사단법인 대한영양사협회

[대장질환과 식사관리] - 과민성대장증후군의 식사요법 [분당서울대병원_건강증진센터]

[건강밥상 아이밥상] ’과식의 비밀’_과식의 원인과 비만예방 식습관 ★ 제 2편 아이의 밥상 - 과식의 비밀 01. 아이들은 눈으로 음식을 먹는다. 02. 설탕보다 더 달콤한 액상과당의 진실 03. 비만을 줄이는 4가지 방법 [울산광역시보육정보센터]

[학교급식 품질향상세미나] 학교급식 이용자의 만족도 제고 방안 주제발표 : 학교급식 이용자의 만족도 제고 방안 >> 토의발표 1 : 학생 선호 음식 설문분석 >> 토의발표 2 : 급식 만족도 향상을 위한 학교급식 운영 >> 토의발표 3 : 학교급식 이용자의 만족도 제고 방안 >> 토의발표 4 : 학교급식 만족도 향상을 위한 실천 사례 [서울시학교보건진흥원]

2012년 1월 3일 식품영양뉴스 모음 고혈압 환자의 건강한 겨울나기 [중부일보] ▶ 내용보기 연령별 맞춤관리로… 평생건강 챙기세요 [경기일보] ▶ 내용보기 건강 적신호 불안감 ‘혈관 건강’ 체크부터 - 원활한 혈액순을 위한 생활습관 길러야 [프라임경제] ▶ 내용보기 서울시, 대사증후군 관리로 새해 시민 건강 챙긴다 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 잘못된 식습관에서 비롯되는 `크론병` [한국경제] ▶ 내용보기 "내가 사려는 식품, 열량·영양 얼마나 될까?" [조선닷컴] ▶ 내용보기 [1분건강] 내복 입기 [한국일보] ▶ 내용보기 [생활 속 건강상식]혈액검사로 치매 위험 5년 앞서 안다 [한국일보] ▶ 내용보기 돼지고기, 맛있고 건강하게 먹는 방법 - 식약청, 돼지고기의 영양 및 안전정보 제공 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 5가지 건강플랜… 연초부터 시작해보자！[국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 돼지고기와 궁합 맞는 음식은 ‘새우젓’과 ‘표고버섯’[국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 대추밥·연근밥·녹차밥…밥이 보약 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 술고래 남자, 과일 적게 먹는 여자 혈당 높아 [중부일보] ▶ 내용보기 설 물가, 과일값 오르고 한우가격 내려간다? [한경닷컴] ▶ 내용보기 [와글와글 클릭]인스턴트 음식, 비만에 뇌 손상까지 유발? [이데일리] ▶ 내용보기 감기를 자연 치유해주는 음식들 [주간한국] ▶ 내용보기 미국인, 1년에 무려… '1톤'의 음식 섭취한다 [머니투데이] ▶ 내용보기 '복'을 부르는 세계의 신년 음식 - 중국 생선찜 - 머리부터 먹어야 복 받아 - 일본 소바 - 국물까지 싹 비워야 부자 돼 - 프랑스 파이 - 인형 든 조각 집으면 '그날 왕' [조선닷컴] ▶ 내용보기 독거노인 백만 시대...무료 급식 대폭 확대 [YTN뉴스] ▶ 내용보기 경기도도 '중학교 무상급식' 동참…"100만명 혜택 받는다" [메디컬투데이] ▶ 내용보기 탄수화물중독 탈출 어렵다고? 이렇게 따라 하세요 - 온갖 질환 유발하는 탄수화물중독증 이기기 [헬스조선] ▶ 내용보기 [당뇨와 현미] 현미가 인체에 좋은 이유 - 소화흡수 느려져 인슐린 요구량 줄어들어 [뉴스타운] ▶ 내용보기 뱃살 덜 나오게 하는 음주법, 고기는 쌈 싸서 [헬스조선] ▶ 내용보기

돼지고기, 맛있고 건강하게 먹읍시다. 담당자 위해예방정책과/영양정책과/오염물질과 윤은경/문귀임/박성국 전화번호 043-719-1724/2262/4253 - 식약청, 돼지고기의 영양 및 안전정보 제공 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 겨울철 손쉬운 보양식으로 국민들이 많이 섭취하는 돼지고기에 대한 영양 및 안전정보를 제공한다고 밝혔다. ○ 돼지고기는 오래전부터 저장성과 풍미를 높이기 위해 햄, 소시지, 베이컨 등 여러 형태로 가공해 섭취해온 고단백, 고지방 식품으로 조리방법이나 함께 먹는 음식에 따라 영양학적 가치가 달라질 수 있다. □ 돼지고기의 대표 영양소는 ○ 돼지고기에는 비타민 B1(Vitamin B1, 티아민)이 풍부(0.4~0.9mg/100g)하며, 쇠고기(0.07mg/100g)보다 약 10배 정도 많은 양이 함유되어 있다. - 부위별로는 앞다리(0.91mg/100g), 안심(0.91mg/100g), 뒷다리(0.92mg/100g)에 많이 들어 있다. ※ 비타민 B1 : 탄수화물 대사에 관여하는 필수영양소로 곡류 섭취가 많은 우리나라 식생활에서는 중요한 영양성분으로 결핍 시 각기병에 걸릴 수 있음. ○ 또한, 돼지고기는 지방 함량이 높은 것으로 알려져 있지만, 쇠고기에 비해 포화지방인 스테아르산(stearic acid)은 적고 올레산(oleic acid), 리놀렌산(linolenic acid) 등 불포화지방산 함량은 상대적으로 많다. - 부위별 지방함량은 삼겹살(28.4g/100g)이 가장 많으며, 등심(19.9g/100g), 앞다리(12.3g/100g), 사태(2.9g/100g) 순으로 적게 들어있다. ○ 최근 지방의 과도한 섭취로 인한 비만, 순환기계 장애 등 질병 발생이 사회적 문제로 대두되고 있지만, 지방도 우리 몸에 꼭 필요한 영양소 중 하나이므로 적당량을 섭취하는 것이 바람직하다. □ 돼지고기 조리 시 주의 사항은 ○ 돼지고기는 높은 온도에서 튀기거나, 바비큐를 하는 경우 헤테로사이클릭아민(Heterocyclic amine, HCAs)이 많이 생성될 수 있으므로, 가급적 삶거나 쪄서 섭취하는 것이 바람직하다. ※ 헤테로사이클릭아민 : 육류나 생선을 고온에서 조리할 때 근육 중 아미노산과 크레아틴이 반응하여 생성되는 인체 유해물질로 100℃이하에서는 거의 생성되지 않지만, 200℃에서 250℃로 올릴 경우 3배나 많이 생성됨. - 또한, 헤테로사이클릭아민 생성을 최소화하려면, 100℃ 이하의 낮은 온도에서 조리하고, 고온에서 조리할 경우에는 짧은 시간에 조리하여야 하며, 마늘, 양파 등의 천연 향신료를 넣어 함께 조리하는 것이 바람직하다. ○ 돼지고기 근육에는 갈고리촌충이라는 기생충이 존재하기도 하는데, 갈고리촌충은 77℃ 이상의 온도에서는 사멸되므로 돼지고기는 완전히 익혀서 섭취하는 것이 중요하다. ※ 갈고리촌충 감염 시 복부 불쾌감, 설사, 구토 등을 일으킴. □ 돼지고기와 같이 먹으면 좋은 식품은 ○ 돼지고기는 지방 함량이 높아 소화가 잘 안되어 설사를 하는 경우가 있는데, 새우젓에 들어있는 지방분해효소인 리파아제(lipase)는 돼지고기 지방분해를 도와 소화를 잘되게 한다. ○ 표고버섯은 섬유질이 풍부하고 특유의 향이 있어 돼지고기의 누린내를 없애는데 도움을 줄 뿐 아니라, 표고버섯에 들어 있는 에리다데민(eridademin)은 혈액 중 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다. ○ 비지 등 콩 제품과 함께 조리하면 콩 속의 불포화지방산과 비타민 E, 레시틴 성분이 혈관 벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아 혈관 건강 유지에 도움을 줄 수 있다. □ 생활밀착형 식품별 안전정보는 식약청 블로그(식약지킴이,http://blog. daum.net/kfdazzang)(푸드윈도도,http://blog.naver.com/foodwindow) 및 웹진(열린마루, http://www.kfda.go.kr) 등에서 확인할 수 있다.

[대장질환과 식사관리] - 만성궤양성대장염의 식사요법 [분당서울대병원_건강증진센터]

[식습관관리] 좋은 식습관 갖기 실천표 [울산시보육정보센터]

[건강밥상 아이밥상] ’편식의 비밀’_편식의 원인과 편식교정 ★ 제 1편 아이의 밥상 - 편식의 비밀 01. 낯선 것에 대한 공포, 네오포비아 02. 아이의 자존감과 음식 네오포비아 발달 관계 03. 네오포비아가 가장 높은 음식, 야채 >> 채소 맛있게 먹이는 방법 -8번 노출의 법칙 - 푸드 브리지(Food Bridge) [울산광역시보육정보센터]

[학교급식 조리위생아카데미] 조리종사원의 역할 및 자세/사례발표 학교급식 조리종사원의 역할과 자세 사랑과 정성으로 일구는 명품급식 위생관리능력 향상을 위한 의사소통의 중요성 위생교육 후기 [서울시학교보건진흥원]

2012년 1월 2일 식품영양뉴스 모음 건강칼럼 '생활 속 한의학'-새해소망 1순위 다이어트, 올바른 습관이 지름길 [뉴시스] ▶ 내용보기 ‘건강한 심장’을 지켜주는 음식 7가지 - 오트밀·연어·올리브유·브로콜리 등 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 신년 다이어트에 제격! 먹으면 지방 태우는 음식들 - 통곡물, 닭 가슴살, 저지방 유제품, 녹차, 고추 등 열 많이 내 지방 태우는데 도움[노컷뉴스] ▶ 내용보기 “인스턴트 음식, 뇌 손상 유발” 충격 연구결과 [나우뉴스] ▶ 내용보기 겨울철 감기 파수꾼, 유자 … 씨·껍질엔 항암성분 듬뿍 [중앙선데이] ▶ 내용보기 음식점 원산지표시 대상…품목 확대 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 곱슬머리는 짠 음식, 흐릿한 입술은 단 음식 때문? [헬스조선] ▶ 내용보기 100세 장수인의 식단은…채소·된장·小食 [매일경제] ▶ 내용보기 [2012 신년기획] 건강한 밥상 - 음식으로 못고친 병 약으로도 안돼 - 암발병 40% 잘못된 식습관이 원인 [매일경제] ▶ 내용보기 된장찌개·비빔밥·설렁탕 …대기업 회장 식단은 `小食` - 아침은 간단히 점심은 넉넉히 저녁은 적게 - 이건희 - 살코기, 신격호 - 돌솥비빔밥 즐겨 - 정몽구 - 샌드위치, 구본무 - 수제비 별미로 [매일경제] ▶ 내용보기 여드름 때문에 고민? ‘음식’부터 잘 먹어야…[한경닷컴] ▶ 내용보기 생선구이에 레몬 짜면… 피를 맑게 하는 음식들 [헬스조선] ▶ 내용보기 “우리는 떡국”.. 세계 각국 새해 음식은? [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 음식도 궁합이 있어요…장어구이 + 복숭아 毒 - 브로콜리 + 양파 藥 [매일경제] ▶ 내용보기 [헬스브리핑]"과일 적게 먹으면 당뇨병 걸려" 등 [이데일리] ▶ 내용보기 과일값↑ · 한우값↓…올 차례상 비용 20만원 [한국경제] ▶ 내용보기 "다이어트, 과일·채소만이 능사 아니다" - "생활 습관 개선이 더 중요…금연시 효과 커" [프라임경제] ▶ 내용보기 폐경후 여성…심근경색증· 협심증 등 ‘주의’ - 규칙적으로 혈압 측정하면서 관리해야 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 담낭 용종(쓸개에 생긴 혹), 그냥 둬도 될까? [이데일리] ▶ 내용보기 용의 해에 소가 허허 웃는 이유 - 살코기 혈중 콜레스테롤 낮춰 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 성인 38% “뇌졸중 증상 잘 모른다”[코메디닷컴] ▶ 내용보기 [김소형의 웰빙맘 프로젝트] 한 해 건강, ‘장(腸)’이 좌우한다 [한경닷컴] ▶ 내용보기 새해되면 女子들이 꼭 사는 것 [아시아경제] ▶ 내용보기