사단법인 대한영양사협회

학교급식 지원방안 Ⅰ. 학교급식 실시현황 Ⅱ. 학교급식비 지원 확대 Ⅲ. 안전하고 질 높은 학교급식 제공 참고자료> 1. 외국의 학교급식비 지원 사례 2. 의무교육대상자 등 교육경비 지원현황 3. 저소득층 학생 자존감 보호대책(현행) 4 학교 무상급식관련 법령검토 5. 2010년도 시･도별 무상급식 추진계획(예정) 6. 학교급식비 지원관련 통계 7. 학교급식지원센터 운영사례 [교육과학기술부]

2010년 9월 2일자 식품영양뉴스 모음 ▌커피 하루 1-2잔 마시면 혈관탄성 좋아진다 [헬스투데이] ▶ 내용보기 ▌ 콜레스테롤에도 착한 놈, 나쁜 놈이 있다[국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 ▌[건강] 고기안주에 술,나쁜 콜레스테롤키우시는군요 [경향뉴스] ▶ 내용보기 ▌입맛 없을땐 ‘우유 한잔’ 영양 보충 걱정없어요[포커스신문] ▶ 내용보기 ▌심장 건강하고 싶다면 '다크쵸콜릿은 YES, 밀크쵸콜릿은 NO' [헬스투데이] ▶ 내용보기 ▌[전통에서 배우는 음식건강] 송편과 소나무[매일신문] ▶ 내용보기 ▌한·일 ‘음식점 원산지표시제’ 비교해 보니 [대전일보] ▶ 내용보기 ▌잠 적게 자는 청소년, 기름진 음식 즐긴다[코메디닷컴] -수면 패턴이 식습관 바꾸고 운동욕구 감소 ▶ 내용보기 ▌‘아바타 두통’에서 ‘음식물 두통’까지… 두통 5가지 원인[헬스조선] ▶ 내용보기 ▌밤-탄수화물 등 5대영양소 골고루~~ 임금님의 후식[조선경제] ▶ 내용보기 ▌'김탁구'처럼 빵을 좋아할 뿐인데… 이것도 '중독'이라고? [부산일보] - 탄수화물 과잉 섭취 ▶ 내용보기 ▌[마이너스푸드] 두부+시금치=결석유발 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌생선회 먹고 붉은 반점 생겼다면 ‘이것’ 조심 [헬스조선]-비브리오 패혈증, 치사율이 무려 40∼60% ▶ 내용보기 ▌벗길수록 신비한 ´양파´의 모든 것 [데일리안] - 유효성분만 150여종…가열해도 파괴되지 않아 ▶ 내용보기 ▌경북지역 학생 집단식중독, 은폐·축소 '물의' [노컷뉴스] ▶ 내용보기 ▌태풍 지나간 뒤가 더 걱정, 식중독 피부병 조심 - 오염된 물과 음식, 세균 번식 가능성 높아 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 ▌적당량 커피 심혈관 건강과 심리적 안정효과 - 심장병 예방 효과를 가져준다고 한 언론에 공개했다 [모모뉴스] ▶ 내용보기 ▌적게 먹어도 비만해지는 이유 [서울신문] ▶ 내용보기 ▌[건강칼럼] 탄수화물 중독이 성인병 주범 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌ 비만 청소년, 음료·주류 섭취율 높다 - 정상 또래보다 1%P 이상 ↑[세계일보] ▶ 내용보기 ▌신체활동 많이 하는 생활습관 '비만 될 유전자 까지 바꾼다'[헬스투데이] ▶ 내용보기 ▌[굿모닝 1분 건강] 생활방식과 스트레스 [한국일보] ▶ 내용보기 ▌눈을 보면 '건강' 보인다 [OSEN] ▶ 내용보기

가을철에 맞는 건강·녹색 식단 마련하세요 담당자 식생활안전과/식품감시과학팀 이동호/이화정 전화번호 380-1678/1821 □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 가을철에 많이 생산되는 식재료를 이용하여 가정에서 쉽게 조리할 수 있는 25가지 메뉴, 120가지 식단을 연령별로 구성하여 홈페이지를 통해 추가로 제공한다고 밝혔다. □ 지난 여름철 메뉴에 이어, 이번 『건강친화 녹색식단 Ⅱ』은 단백질· 비타민·무기질 등이 풍부한 낙지·무청시래기·버섯·콩가루 등 제철 식재료를 이용하여 나트륨함량을 낮추는 조리법으로 개발하였다. ○ 25가지 메뉴를 살펴보면 - 단백질, 타우린이 많이 함유 된 낙지와 비타민이 풍부한 브로콜리를 이용한 ‘낙지 브로콜리볶음’은 무더위에 지친 몸의 회복에 도움을 주고, - 무기질(철, 칼슘)이 풍부한 무청시래기를 이용한 ‘무청시래기 리조또’는 환절기 건강에 도움을 준다. - 또한, 버섯과 콩가루를 이용한 ‘버섯콩가루덮밥’ 등은 어린이에게 필요한 영양성분이 풍부하다고 설명하였다. - 아울러, 비타민 A와 철의 보고인 홍시를 이용한 ‘화채’, 칼륨과 식이섬유가 풍부한 고구마에 우유를 넣어 만든 ‘고구마 라떼’ 등 영양간식도 함께 수록되어 있다고 설명하였다. ◇ 연령별 메뉴 특징 ○ 어린이용 메뉴 : 편식예방 및 영양급원 위주 개발 ○ 청소년용 메뉴 : 비만예방을 위한 저지방 조리법 위주 개발 ○ 성인용 메뉴 : 성인병예방을 위한 고식이섬유, 저콜레스테롤 위주 개발 ○ 또한, 120개 식단은 25가지 메뉴를 이용하여 어린이·청소년·성인 등으로 구성된 4인 가족에 필요한 영양소와 열량을 제공할 수 있도록 구성하였다. 예) 어린이가 있는 4인 가족 식단 : 30~49세 부모님과 6~8세 여아 1명, 9~11세 남아 1명의 4인 가족을 위한 식단 ○ 아울러, 소비자가 마트에서 쉽게 일주일 식단 재료를 구입할 수 있는 장보기 정보 뿐 아니라 농수산물가격 정보도 함께 제공하였다. □ 식약청은 『건강친화 녹색식단』통해 계절별에 맞는 영양 불균형을 개선하고 제철 음식을 통해 가정 음식의 질적 향상을 기대한다고 밝혔으며, 가정에서 뿐만 아니라 단체급식 현장 등에서도 널리 활용하여 줄 것을 당부하였다. ○ 여름철, 가을철 『건강친화 녹색식단』은 우리청 홈페이지(http://nutrition.kfda.go.kr/greendiet)에서 확인할 수 있으며, 스마트폰으로 인터넷을 접속하여 메뉴를 확인하고 재료를 구입할 수 있도록 하였다.

인삼 효능 사람마다 다른 이유는 장내미생물 때문 담당자 약리연구과 정호상 전화번호 380-1803 - 인삼 효능 높이기 위해서는 채식 필요 - □ 사람마다 차이를 보이는 인삼의 효능을 높이는 데는 채식을 통하여 장내 미생물의 효소를 활성화시키는 것이 도움을 주는 것으로 나타났다. □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 한국인을 대상으로 실시한 장내세균의 효소 활성 연구를 통해 인삼의 개인별 효능차가 사람의 장내에 서식하는 장내 미생물의 효소활성의 차이에 기인한다고 발표하였다. ○ 이는 식약청이 국내유일의 장내미생물 연구사업단인 약물대사기반연구사업단(단장 경희대학교 김동현 교수)을 통해 한국인 100명을 대상으로 장내 미생물의 인삼사포닌 대사와 장내 미생물의 효소활성을 비교한 결과이다. ※ 인삼사포닌 : 사포닌은 식물에서 발견되는 스테로이드, 알칼로이드, 트리테르펜 화합물과 여기에 당이 붙어있는 화합물을 통칭하는 용어로, 인삼이 속하는 파낙스 종에서 생성되는 사포닌을 인삼사포닌이라고 함. □ 인삼의 주된 효능성분인 인삼사포닌은 사람의 장내 미생물에 의해 체내에서 흡수 가능한 활성성분인 compound K로 분해되는데(그림 1) ※ compound K : 인삼사포닌이 장내미생물에 의해 당이 제거되어 생성되는 물질로, 장에 분비되는 담즙과 함께 체내로 흡수되는데 인삼의 주요 활성성분으로 알려져 있음. ○ 실험 대상자 중 약 25%는 장내 미생물의 효소 비활성화로 인하여 인삼사포닌이 혈액으로 흡수될 수 있을 만큼의 compound K로 분해되지 못하는 것으로 나타났다. (그림 2, 3) □ 또한 한국인 100명의 분변시료 중에서 21개 효소의 활성을 비교한 결과, 인삼사포닌 분해에 필요한 베타-글루코시다제((β-glucosidase) 등 주요 효소들의 활성이 개인별로 높은 차이를 보였으나 성별 및 나이와는 관련이 없는 것으로 조사되었다.(그럼 4) ○ 베타-글루코시다제 등의 효소 활성은 채식, 발효식품 섭취 등 식이습관과 밀접한 관련이 있는 것으로 알려져 있어, 꾸준한 채식 위주의 식생활이 인삼에 대한 개개인의 효능 개선에 도움을 주는 나타났다. □ 식약청은 이번 연구를 통해 인삼효능의 개인차가 나이나 성별과 관계없이 장내에 서식하는 미생물이 가지고 있는 효소활성의 차이에 의한 것임을 밝혀냄으로써, ○ 앞으로 의약품과 건강기능식품에 널리 쓰이는 인삼의 안전하고 효과적인 복용을 위한 용량설정, 제형개발 등을 위한 과학적 근거를 제공할 것으로 기대하고 있다. ○ 이번 연구결과는 오는 9월과 10월에 개최되는 국제인삼심포지엄과 대한약학회 추계국제학술대회를 통해 공식적으로 발표될 예정이다.

[급식품구매서식] 급식품구매계약시행 1인수기견적서 [충남교육청]

[암 예방 소책자] 국민 암 예방 수칙 실천지침‘자궁경부암' [국가암정보센터]

[9월 영양소식] 가을철 영양관리 및 세시풍속이야기-'추석' [급식안내] ◈ 가을철 신체적 특징 ◈ 가을철 영양관리 ◈ 세시풍속 이야기 - 맛있는 추석(秋夕) '송편' * 송편의 의미 * 솔잎의 효능 * 송편을 만들어 보아요 ◈ 9월의 절기 및 음식 * 백로 (양력9월8일경) * 추분 (양력9월23일경) * 추석 (음력 8월 15일) ◈ 내가 할 수 있는 식중독 예방법 [경남교육청]

학교급식 식재료 납품체계 제도개선 Ⅰ. 추진배경 및 경과 Ⅱ. 현 황 Ⅲ. 문제점 및 개선방안 □ 학교급식 식재료 납품과정의 투명성 제고 □ 안전한 급식을 위한 식재료 품질 관리 강화 □ 우수한 급식재료 지원을 위한 학교급식지원센터의 확대 Ⅳ. 조치사항 참고자료> [참고 1] 학교급식지원센터 외국사례 [참고 2] 학교급식법 및 동법 시행령 관련 내용 [충남교육청]

2010년 9월 1일자 식품영양뉴스 모음 ▌색깔로 먹는 과일 ③ 빨강색 과일 - ‘비타민의 왕’토마토, 노화 방지항암효과 탁월[중앙일보] ▶ 내용보기 ▌포화지방 줄이고 과일·채소 많이 먹어야 '심장병' 예방[헬스투데이] ▶ 내용보기 ▌좋은 콜레스테롤… 성장에 꼭 필요, 나쁜 콜레스테롤… 혈관 통로 막아 [동아닷컴] ▶ 내용보기 ▌사골, 과학적으로 먹자...세번째 우려낼때 맛 영양 최고 [아시아경제] ▶ 내용보기 ▌잘 먹고 잘 보는 법 [OSEN] - 항상 피로한 눈, 시력저하를 예방하는 음식으로 식습관 바꿔야 ▶ 내용보기 ▌"대시 다이어트 식단, 심장병 위험 크게 낮춘다"[헤럴드경제] ▶ 내용보기 ▌대장암 예방, 변 색깔부터 확인하세요[뉴시스] ▶ 내용보기 ▌잠 적게 자는 청소년, 기름진 음식 즐긴다 [코메디닷컴] - 수면 패턴이 식습관 바꾸고 운동욕구 감소 ▶ 내용보기 ▌나이 먹으면 D라인 되는 이유? [매일경제] - 성장호르몬 절반 넘게 줄어 지방 쌓이기 때문 ▶ 내용보기 ▌'포도·호두'등 식물성 성분 '피부암' 예방 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌ 일 주에 3번 40분만 걸어도 '뇌 노화' 막는다 [헬스투데이] ▶ 내용보기 ▌무화과 효능, 항암·노화방지… 하루 9개 먹으면 변비 ‘싹’[문화일보] ▶ 내용보기 ▌가을철에 맞는 건강·녹색 식단 마련하세요 [머니투데이] ▶ 내용보기 ▌집에서 만드는 ‘수제 과일 버거’ [중앙일보] ▶ 내용보기 ▌[전문의 칼럼]청소년의 성장과 영양관리[강원일보] ▶ 내용보기 ▌원푸드 다이어트는 건강의 적! - 먹어도 살찌지 않는 체질 개선에 집중해야… [데일리경제] ▶ 내용보기 ▌고혈압이면 커피 금물? 동맥건강 향상에 ‘굿’ [약업닷컴] - 하루 1~2잔 마시면 대동맥 팽창성 향상에 도움 ▶ 내용보기 ▌[우리 아이 건강하게 키우기] 성장 ⑦ 성장과 관련있는 질환-소아비만[조선닷컴]] ▶ 내용보기 ▌[생활건강] 방학 후유증에서 못벗어났다면 - 개학후에 인터넷ㆍ게임만 몰두하는 자녀 - 무조건 야단말고 일과표 다시 짜게 해야[매일경제] ▶ 내용보기

추석명절 성수식품 전국 합동 점검 실시 담당자 식품관리과 안영순 전화번호 380-1633 - 건강기능식품, 다류, 한과류, 식용유지 등 선물용·제수용 식품 점검 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 추석 명절을 앞두고 선물용·제수용 식품 등의 안전관리를 강화하기 위하여 9월 1일부터 9월 10일까지 지방자치단체와 합동으로 점검을 실시한다고 밝혔다. ○ 이번 합동점검 대상은 ▲건강기능식품·다류·한과류·벌꿀·식용 유지 등 제수용·선물용 식품 등 제조업체 ▲백화점·대형할인마트·홈쇼핑·온라인 쇼핑몰 및 재래시장 등 식품 유통·판매업체 등이며, ○ 주요 점검내용은 ▲무허가·무신고·무표시 식품제조·판매 ▲유통기한 경과제품 사용 ▲허위·과대광고 ▲박피 근채류 및 생선 등에 표백제·색소 등 유해물질 불법사용 등이다. ○ 또한, 식약청은 고사리·깐도라지·연근·우엉·밤·잣 등 제수용 수입 농·임산물에 대해 수입단계 위해물질 검사도 강화하였다. □ 식약청은 색깔이 유난히 짙거나 고운 제품 또는 눈에 띄게 호화로운 포장이나 광고가 요란한 제품은 구입에 주의하여 줄것을 당부하였다.