사단법인 대한영양사협회

2012년 7월 17일 식품영양뉴스 모음 [건강슬라이드] 건강에 좋은 아침메뉴 9가지 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 전회련대구지부 "영양사 근로조건 개선 촉구" [뉴시스] ▶ 내용보기 [건강충전] 암 이겨낸 의사들의 건강 비결은? [KBS뉴스] ▶ 내용보기 UAE 아동 비만 `심각'‥절반 이상 과체중 [연합뉴스] ▶ 내용보기 궤양성대장염, 음식으로 예방하려면 [한국경제] ▶ 내용보기 살 빼려면 꼭 지켜야 할 3가지 식습관 - 섭취하는 음식 체크-식사 거르지 않기-외식하지 않기 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 [헬스 파일] 노화억제 길은 있다 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [김성희 건강 칼럼]코피 뚝! 뿌리채소 연근 등 좋아 - 비타민 K·C, 타닌 많은 음식 추천 [씨앤비뉴스] ▶ 내용보기 폐암 줄이는 물질 ‘베타카로틴의 이중성’ [한겨레] ▶ 내용보기 [서울] 폐질환·암 유발하는 '고깃집 연기' 잡는다 [매일신문] ▶ 내용보기 우유 소화 못하는 우리 아이, 대처법은? [한경닷컴] ▶ 내용보기 체질별 여름나기 비결 - 소음인은 닭고기, 태양인은 해삼·새우…내 몸에 맞아야 진짜 보양식 [중앙일보] ▶ 내용보기 경기 보다가 출출할 땐…치맥 대신 과일 드세요 [중앙일보] ▶ 내용보기 수련원 등 집단급식 지하수서 노로바이러스 검출 [이투데이] ▶ 내용보기 ‘노로바이러스’, 겨울 아닌 올 여름건강 위협! - ‘바이러스’도 진화한다? 계절 잊은 ‘식중독균’! [뉴데일리] ▶ 내용보기 아이 가지려는 여성에 좋은 음식은? [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 가족력·음식 등 다양한 발병 원인 … 기름진 음식 섭취 줄여야 [중앙일보] ▶ 내용보기 체질에 따라 눈 건강 관리법 달라 - 평소 생활습관에 따라 안질환 쉽게 발생하는 체질로 바뀔 수 있어 [CNB뉴스] ▶ 내용보기 행주는 6시간 후면 식중독균이‥세균 잡는 How to 4 - 여름철, 세균을 잡아라 [헬스조선] ▶ 내용보기 피자·햄버거 보다 김치찌개가 더 위험할 수도 - [슬로우뉴스] 그렇다고 나트륨 함량 신경 쓰면서 먹을 수 있나요 [컬쳐투데이] ▶ 내용보기 [김소형의 웰빙맘 프로젝트] 여름 보양식, 체질에 따라 먹어야 藥 된다 [한경닷컴] ▶ 내용보기 건강증진, 4가지 패러다임 필요하다 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 지속되는 여름 장마, 일상생활속 건강생활 수칙은? - 개인위생 철저, 신체활동량 늘려 장마철 우울증 예방해야 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기

지하수 노로바이러스 오염 주의하세요! 담당자 식중독예방관리과/미생물과 곽효선/주인선 전화번호 043-719-2105/719-4302 - 2012년 상반기 노로바이러스 실태조사 결과 발표 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 올해 상반기 지하수 사용 집단급식소 1,191개소에 대한 노로바이러스 오염여부를 조사한 결과 11개소(0.9%)에서 노로바이러스가 검출 되어 상수도 설치 등 개선조치 하였다고 밝혔다. ○ 이번 조사는 식중독에 취약한 지하수를 식품용수로 사용하는 전국에 있는 집단급식소를 대상으로 실시하여 ▲수련원(1개소) ▲사회복지시설(2개소) ▲기업체 위탁급식업소(8개소) 등 11개소에서 노로바이러스가 검출된 것으로 나타났다. ○ 이번에 노로바이러스가 검출된 집단급식소에서는 식중독 사고가 발생하지는 않았으나 식중독 예방을 위하여 시설 개보수, 물탱크 청소소독, 위생관리 철저 등 시정조치와 사전예방 조치를 취하였다. - 현재 2개소는 노로바이러스 재검사 결과 불검출로 급식을 재개토록 하고 나머지 9개소는 상수도 전환 등 시설 개선조치 진행 중에 있다. □ 식약청은 최근 장마철 폭우 등으로 인해 지하수가 노로바이러스에 오염될 가능성이 높으므로 지하수를 사용하는 집단급식소의 경우 물탱크 청소소독 후 조리 등에 사용하고 개인 위생관리에 철저해야 한다며 건강한 여름을 보내기 위해 다음의 사항을 준수해 줄 것을 당부하였다. ○ 주요 내용으로는 ▲손씻기 등 개인위생 생활화 ▲식품은 내부 중심온도 85℃에서 1분이상 가열조리 ▲물은 끓여 마시기 ▲조리기구는 철저히 세척소독하여 사용 ▲설사 증상자는 식품조리 안하기 등이다. □ 식약청은 하반기에도 노로바이러스 실태조사를 계속 실시하는 한편 지하수 이용 집단급식소에 대한 살균소독장비 설치를 법적으로 의무화 하는 등 식중독예방 활동을 강화해 나갈 계획이다. ○ 노로바이러스 실태조사는 2009년부터 매년 지속적으로 실시해오고 있으며, 검출률은 점차 감소되고 있는 추세이다. ※노로바이러스 검출률 ’09년(3.1%) → ’10년(0.8%) → ’11년(1.2%) → ’12년 상반기(0.9%)

[급식관리] 음수대 관리 점검표 ※ 음수대 부착 점검표 예시 [인천시남부교육지원청]

[심혈관질환] 부정맥질환 및 고혈압 진단과 치료치료 >> 부정맥 질환의 진단과 치료 1. 심장 내 전기 신호의 발생과 전도는 어떻게 이루어지고 있나? 2. 부정맥이란? 3. 부정맥에는 어떠한 종류가 있는가? 4. 조기 박동의 진단과 치료 5. 빈맥성 부정맥의 진단과 치료 6. 서맥성 부정맥의 진단과 치료 7. 실신의 진단과 치료 >> 고혈압: 왜 중요하며, 어떻게 관리할 것인가? 1. 혈압이란? 2. 고혈압이란? 3. 고혈압의 단계 4. 고혈압의 원인에 따른 분류 5. 고혈압의 증상 6. 고혈압의 합병증 7. 혈압 측정법 8. 혈압을 낮추기 위한 생활요법 9. 항고혈압 약물 [삼성서울병원_심장혈관센터]

[건강한식생활] 우리몸을 살리는 저염레시피 : 저염 레시피(광주시청자료) 자료 책자 - 나(Na)를 위한 나트륨 - 지방 이야기 - 당 이야기 >> 저염급식레시피 >> 저염가정식레시피 [광주시교육지원청_급식지원센터]

[급식관리] 식재료 검수절차 및 급식업무개선사례 1. CCP기록지 설명서(3차개정판) 2. 식재료 검수절차 3. 사진으로 보는 납품업체 시설개선 사례 4. 학교급식 조리시 개선 사례 [강원철원교육지원청]

2012년 7월 16일 식품영양뉴스 모음 대구 학교비정규직본부 "영양사 차별 철폐" [연합뉴스] ▶ 내용보기 전회련대구지부 "영양사 근로조건 개선 촉구" [뉴시스] ▶ 내용보기 밥솥으로 쉽게 만드는 ‘여름철 보양식’ 레시피 [한경닷컴] ▶ 내용보기 건강을 먹어요 '채식' [부산일보] ▶ 내용보기 [마켓 Now] 넘쳐나는 계란… "卵 어떡해" [조선비즈] ▶ 내용보기 살 빼려면 꼭 지켜야 할 3가지 식습관 - 섭취하는 음식 체크-식사 거르지 않기-외식하지 않기 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 [헬스 파일] 노화억제 길은 있다 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [김성희 건강 칼럼]코피 뚝! 뿌리채소 연근 등 좋아 - 비타민 K·C, 타닌 많은 음식 추천 [씨앤비뉴스] ▶ 내용보기 폐암 줄이는 물질 ‘베타카로틴의 이중성’ [한겨레] ▶ 내용보기 [서울] 폐질환·암 유발하는 '고깃집 연기' 잡는다 [매일신문] ▶ 내용보기 우유 소화 못하는 우리 아이, 대처법은? [한경닷컴] ▶ 내용보기 체질별 여름나기 비결 - 소음인은 닭고기, 태양인은 해삼·새우…내 몸에 맞아야 진짜 보양식 [중앙일보] ▶ 내용보기 경기 보다가 출출할 땐…치맥 대신 과일 드세요 [중앙일보] ▶ 내용보기 수련원 등 집단급식 지하수서 노로바이러스 검출 [이투데이] ▶ 내용보기 ‘노로바이러스’, 겨울 아닌 올 여름건강 위협! - ‘바이러스’도 진화한다? 계절 잊은 ‘식중독균’! [뉴데일리] ▶ 내용보기 아이 가지려는 여성에 좋은 음식은? [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 가족력·음식 등 다양한 발병 원인 … 기름진 음식 섭취 줄여야 [중앙일보] ▶ 내용보기 체질에 따라 눈 건강 관리법 달라 - 평소 생활습관에 따라 안질환 쉽게 발생하는 체질로 바뀔 수 있어 [CNB뉴스] ▶ 내용보기 행주는 6시간 후면 식중독균이‥세균 잡는 How to 4 - 여름철, 세균을 잡아라 [헬스조선] ▶ 내용보기 피자·햄버거 보다 김치찌개가 더 위험할 수도 - [슬로우뉴스] 그렇다고 나트륨 함량 신경 쓰면서 먹을 수 있나요 [컬쳐투데이] ▶ 내용보기 [김소형의 웰빙맘 프로젝트] 여름 보양식, 체질에 따라 먹어야 藥 된다 [한경닷컴] ▶ 내용보기 건강증진, 4가지 패러다임 필요하다 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 지속되는 여름 장마, 일상생활속 건강생활 수칙은? - 개인위생 철저, 신체활동량 늘려 장마철 우울증 예방해야 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기

여름철(폭염 시), 식품안전을 위해 이렇게 행동하세요! 담당자 식품감시과학팀/식생활안전과 이화정/최윤주 전화번호 043-719-4455/719-2313 □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 기후변화로 인해 예년보다 빨리 찾아온 무더위 및 폭염에 대비하여 가정에서 손쉽게 실천할 수 있는 식품 안전 취급 요령을 안내한다고 밝혔다. ○ 지난 100년간(1912년~2010년) 우리나라 6대 도시 평균 기온이 약 1.8℃상승한 것으로 나타난 가운데 지구 평균 기온 1℃ 상승 시 살모넬라, 장염비브리오 및 황색포도상구균으로 인한 식중독 발생 건수는 각각 47.8%, 19.2%, 5.1% 증가하는 것으로 나타났다. ※ 식약청 '기후변화에 따른 식중독 발생 영향 분석 및 관리 체계 연구(2009년)‘ 결과 ○ 또한, 약 10년(2001~2010년)간 폭염 발생 일수가 평균 9일에서 2050년까지 평균 25일로 약 3 배가 증가할 것으로 예측하고 있으며, 그 발생 시기도 점차 빨라지는 것으로 나타났다. ※ 2050년 폭염발생일수는 약 3배 증가할 것으로 예측(기상청, 2011) □ 이러한 기후 변화는 식중독균 및 어패류독 등의 증가와 밀접한 연관이 있으므로 식중독 발생을 예방하기 위해서는 식품 구입부터 섭취 단계 까지 안전 관리가 필요하다. 〈식품 구입 시〉 ○ 실온에서는 1시간이 지나면 식품의 세균이 급속히 증가하므로 생활 잡화를 먼저 구입하고 식품 구매는 나중에 하며 식품 장보기는 가급적 1시간 이내로 끝마치는 것이 바람직하다. - 식품 장보기는 쌀, 통조림, 라면 등 냉장이 필요 없는 식품 〉채소, 과일 등 실온 보관 가능한 신선식품 〉햄, 우유, 어묵 등 냉장이 필요한 가공식품 〉닭고기 등 육류 〉고등어, 조개 등 어패류 순으로 구입한다. ○ 냉장이 필요한 가공식품이나 육류, 어패류 등의 식품 구매를 하고 장본 후 집까지 30분 이상 소요된다면 아이스박스에 넣는 것이 권장된다. ○ 특히, 김밥, 순대 등 즉석식품은 구매 후 바로 섭취하는 것이 가장 좋다. 〈식품 보관 시〉 ○ 구매한 식품을 냉장고에 보관하는 경우, 식품 특성 및 냉장고 위치별 온도 등을 고려해서 적정한 위치에 넣어야 식품의 신선도를 최대한 유지할 수 있다. - 일반적으로 냉장고 문쪽은 안쪽 보다 온도가 높고 온도 변화가 높기 때문에 달걀 보관 시에도 금방 먹을 것만 문쪽에 넣고, 좀 더 오랜 기간 두고 먹을 달걀은 포장 채로 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋다. - 금방 먹을 육류, 어패류만 냉장실에 넣고 오래 저장할 경우는 냉동실 하단에 보관하고, 패류는 씻어서 밀폐용기에 넣어 저장하는 것이 좋다. - 채소와 과일은 흙, 이물질 등을 제거한 후 보관해야 하는데, 채소는 신문지에 싸서 보관하면 수분만 빼앗기므로 씻어서 밀폐용기에 담아 보관하도록 한다. 〈식품 조리 시〉 ○ 식품 조리 시에는 먼저 손을 깨끗이 씻고, 칼도마 등 조리기구는 교차오염이 일어나지 않도록 따로 사용하여야 한다. ○ 조리 음식은 식품 내부까지 충분히 익도록 가열해야 하며, 특히 어패류는 85℃에서 1분 이상 익혀야 한다. ○ 생선은 조리 전에 흐르는 차가운 물로 표면을 세척하여야 하고, 한 번 개봉했던 포장식품을 사용하는 경우에는 변질 여부를 반드시 확인하고 조리하도록 한다. 〈식품 섭취 시〉 ○ 조리한 반찬은 상온 보관 시 4시간 이내에 섭취하고, 끓이거나 볶지 않은 음식은 상온에서 더 빠른 시간 내에 상할 수 있어 주의해야 한다. ○ 여름철에는 생선회나 육회와 같은 생식은 가급적 자제하는 것이 바람직하다. □ 식약청은 이와 같은 내용의 ‘폭염 대비 식품 취급 및 안전관리 요령’ 리플릿을 제작하여 지방자치단체 등에 배포할 계획이라고 밝혔다. ○ 또한 여름철 폭염 시 면역력이 약한 노약자, 임산부들의 식품 섭취에 특히 유의해줄 것을 당부하였다.

[급식관리] 학교급식 주간 식단표 (개선예시) [교육과학기술부]

[영양관리] 당뇨식사요법 실천을 위한 식생활 지침 [강남세브란스병원]