사단법인 대한영양사협회

즐거운 봄 나들이, 식중독 조심하세요! 담당자 식중독예방과 이우영 전화번호 043-719-2105 □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 벚꽃놀이, 야유회 등 나들이와 야외활동이 많은 봄철은 식중독 사고 발생 우려가 있어 적절한 식품 보관섭취 등 식중독 예방 요령과 함께 산나물 섭취 주의사항 등에 대한 정보를 제공한다고 밝혔다. ○ 최근 5년간 식중독 환자 발생 현황을 분석한 결과, 전체 식중독 환자 수의 평균 38%가 나들이철(4~6월)에 집중된 것으로 나타났다. ※ 최근 5년간('09∼'13년) 평균 식중독 환자수 : 1∼3월(983명, 16%), 4∼6월(2,382명, 38%), 7∼9월(1,976명, 31%), 10∼12월(920명, 15%) - 이는 낮의 기온은 높으나 아침·저녁은 쌀쌀하여 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지고, 야외활동으로 장시간 음식물이 방치되는 등 관리 부주의가 식중독 발생의 원인으로 추정된다. ○ 또한, 최근 5년(‘09∼’13년)간 잘못된 산나물 섭취로 인한 식중독 누적 환자 수는 155명으로 나타나 산나물 섭취가 많아지는 봄철에 각별한 주의가 필요하다고 당부하였다. - 야산이나 등산로 주변에서 자생하는 야생식물을 산나물로 오인하여 섭취하거나 원추리 등 식용나물을 잘못 조리하거나 비식용 부위 섭취 등으로 인해 식중독이 발생할 수 있다. □ 나들이철 식중독 예방을 위한 도시락 준비·보관·섭취 요령은 다음과 같다. ○ 도시락 준비 요령은 ▲조리 전후 손 세정제를 이용하여 올바른 손 씻기 ▲과일채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻기 ▲조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기 ▲음식은 1회 식사량만큼 준비하고 밥과 반찬은 식힌 후 별도 용기에 따로 담기 ▲장시간 이동하는 경우 가급적 김밥, 샌드위치는 준비하지 않기 ▲부득이 김밥을 준비할 경우 밥과 재료들을 충분히 식힌 후에 만들고 서늘한 곳에 보관하기 등이다. ○ 도시락 보관 및 운반 요령은 ▲가급적 아이스박스 등을 이용하여 10℃이하에서 운반하기 ▲햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크에 보관하지 않기 등이다. ○ 섭취 시 주의사항은 ▲식사 전 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기 ▲조리 후 가급적 빠른 시간 내에 섭취 ▲자동차 트렁크나 실온에서 오래 방치되었던 식품은 과감히 버리기 ▲안전성이 확인되지 않은 계곡수나 샘물 등을 함부로 마시지 않기 ▲마실 물은 가정에서 미리 끓여서 가져가기 등이다. □ 또한, 산나물을 안전하게 섭취하는 요령은 다음과 같다. ○ 주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 식중독균이나 잔류농약을 제거하기 위해서는 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리해야 한다. ○ 식용 가능한 산나물 중 두릅, 다래순, 고사리 등의 경우 미량의 독성분을 함유하고 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다. - 특히, 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취하여야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하여야 한다. ※ 콜히친(Colchicine) : 원추리에 있는 수용성 독성물질로 끓는 물에 충분히 데치는 것만으로도 쉽게 제거 가능 □ 식약처는 사람이 활동하기 좋은 봄철은 식중독균 증식도 활발해지는 만큼 음식물 취급과 섭취에 주의를 기울여 즐겁고 건강한 봄나들이가 되길 바란다며, 식중독 예방 사이트(www.mfds.go.kr/fm) 또는 모바일 웹(m.mfds.go.kr/fm)을 활용하여 평소 식중독예방 요령을 생활화하여 줄 것을 당부하였다.

국산 삼계탕, 올 여름부터 미국 식탁에 올라간다 담당자 축산물위생안전과 이성도 전화번호 043-719-3243 - 미 농업부, 우리나라를 삼계탕 등 가금육가공품 수출가능 국가로 등재하는 법개정 공포 - 식품의약품안전처(처장 정승)와 농림축산식품부(장관 이동필)는 미국 농업부(USDA)가 3월 26일(미국 현지시간)자로 우리나라를 삼계탕 등 가금육가공품 수입허용 국가로 인정하여 국내산 삼계탕의 미국 수출길이 열렸다고 밝힘 국내산 삼계탕의 대미 수출은 ‘04년부터 추진하였던 축산업계의 오래된 숙원사업으로 그간 양국의 위생 당국간 지속적인 협의 노력과 더불어 - 축산업계 대표 및 식약처 등 관계부처들로 구성된 ’민관합동 수출개척협의회‘가 올해 1월부터 운영되면서, 대미 삼계탕 수출을 위한 민·관의 강력한 추진의지에서 비롯된 성과로 볼 수 있음 * 그간 미 농업부는 우리나라의 위생관리 시스템과 수출작업장에 대한 현지점검 등을 검토 후 ‘12년 11월에 우리나라를 수입허용 국가로 인정하는 법률 개정안을 입법예고하고, 내부 법률 검토 등 후속 절차를 진행하였음 이번 미국 정부의 우리나라 삼계탕 등 가금육가공품의 수입허용 결정은 우리나라의 삼계탕 등 생산업계의 위생수준을 미국의 수준과 동등한 것으로 인정한 사례로 이를 계기 향후 삼계탕 뿐 아니라 기타 가금육가공품 등의 수출확대가 기대된다고 밝힘 * 삼계탕은 열처리된 제품이므로 국내 고병원성조류인플루엔자 발생과 무관하게 수출이 가능, 신선 가금육은 국내에 고병원성조류인플루엔자 등 질병 발생이 없어야 수출 추진이 가능 미 농업부(USDA)가 미 연방관보(Federal Register)에 게재한 우리나라를 삼계탕 등 수입허용국가로 인정하는 최종 법률*은 공포된 날로부터 60일 이후에 시행될 예정이며, 농식품부는 미국 정부와 삼계탕 수출작업장 등록 및 수출검역증명서 서식 협의 등 잔여 행정절차를 진행할 예정이고, 모든 절차가 완료되면 올 상반기 중 미국으로 삼계탕 수출이 개시될 것으로 전망 향후 식약처는 농식품부와 협업을 통해 대미 수출업체의 위생조건 준수 등 준비사항 지도 감독 등 수출지원에 최선을 다할 계획임 또한, 정부는 대미 삼계탕 수출 재개를 대비하여 준비중인 현지 대형 유통매장* 연계 판촉, 삼계탕 런칭 행사 등 마케팅을 보다 규모있게 추진할 예정 * 미 동·서부 유통 매장(KEY-FOOD·C-TOWN마켓, 99랜치 마켓) 연계 판촉 한편, 지난 대 몽골 돼지고기 수출(‘14.3.20)과 대 베트남 가금육 수출(’14.3.24) 재개 등 연이은 축산물 수출시장 개척에 따라 그간 국내 구제역, AI 발생으로 어려움을 겪고 있는 농가 및 관련업계에 많은 도움이 될 수 있을 것으로 기대하고 앞으로도 관계부처 및 생산자 단체 등과 민관 합동으로 농식품 수출시장 개척을 위해 적극적으로 노력할 계획이라고 밝힘

[유치원급식관리] 유치원급식일지 [경기도고양교육지원청]

[심혈관질환] 심장판막질환 및 심부전의 진단과 치료 >> 심장판막질환 1. 대동맥판 협착증 2. 대동맥판 폐쇄부전증 3. 승모판 협착증 4. 승모판 페쇄부전증 >> 심장판막수술 1. 심장판막 질환의 치료 2. 심장판막수술 3. 수술 후 일상생활 4. 항응고제 5. 수술 후 외래검사 6. 치과치료 7. 감염성 심내막염 >> 심부전의 진단과 치료 1. 심장의 기능 2. 심부전이란? 3. 심부전 증상은? 4. 심부전의 원인 질환 5. 심부전의 악화 또는 유발 요인 6. 심부전의 진단 7. 심부전의 치료 원칙 8. 심부전의 약물 치료 9. 심부전의 비약물 치료 10. 약물에 반응하지 않는 심부전 환자의 치료 [삼성서울병원]

[식생활과 영양] 봄나물의 올바른 조리법 및 섭취시 주의사항 - 제철맞은 봄나물 - 봄나물의 올바른 조리법 - 봄나물 섭취시 주의사항 및 보관법 - 봄나물의 종류와 특징 [경기도육아종합지원센터]

[급식운영관리] 학교급식 학부모 모니터요원 연수 1. 학교급식 모니터 활동 개요 2. 학교급식 모니터 활동 내용 [서울시학교보건진흥원]

2014년 3월 27일 식품영양뉴스 학교급식 공동구매의 힘…“23억 절감” [한겨레] ▶ 내용보기 식중독 환자 4~6월에 집중 발생 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 야외활동 많은 봄철, 식중독 주의해야 [아시아뉴스통신] ▶ 내용보기 손 안 씻는 경기도 초등생들…식중독균도 검출돼 [뉴스1] ▶ 내용보기 '두릅·고사리, 끓는 물에 데친 후 섭취해야' -식약처, 산나물 섭취 주의사항 등 소개 [이데일리] ▶ 내용보기 패스트푸드, 건강한 식생활을 위해 열량과 나트륨 함량 꼭 확인 - 이용 편의성’ 맥도날드, ‘상품 품질’은 버거킹이 만족도 높아 [M이코노믹뉴스] ▶ 내용보기 '푸드트럭 컨트롤타워' 가동…올여름 합법화 총력 [연합뉴스] ▶ 내용보기 단체급식에 로컬푸드 공급…신식품정책 확정 - 정부, 국가정책조정회의서 통합 농식품인증제도 도입 논의 [뉴스1] ▶ 내용보기 "어른 병 앓는 아이, 치료할 수 있어요"[문화일보] ▶ 내용보기 월경전증후군, 규칙적인 식습관과 운동이 필요해 - 증상 악화될 때는 산부인과 전문의와 상의해야 [베이비뉴스] ▶ 내용보기 대학생 10명 중 7명 꼴 “‘혼밥’이 편해” [한국대학신문] ▶ 내용보기 [건강+] 명의가 말하는 '전립선암' 전조 증상 [JTBC뉴스] ▶ 내용보기 내장기의 특징과 건강관리법 [베리타스알파] ▶ 내용보기 "벌써 참외·수박 나왔네…때이른 과일이 효자" [머니투데이] ▶ 내용보기 방울 토마토 효능 ‘눈길’…먹어도 살 안찌는 마법의 과일 [뉴스웨이] ▶ 내용보기 [이 캠핑요리 어때?]잣 두유소스 구운 채소 [이데일리] ▶ 내용보기 약이 되는 색깔 채소 [KBS뉴스] ▶ 내용보기 무릎이 쿡쿡... 관절염에 좋은 식품 4가지 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 대중적 인기 '해독주스' 선택할 때 고려할 부분은? - 친환경·동결건조 제품 선택, 전분 넣어 만든 제품 피해야 [약업닷컴] ▶ 내용보기 [동원이 제안하는 건강한 밥상] 부드러운 연어에 아삭 봄나물… 춘곤증이 싹~ [트래블조선] ▶ 내용보기 [新식품정책] '식생활도우미' 신설..농식품지원제 시범 도입 [이데일리] ▶ 내용보기 밀가루 음식의 끝없는 유혹… 당신 몸은 괴롭다 [세계일보] ▶ 내용보기 춘곤증에 좋은 음식, 바나나·견과류로 극복 [YTN뉴스] ▶ 내용보기 면역력위해 먹어야 할 봄 음식은? - 면역력 회복에 좋은 봄나물, 냉이 ‘소화회복’·달래 ‘양기보강’[파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 뇌졸중, 환절기 때 조심해야 [무등일보] ▶ 내용보기 달걀노른자는 건강에 좋지 않다? [EBS뉴스] ▶ 내용보기 건강보조식품 '해외직구' 잘못했다간 낭패 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 [햄버그 스테이크 만들기]다진 고기에 야채·매실액 넣어 반죽 약한불에 익히면 끝! [경인일보] ▶ 내용보기

2013년 어린이 식생활안전지수 조사결과 발표 담당자 식생활안전과 신동우 전화번호 043-719-2310 - 특·광역시 소재 지자체 중 울산 동구가 최우수 지자체 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 지자체의 어린이 식생활의 안전과 영양수준을 객관적으로 확인·평가하기 위해 지난해 특·광역시에 소재한 69개 구 단위 지자체의 ‘어린이 식생활안전지수’를 조사·평가하고 그 결과를 발표하였다. ※조사대상(69개) : 서울(25), 부산(15), 대구(7), 인천(8), 광주(5), 대전(5), 울산(4) ○ 어린이 식생활안전지수는 「어린이식생활안전관리특별법」에 따라 지자체의 어린이 식생활 안전관리 노력과 그 수준을 평가하여 수치화한 지표로 ▲식생활 안전(40점) ▲식생활 영양(40점) ▲식생활 인지·실천(20점) 등 3개 분야의 20개 항목(총점 100점)으로 평가된다. - 식생활 인지·실천 분야는 해당 지자체 초등학생(5학년, 12,125명)을 대상으로 ▲고열량·저영양 식품 인지도 ▲올바른 식품구매 인지 실천수준 ▲세끼식사 섭취수준 등을 설문을 통하여 조사한 결과다. □ 조사 결과, 2013년 69개 특·광역시의 구 단위 지자체에 대한 어린이 식생활안전지수 평균은 63.69점으로, 전년도 군 단위 지자체 평균 61.77점보다 약 2점 높은 것으로 나타났다. ○ 이는 특·광역시의 자치구가 군 단위 지자체보다 전반적인 생활 수준이 높은데다 새정부 출범과 더불어 어린이 식생활 안전관리에 대한 지방 정부의 노력이 전체적으로 강화되었기 때문으로 분석된다. ○ 평가 영역별로는 식생활 안전 27.52점, 식생활 영양 21.35점, 식생활 인지·실천 영역 14.82점으로, 식생활 안전 분야가 식생활 영양 분야에 비해 상대적으로 점수가 높았다. □ 조사된 식생활안전지수를 상·중·하위 3개 그룹으로 나눈 결과는 다음과 같다. ○ 상위 그룹(10곳) 지자체의 식생활안전지수는 평균 70.06점으로 울산 동구(70.94점)가 가장 높았으며, 서울 강서구(70.89점), 대전 동구(70.61점), 부산 영도구(70.39점) 순으로 나타났다. - 상위 그룹 내 지자체는 모두 어린이급식관리지원센터를 설치하여 어린이 식생활 환경 개선에 노력하였고, 지난 3년간 학교 식중독이 발생하지 않았기 때문에 높은 득점을 한 것으로 분석되었다. - 특히, 울산 동구는 식품안전보호구역 지정·관리율이 타지자체에 비해 높았고, 영역별로 고르게 높은 점수를 받은 것으로 나타났다. ○ 하위그룹(10곳) 지자체는 평균 57.94점으로 지난 3년간 학교 식중독이 발생하였거나, 어린이급식관리 지원센터를 설치하지 않은 지자체가 대부분이었다. ○ 영역별로 살펴보면, 가장 높은 점수를 받은 지자체는 ▲식생활 안전 분야의 경우 울산 동구(36.40점) ▲식생활 영양 분야는 부산 영도구(25.39점) ▲식생활 인지·실천 분야는 대구 수성구(15.88점)으로 나타났다. □ 식약처는 어린이 급식시설에서 식중독이 발생하였거나 어린이급식관리지원센터를 설치하지 않은 지자체는 공통적으로 낮은 어린이 식생활 안전지수를 보이고 있다며, 어린이급식관리지원센터 설치 등 지자체의 어린이 식생활 안전 확보를 위한 노력이 절실하다고 강조하였다. ○ 올해부터 어린이 식생활안전지수 조사는 매년 조사대상 지자체를 바꾸어가며 실시되던 방식에서 전국 시·군·구 어린이를 대상으로 확대하여 3년 주기로 실시될 예정이다. ※ 연도별 조사 내용: ‘10년 인구 50만 이상 대도시(59.56점), ‘11년 인구 50만 미만 123개 중·소도시(62.73점), ’12년 85개 군 단위(61.77점) ○ 이번 어린이 식생활안전지수 우수 지자체로 선정된 4개 자치구(울산 동구, 서울 강서구, 대전 동구, 부산 영도구)에 대하여는 포상과 함께 우수기관 벤치마킹 프로그램 운영 등을 실시할 계획이다. ○ 자세한 2013년 어린이 식생활안전지수 조사 내용은 식약처 홈페이지(www.mfds.go.kr)에 게시되며, 추후 통계청 국가통계 포털(www.kosis.kr)을 통해서도 공개될 예정이다.

[유치원급식관리] 유치원 급식운영계획서 [경기도고양교육지원청]

[심혈관질환] 관상동맥질환의 이해 및 진단과 치료 >> 관상동맥질환의 진단과 치료 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 협심증과 심근경색증의 원인 Ⅲ. 협심증의 증상 Ⅳ. 협심증의 진단 Ⅴ. 심근경색증의 증상 Ⅵ. 심근경색증의 진단 Ⅶ. 협심증과 심근경색증의 치료 Ⅷ. 관상동맥질환의 일차적인 처치 >> 관상동맥우회수술 1. 서론 2. 본론 3. 쇼크상태 4. 수술전, 후의 관리 5. 기타 반드시 알아할 주요사항 [삼성서울병원]