사단법인 대한영양사협회

[급식 및 식생활관리] 질병예방을 위한 건강한 상차림 길잡이 - 당뇨병, 고혈압, 골다공증 예방과 관리를 위한 건강한 상차림 길잡이 건강한 상차림 길잡이▶ e-book보기 [농촌진흥청_국립농업과학원]

2014년 9월 4일 식품영양뉴스 [굿모닝 아침] 아이 입맛, 재미·영양으로 잡아라 - 국·반찬 대신 컵밥 등 효과 [서울경제] ▶ 내용보기 로컬푸드 인가? 유기농 쓸까?, ‘스마슈머’가 꼼꼼하게 따져본다 - 외식업계, 건강한 식재료 경쟁 [세계일보] ▶ 내용보기 [리얼푸드 헬스]아이 키 성장, 유전보다 후천적 요인이 중요 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 가공식품 선물세트, 개별 상품 합계보다 12% 비싸 [한국경제] ▶ 내용보기 GMO 사용했다" 하청업체 고백에, 난감한 식품업체들…[쿠키뉴스] ▶ 내용보기 시금치, '최고'의 다이어트 식품 입증 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 ‘스마트 젓가락’ 나왔다···불량식품이면 ‘빨간불’[경향신문] ▶ 내용보기 위생불량 추석 성수식품 업체 169곳 적발 [머니위크] ▶ 내용보기 '저질식품' 몸에 좋다고 속여 19억어치 판 일당 입건 [뉴시스] ▶ 내용보기 추석에 주의해야 할 식품의약품 안전정보 [인포그래픽][조선단미] ▶ 내용보기 '건강기능식품'과 '건강식품'의 차이는? [메트로] ▶ 내용보기 아이 키 성장, 유전보다 후천적 요인이 중요 [헤럴드경제] ▶ 내용보기 모유수유 길게 한 아이, ‘단 음료’보다 ‘건강음료’ 더 선호 [하이닥] ▶ 내용보기 사춘기 여드름, 초등학생에도 많아진다 - 성장판 이상으로 키 성장 저해 우려 [아이뉴스24 ▶ 내용보기 성조숙증 예방하는 명절음식 바른 식습관은? - 적게, 나물 위주의 식단 섭취해야 [베이비뉴스] ▶ 내용보기 10년 동안 쌓인 치킨과 맥주, 통풍으로 나타난다 [매일경제] ▶ 내용보기 ''아이 식습관, 한살 이전에 결정된다'' [KNN월드] ▶ 내용보기 여름 남기고 간 피부트러블, 해결 방법은? [뉴스엔] ▶ 내용보기 여성암, 지난 10년간 자궁경부암 줄고 자궁체부암 늘어 [조세일보] ▶ 내용보기 비만인 남아, 혈청 페리틴 수치 높아 - 여아보다 수치 높고 연령 올라갈수록 수치 증가 [헬스오] ▶ 내용보기 “비만의 ‘원흉’은 지방 아닌 탄수화물”[코메디닷컴] ▶ 내용보기 배부른 추석이 '명절후유증' 부른다? [스포츠조선] ▶ 내용보기 설탕 많이 섭취하면 좋은 콜레스테롤 사라져 [하이닥] ▶ 내용보기 암 예방, 콜레스테롤 감소...브로콜리 효능 7 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 [허양임 건강 칼럼]장수? 혈관 건강관리가 중요! 심혈관 질환 위험 낮춰 건강하게 오래 살 수 있는 방법 찾자 [CNB저널] ▶ 내용보기

명절·제사음식, 영양성분 정보가 궁금하세요? 담당자 영양안전정책과/영양기능연구팀 이혜영/이화정 전화번호 043-719-2259/4403 -「명절·제사음식 영양성분 자료집」발간 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 추석 명절을 맞아 명절·제사 때 많이 먹는 음식에 대한 열량, 나트륨 등 영양성분을 제공하는 ‘명절·제사음식 영양성분 자료집’을 발간·배포하고, 건강한 음식 섭취 요령을 안내한다고 밝혔다. ○ 주요 내용은 우리 국민이 추석 등 명절과 제사에 자주 섭취하는 80개 음식에 대한 열량, 나트륨, 당류, 지방산(26종) 및 아미노산(17종) 등 영양성분의 함량이다. - 참고로 2012년과 2013년에는 국민 다소비 음식에 대하여 ‘외식 영양성분 자료집’을 발간(1권 및 2권)하였다. □ 추석 명절에는 평소보다 활동량이 적고 과식하기 쉬우므로 음식은 열량을 낮추는 방법으로 조리하고 식사량은 개인별로 알맞게 조절하여 섭취하는 것이 필요하다. ○ 예를 들어 쌀밥, 탕국, 소고기산적, 도미찜, 잡채, 고사리나물, 배추김치를 먹은 후 간식으로 콩송편과 배를 먹으면 총 열량은 약 869kcal로 하루 권장섭취량(2,400kcal, 성인 남성 기준)의 약 36.2%에 해당된다. ※ 쌀밥(1/2공기, 125g) 145 kcal / 탕국(1/2대접, 125g) 46kcal / 소고기산적 (1/2작은접시, 70g) 159 kcal / 도미찜(1토막, 100g) 126kcal / 잡채(1/2중간접시, 100g) 136kcal / 고사리나물(1/2작은접시, 25g) 23kcal / 배추김치(1/2작은접시, 25g) 19kcal / 콩송편(4개, 100g) 194kcal / 배(1/2개, 100g) 21kcal [조리 시 열량을 낮추는 방법 ] ○ 전은 두부, 버섯, 채소 등을 가급적 많이 사용하여 식재료로 인한 열량을 최소화하고 조리 후에는 키친타월을 이용하여 기름을 충분히 제거한다. - 또한, 다시 데울 때는 기름을 추가하지 않고 전자레인지 등을 사용하여야 열량을 낮출 수 있다. ○ 부침반죽이나 튀김옷은 되도록 얇게 하여 반죽과 튀김옷의 탄수화물 섭취로 인한 추가 열량을 최소화한다. ○ 육류는 기름을 사용하는 조리법인 튀김·볶음보다 굽기·삶기로 하고 껍질, 기름을 제거하고 살코기 위주로 사용하는 것이 포화지방 등의 섭취를 줄일 수 있다. ○ 나물은 소량의 기름과 양념을 사용하여 볶음보다 무침으로 조리하여야 기름으로 인한 열량을 낮출 수 있다. [명절 현명한 식사 방법] ○ 명절에는 음식의 종류가 다양하여 한 끼에 많은 음식을 섭취할 우려가 있으므로 평소 식사량을 생각하여 조금씩 맛을 보는 정도로만 섭취하여 식사량을 조절한다. ○ 명절음식은 기름지거나 열량이 높은 경우가 많아 나물이나 채소 위주로 섭취하여 열량이 과잉되지 않도록 주의한다. ○ 가족의 화목과 건강을 위해 간단한 운동과 민속놀이를 즐길 수 있는 시간을 갖도록 한다. ○ 지나친 음주는 열량 섭취를 증가시키므로 음주빈도와 음주량을 줄이며, 1회 섭취량이 1~2잔을 넘지 않도록 한다. □ 식약처는 동 자료집 발간이 국민의 건강한 식생활 실천에 도움을 줄 것으로 기대한다며, 앞으로도 식품의 영양 정보를 지속 제공해 나갈 계획이라고 밝혔다. ○ 자료집은 전국 보건소, 교육청 등에 배포될 예정이며, 영양표시정보사이트(http://www.mfds.go.kr/nutrition/index.do)에서 전문을 다운받을 수 있다(향후 전자책 제공 예정).

명절 성묫길, 가을산행 시 야생버섯 주의 ! 담당자 농수산물안전과/미생물과 이재린/주인선 전화번호 043-719-3272/4302 - 야생버섯 채취주의 잘못 알려진 독버섯 상식들 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 명절 성묫길이나 가을산행 시 쉽게 볼 수 있는 식용 버섯과 유사한 형태의 독버섯 섭취로 인한 식품안전사고가 매년 발생하고 있어서 독버섯에 대한 올바른 정보를 제공하고자 ‘야생버섯 채취 주의!’를 리플렛으로 제작하여 제공한다고 밝혔다. ○ 주요 내용은 ▲잘못 알려진 독버섯 상식▲버섯 채취 주의사항 및 응급조치요령 등이다. [잘못 알려진 독버섯 상식] ○ 독버섯은 빛깔이 화려하게 생겼다고 알려져 있으나 모양과 색깔로 식용버섯과 독버섯을 구별할 수 없다 - 달걀버섯은 매우 화려하게 생겼지만 식용버섯이며, 독우산광대버섯은 주름버섯(식용)과 유사한 흰백색의 소박한 버섯이지만 맹독성(아마톡신) 독버섯이다. ○ 독버섯은 세로로 찢어지지 않는다고 알려져 있으나 세로로 팽창하여 빨리 자라기 때문에 대부분의 버섯은 세로로도 찢어진다. - 대부분의 버섯은 세로로 찢어지며 독버섯인 큰 갓버섯, 흰갈대 버섯도 세로로 찢어진다. ○ 요리에 넣은 은수저가 변색되면 독버섯이라고 알려져 있으나 대표적인 맹독버섯인 독우산광대버섯은 은수저가 변색되지 않는다. - 식용버섯인 표고버섯 요리에 은수저를 넣으면 변색되기도 한다. ○ 나무에서 자라는 버섯은 식용이라고 알려져 있으나 독성이 강한 화경버섯, 붉은사슴뿔버섯 등은 독버섯이지만 나무에서 자생한다. ○ 또한, 흔히 가열하거나 기름에 넣고 볶으면 독성이 없어진다고 믿는 경우가 있는데 독버섯의 독소는 가열조리로 파괴되지 않으므로 무조건 섭취하지 않아야 한다. [버섯 채취 주의사항 및 응급조치요령] ○ 인터넷에 게시된 독버섯 구별법과 사진정보를 참고하여 야생 버섯을 채취하거나 섭취해서는 안된다. - 인터넷에는 식용버섯이 독버섯으로 독버섯이 식용으로 올라온 경우가 있어 사진으로 버섯을 판별하는 것은 매우 위험하다. - 특히, 야생 버섯에는 독성이 강한 무스카린과 아마톡신류(근육경련, 신부전증 유발), 지로미트린(복통, 설사 유발), 이보텐산-무스시몰(환각작용), 코프린(알코올 분해 억제작용) 등의 성분이 있어 심한 경우 사망에 이를 수 있다 ※ 최근 3년간 야생버섯 안전사고 발생현황 ‘11년(2명 발생), ’12년(32명 발생/4명 사망), ‘13년(11명 발생 /2명 사망)/농진청 농업미생물과 자료 ○ 독버섯 섭취로 인한 증상은 구토, 설사, 오심, 오한, 발열, 호흡곤란 등이 나타나며 발생 즉시 응급의료기관에 신속히 연락하여 즉시 치료를 받는 것이 중요하다 - 먹고 남은 버섯은 병원으로 가져가 의사에게 반드시 전달해야 정확한 진단과 치료를 받을 수 있다 □ 식약처는 경험이 풍부한 전문가가 아니면 독버섯 구분이 실제 불가능하므로 자연산(야생) 버섯 등을 함부로 채취하여 섭취하지 말고 안전하게 재배된 버섯을 구입섭취할 것을 당부하였다. ○ 이번 정보를 통해 소비자들이 야생버섯에 대한 올바른 정보를 얻는 기회가 되기를 기대한다고 밝혔다. - 자세한 내용은 식약처 홈페이지(www.mfds.go.kr)에서 확인할 수 있다.

[급식관리] 학교우유급식 설문지 [경기도교육청]

[의약백서 Do & Don't] 올바른 당뇨관리 방법 - 반드시 알아야 할 당뇨의 개념 - 철저하게 관리하고 조절하기! - 건강한 생활습관으로 예방하는 합병증 [당뇨관리 Do & 당뇨관리 Don't] [식품의약품안전처]

[건강안전식생활] 추석의 절기음식 - 추석의 절기음식 - 솔잎의 효능 [영천시보건소]

[급식 및 식생활관리] 국가표준 식품성분표 II - 제 II 편 : 식이섬유 함량을 수용성과 불수용성으로 나누어 수록 국가표준 식품성분표 II ▶ e-book보기 [농촌진흥청_국립농업과학원]

2014년 9월 3일 식품영양뉴스 명절·제사 음식 열량·나트륨 등 영양성분은 - 식약처, '명절·제사음식 영양성분 자료집' 발간·배포 문[약사공론] ▶ 내용보기 영양학자 김갑영의 우리 음식 이야기-송기 (松肌)떡 [문화일보] ▶ 내용보기 명절간식 송편 6개, 밥 한 공기 칼로리 맞먹어 [현대경제신문] ▶ 내용보기 하루 중 가장 중요한 식사는 아침이라고요? - 에너지 균형ㆍ건강과 아침식사 인과관계 물음표 제기 [약업신문] ▶ 내용보기 일주일에 15분만 달리면 남성 능력 ↑[코메디닷컴] ▶ 내용보기 고칼로리 `추석음식`, 맘껏 먹어도 살 안찌는 방법은? [이데일리] ▶ 내용보기 인체 노폐물 처리장, 콩팥에 좋은 식품 3가지 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 일부 식용유·팝콘, GMO식품 사용 - CJ제일제당·대상은 정보공개 안해 [한겨레] ▶ 내용보기 먹는 곤충 늘어날까...박근혜 대통령 "식품용 뭐가 있나요" - 2일 청와대에서 열린 '제2차 규제개혁장관회의'서 식약처 규제 완화 시사 [뉴스1] ▶ 내용보기 가공식품 소비량 늘어… 증가폭 1위는 ‘반찬류’ [인포그래픽] [비주얼다이브] ▶ 내용보기 양파껍질이 만병통치약?…부정 식품 제조업자 검거 [뉴스1] ▶ 내용보기 식품硏 "막걸리서 항암물질 '스쿠알렌' 첫 발견" [이데일리] ▶ 내용보기 미래 단백질 식품시장 이끌 5대 식품은? [헤럴드경제] ▶ 내용보기 식품위생법 위반 요양병원 소송, ‘심평원 승소’ - 식품위생법상 소정의 신고를 하지 않은 집단급식소 식사제공은 불법 [약업신문] ▶ 내용보기 농식품부, 4일부터 구제역·AI 이동제한 해제 [뉴스1] ▶ 내용보기 알쏭달쏭 식품첨가물 '향미증진제' 논란 - "유해" vs "안전" 팽팽… '조미양념분' 등으로 애매모호하게 표기 - 일각선 "소비자 알권리 침해… 성분 이름 제대로 알려야" 지적도 [서울경제] ▶ 내용보기 "자녀가 아침식사를 먹지 않으면 당뇨병 위험 높아" [데일리한국] ▶ 내용보기 궤양성대장염 예방은 면역기능 강화부터 [서울경제] ▶ 내용보기 "미국인 식습관 개선됐지만 저소득층은 예외" [연합뉴스] ▶ 내용보기 건강밥상으로 아동 건강 챙긴다 - 시흥시, 드림스타트 아동들에 튼튼이 영양교육 [시민일보] ▶ 내용보기 질병, 유전자보다 장내세균 영향 크다 - 암·당뇨·비만 등 관련 보고서 잇달아…배변이식술도 등장 [매일경제] ▶ 내용보기 대장암, 단순 과체중보다 뱃살이 위험 - 내장지방 염증 물질, 장 점막 자극 - 男 허리둘레 90㎝ 미만으로 관리를 [헬스조선] ▶ 내용보기 육식 위주 식단 바꿔야 기후 변화 예방 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 [의학 칼럼] 위암, 죽음의 질병 아닌 치료대상 [강원도민일보] ▶ 내용보기 “과일 매일 150g 먹으면 심혈관 질환 40% ↓” (옥스퍼드大) [나우뉴스] ▶ 내용보기 [김성지 기자의 똑똑한 의료] 잘못 먹으면 독이 되는 과일 [경향신문] ▶ 내용보기

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