사단법인 대한영양사협회

[조리실무] 조리실무연수자료3_월별 제철 식 재료와 절식 [충남공주교육지원청]

2012년 1월 27일 식품영양뉴스 모음 골고루 먹는 식습관이 대사증후군 발생 낮춰- 2001년부터 2008년까지 성인 6,640명 추적조사 결과 [공감코리아] ▶ 내용보기 완전식품 달걀, 조리법에 따라 영양흡수 달라진다 [내일신문] ▶ 내용보기 소화불량·명치끝 불편한 증상···위암 주의보 - 위암, 환경에 의한 후천적 요인이 중요 [매일경제] ▶ 내용보기 불임 예방에 좋은 음식과 운동 -여성불임과 남성불임에 따라 좋은 음식 달라져 [한국경제] ▶ 내용보기 여드름 고민? 세안부터 식습관까지 바꿔야 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 [헬스포인트] 식습관에서 찾은 노화 늦추는 법 [일간스포츠] ▶ 내용보기 흰 쌀밥에 김치만 먹으면…당신의 배는 점점 나온다 [조선비즈] ▶ 내용보기 달걀·우유·김치의 공통점? ‘건뇌’ 음식 9 [헬스조선] ▶ 내용보기 [환경 포스트잇] 명절 남은 음식 활용해 환경오염↓[뉴스천지] ▶ 내용보기 겨울 우울증…음식으로 날려버리자 - 아침 거르지 말고 생선 많이 먹도록 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 대사증후군 예방, 음식 조절·운동 '필수' - [건강상식]대사증후군 예방습관 [머니투데이] ▶ 내용보기 [건강음식 스토리텔러 김오곤 소장의 Healthy Story] 고등어와 가지, 검은콩!!' [머니투데이] ▶ 내용보기 때깔나고 맛있는 음식 "노는 그릇이 달라~" [부산일보] ▶ 내용보기 맥주 밥·음식물 쓰레기로 사료 대체...비용 절감 [YTN뉴스] ▶ 내용보기 체중 감량을 돕는 겨울 채소 5가지 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 美 초중 급식 과일·채소 2배로 - 15년 만에 식단 변경, 지방·소금은 줄이기로 - 피자·감자튀김 등 메뉴, 업계 로비로 끝내 못빼 [한국일보] ▶ 내용보기 임신성당뇨병 예방 '동물성지방·콜레스테롤' 줄여라 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 채식과 걷기로 체중·콜레스테롤↓ [아주경제] ▶ 내용보기 두부 맛의 비밀 ‘물’, 조리와 보관은 이렇게 [헬스조선] ▶ 내용보기 증상 나타나지 않는 이상지혈증…생활습관 개선 급선무 - 지방 함량 높은 서구화된 식단…콜레스테롤 수치 ↑ [메디컬투데이] ▶ 내용보기 [천용민의 발효한방] 유산균의 효능 [뉴시스] ▶ 내용보기 베이크드빈스 新활용법 [헬스조선] ▶ 내용보기 하루 커피 2잔...유방암 등 여성암 발병에 영향 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 커피, 하루 몇 잔이 적당할까? 회의 때는‥[헬스조선] ▶ 내용보기 나올 듯 말 듯한 고통… 수분·식이섬유로 뿌리뽑자 - 생활 속 변비 탈출법 [대전일보] ▶ 내용보기

옛날에는 비싼 음식 파는‘전문음식점’따로 있었네 담당자 식품안전정책과 김나래 전화번호 043-719-2012 - 식품위생법 제정 50주년에 따른 식품안전 변천사 소개 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은「식품위생법」제정 50주년을 맞이하여 반세기를 회고하면서 식품안전 변천사를 소개한다고 밝혔다. ○ 식품위생법은 1900년부터 여러가지 규칙 등으로 존재하던 식품 관련 위생법규들을 통합하여 지난 1962년 1월 20일 제정되었다. ○ 당시는 배고픔을 해결하지 못하던 '보릿고개' 시대였음에도 불구하고 식품의 기준규격, 위해식품 판매금지 등 오늘날 「식품위생법」의 근간이 되는 주요 내용들을 이미 포함하고 있었다는 점은 주목할 만한 점이다. ○ 또한, 장난감에 유해색소를 사용하지 못하도록 하는 규정도 포함하고 있어 제외국의 식량원조에 의존하고 있던 시절에도 어린이의 안전을 중요시했던 시대상을 엿볼 수 있다. □ 식량자급이 절실했던 1970년대에는 ‘혼분식 먹기 범국민 운동’이 전개됨에 따라 ‘76년 ‘무미일(쌀 없는 날) 지키기’ 조항이 신설되었다. ○ 당시 음식점에서는 오전 11시부터 오후 5시까지 주 5회 이상 쌀밥을 팔지 못하고, 잡곡도 20～30% 이상 섞어야만 했으나, - 통일벼 보급 등 정부의 적극적인 노력으로 어느 정도 식량자급이 가능해지면서 이러한 정책들은 시대의 뒤안길로 사라져갔다. ○ ‘75년에는 고가의 전문음식만 파는 ‘전문음식점’이라는 업종이 새롭게 신설되었다가 ‘85년에 대중음식점으로 통합되었다. - 전문음식점은 대부분 호텔 등에서 한정식, 로우스트 구이 등을 팔았던 업소로 일반 서민들이 먹는 음식과 차별화하여 관리되었다. ※ 당시 대중음식점 짜장면 : 최고 350원, 전문음식점 한정식 : 최고 2,500원 ○ 한편, 경제 성장과 함께 식품업계의 신제품 출시가 이어지면서 ‘70년에는 정부가 안전과 품질을 보증하는 'SF(Superior Food) 식품' 인증제도가 도입되었으나 실효성이 없어 3년만에 폐지되었다. □ 1980년대는 ‘86년 아시안 게임, ’88년 서울 올림픽 등 국제행사를 개최 하면서 우리나라의 식품안전 수준이 눈에 띄게 높아졌다. ○ ‘87년에는 음식점에서 손님들이 조리장의 위생상태를 확인 할 수 있는 구조로 시설기준이 강화되었고, 숟가락, 젓가락 등을 소독하여 위생적으로 사용하도록 하는 등 영업자준수사항이 신설되었다. ○ 식품제조업의 시설기준과 벌칙이 강화되고, 건강보조식품의 효시인 '영양 등 식품제조업'이 등장해 식품에 영양성분을 조절하여 만든 영유아 및 병약자용 식품을 생산하게 된 것도 이 시기다. □ 1990년대는 유전자재조합 식품이 등장하고 다양한 건강기능식품이 개발됨에 따라 안전성과 기능성을 평가하는 제도가 도입되었다. ○ ‘95년에는 보다 안전한 식품제조기반을 구축하고자 HACCP(위해요소중점관리기준) 제도를 도입하기 위한 법적 근거가 마련되었으며, - 식품위생법 제정 이후 계속해서 유흥종사자로 관리되었던 가수, 악사, 무용수가 ’99년이 되어서야 그 대상에서 제외되었다. ○ ‘98년에는 식품안전 전담기관인 식약청이 776명의 인원으로 출범함으로써 식품안전행정의 전문성을 향상시키는 계기가 되었다. □ 2000년대는 식품의 안전성에 대한 국민의 관심이 크게 높아지자 식품안전정책이 영업자에서 소비자 위주로 전환되었던 시기다. ○ 소비자의 알권리를 강화하기 위해 영양표시 제도, 위해식품 공표 및 회수제도가 도입되고, 시민식품감사인, 소비자식품위생감시원 제도 등 다양한 소비자 참여정책들이 마련되었다. ○ ‘09년에는 부정불량식품의 제도가공수입 또는 판매등으로 부당하게 경제적 이득을 취한 영업자의 이득금을 과징금으로 환수하는 ’부당이득 환수제‘가 도입되었다. □ 2010년대는 식품의 안전성을 강화하고자 식품제조가공업체의 신규 영업요건이 신고제에서 등록제로 전환되고, 국내외 위해 우려 식품에 대해서는 해당 영업자로 하여금 식품위생검사기관에서 안전성에 대한 검사를 미리 실시토록 하는 ‘검사명령제’가 도입된다. □ 식약청은 ‘62. 1. 20일 47개 조문으로 시작한 식품위생법이 국민의 식품안전에 대한 욕구를 충족시키고자 질적, 양적 개편을 통해 현재의 102개 조문으로 발전했으며, 국민 모두가 언제 어디서나 안심하고 식품을 선택하고 소비할 수 있도록 최선을 다할 것이라고 밝혔다.

[폐질환의 이해] 폐렴 이해하기 - 폐렴의 원인, 증상, 치료제, 예방법 [식품의약품안전청]

[비만예방] 초등학교 비만예방 건강교실 운영 메뉴얼1 [서울시학교보건진흥원]

[조리실무] 조리실무연수자료2_한국의 시절식의 종류 및 특징 [충남공주교육지원청]

2012년 1월 26일 식품영양뉴스 모음 색소규제부터 영양표시까지…식품위생법 50년 [연합뉴스] ▶ 내용보기 북, 5세 미만 유아 20% 가량 `급성 영양실조` [매일경제] ▶ 내용보기 뱃속 이야기] 방귀 냄새 고약하면 장에 문제? - 주로 음식 때문… 걱정 안 해도 돼 [한국일보] ▶ 내용보기 수도권 음식물쓰레기 폐수 어쩌나..공사 5개월째 ‘스톱’ [이데일리] ▶ 내용보기 치명적 베이컨…‘기름+초콜릿’로 만든 고칼로리 음식 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 남은 설 음식…겨울철 식중독 주의! [KBS뉴스] ▶ 내용보기 [윤덕노의 음식이야기] 배 - 가슴 답답증 멎게하는 ‘토종 과일’[동아닷컴] ▶ 내용보기 음식물 원산지 속이면 ‘벌금 1억’ - 농식품부, 처벌 수위 강화 [서울신문] ▶ 내용보기 [금주의 장바구니]명절 후 과일값 인하 기대 [이투데이] ▶ 내용보기 무늬만 100%? 과일주스 실체 알고보니…[매일경제_스타투데이] ▶ 내용보기 워킹우먼들이 선택한 똑똑한 아침식사 [레이디경향] ▶ 내용보기 금연 성공 생활수칙 [매일신문] ▶ 내용보기 [건강]내 몸을 살리는 곡물 과일 채소 [한경_키즈맘] ▶ 내용보기 살 못 빼는 사람들의 6가지 핑계 [주간한국] ▶ 내용보기 [건강칼럼]다이어트에 관한 '불편한 진실' 5가지 [경제투데이] ▶ 내용보기 [건강]고령…고혈압…고지혈증… 뇌졸중 부르는 3고 [경향신문] ▶ 내용보기 [과학칼럼] 장 건강과 면역력 [디지털타임즈] ▶ 내용보기 [헬스코치] '피골이 상접하다' 영양실조와 악액질의 차이 [중앙일보] ▶ 내용보기 콜라비 효능… 포만감에 다이어트 효과, 비타민C는 사과의 10배[문화일보] ▶ 내용보기 밤마다 찾아오는 유혹···나도 혹시 야간식이증후군? - 규칙적 식사, 스트레스 해소 등으로 신체리듬 정상으로 되돌리는 것이 핵심 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 아이들 '콜레스테롤·혈압' 검사 부모 '심장병·당뇨병' 위험 예측 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 건강기능식품도 궁합 맞아야 효과 배가 - 오메가3-비타민E·C 항산화 극대화....철분·단백질 보충제, 칼슘 흡수율 방해 [시티신문] ▶ 내용보기 [강석민 건강 칼럼]심장 안좋은 분, 김치 조심하세요 - 저염식 해야 심장에 좋은데 한국인, 권장치 10배까지 먹어치워 [CNB저널] ▶ 내용보기 [겨울 건강 챙기기] 피로 푸는 스파, 피부엔 毒 될 수도 있다는데…[서울경제] ▶ 내용보기 [톡톡, 15초 건강]명절 피로 날리는 스트레칭 [경향신문] ▶ 내용보기

[폐질환의 이해] 만성폐쇄성폐질환 원인과 증상 및 치료와 예방법 만성폐쇄성폐질환 이해하기 : 만성폐쇄성폐질환의 원인, 증상, 치료제, 예방법 등에 관한 정보를 담고 있습니다. [식품의약품안전청]

‘12년 해썹(HACCP)제도 이렇게 달라집니다. 담당자 식중독예방관리과 고광석 전화번호 043-719-2102 -‘식약청, 해썹 위생안전시설 개선자금 무상지원 및 순회 설명회 개최 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 해썹(HACCP) 재정·기술지원 확대 및 합리적인 제도개선을 추진하여 해썹 적용을 확대하고, 사후관리 운영지원도 함께 강화해 나가겠다고 밝혔다. □ 식약청은 ‘12년 의무적용품목 제조업체를 위한 재정·기술 무상지원, 대국민 홍보, 사후관리 운영지원, 외식업체 및 유통업체 해썹 적용 확대 등 다양한 해썹 지원사업이 추진된다고 설명하였다. 예산·기술 지원 및 제도개선 > ○ 올해 12월부터 해썹 의무적용이 시행되는 7개 의무적용 품목 대상업체(약 670여개소) 350개소를 선정하여 업체당 1천만원 총 35억원을 보조금 형태로 무상 지원하게 된다. - 의무적용 및 자율적용 대상업체를 위하여 현장기술지도(800개) 및 책임전담제를 운영하여 기간 내 해썹을 지정받을 수 있도록 지원도 강화된다. - 해썹 재정·기술 무상지원 사업에 대한 설명회를 1월 31일부터 2월 1일까지 전국 7개 권역별로 개최한다. ※ 의무적용 품목 : 1. 어묵류, 2. 냉동수산품 중 어류, 연체류, 조미가공품, 3. 냉동식품(피자류, 만두류, 면류), 4. 빙과류, 5. 비가열음료, 6. 레토르트식품, 7. 배추김치 ※ 재정지원 : ‘10년 70개소(7억원) → ’11년 150개소(15억원) → ‘12년 350개소(35억원) ※ 연도별 지정현황 : ‘09년 726개 → ’10년 1,153개 → ‘11년 1,837개 ○ 또한, 서류작성 부담완화를 위해 올해 선행요건관리기준에 준하는 사내 위생관리기준을 업체 스스로 작성·비치할 경우 인정하도록 제도 개선하여 규모가 있는 업체의 해썹 참여를 적극 유도할 계획이다. - 참고로, ‘11년에는 민원편의 제공 및 업체의 비용절감을 위해 민원처리기간 단축, 지정신청서류 간소화, 수수료 한시적 면제(‘14.11.30일까지) 등 관련 제도를 개선한 바 있다. 해썹 적용 분야 확대 추진 > ○ 어린이 등이 즐겨 먹는 피자업체(전국 직영 및 가맹점)에 대해 시설규모에 따라 해썹 적용이 가능하도록 기준을 제시하여 해썹지정·확대를 추진한다. - 식용유지, 당류, 밀가루 등 소재식품에 대하여도 해썹 기준서 개발 등으로 대상 식품을 계속 확대해 나갈 계획이다. - ‘11년 중·소규모 업체를 위한 집중육성 자율적용품목 표준관리기준서 개발·보급과 우리가족의 안전하고 건강한 삶을 위한 가정용 해썹 매뉴얼을 제작하여 배포한 바 있다. ※ 집중육성 자율적용품목 : 과자, 빵 및 떡류, 다류, 음료류, 고춧가루, 두부 ○ 또한 위해발생 가능성이 높거나 면역력이 약한 어린이, 임산부 대상 식품과 연매출액 100억 이상 및 주문자상표부착생산식품 업체의 경우 이해당사자 의견 수렴을 통해 의무적용 품목으로 확대할 계획이다. 해썹 사후관리 강화 > ○ 모든 지정업체에 대한 정기평가를 연 1회 실시하고, 운영이 미흡하거나 해썹 관리 기준 미준수 업체는 즉시 개선 조치 후 재평가하여 식품위생수준을 향상시킬 계획이다. ○ 해썹 지원사업을 효율적이고 안정적으로 수행하기 위하여 전문기관(가칭 식품안전관리인증기준원) 설립을 주요 내용으로 하는 식품위생법 개정을 추진한다. ※ 축산물위해요소중점관리인증기준원 설립(‘06.10)하여 축산물가공품 등 지정 □ 식약청은 사전 예방적인 식품안전관리 시스템인 해썹 적용 확대 및 제도개선을 지속 추진하는 동시에 해썹을 지정받은 업체에 대한 사후관리 및 운영지원도 한층 강화해 나가겠다고 밝혔다. ○ 아울러 해썹 적용을 준비(의무적용 또는 자율적용)하는 업체는 현장기술지도 및 위생안전시설개선자금 지원 등 ‘해썹 지원사업’을 최대한 활용하여 해썹 지정을 받을 수 있도록 적극 참여해 줄 것을 당부하였다.

[건강영양소식] 아침결식을 예방하자 [울산시보육정보센터]