사단법인 대한영양사협회

[건강한 식습관] 유아 미각형성 프로그램 _ 교사용 교육지도안 [서울시식생활정보센터]

[급식관리] 학교급식소 안전사고 예방관리 [부산광역시교육지원청]

2013년 7월 12일 식품영양뉴스 스트레스를 받을 때 분비되는 ‘코티솔’ [하이닥] ▶ 내용보기 [김지수 기자의 건강 36.5] 원인 모를 복통과 설사, 과민성 대장증후군 [뉴스와이] ▶ 내용보기 농협 '어린이 비만예방 유·초등학교 학습교재' 발간 [세계일보] ▶ 내용보기 광역학교급식지원센터 책임주체 불명확 논란 [뉴시스] ▶ 내용보기 경남 학교급식 가짜 한우 공급 의혹 - 65건 중 11건 개체번호 달라 [서울신문] ▶ 내용보기 학교급식 식재료 도내산 사용 실태 점검 [내일닷컴] ▶ 내용보기 전북 학교급식 직영률 99.6% [연합뉴스] ▶ 내용보기 상하기 쉬운 여름철 음식 관리법 [아시아경제] ▶ 내용보기 음식물쓰레기 종량제 민원 한 달 새 1천500건 '빗발' [연합뉴스] ▶ 내용보기 지루한 장마… 음식건강 주의보 - 장염·식중독 환자 급증 - 식재료·음식 관리 중요 [강원도민일보] ▶ 내용보기 여름철 몸매 만들기, 도움되는 음식 및 다이어트방법은? [머니투데이] ▶ 내용보기 건강 트렌드 : 장마철, 음식 조심! 물 조심! [이코노믹리뷰] ▶ 내용보기 복날 음식, 알고 먹어야 '보약' [매일경제] ▶ 내용보기 다이어트 성공 노하우 “간식, 피할 수 없다면 즐겨라!” [한경닷컴] ▶ 내용보기 통증 완화, 소화 촉진...우리 주변의 힐링푸드 - 고추·생강·체리… [코메디닷컴] ▶ 내용보기 [제철 힐링푸드] 소화ㆍ변비 개선에 좋은 ‘알로에’ [뉴스천지] ▶ 내용보기 '원푸드·1일1식' 다이어트 몸 상한다 [세계일보] ▶ 내용보기 여름철 식중독 주의…냉장고 관리요령 [연합뉴스] ▶ 내용보기 여름철 식중독 ‘손씻고 익히고 끓이고’ 3가지만 지켜라 - 설사·복통·구토에 고열 동반 … 물 자주 마시면 수그러져 날 것대신 익혀먹고 채소와 육류 같은 도마 사용 피해야 나들이땐 아이스박스에… 기상청 식중독 지수 체크 도움 [충청투데이] ▶ 내용보기 닭고기 식중독 위험…'삼계탕' 위생주의보! - 닭 손질시 1회용 장갑 착용, 조리기구 즉시 세척해야 - 냉동닭, 냉장고나 흐르는 물에서 4시간 이내 해동 [뉴스1] ▶ 내용보기 여름과일 복숭아·포도 빠진 자리, 체리·망고가 채웠다 - 8월부터는 우윳값 300원 가량 오를 듯 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 단 음료 좋아하면 알코올 중독 조심해야 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 덥다고 청량음료 많이 마시면 충치·비만·골다공증 부른다 [세계일보] ▶ 내용보기 노인 3명 중 1명 열량 섭취 부족 - 비타민 등 영양소 결핍도 심각 [서울경제] ▶ 내용보기 초복 임박! 영양만점 보양식 BEST 3 [한경닷컴] ▶ 내용보기 아플때 먹이는 이유식 재료 (1) 열이 날 때 [한경키즈맘] ▶ 내용보기 아플때 먹이는 이유식 재료 (2) 감기에 걸렸을 때 [한경키즈맘] ▶ 내용보기

외식 영양성분 표시, 쉽게 하세요! 담당자 영양안전정책과 이혜영 전화번호 043-719-2259 - 식약처, 외식 영양표시 지원을 위한 영양성분 산출 가이드 제공 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 외식 음식의 자율영양표시를 활성화하기 위하여 열량, 나트륨 등 영양성분 함량 산출을 쉽게 할 수 있도록 도와주는 ‘외식 메뉴의 영양성분 함량 산출 가이드’를 제공한다고 밝혔다. ○ 이번 가이드는 소규모 영세 음식점에서도 음식의 영양 성분을 직접 분석하지 않고도 기존 식품영양성분 DB를 활용해 영양성분 함량을 손쉽게 산출할 수 있도록 설명되어 있다. □ 이번 가이드 주요 내용은 ▲외식 영양성분 함량 직접 계산 방법 ▲‘영양성분표 산출 프로그램’을 활용한 영양성분 함량 산출 방법 등이다. ○ 예를 들어 비빔밥 영양성분 함량을 ‘영양성분표 산출 프로그램’을 통해 구할 경우, 우선 음식 레시피를 작성하여 쌀밥(250g), 콩나물(40g), 달걀(50g) 등 모든 식재료에 대한 1회 제공량(g)을 정한다. ○ 이후, ‘영양성분표 산출프로그램’에 연계된 식품영양성분 데이터베이스 자료를 통해 각 식재료별 영양성분(열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨) 함량 값(100g 당)을 확인한다. ○ 이렇게 확인한 식재료별 영양성분 함량 값을 프로그램에 선택하면 비빔밥의 1회 제공량 당 영양성분 값이 바로 산출되며, 1일영양소기준치 대비 비율(%)도 확인할 수 있다. □ 식약처는 그간 식품영양성분 DB를 지속적으로 확대해왔으며 앞으로도 외식 영양표시 지원을 위한 노력을 이어나갈 방침이라고 밝혔다. ○ 이번 가이드는 홈페이지(www.mfds.go.kr > 정보자료 > 홍보물자료실)와 영양표시정보 홈페이지(www.mfds.go.kr/nutrition)에서 확인 가능하다.

세계인이 즐기는 삼계탕 안전하게 먹는 방법 담당자 축산물기준과 송성옥 전화번호 043-719-3859 □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 여름에 보양식으로 인기가 높은 삼계탕을 가정이나 음식점에서 안전하게 먹을 수 있도록 위생에 관한 주의사항을 당부하였다. ○ 삼계탕의 주원료인 닭고기는 식중독 유발 가능성이 높으며, 특히 캠필로박터균과 살모넬라균에 의한 식중독이 우리나라뿐만 아니라 미국 등 다른 나라에서도 발생하고 있다. - 지난해 캠필로박터균에 의한 식중독은 8건으로 전제 식중독 발생 건수(266건)의 3%로 미미한 수준이지만 건당 환자수는 79.8명으로 평균 식중독 발생 건당 환자수(22.7명)대비 3배 높은 수준이다. * 캠필로박터균: 소, 닭, 야생조류, 개, 고양이 등 동물의 장내 및 강물 등에 분포하는 식중독균으로 가금류를 도축·해체할 때 식육에 오염될 수 있다. □ 고온 다습한 장마철에는 닭고기에서 세균이 증식될 가능성이 크므로 가정이나 음식점에서 삼계탕을 조리하거나 먹을 경우 식중독 예방을 위해 다음과 같이 주의 사항을 유의하여야 한다. ○ 닭은 냉장 또는 냉동으로 보관된 것을 확인 후 구입하고 식중독균이 존재할 수 있으므로 조리자의 감염을 방지하기 위해 손질할 때에는 반드시 1회용 장갑을 착용하며, 손질 후에는 비누로 손을 깨끗이 씻고 다른 식재료를 취급한다. ○ 닭 손질시 다른 식재료와 교차오염을 방지하기 위해 칼, 도마 등 조리 기구를 사용한 후 즉시 세척·소독 후 건조하여 보관한다. ○ 냉동된 닭의 해동은 변질을 최소화하기 위해 5℃이하 냉장고나 흐르는 물에서 4시간 이내에 해동한다. ○ 조리 시에는 식중독균 등이 사멸될 수 있도록 내부까지 푹 익게 충분히 가열한다. ○ 조리된 음식은 식중독을 일으킬 수 있는 균량이 증식될 수 있는 2시간 이내에 가급적 빨리 먹도록 하고, 바로 먹지 못 할 경우에는 식중독균 등의 증식을 방지하기 위해 식힌 후 4℃ 이하로 냉장보관 하도록 하며, 다시 먹을 경우에는 반드시 가열한 후 섭취해야 한다. * 미생물성장예측모델(36℃에서 식품 g당 황색포도상구균 증식제도) : 0hr(1,000마리)→ 1 hr(10,000마리)→ 2hr(100,000마리) ** 식중독을 일으킬 수 있는 균량은 100,000마리 이상 □ 한편, 국산 삼계탕은 일본, 대만, 홍콩, 베트남 등으로 수출되고 있고, 수출규모로 ‘08년 1,025톤(441만 달러)에서 ’12년 2,549톤(1,367만 달러)으로 증가하였다. ○ 특히, 한국산 가금육 수입의 허용에 관한 내용의 미국 시행규칙 안이 확정되면 국내 삼계탕 제조업체가 만든 국산 삼계탕을 미국에서도 맛볼 수 있을 것으로 전망된다. □ 식약처는 유통되고 있는 삼계탕의 제조 공정에 대한 지속적인 점검과 관리를 통해 식중독균 및 대장균군에 오염되지 않은 안전한 제품의 생산을 유도하여, 삼계탕의 국내외 소비 증대와 국민건강 증진을 위해 노력할 것이라고 밝혔다.

[급식관리] 식재료 검수서 (예) [어린이급식관리지원센터]

[질병예방과 관리] 고혈압의 증상과 원인 및 진단과 치료 [일산동구보건소]

[건강한 식습관] 장수를 위한 건강한 식생활 [경기도만안구보건소]

[급식관리] 학교급식 운영관리 사항 [부산광역시교육지원청]

2013년 7월 10일 식품영양뉴스 [이경제의 일침한방] 컬러 푸드를 먹자 [경기일보] ▶ 내용보기 한국자연임신센터, 임신에 좋은 식이요법 강연 [연합뉴스] ▶ 내용보기 CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피-매실소스 생선뫼니에르 [문화일보] ▶ 내용보기 한국인 가장 많이 먹는 수입과일은 ‘바나나’[아시아경제] ▶ 내용보기 더위의 시작 초복, 삼계탕 말고 다른 것 먹어야 될 사람은? [헬스조선] ▶ 내용보기 단백질·비타민 '듬뿍'… 콜레스테롤 낮춰… '수퍼 곡물' 퀴노아를 아시나요? [헬스조선] ▶ 내용보기 “비타민C는 부작용 거의 없는 필수 영양소” [세계일보] ▶ 내용보기 우리나라 노년층 나트륨은 과잉, ‘이것’은 부족 [헬스조선] ▶ 내용보기 [생활건강] 또렷하고 건강한 `눈` 꼭필요한 영양소5 - ① 루테인 ② 오메가3지방산 ③ 아연 ④ 비타민C ⑤ 비타민E [매일경제] ▶ 내용보기 [전문의 칼럼]자외선으로부터 내 피부를 지키는 방법 [강원일보] ▶ 내용보기 당신의 호르몬은 건강하십니까? [레몬트리] ▶ 내용보기 덜먹고 덜짜게 …‘소금과의 전쟁’[충청투데이] ▶ 내용보기 간헐적 단식, 건강하게 하는 방법 [위키트리] ▶ 내용보기 전북 학교급식 만족도 '소폭 상승'[뉴스1] ▶ 내용보기 당뇨 관리 앱으로 혈당 개선 - 혈당 수치에 따라 수시로 메시지 보내 [헬스조선] ▶ 내용보기 30대부터 ‘평생관리’ 시작하라 - 밥 먹듯 藥먹어야 하는 ‘만성질환’ [문화일보] ▶ 내용보기 급식비리 법인 이사장 승인취소 정당…항소 기각 [연합뉴스] ▶ 내용보기 학교급식 쇠고기 17%, 이력제 위반 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 실패 유형별 다이어트 훼방꾼을 잡아라 [헬스조선] ▶ 내용보기 슈트 없이도 아이언맨 같은 몸을? - 부족한 내 몸, 약간의 관심으로 건강하게 관리하자 [뷰티한국] ▶ 내용보기 수첩에 적어놓아야 할 건강 생활수칙 20 [헬스조선] ▶ 내용보기 [여름철 건강백서]‘물’보다 좋은 음료는 없다 [국민일보_쿠키뉴스] ▶ 내용보기 [잘못 알려진 건강상식]당근 많이 먹으면 시력 좋아진다고? - 카로틴 물질 '황반보호 효과'… 눈병, 쳐다본다고 옮지 않아 [중도일보] ▶ 내용보기 식이섬유는 내 몸속 毒(독) 청소기 - 해독체계 잘 가동돼야 건강한 생활… 충분한 영양 섭취·적당한 운동은 필요충분조건 [주간동아] ▶ 내용보기 [힐링푸드] 입맛 돋우고 體熱 식히고… ‘더위 쫓는 삼총사’ - 열사병 이겨내는 잡곡 [문화일보] ▶ 내용보기 밤에는 왜 기름진 음식이 당길까?…'야식의 함정' [Imbc] ▶ 내용보기