사단법인 대한영양사협회

작은 국그릇 선택 나트륨 섭취량 줄인다! 담당자 영양정책과 김종욱 전화번호 043-719-2262 -단체급식소 소용량 국그릇 선택제 시범실시- □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 국물 섭취를 통한 나트륨 함량을 줄이기 위한 실천 방안으로 소용량 국그릇을 제공하는 ‘국그릇 선택제’ 시범사업을 7월 6일부터 실시한다고 밝혔다. ※ 소용량 국그릇 : 내용량150ml(부피 200ml)로 기존 일반 국그릇 내용량210ml(부피 300ml)보다 작게 제작 ○ 우리나라 국민 식습관 특성 상 국찌개면류 등 국물이 많은 음식으로부터 나트륨을 가장 많이 섭취하고 있어, 작은 국그릇을 이용하는 것만으로도 국물을 통한 나트륨 섭취량을 약 30%가량 줄일 수 있다. - 일반적인 국 한 그릇의 나트륨 평균 함량은 약 735mg으로, 소용량 국그릇(나트륨 함량525mg) 선택 시 약 210mg의 나트륨 함량을 낮추는 효과가 있다. ※ 국물 한 그릇 나트륨 함량 : 다양한 국의 평균 염도인 0.9% 기준으로 환산 ※ 식사를 통한 나트륨 섭취 기여도 : 국·찌개·면류(31.5%) > 김치류(22.5%) > 밥류·일품식류(6.9%)(’10,국민건강영양조사) □ 이번 ‘국그릇 선택제’ 시범사업은 아라코, 아워홈, 신세계푸드, 한화호텔&리조트, 현대그린푸드, CJ프레시웨이 등 6개 급식업체가 참여하여, 총 10개 급식업소에서 약 4,500 여명의 직장인 및 대학생 등 급식 이용자를 대상으로 실시된다. ○ 참여 급식소에서는 기존의 국그릇 내용량210ml(부피 300ml)과 함께 소용량 국그릇 내용량150ml(부피 200ml)을 제공하여 급식 이용자들에게 소용량 국그릇 선택을 권장하여 나트륨 섭취 줄이기 실천을 유도한다는 계획이다. □ 식약청은 이번 시범사업을 통해 급식 이용자들의 나트륨 섭취량 저감화에 도움을 주는 한편 급식업소에서는 버려지는 국물 등 잔반의 양도 줄이는 효과를 거둘 수 있다고 강조하였다. ○ 아울러, 이번 시범사업에 보다 많은 업체가 동참하도록 노력하여 건강한 식생활문화 정착에 노력해나가겠다고 밝혔다.

2012년 7월 6일 식품영양뉴스 모음 일반 가정 음식물, 평균 34종, 최장 3년까지 냉장 보관 - 유통기한 짧은 채소류는 12.5%, 과일류 5.7%, 냉동식품류는 4.1% '그냥 버려져' [메디컬투데이] ▶ 내용보기 [산호조리] 차라리 뜨거운 음식 먹고, 푹 자는 게 '상책'[헬스조선] ▶ 내용보기 식중독의 계절…상한 음식은 탈모 원인 [한국경제] ▶ 내용보기 냉면 대장균 검출 서울 등 유명 음식점 포함 '충격'… 콩국수·초밥도 '득실' [경인일보] ▶ 내용보기 음식물 쓰레기 줄이는 목동초 어린이 - 대전목동초 음식물쓰레기 줄이기 운동 실시 [시티저널] ▶ 내용보기 불면증 환자, 식욕 늘고 고칼로리 음식 찾는다 [한국경제] ▶ 내용보기 국가별 대표 간식 "살찌기 쉬운 음식…씁쓸" [아주경제] ▶ 내용보기 여름철 단골 불청객 식중독을 잡아라 [세계일보] ▶ 내용보기 인천 중·고교 3곳 중 1곳 나라미 급식사용 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 학교급식에 우수농산물 사용 대폭 늘린다 [연합뉴스] ▶ 내용보기 "학교급식 음식물에서 종이상자·비닐 조각 나와" [조선닷컴] ▶ 내용보기 [수도권]식중독 ‘경고’ 단계… 끓이고 씻고 닦으세요 [동아닷컴] ▶ 내용보기 밀가루에 표백제를 쓴다고? 그건 옛말 - 한국제분협회 ‘밀가루에 대한 오해와 진실’ [이데일리] ▶ 내용보기 'DHA' 나이들며 저하되는 기억력 유지 도움 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ‘나트륨 줄이기 지침’ 내놓은 김경주 영양사협회장 - “싱거운 맛에 익숙해져야” - “학교급식 저나트륨 안착… 국물 적게 먹어야” [여성신문] ▶ 내용보기 작은 국그릇으로 나트륨 섭취 줄이자 - 식약청 '소용량 선택' 시범사업 [서울경제] ▶ 내용보기 수면장애가 ‘대사증후군’ 발병을 높이는 이유는? [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [10 Less 10 More… 癌을 이기는 식탁] 손 닿는 곳마다 견과류 [동아닷컴] ▶ 내용보기 식이섬유, 유익한 장내 박테리아 늘려준다 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 딱딱해진 간… 조기검진·식습관 개선 필수 - 9988 프로젝트- 간경변증 [대전일보] ▶ 내용보기 식이섬유 감귤의 2.5배 ‘다이어트 푸드’ 키위, 체지방이 쫙 ~ - 항산화 작용, 피부 건강에 도움 - 암 예방 효과까지 있어 ‘1석3조’ [중앙일보] ▶ 내용보기 "커피 마시면 암 예방" 해외 이색 연구결과 잇따라 - 카페인이 피부암 중 하나인 기저세포암 위험 줄여 [한국대학신문] ▶ 내용보기 아침에 일어나서 공복에 물 한잔 필수 … 식사 30분 전에 마시면 다이어트 효과 - 좋은 물 건강하게 마시는 법 [중앙일보] ▶ 내용보기

[비만예방] 소아비만의 문제점 및 관리 [일산동구보건소]

[질병예방과 관리] 위.십이지장 궤양의 이해 >> 개요 >> 원인 1. 헬리코박터 파일로리 감염 2. 비스테로이드성 항염증제(진통소염제) >> 증상 1. 고전적인 소화성 궤양증상 2. 소화성 궤양의 기타 증상 3. 궤양 합병증의 증상 4. 무증상 궤양 >> 진단 1. 이학적 소견 2. 내시경적 진단 3. 방사선과의 진단 >> 치료 1. 약물치료 2. 수술치료 >> 예방 [일산시동구보건소]

한입의 행복, 쌈채소 건강하게 먹는 법! 담당자 위해예방정책과/식품기준과 김형일/임무혁 전화번호 043-719-1725/719-2416 - 식약청, 휴가철 쌈채소의 안전섭취 요령 등 정보 제공 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 쌈채소의 소비가 증가하는 휴가철을 맞아 쌈채소의 올바른 구입, 보관, 세척방법에 대한 정보를 제공한다고 밝혔다. ○ 쌈은 우리나라의 독특한 음식문화의 하나로, 쌈채소는 무더위로 지치기 쉬운 여름철에 비타민과 무기질을 보충해 주고 입맛을 돋우어 여름을 건강하게 나는데 도움을 준다. - 우리나라 국민이 즐겨먹는 쌈채소 종류는 상추, 깻잎을 비롯하여 청경채, 겨자잎, 쌈케일, 치커리, 적근대, 비트잎 등이 있다. ○ 쌈채소는 가열조리 과정을 거치지 않아 영양소 파괴없이 채소에 들어있는 영양성분을 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있는 반면 식중독 예방을 위하여 보관 및 세척에 주의해야 한다. □ 쌈채소의 올바른 구입, 보관 및 세척 요령은 다음과 같다. 〈구입 요령〉 ○ 상처나 흠이 있는 것은 피하고, 세척된 것은 냉장 보관된 것을 구입하도록 한다. ○ 쌈채소를 육류, 생선 등과 함께 구매할 경우에는 각기 다른 봉지에 담아 확실히 봉해 쌈채소가 육류 핏물 등에 오염되지 않도록 주의해야 한다. ※ 날 육류, 생선과 쌈채소의 접촉 시 육류, 생선 등에 있을 수 있는 미생물이 쌈채소에 오염되어 식중독 위험이 높아짐 〈보관 요령〉 ○ 흙이나 이물질을 제거하고 보관하되 세척하였을 경우 밀폐용기나 비닐백 등에 담아 가급적 공기를 차단하여 냉장 보관하는 것이 좋다. ○ 냉장실 보관 온도는 5℃이하가 바람직하며, 야채과일 전용 서랍에 보관하는 경우에는 찬 공기가 적절히 순환될 수 있도록 2/3만 채우는 것이 좋다. ※ 쌈채소는 5℃ 이하에서 보관하는 것이 10℃에서 보관하는 것보다 품질이 오랜 기간 유지됨 ○ 냉장보관 중인 쌈채소는 가급적 3일 이내에 섭취하고, 수시로 체크 하여 곰팡이 발생이나 진물 발생 등이 의심될 경우 먹지 말아야 한다. ○ 육즙이 떨어져 쌈채소가 오염될 수 있으므로, 휴가철 아이스박스에 쌈채소를 보관할 때에는 육류나 생선보다 위쪽에 보관하는 것이 좋다. 〈세척 요령〉 ○ 세척 전에는 먼저 손을 비누로 깨끗이 씻어야 하며, 특히 육류를 만진 손으로 쌈채소를 만지지 말아야 한다. ○ 쌈채소는 바로 흐르는 물에 씻기 보다는 물에 담가 두었다가 손으로 저으며 씻은 후 흐르는 물에 씻는 것이 효과적이다. ※ 손으로 저으며 씻는 담금물 세척은 채소가 물과 접촉하는 빈도와 시간이 길어져 잔류농약 세척 효과가 좋음 ○ 흙이 묻을 가능성이 높은 줄기 부분은 더욱 철저히 세척하고, 특히 잔털이나 주름이 많은 깻잎, 상추 등은 이물 제거가 어려우므로 다른 채소에 비하여 충분히 씻도록 한다. □ 식약청은 앞으로도 다양한 생활밀착형 정보를 발굴하고 소비자 눈높이에 맞는 콘텐츠를 제작, 제공할 방침이다. ○ 자세한 쌈채소 관련 내용은 홈페이지(www.kfda.go.kr) 및 블로그[식약지킴이 (http://blog.daum.net/kfdazzang), 푸드윈도우(http://blog.naver.com/foodwindow)]에서 확인 가능하다.

[학교급식지도점검서식] (집단급식소 식품판매업소) 지도점검표 [경남함안교육지원청]

[급식관리] 2012년 상반기 : 학교급식 영양(교)사 위생 및 청렴도 향상 교육 교재 [대구남부교육지원청]

2012년 7월 5일 식품영양뉴스 모음 우리나라 국민 영양불균형 문제 '심각' - 제1차 국민영양관리 기본계획수립…한편은 영양 과잉, 다른 한편은 영양 부족 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 영양개선에서 영양관리로 정책 패러다임 전환 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 고추장, 간장, 소주도 칼로리 표시 - "국민 식습관 불균형"…복지부 `제1차 국민영양관리 기본계획 수립[매일경제] ▶ 내용보기 '전자 급식카드' 독점계약, 결식 아동 또 굶겨 [SBS뉴스] ▶ 내용보기 한입의 행복, 쌈채소 건강하게 먹는 법! - 식약청, 휴가철 쌈채소의 안전섭취 요령 등 정보 제공 [한국일보] ▶ 내용보기 국민 10%는 영양부족, 성인 30%는 비만 - 보건복지부, 제1차 국민영양관리 기본계획 확정 발표 [머니투데이] ▶ 내용보기 `프리미엄 분유 좋다길래 비싸도 먹였는데…` 산양유의 불편한 진실 [한국경제] ▶ 내용보기 화난 커피, 얼음·유리잔과 만나면 커피가 화를 낸다? [게임매경] ▶ 내용보기 몸에 안좋은 커피 마시는 5가지 예 [내일신문] ▶ 내용보기 불임치료 성공하고 싶다면 '지방' 고만좀 먹어 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 복부가 따뜻하면 소화기관이 편안해진다 [스포츠월드] ▶ 내용보기 파르르 떨리는 눈꺼풀, 마그네슘 부족 [헬스조선] ▶ 내용보기 잔반없는 착한 식습관 [대전일보] ▶ 내용보기 위험한 식습관, 건강한 식습관은? [KBS뉴스] ▶ 내용보기 [대일논단] 여름철 몸을 보호하기 위해서는 [대전일보] ▶ 내용보기 [10 Less 10 More… 癌을 이기는 식탁] 뇌발달에 땅콩, 다이어트엔 아몬드 “강추!” [동아닷컴] ▶ 내용보기 [뉴스 클립] Special Knowledge 밥상머리 교육 - 가족과 식사·대화 잦은 아이, 성적 좋고 문제해결 능력 뛰어나 [중앙일보] ▶ 내용보기 류마티스 관절염, 꾸준한 관리 및 치료가 중요 [노컷헬스] ▶ 내용보기 [건강]‘위산의 보복’이 두렵다면 생활습관을 고쳐라 - ‘국민질병’된 역류성 식도염 원인과 처방 [경향신문] ▶ 내용보기 지방간 술 못마신다고 안심 마세요 - 서구화된 식습관·비만인구 증가로 비알코올성 지방간 환자 크게 늘어 - 유산소 운동으로 과체중 방지… 담즙산 약물복용도 예방에 효과 [서울경제] ▶ 내용보기 침묵의 살인자 고혈압, 신장 병들게 한다 [광주일보] ▶ 내용보기 물오른 제철 오징어 요리 [경향신문] ▶ 내용보기 '급식 사고땐 어쩌려고' 초교 영양교사 외부인 고용 말썽 [중앙일보] ▶ 내용보기

냉면 등 여름철 성수식품 수거·검사 결과 담당자 식품관리과 오옥근 전화번호 043-719-2055 - 1,922건 중 50건에서 대장균 등 검출 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 지난 6월 여름철 성수식품을 조리하여 판매하는 음식점 등 1,521개소에서 냉면 등 1,922건을 수거하여 검사한 결과, 50건에서 대장균 등이 검출되어 관할 지방자치단체에 영업정지 등의 행정처분을 의뢰였다고 밝혔다. □ 이번 검사는 냉면·콩국수 603건, 김밥·초밥 908건, 도시락 95건, 빙수·샐러드 225건, 식용얼음 91건을 대상으로 대장균 및 식중독균 검사를 실시하였다. ○ 검사 결과 냉면·콩국수 30건, 김밥·초밥 9건, 도시락 1건 등 40건에서 대장균이 검출되었고, 냉면·콩국수 2건, 김밥·초밥 8건 등 10건에서 식중독균(바실러스 세레우스, 리스테리아 모노사이토제네스, 황색포도상구균)이 검출되었다. ○ 그 외 빙수·샐러드 및 식용얼음은 모두 적합한 것으로 나타났다. □ 식약청은 위반업소에 대한 위생점검과 함께 수거·검사를 실시하는 등 여름철 성수식품에 대한 위생관리를 강화해 나갈 계획이라고 밝혔다. 붙임 1. 위반업소 현황 1부. 2. 위반사항별 행정처분 기준 1부. 3. 여름철 냉면 등 성수식품 위생관리 방안 1부. 끝.

[학교급식지도점검서식] (유통전문판매업소) 지도점검표 [경남함안교육지원청]