사단법인 대한영양사협회

[검수 및 영양상담] 식 재료 검수활동, 영양상담 기록지 (식생활습관 체크1) [대전시교육지원청]

[질병과 영양] 고혈압관리를 위한 식생활가이드 [서울시식생활정보센터]

[올바른식습관] [건강밥상프로젝트] 칼로리1_식사량이 많은 경우 대처 법 >> 식사량과 간식량이 모두 많은 경우 >> 세끼 식사량이 많은 경우 >> 과속은 과식의 주범 >> 다이어트 밥공기란? >> 외식시 추천 vs 비추천 메뉴 >> 외식시 고려할 사항 >> 올바른 음주 관리법 >> 이상 지질 혈증 영양요인 [서울시식생활정보센터]

[급식안전관리] 함께 만드는 건강한 학교급식_학교급식의 기본 및 안전관리 1. 학교급식은 2. 기본 관리 사항 3. 점검 시 현장 지적 사항 4. 법적 사항 5. 급식 안전관리 [울산강남교육지원청]

2012년 9월 20일 식품영양뉴스 모음 집중력 높이고, 의욕 북돋는 밥상 Best! [헬스조선] ▶ 내용보기 경인지역 학교 집단설사, 급식 김치 속 대장균이 원인 [뉴스한국] ▶ 내용보기 강남구, 편식교정 돕는 토요 영양교실 운영 [뉴시스] ▶ 내용보기 애호박 한개 3700원， '태풍 맞은' 서민밥상 [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 아침 거르는 싱글들을 위한 초간단 아침밥상 레시피 [조선닷컴] ▶ 내용보기 "대구시 학교급식 조례안은 식물조례" - 시민단체 이어 야당도 시의회 비난..."아이들의 자존 뭉갠 치욕의 날" [오마이뉴스] ▶ 내용보기 제주 어린이집 친환경급식…2만5천명 혜택 [뉴시스] ▶ 내용보기 학교급식부터 제대로 챙겨라 [인천일보] ▶ 내용보기 추석 송편, 알고 보니 기름진 전보다 고칼로리? [한경닷컴] ▶ 내용보기 몸도 마음도 건강한 다이어트가 진짜!!! [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 노화를 늦추는 식이요법 - 건강에 좋은 음식을 먹기보다는 해로운 음식일 피해야 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 인천급식시민모임, 식중독 사고 재발 방지책 촉구 [연합뉴스] ▶ 내용보기 [생활건강] 환절기 내몸이 원하는 비타민 네가지 [매일경제] ▶ 내용보기 계란 고르기는 복불복?… ‘있으나 마나한 등급제’ [이투데이] ▶ 내용보기 계란 노른자, 알고 보니 ‘지방흡수 방패막’ - 콜레스테롤 함유 많지만 ‘레시틴’이 흡수 막아주고 지방 분해-효소계 조절 [문화일보] ▶ 내용보기 달걀 먹은 수험생 두뇌회전 씽씽∼ - 단백질·비타민 많은 ‘브레인 푸드’[포커스신문] ▶ 내용보기 딸기와 눈맞은 우유 ‘환상의 궁합’ - 신맛 중화시키고 단백질·지방 보충 - 커피·전복죽에 넣으면 부드러워져 [포커스신문] ▶ 내용보기 어릴 적 식습관 '유방암' 발병 위험에 영향 미쳐 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 강남세브란스병원 안철우 내과 교수 “대사증후군, 균형잡힌 식사로 극복 가능” [파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 심혈관질환의 위험요인, 고혈압 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 '천일의 약속 수애처럼 안되려면?' 치매 피하는 11가지 방법 [조선비즈] ▶ 내용보기 비만, 반드시 극복해야 할 매우 중요한 질병 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 저소득층 고도비만 환자의 ‘설움’[파이낸셜뉴스] ▶ 내용보기 "얘들아 아침밥 먹자" [인천일보] ▶ 내용보기 무설탕인데 단 이유‥식품회사들의 '꼼수'? [헬스조선] ▶ 내용보기 '안전 결함' 책가방·우산·수세미 '무더기' 리콜, 왜? [아시아경제] ▶ 내용보기 '식품 알레르기' 원인 성분 표시 확대해야 [YTN뉴스] ▶ 내용보기

조리 중 자연발생하는 유해물질 저감화 방법 제공!! 담당자 오염물질과 박성국 전화번호 043-719-4255 - ‘아크릴아마이드’ 등 유해물질 관련 홍보용 리플릿 발간 - □ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 가정에서 굽거나 튀기는 조리과정 중 자연 생성될 수 있는 유해물질에 관한 정보와 발생을 줄이기 위한 올바른 조리법 등이 수록된 홍보용 리플릿을 배포한다고 밝혔다. ○ 지난 2011년 국내 소비자를 대상으로 유해물질 인지도 설문조사를 실시한 결과, ‘아크릴아마이드’ 등과 같이 식품의 제조가공 중 생성될 수 있는 유해물질에 대한 이해도가 제일 낮은 것으로 나타났다. - 수도권에 거주하는 20세 이상 성인 남녀 1,200명을 대상으로 조사한 내용으로 조리 공정 등에서 생성될 수 있는 유해물질(5.07%)에 대한 인지도가 가장 낮은 것으로 나타났고, 포장용기 화학물질(11.47%), 곰팡이독(11.81%) 등의 순이었다. □ 식약청은 가정 등에서 음식 조리를 통해 자연적으로 발생하는 유해 물질로는 ‘아크릴아마이드’, ‘에틸카바메이트’, ‘벤조피렌’ 등이 대표적이며, 올바른 조리습관 등을 통해 충분히 저감화 할 수 있다고 설명하였다. ○ 후렌치후라이, 감자칩, 감자스낵류 등 튀김식품에 함유 가능성이 높은 아크릴아마이드는 전분이 많은 감자와 곡류 등을 높은 온도에서 가열할 경우 온도와 시간에 따라 생성량이 증가하는 경향이 있기 때문에 가급적이면 조리 시 120℃ 이하 온도에서 삶거나 끓이고 튀김온도는 175℃를 넘지 않게 하며 오븐에서도 190℃를 넘지 않게 오랜 시간 조리하지 않아야 한다. - 아크릴아마이드는 탄수화물이 풍부한 식품을 고온조리 했을 때 아스파라긴산과 당의 화학적인 반응으로 생성되는 물질이다. ○ 가정에서 매실 등 씨가 있는 과일을 원료로 한 담금주 등에 주로 생성되는 에틸카바메이트는 씨를 제거한 후 담그고, 25℃ 이하의 온도에서 보관해야 에틸카바메이트 생성을 줄일 수 있다. - 에틸카바메이트는 무색무취의 물질로 에탄올이 식품에 있는 요소, 시안화합물 등의 화학성분과 반응하여 생성되고 높은 온도에서는 그 반응 속도가 빨라지는 경향이 있다. ○ 가정이나 야영지에서 즐겨먹는 숯불구이와 같이 가열 과정에서 식품의 불완전 연소로 발생되는 벤조피렌을 줄이기 위해서는 불꽃이 직접 고기에 닿지 않도록 석쇠보다 불판을 사용하여야 하며 검게 탄 부분은 제거하고 가급적이면 숯불구이, 튀김, 볶음 보다는 찌기, 삶기 등의 조리 방법을 이용하여야 한다. - 벤조피렌은 식품이 불꽃에 직접 접촉되거나 일반적으로 고열처리(300~600℃)하는 과정에 유기물질이 불완전 연소되어 생성되는 것으로 알려져 있다. □ 식약청은 이번 홍보용 리플릿 배포가 소비자들의 유해물질에 대한 인지도 향상과 올바른 식습관 문화 형성에 도움이 될 것으로 기대하며, 앞으로도 소비자들에게 유용한 생활정보를 제작 발간해 나갈 계획이라고 밝혔다. ○ 자세한 내용은 홈페이지(http://kfda.go.kr>식품나라식품안전정보서비스>자료광장>교육자료관>어린이, 일반인)에서 확인할 수 있다.

[검수 및 영양상담] 식 재료 검수활동, 영양상담 기록지 (학부모상담내용) [대전시교육지원청]

[질병의 이해] 임신성 당뇨 영양관리 : 임신 기간 중 당뇨병 영양관리 [서울시식생활정보센터]

[올바른식습관] 건강한 입맛 가꾸기 1_' 나트륨을 적게 먹자!'(엽서) [서울시식생활정보센터]

[급식안전관리] 학교급식 개선 및 안전관리 대책 Ⅰ. 학교급식 현황 Ⅱ. 문제점 및 추진경과 Ⅲ. 주요 추진대책 1. 학교 식재료 구매 및 계약방식 개선 2. 안전하고 우수한 식재료 사용 및 검수 철저 3. 식품법령 등 위반업체 제재조치 강화 4. 노후 급식시설 현대화 등 급식환경 개선(안) 5. 식중독 등 급식사고 예방관리 강화 6. 학교급식 알레르기 유발식품 표시제 운영 Ⅳ. 행정사항 [참고자료] 1. 시도별 학교급식 식재료 구매방법 현황 2. 노후 급식시설 현대화 사업비 소요액(추계) 3. 학교 식재료 구매(소액수의) 입찰공고서(예시) 4. 학교 식재료 구매계약 특수조건(예시) ▣ [별책] 알레르기 유발식품 표시제 운영 매뉴얼 [교과부_인천광역시교육지원청]