사단법인 대한영양사협회

음식점 주방문화 개선 사업 실시 담당자 식품소비안전과 정형욱 전화번호 043-719-2852 - “음식점 주방, 투명하고 위생적으로”캠페인 등 실시 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 여성의 사회진출 증가, 맞벌이 확산 등으로 인해 외식 이용이 증가함에 따라 소비자가 안심하고 음식점을 이용할 수 있도록 음식점 주방문화 개선사업을 추진 중이라고 밝혔다. ○ 음식점 주방문화 개선사업은 ‘개방형 주방 설치 확대’와 ‘음식점 주방 청결’을 핵심으로 ▲주방 내부 청결 관리 ▲개방형 주방 설치 ▲위생모, 위생복 착용 등 위생관리 ▲남은 음식 재사용 안하기 및 포장 서비스 제공 ▲나트륨 줄이기 등을 주방에서 실천할 수 있도록 지원하는 것이다. * 한국관광공사 온라인 설문조사 결과(‘13.10∼12) : 조사대상 1만175명 중 5,568명(54%)이 ‘음식점 주방 청결’을 음식문화 개선에 있어 첫 번째 항목으로 응답 - 이 사업은 한국외식업중앙회, 한국식품산업협회, 한국프랜차이즈산업협회, 한국외식산업협회, 대한영양사협회, 한국조리사중앙회 등이 참여한다. □ 식약처가 올해 음식점 주방문화 개선을 위해 추진하는 세부사항은 ▲주방문화 개선 확산 캠페인(다짐대회, 포럼 등) 운영 ▲주방 문화 개선 우수사례 아이디어사진 공모 및 홍보 ▲개방형 주방 표준설계도 개발보급 등을 진행할 예정이라고 설명하였다. ○ 우선 정부, 외식업 관계자 및 전국 외식인이 함께하는 ‘주방문화 개선’ 캠페인을 전국 주요도시에서 연중 실시(15회)하여 국민들의 적극적인 참여와 인식개선을 유도할 계획이다. ○ 또한 주방문화 개선 우수사례 아이디어 및 사진 공모전(4~7월)을 통해 주방의 위생 및 안전성 확보에 대한 필요성 및 공감대를 확산할 방침이다. - 공모를 통해 발굴된 우수사례는 식품위생교육기관 등과 연계하여 음식점 영업자 및 국민들의 교육홍보자료로 적극 활용할 예정이다. ○ 아울러 개방형 주방 문화에 대한 이해와 현장 적용에 도움을 주기 위해 업종별(한식당, 중식당, 양식당) 특성에 맞는 ‘우수 개방형 주방 표준설계도’를 개발하여 9월부터는 시범적용할 계획이다. - 특히 선진국 개방형 주방 문화 및 위생관리 관련 자료 수집분석을 통해 국내 음식점 실정을 반영한 맞춤형 매뉴얼을 개발하여 9월부터는 현장에서 시범적용할 예정이다. ○ 이밖에 음식점 위생등급제 및 나트륨 줄이기 사업과 연계하여 주방문화 개선의 필요성과 업체 자율 참여를 유도하고 조리과정을 소비자가 볼 수 있도록 주방 내 CCTV 설치를 권장하고 그 기준을 마련할 계획이다. □ 식약처는 음식점 주방문화 개선을 통해 위생적이고 안전한 식품 제공 기반을 마련하고, 외국인 관광객의 우리나라 음식점 이용을 활성화시켜 관광수입 증가는 물론 일자리 창출에 기여할 것이라고 밝혔다. ○ 또한, 주방문화 개선사업이 성공하기 위해서는 국민들의 관심과 참여가 중요하다고 강조하면서 주방문화 개선을 위한 캠페인과 사진 및 아이디어 공모전에 관심과 참여를 당부하였다.

'365일 안전한 식품, 건강한 미래' 식품업계가 앞장선다! 담당자 식품정책조정과 임형호 전화번호 043-719-2003 등록일 2014-05-14 조회수 611 - 식약처 제13회 식품안전의 날 행사 개최 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 제13회 식품안전의 날을 맞이하여 ‘365일 안전한 식품, 건강한 미래’를 주제로 식품안전을 넘어 ‘안심’을 다짐하는 기념식을 5월 14일 충북 오송 C훈장(1), 포장(1), 대통령(4), 국무총리(6), 식약처장(3)> / 불량식품근절 유공자안행부장관(2), 검찰총장(2), 경찰청장(2)> □ 식품안전의 중요성에 대한 공감도를 높이기 위해 ▲어린이 뮤지컬 공연 ▲식품안전 국민참여 공모전 ▲건강걷기대회 등 국민들과 함께하는 다채로운 행사도 같이 진행된다. ○ 식품안전 인식을 높이기 위한 어린이 식품안전 뮤지컬 ‘나란히 떡볶이 가게’를 광주(5.9)를 시작으로 부산(5.16), 서울(5.21, 5.22), 대전(5.23) 지역에서 총 5회에 걸쳐 공연할 예정이며, 식품안전 국민참여 UCC 및 수기 공모전도 5월 16일까지 개최할 계획이다. ○ 또한, 시민들과 함께 ‘365일 안전한 식품, 건강한 미래’를 기원하는 건강걷기대회를 5월 25일 남산 국립극장 문화광장에서 개최할 예정이다. - 이 날 걷기대회에서는 HACCP, 식중독 예방, 어린이급식지원센터, 식품이력추적관리, 나트륨 줄이기에 대한 홍보를 진행하여 국민들이 다양한 식품안전정책을 이해할 수 있는 기회도 마련할 계획이다. □ 정승 처장은 제13회 식품안전의 날 기념사를 통해 "생산부터 소비까지 촘촘한 안전관리와 식생활 변화에 따른 급식위생 및 영양 관리를 강화하며, 음식점 주방문화개선 등에 역량을 집중 시켜 안전을 넘어 안심 할 수 있는 사전 예방적 식품안전관리를 만들어 나가는데 최선을 다하겠다"고 밝혔다. ○ 뮤지컬 공연 소식, 공모전 수상자 등 식품안전의 날 행사에 대한 자세한 사항은 식품안전의 날 홈페이지(http://www.foodsafetyday.com)에서 확인할 수 있다.

[급식실무] 학교급식 일일영양기준량 설정 예 [인천광역시교육지원청]

2014년 5월 15일 식품영양뉴스 영양 간식 바나나, 이젠 요리해서 먹는다 [세계일보] ▶ 내용보기 양호한 생활습관·균형있는 영양섭취로 면역력 키우자 - 휴식 취하고 잠 잘자기… 안정된 심리상태 유지 - 당근·부추·시금치 등 비타민A 함유 야채 먹어야 - 살고기·간·돼지고기·해산물로 아연·철분 보충 [경기신문] ▶ 내용보기 골다공증, 운동·영양부족 뼈밀도 ‘얼기설기’ - 자각증상 없어 으스러진 뒤 알아 [문화일보] ▶ 내용보기 영양학자 김갑영의 우리 음식 이야기-미나리강회 [문화일보] ▶ 내용보기 봄철 풍부한 영양으로 입맛 되찾는 정선수리취떡을 아세요? [한국일보] ▶ 내용보기 웰빙 시대에… 장바구니 속 가공식품 되레 늘었다 [국민일보-쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [농촌진흥청과 함께하는 식품보감] 토마토 이용한 요리는 7만여 가지 - 화끈하거나-남미 살사소스·피카디요, 순수하거나-리스식 샐러드·이집트의 쿠샤리 [서울신문] ▶ 내용보기 [류현민의힐링스토리] 너에게 좋은 식품, 나에게도 좋을까? [세계일보] ▶ 내용보기 FTA 시대 한국 식품산업이 살 길… “K푸드가 답이다”[국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 즉석식품의 꼼수, 알고보니 소금덩어리..골다공증 원인 '충격 비주얼' [TV데일리] ▶ 내용보기 가공식품 구입 때 ‘식품첨가물’ 가장 따진다 [시민일보] ▶ 내용보기 ‘식품 한류’ 주목…해외 바이어 몰려온다 [kbs뉴스] ▶ 내용보기 급식, 닭갈비는 좋아하고 단무지는 싫어하고 - 빅데이터로 중·고교 분석하니 학생 김치 만족도 42%에 그쳐 [중앙일보] ▶ 내용보기 안동, 학교 급식먹은 학생들 '식중독 증세'로 치료 [뉴시스] ▶ 내용보기 고부가가치 식품 우수기술 발표회, 15일 킨덱스서 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 비타민은 약 아닌 건강식품… 개인 특성·나이 따져야 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 만성질환의 시작 비만 예방하려면 [아시아경제] ▶ 내용보기 우리가 잘못 알고 있는 식습관 7가지 [서울신문] ▶ 내용보기 우리가 먹는 것이 삼대 간다 [강원도민일보] ▶ 내용보기 [우리 동네 주치의] 잦은 감기, 잘못된 식습관이 원인 - 콧물·코막힘·가려움증 동반 비염 등 [중앙일보] ▶ 내용보기 식약처, 당류 섭취 줄이기 교육 지원 실시 [세계일보] ▶ 내용보기 “과일주스, 건강 위협하는 주된 원인”[英당국 경고] [서울신문] ▶ 내용보기 10개 위험요소로 90%의 뇌졸중 위험도 관리한다 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 토끼도 아닌데.... 과일 채소 매일 잘 먹으려면 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 소화제? 지사제?…껍질째 먹는 과일, 과민성대장증후군 완화에 도움 [머니위크] ▶ 내용보기 춘곤증 특효약 ‘황후의 과일’[머니위크] - 김연수의 푸드테라피 - 딸기 - 필수 영양소 디량 함유 세포노화 역제 효과 다이어트에도 제격 [국방일보] ▶ 내용보기 푸른색 과일의 효능 [경남매일신문] ▶ 내용보기

[질병의 치료 및 관리] 골다공증 예방관리 자주하는 질문 1. 골다공증이란? 2. 골다공증의 예방 관리,치료 3. 여성과 골다공증 [보건복지부_질병관리본부]

[올바른 식생활실천] 초등저학년_'당 섭취 저감화를 위한 영양교육' [올바른 식생활실천] 초등고학년_'당 섭취 줄이기교육자료' >> 건강이와 함께하는 단맛이야기_교육용 PPT >> 건강이와 함께하는 단맛이야기_지침서 [식품의약품안전처]

[급식환경관리] 급식환경개선사업비 신청 및 집행절차 1. 급식환경 개선사업 추진방향 2. 급식환경 개선사업비 지원 3. 급식시설 현대화 사업 추진 시 확인사항 4. 급식환경개선사업비 예산편성 및 집행업무 흐름도 [서울시학교보건진흥원]

식약처, 당류 섭취 줄이기 교육 지원 실시 담당자 영양안전정책과/영양기능연구팀 이혜영/이화정 전화번호 043-719-2259/4403 -‘건강이와 함께하는 단맛이야기’교재 등 제작·배포 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 연령대별로 건강한 당류 섭취방법을 설명한 ‘건강이와 함께하는 단맛이야기’ 교재와 교사용 지침서를 발간·배포한다고 밝혔다. ○ 이번 교재는 지난해 당류 섭취량 조사 결과 초·중·고등학생의 섭취량이 전 연령 평균(61.4g)보다 높아* 어린이·청소년의 당류 섭취량을 줄이기 위해 제작되었다. * 초등학생(저학년 : 60.0g, 고학년: 63.4g), 중학생(70.2g), 고등학생(71.5g) ○ 당류의 과잉 섭취는 비만, 당뇨병, 심혈관계 질환 등을 일으킬 우려가 있어 어릴 때부터 사전예방차원에서 당류의 적정 섭취를 위한 교육이 필요하다. □ 교재 주요 내용은 ▲당류 이해하기 ▲단맛 선호도 알기 ▲단 음식 적게 먹기 등으로 구성되어 있으며, 맞춤형 교육이 이루어질 수 있도록 학년별로 수준을 달리하였다. ○ 또한, 교재와 함께 평소 달게 먹는 정도를 판별할 수 있는 ‘단맛 미각판정도구’*도 제작하여 교육 시 활용할 수 있도록 제공한다. * 단맛미각판정도구 : 5단계의 단맛 용액과 웹 프로그램으로 구성되어 평소에 달게 먹는 정도를 평가할 수 있도록 고안된 프로그램 ○ 교재와 도구는 교육청을 통해 사전에 신청을 받은 초등학교 498개교, 중·고등학교 59개교 등 전국 557개 학교에 배포할 예정이다. □ 식약처는 초·중·고등학생 시기는 건강한 식습관 형성을 위해 중요한 시기이므로 ‘건강이와 함께하는 단맛이야기’가 올바른 식습관 형성에 도움이 되기를 바란다고 밝혔다. ○ 상세한 교재 관련 정보는 ‘생애주기 영양관리 정보관(http://www.foodnara.go.kr/foodlife/index.do)’에서 찾을 수 있다.

[급식실무] 학교급식 운영교육계획서 [인천광역시교육지원청]

[질병의 치료 및 관리] 총담관결석의 진료 가이드라인 [임상진료지침정보센터]