사단법인 대한영양사협회

[식품과 건강] 혈액을 맑게 하는 음식 >> 많이 먹으면 혈액이 탁해지는 음식 >> 오염된 혈액을 맑게 하는 음식 [고양시덕양구보건소]

보육시설 급식운영 관리 매뉴얼 제1장 영유아 영양 1. 영유아기 영양 2. 위해가능 영양성분 저감화 및 영유아 식생활 지도 3. 영유아의 식품 및 영양 문제 제2장 식사계획 1. 영유아 영양섭취기준 2. 영유아 식사계획 3. 영유아 간식 제3장 생산단계별 급식관리 1. 표준레시피 2. 구매 [보건복지부_울산시보육정보센터]

2011년 11월 14일 식품영양뉴스 모음 살찐 男ㆍ살뺀 女…국민건강영양 조사 - 남성 비만율 36.3% 최고…여성은 24.8% 역대 최저 - 남성 흡연ㆍ음주 증가…성인병 위험 높아져 [한국경제] ▶ 내용보기 감자를 우유, 치즈와 함께 먹으면 영양가 높아져 [헬스조선] ▶ 내용보기 '영양, 운동, 감정조절' 中 무엇부터 챙겨야 할까? - 나이 많아도 체력 좋다면 ‘감정조절→운동→영양’ 順 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 류마티스관절염,약보다 제철음식으로 치료 [한국경제] ▶ 내용보기 “음식때문에 아토피피부염 악화” 생각보다 많지 않다 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 항암식품 최고의 음식 고구마, 하루 하나씩 드세요 위 [뉴스타운] ▶ 내용보기 - 고구마의 발암 억제율 최대 98.7%, 가지, 당근, 샐러리 등 항암효과 채소 82종 중 1 장례식장서 ‘쥐똥’ 나오고 ‘곰팡이’ 조리기구로 음식하고..‘위생엉망’[뉴스엔] ▶ 내용보기 성인 10명 중 3명 비만…음식 짜게 먹어 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 ‘한국음식박람회 2011’ 12일 성황리 폐막 - 15만 명 방문… 6500만 달러 규모 상담실적 집계 [아주경제] ▶ 내용보기 찬바람이 불면 생각나는 음식들 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 한 쪽으로 음식물 씹는다면 치주질환 의심해봐야 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 [쿠키 5분 건강] 고혈압에 좋은 생활습관 및 식습관 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 2030년 전 세계 성인 10명중 1명 '당뇨병' [메디컬투데이] ▶ 내용보기 "이 정도는 해줘야 암 예방" 美 암 연구소 가이드라인 - 살짝 땀나는 수준으로 매일 30분 이상 뛰고 색깔 다른 과일·채소 하루 400g 이상 먹어라 [조선닷컴] ▶ 내용보기 잠을 푹 자고 가뿐하게 일어나려면? - 밤에 야식먹는 사람 의외로 많아 주의…야간운동은 필수 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 우물처럼 깊은 '모공'을 죄어주는 7가지 과일 [헬스조선] ▶ 내용보기 겨울철 '비만' 막으려면 - 좋은 음식도 지나치면 지방으로 쌓여 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 사과 하나면 감자 보관 ‘뚝딱’ - 에틸렌가스 나와 독소 있는 싹 안터 [한겨레] ▶ 내용보기 달콤한 키위 먹을 때 ‘혈당’ 걱정은 접어라 [헬스조선] ▶ 내용보기 간암,간경화,간염에 좋은 음식(1) - 단백질 [머니투데이] ▶ 내용보기 잦은 파마와 염색, 그 결과는? [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 지방흡입 통한 다이어트?…살찌는 생활습관부터 고쳐야 [뉴시스] ▶ 내용보기 밀린 잠 자고, 운동도 몰아서? 생체리듬 깨져 탈날 확률 높아요 - 수능 후 건강관리 [중앙일보] ▶ 내용보기 술 마시면 '심장병' 사망 위험 ↓[메디컬투데이] ▶ 내용보기 아이들 비만 “우스운게 아니네”[헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 국내 성인 10명 중 3명은 비만 [연합뉴스] ▶ 내용보기 복부혈관 동맥경화, ‘복부대동맥류’ 주의해야 - 최근 6년새 복부대동맥류 환자 2.5배 늘어, 금주·금연 등 생활습관 관리 필수 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기

감자, 알고 드시면 더 좋아요! 담당자 위해예방정책과/영양정책과/오염물질과 윤은경/문귀임/박성국 전화번호 043-719-1724/719-2262/719-4253 - 식약청, 감자 및 감자가공품 영양 및 안전정보 제공 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 토속, 웰빙음식으로 각광 받고 있는 감자의 올바른 섭취를 위한 영양 및 안전정보를 제공한다고 밝혔다. □ 감자에 많이 들어있는 영양소는 비타민 C와 칼륨이 대표적이다. ○ 감자 속 비타민C 함유량은 사과에 함유된 비타민C의 3배에 해당하는 36mg/100g으로, 하루 2개(140g 감자 기준)만 먹으면 성인 1일 비타민C 권장섭취량(100mg/일)을 채울 수 있다. - 특히 감자의 비타민C는 전분에 둘러싸여 보호되기 때문에 가열에 의한 손실이 적어 40분간 쪄도 비타민 C의 75% 정도가 남게 되며, 찐 감자의 경우 67%가 체내로 흡수된다. ○ 칼륨의 함량(485㎎/100g)도 높아 혈압 상승의 원인인 나트륨을 몸 밖으로 배출하여 혈압조절에 도움을 준다. - 우리나라 국민의 나트륨 1일 섭취량은 세계보건기구(WHO)권장량의 2배가 넘을 정도로 나트륨의 섭취가 많으므로, - 감자의 꾸준한 섭취는 체내 나트륨과 칼륨의 비율이 바람직하게 형성되는데 도움을 줄 수 있다. ※ 감자 100g 중 칼륨 함량(485mg), 나트륨 함량(3mg) ○ 감자는 치즈와 함께 섭취함으로써 감자에 부족한 비타민A, 칼슘 등을 섭취할 수 있어 부족한 영양을 보충할 수 있다. □ 감자를 안전하게 섭취하기 위한 저장 및 조리법으로는 ○ 감자는 오래 보관하면 표면이 녹색으로 변하거나 싹이 나게 되는데 이 부위에 천연독소인 솔라닌(Solanine)이 함유되어 있어 섭취 시 식중독을 일으킬 수 있다. ※솔라닌(Solanine) : 감자 발아부위(80~100mg/100g), 녹색부위(2~13mg/100g) 함유. 30mg이상 섭취 시 복통, 현기증 증세 - 솔라닌은 열에 강한 특성으로 조리 시에도 쉽게 분해되지 않으므로 감자의 싹은 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려내고, 녹색으로 변한 부분 역시 깨끗이 도려내야 한다. - 감자를 보관하는 박스에 사과를 한 두 개 정도 넣어두면 사과에서 에틸렌 가스가 생성되어 감자의 발아를 억제한다. ※ 반면, 양파는 감자와 함께 보관 시 둘 다 쉽게 상하게 되므로 분리하여 보관하는 것이 바람직하다. ○ 감자스낵 등 감자가공 시 쇼트닝, 마아가린과 같은 트랜스 지방이 포함된 경화유 보다는 식물성 식용유를 사용하는 것이 바람직하다. - ‘07년 12월부터는 제품의 표시사항에 트랜스지방의 함량을 의무적으로 기재토록 하고 있으므로, 이를 확인하고 구매하여야 한다. ○ 감자와 같이 탄수화물 성분 함량이 높은 식품을 높은 온도에서 조리할 때 아크릴아마이드라는 유해물질이 생성되는데 보관, 조리방법 개선으로 아크릴아마이드의 생성량을 줄일 수 있다. - 감자는 냉장보관하지 말고 8℃이상의 서늘한 음지에서 보관하여야 한다. 이는 감자를 냉장보관하면 아크릴아마이드를 생성하는 당의 양이 증가하기 때문이다. - 감자는 가능한 한 120℃ 보다 낮은 온도에서 삶거나 찌는 조리법을 선택하고, 튀김의 경우 160℃, 오븐의 경우 200℃를 넘지 않게 조리하는 것이 바람직하다. □ 참고로 식약청은 식품 중 트랜스지방 및 아크릴아마이드의 저감화 사업을 꾸준히 추진하여 왔다. ○ ‘04년부터 국내 가공식품의 트랜스지방 함량에 대한 연구를 실시하여, 국내 가공식품의 트랜스지방 제로화 제품의 비율을 ‘07년 69%수준에서 ’09년 94%로 1.4배 증가시켰다. ○ 아크릴아마이드의 경우, ‘02년부터 식품별 아크릴아마이드 실태조사 및 저감화 연구 등을 수행하여 ‘11년 11월 현재 대부분 제품이 저감화 권고치인 1ppm이하로 감소되었으며, 기술지원 등 모니터링을 지속적으로 실시하고 있다. □ 식약청은 앞으로도 매월 식품별 영양정보 및 오염가능 유해물질 정보를 지속적으로 제공할 계획이라고 밝혔다. ○ 생활밀착형 식품별 안전정보는 식약청 블로그(식약지킴이,http://blog. daum.net/kfdazzang)(푸드윈도우,http://blog.naver.com/foodwindow) 및 웹진(열린마루, http://www.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다.

[급식관리] 유치원 식중독 의심환자 발생 보고서 [경기도여주시교육청]

[질환의 이해] 약과 음식 어떻게 먹어야 하나요? >> 약과 음식조절의 필요성 >> 약과 음식간의 상호작용 - 감염성 질환 - 감정장애 - 관절염 및 통증 - 골다공증 - 알레르기 - 심혈관계 질환 - 위장장애 - 변비 - 천식 - 통풍 [식품의약품안전청]

[비만알기] 하체비만에 대한 진실 1. 하체비만 왜 생기는가? 2. 하체비만의 유형 - 부종형/ 지방형/ 근육형 3. 하체비만 탈출 법, 하체비만 운동 YES or NO 4. 하체비만에 좋은 운동 [일산동구보건소]

-- 2011. 전국학교급식행정연구회 워크숍 -- [식중독예방] 식중독예방을 위한 영양사의 역할 [경기도교육청_제2청사]

2011년 11월 11일 식품영양뉴스 모음 음식 맛 모르면 비만 가능성 높아 - 단맛 선호 기호 강해져 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 [윤덕노의 음식이야기] 생태찌개 - 한때 흔했던 명태…한국인 밥상의 필수 메뉴 [동아닷컴] ▶ 내용보기 고시생 끼니에서 소풍·파티 음식으로… ‘컵밥’의 진화 [세계일보] ▶ 내용보기 웰빙 음식 ‘감자’ 올바르게 먹는 방법은? [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 정부, 음식점 등 부가세 10% 받는 관행 철폐 논의 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 '친환경농산물사용 음식점 인증제' 도입 절실 [뉴시스] ▶ 내용보기 변비탈출을 도와주는 4대 음식 [한경닷컴] ▶ 내용보기 김치·채소 곁들이면 영양 최고 [대전일보] ▶ 내용보기 콩가격 오르면 주민들 영양 상태에 적신호 왜? - 北주민 주요 단백질 공급원 역할…"두부, 인조고기도 못먹을판"[데일리NK] ▶ 내용보기 뱃살 밀레니엄 빼빼로데이…상대방 알레르기 질환 있는지 확인 먼저 [한경닷컴_키즈맘] ▶ 내용보기 속쓰림에 포만감…역류성 식도염 조심 - 기름진 음식·탄산음료가 주요 원인 - 매년 환자 17%↑…방치땐 암으로 발전 - 잠자기전 먹지 말고 누울땐 왼쪽으로 [매일경제] ▶ 내용보기 맛있는 노후를 위한 은퇴 준비 5대 원칙 [한경매거진] ▶ 내용보기 ‘동맥색전증’환자 고령연층이 85.8% [이투데이] ▶ 내용보기 "가을을 타신다구요?"…힐링푸드로 건강하게 [아이뉴스] ▶ 내용보기 영양제 알고 먹으면 약 모르고 먹으면 독 [세계일보] ▶ 내용보기 젊음의 습관, Secret8 몸의 중심, 뼈를 튼튼하게 만드는 비결 [한국경제매거진] ▶ 내용보기 ＂염분섭취 줄이면 콜레스테롤은 증가＂ [와우한국경제] ▶ 내용보기 골드키위, 달지만 저열당 과일에 속한다 [뉴시스] ▶ 내용보기 혈관 위협하는 '시한폭탄' 죽상동맥경화증 알아보자 - 체내에 콜레스테롤 쌓여 병이 악화 [충청일보] ▶ 내용보기 걸을까, 달릴까? 내 몸에 맞게 골라 하는 걷기와 달리기 운동 [헬소조선] ▶ 내용보기 야누스의 얼굴을 가진 소금 - 혈압 내리지만 콜레스테롤 증가 [헬스코리아뉴스] ▶ 내용보기 다이어트 중에도 안심하고 먹을 수 있는 간식 없을까 - 삶은 달걀, 요구르트 간식으로 제격 [아시아투데이] ▶ 내용보기 다이어트 탓 골병(骨病)? 유제품 섭취로 극복~ - 골 건강 지표인자들에 미치는 부정적 영향 상쇄 [약업닷컴] ▶ 내용보기

[급식관리] 건강한 학교급식 실천을 위한 식단점검표 [서울시성북교육지원청]