현미/통곡류 섭취 증가와 고염의 아시아 소스 이용 감소와 관련 있었다. 1375 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 워싱턴 주의 미국인디언 지역사회에서 식품 이용가능성 및 코스트: 최소한 비용으로 영양사 있는 식사를 만들 수 있는 식품을 구입하는 것이 제한된다면 식행동에 영향을 주어 결국은 비만과 연결될 수 있다. 이 연구는 워싱턴 주 미국 인디언 거주구역에서 식품 환경이 열악한 것을 보여주었다. 예를 들어 수퍼마켓은 가장 저렴한 값으로 식품을 구입할 수 있는데, 17개 거주구역에 하나도 없고, 거주구역 외부의 수퍼마켓은 10 마일 거리에 있었다. 1380 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 텍사스와 미네소타의 학교에 기반을 둔 통곡류 음식의 수용도 조사: 아동과 청소년의 통곡류 섭취가 권장 수준에 못 미치므로 학교 급식에서 이의 섭취를 증가시키는 노력이 필요하다. 통밀가루로 만든 핫케 세 가지와 토틸라 두 가지를 학교당 평균 4회 급식으로 주고 잔반을 모아서 섭취비율을 계산하여 수용도로 측정하였다. 학생들은 각 제품을 종합적 기호도, 맛, 색 및 부드러운 정도를 초등학생은 5점 척도, 중고생은 9점 척도로 평가하도록 하였다. 모든 학생들에서 통곡류 음식은 67%-75%로 상당했으며 통밀가루와 흰밀가루 간에 차이가 핫케익에서는 없었으나, 토틸라의 경우 통밀가루로 만든 것에 대한 기호도가 흰밀가루로 만든 것보다 낮았다. 따라서 정제된 곡류 대신 통곡류로 바꾸어 학교급식에 이용하는 것이 학교 급식에서 가능할 것으로 보인다. 1385 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 10대 초반(tween)의 텔레비전 시청 중 간식 기호도에서 성별 비교: 69.2%가 TV 시청 시에 가끔 혹은 항상 간식을 먹으며 가장 선호하는 식품은 짭잘한 간식(47.9%), 두 번째는 과일과 채소(18.4%)이었다. 채소과일, 과일주스는 여자에서, 가당음료수는 여자에서 더 자주 섭취되고 있었으며 전반적으로 53.2%가 건강에 덜 바람직한 간식을 먹고 있었다. 장기적 안목에서 이들의 건강한 간식 선택에 포커스를 둔 중재가 부모와 아동을 위해 필요할 것이다. 1391 RESEARCH AND PRACTIVE INNOVATIONS: 뉴욕 시의 40개 아동보육시설에서 영양의 운영과 아동의 식사 섭취량: 취약 지구 3 곳에 위치한 40개의 시설에서, 메뉴와 섭취량 관찰을 통해 분석하였다. 거의 모든 시설에서 저지방 우유, 100% 과일주스 및 통곡류를 포함하는 음료수와 식품을 전국적인 지침에 따라 제공하였고 탄산수를 제공하는 곳은 한 군데도 없었다. 물을 반 정도의 시설에서 제공되었다. 오전 8시에서 오후 2시 사이의 식사와 간식을 관찰한 결과 50%미만의 아동이 5 가지 기초식품군의 하루 권장량의 반 이상을 섭취하였고, 10%만이 채소 권장량의 50% 이상을 섭취하였으며, 5%만이 비타민 E의 권장량의 반 이상을 섭취하고 있었다. 따라서 물, 채소 및 비타민 E 함유 식품들에 대한 섭취를 증가시킬 수 있는 노력이 더 필요하다.

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION: 8월호 [practice applications] 1107 EDITOR'S OUTLOOK: 세계적인 비만: 모든이가 관여되어 있다. 1109 회장 페이지: 작은 “l"로 시작하는 리더십: 리더십이란 드라마틱한 것도 아니며 관심을 크게 받기도 드물고 큰 직함을 가진 사람의 큰 행동을 말하는 것이 아니다. 모든 이가 어느 정도의 리더십 능력이 있으며, 다양한 방법으로 리더가 됨으로써 기여할 수 있다. 1110 TOPICS OF PROFESSIONAL INTEREST: 다양성 확보를 위한 행동: 미국 인구의 25%를 차지하는 흑인, 히스패닉 및 미국 인디언이 미국 간호사의 9%, 내과의사의 6%, 그리고 치과의사의 5%만을 차지하는 것은 이 집단이 부족하게 대표되었다는 것을 보여준다. ADA에서도 회원의 다양성을 위한 노력이 계속되어 왔다. 결론적으로 현재의 다양성 확보를 위해 quota와 같은 방법은 모든 단체에서 이상적이거나 현실적이지 않을 수 있다. 부족되게 대표된 인구집단의 학생들을 학생 초기부터 특정 전문직의 경력 궤도에 들어갈 수 있도록 도와주는데 노력을 집중하는 것이 더 효과적일 것이다. 1118 BUSINESS OF DIETETICS: 병원 급식과 환자의 경험: 식품을 임상적 치료의 부분이라고 여기기에 새로운 시도들-카페, 룸서비스, 주문식 메뉴들이 시도되고 있다. [Research] 1130 COMMENTARY: 비만을 위한 식사상담에서 비만의 주원인이 ‘개인의 선택’이라는 용어를 버릴 때: 비만인 사람은 의지력이 약해서 개인적으로 선택을 현명하게 하지 못한다는 오명을 벗겨주기가 필요한 때이다. 먹는 행동에 관련된 뇌의 해부학적 구조와 신경행동적 과정을 설명하고 비만 상담에서 이들을 이용하는 방법을 설명함 1137 RESEARCH EDITORIAL: 식사, 세계적인 비만 역병 및 예방 1141 ORIGINAL RESEARCH: 곡류, 채소 및 어류 식사 패턴은 South Korea 성인의 대사증후군 위험률과 음의 상관관계가 있다. 1150 ORIGINAL RESEARCH: 미국 남성에서 동물성 및 채소의 단백질 섭취량과 비만과의 종적 상관관계 1156 ORIGINAL RESEARCH: 1977-2006 사이에 미국 아동에 있어서 먹는 장소와 식품 소스에 따른 에너지 섭취량의 트랜드 1165 QUALITATIVE RESEARCH: 뉴질랜드 인구집단에서 크론병의 증상에 미치는 유제품의 효과는 병소와 지방 함량에 영향을 받는 것이지 유당 함량이나 질병의 활동성 정도에 영향을 받지 않는다: 이 연구의 목적은 자기기입식 조사를 이용하여 크론병 증상에 미치는 유제품의 영향과 이러한 영향이 병소나 질병 상태 혹은 유제품의 형태에 따라 다른지를 평가하고자 한 것이다. 결론은 대부분 사람들에 있어서 유제품이 크론병 증상에 영향을 주지 않았기 때문에 이들 환자가 유제품을 제한할 필요가 있는지 의문을 제기하였다. 또한 이들 집단에서 유제품을 수용할 수 있는 정도가 개인에 따라 매우 다르다는 것을 보여주었다. 1173 REVIEW: 심혈관계 위험 지표에 포도씨 추출액이 미치는 효과 1182 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 한국인의 식사 패턴과 체질량지수 간 상관관계: 한국인의 주요 식사패턴을 알아내고 이 패턴들이 체질량지수와 가지는 상관관계를 평가하였다: 결과는 고기, 기름 및 설탕 함량이 높은 식사가 한국성인의 비만도와 상관관계가 있음을 시사한다. 1187 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 호주 성인의 식사 준비에 참여하기: 복부 비만과 체질량지수와의 횡단적 상관관계: 젊은 성인이 식사 준비에 참여하는 정도가 객관적으로 측정한 체중상태와 관련되는지 조사하기 위한 연구였는데 결과는 이들 사이에 강력한 상관관계가 없다는 것이다. 1192 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 스스로 빨리 먹는다고 답한 것은 높은 체질량지수와 관련된다: 뉴질랜드 전체의 중년 여성을 대표하는 집단을 대상으로 한 설문지 조사의 결과는 속식이 높은 체질량지수와 상관관계가 있음을 시사한다. 1198 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 매일 달콤한 간식을 포함하는 저열량 식사패턴이 체중 감소와 신체 조성의 개선을 촉진시켰다: 과체중/비만인 폐경 후 여성을 대상으로 한 예비 연구: 저열량식이면서 다크 초콜릿 혹은 초콜릿이 아닌 간식을 포함하는 식사가 신체계측과 신체조성 결과에 미치는 영향을 평가하였다. 결과는 두 가지 간식을 매일 먹었어도 이 저열량식이 효과가 있음을 보여주었다. 1204 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 비만인 히스패닉 청소년에서 에너지 추정 방정식의 정확성: 발표된 선형 회귀방정식이 금식 후의 7-15세 히스패닉계 비만아동의 휴식대사량을 추정하기에 정확한지를 평가하기 위한 연구였는데 본 연구의 대상자들에서는 정확하지 않았다. 따라서 이들 집단의 에너지 추정방정식을 정확하게 도출하기 위한 추후 연구가 필요하다고 결론지었다. 1211 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 청소년의 수분 섭취량 부족과 관련된 요인들: 2007년 플로리다 청소년의 신체활동과 영양 조사: 이 횡단연구는 인구통계학적, 식사 및 행동적 요인을 수분섭취량 부족과 관련하여 조사한 것이다. 결과는 수분 섭취량 부족은 TV/영화를 볼 때 간식/탄산수의 잦은 섭취와 가장 관련이 크다는 것을 보여주었다. 1218 RESEARCH AND PRACTIVE INNOVATIONS: New Moves(사춘기 소녀에서 체중관련 문제를 예방하기 위한 학교-기반 다요인 프로그램)의 일부로서 개별화된 상담 방법의 평가: 저자들의 결론은 개인에 맞춘 상담 요소를 New Moves에 포함시키는 것이 실현가능하고 행동 수정을 증진시킬 수 있는 가능성이 있다는 것이다. 1224 RESEARCH AND PRACTIVE INNOVATIONS: LA 새싹: 라티노 청소년을 위한 텃밭 가꾸기, 영양 그리고 조리 중재가 식사의 질을 개선하고 비만을 줄였다: 파일럿 연구로서, 로스앤젤레스의 4-5학년 학생을 대상으로 12주간 방과후 텃밭 가꾸기, 영양, 조리 중재를 하였더니 식사섭취량이 개선되었고 특히 과체중인 아동에서 체중 중가가 완화되었다. 1231 RESEARCH AND PRACTIVE INNOVATIONS: bite(음식을 베어 먹는 한 입) 속도를 늦추는 것이 에너지 섭취량을 줄인다: bite 카운터 도구의 활용: 저자들은 과량의 음식을 섭취하는 사람에게 bite 카운터를 사용하여 bite 속도를 느리게 하는 것이 가장 효과적이라고 하였다. 더 다양한 식품과 음료수, 다양한 집단의 사람들, 간섭 변수들 및 부가적 활용에 대한 추후 연구가 필요할 것이다.