사단법인 대한영양사협회

[식약처, 유럽산 햄 소시지 반드시 익혀 먹어야] 수입검사관리과/수입유통안전과/농축수산물안전과 □ 식품의약품안전처(처장 류영진)는 최근 유럽에서 햄·소시지로 인해 E형 바이러스 감염자가 급증하였다는 해외 정보에 따라 수입?유통 중인 햄·소시지 제품에 대한 검사를 강화한다고 밝혔다. ※ E형 간염바이러스(Hepatitis E virus, HEV)에 감염되어 발생하는 간염으로, 특히 사람과 동물 모두 감염되고 옮기는 인수공통전염병임 ○ 수입단계에서는 유럽에서 수입되는 돼지고기가 포함된 모든 비가열 식육 가공품에 대해서 E형 간염바이러스에 대한 검사를 강화한다. ○ 유통단계에서는 해외에서 바이러스 감염 우려가 제기된 유럽산비가열 햄?소시지 제품을 수거·검사하고 수거된 제품에 대해서는 잠정 유통·판매 중단조치 할 계획이다. - 또한 국내에서 유럽산 돼지고기를 원료로 가열이나 살균 공정을 거치지 않는 제품에 대해서도 수거·검사할 계획이다. □ 식약처는 유럽산 돼지고기가 포함된 소시지 등 식육가공제품에 대해서는 반드시 익혀 드실 것을 당부한다며, 국민들에게 안전한 식품이 제공될 수 있도록 최선을 다하겠다고 밝혔다.

국내산 계란 살충제 검사 결과 및 안전관리 강화 방안 - 전국 1,239개 산란계 농장 검사완료, 49개 농장 부적합 - 정부는 오늘 이번 국내산 계란 살충제 검출(8.14)과 관련하여 국내 산란계 농장에 대한 전수검사 결과를 발표하고, 향후 국내에서 유통되는 계란의 안전성 강화를 위해 관계부처 합동으로 안전관리 강화방안을 추진할 계획이라고 밝혔다. ?? (산란계 농장 전수검사 결과) 정부는 8월 15일 0시부터 전국의 모든 산란계 농장의 계란 출하를 중지시키고, 산란계 농장에 대해 전수 검사를 8월 15일 개시하여 8월 18일 09시에 완료하였다. ㅇ 총 1,239농장을 검사한 결과 1,190개 농장이 적합, 49개 농장이 부적합으로 판정되었다. ㅇ 부적합 49개 농장은 일반 농장(전체 556개) 18개, 친환경 농장(683개) 31개이며, - 부적합 49개 농장에서 검출된 살충제 성분은 피프로닐(8농장), 비펜트린(37), 플루페녹수론(2), 에톡사졸(1), 피리다벤(1) 등 5개 성분으로 확인되었다. * 피프로닐이 검출된 8개 농장은 기준치 이하라도 회수·폐기 * 친환경 인증농가(683개) 중 37농가는 친환경 인증기준만 위배하였으나, 일반 식용란의 허용기준치 이내이므로 관련 법에 따라 친환경 인증 표시를 제거하고, 일반계란으로 유통을 허용 ㅇ 상기 산란계 농장 전수 검사결과와 관련하여, 일부 농장 시료 수거과정에서 문제가 제기됨에 따라, 검사에 문제 소지가 있다고 판단한 121개 농장을 재조사하여 2개 농장에서 살충제가 추가 검출하였다고 밝혔다. ㅇ 또한, 전국의 수집판매업체, 집단급식소 등에서 유통 판매중인 계란 291건을 수거하여 검사를 완료하였으며, 기 부적합 2건 외에 추가 1건이 확인되었다. * 비펜트린이 검출되어 부적합 판정된 2건(신선대란 홈플러스, 부자특란) 회수·폐기 완료, 추가 확인 1건(계란)은 회수·폐기 진행중 * 식약처는 부적합 계란자료의 살충제에 대한 위해평가와 전문가 자문회의를 8.18일 개최하고 검토결과를 조속한 시일 내에 발표 예정 ?? (후속조치 현황 및 계획) 정부는 적합판정을 받은 1,190개 농장의 계란(전체 공급물량의 95.7%)은 즉시 시중 유통을 허용하였다. ㅇ 부적합 농장의 계란에 대해서는 전량 회수 및 폐기조치하고, 향후 2주 간격으로 추가 검사를 실시하며, - 부적합 농장주에 대해서는 축산물위생관리법 등 관련법령에 따라 위반사항에 대해서는 엄중하게 조치할 계획이다. * 축산물의 기준?규격 위반시 3년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금 * 유독?유해 물질이 들어 있거나 우려가 있는 축산물을 판매하는 경우 10년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금 ㅇ 또한, 정부는 관계기관* 합동 특별점검반(51개반 153명, 3인 1조)을 구성하여 금일(8.18)부터 부적합 판정을 받은 49개 농가에 대해 오염된 계란의 회수 및 폐기 상황 등을 직접 점검중에 있다. * 농림축산식품부, 농림축산검역본부, 농산물품질관리원, 지자체 등 ㅇ 정부는 부적합 49개 농가에서 출하된 계란은 판매업체로 하여금 회수토록 하였으며, 마트 등 판매점, 음식점, 집단급식소, 제조가공업체에 부적합 농가 출하 계란 관련 정보를 제공하여 부적합 판정계란의 유통을 차단하도록 하였다. - 또한, 부적합으로 판정된 49개 농장에서 출하된 산란 노계로 생산한 닭고기 및 그 가공식품에 대해 추가로 수거하여 검사할 계획이다. - 계란관련 정보는 국민들이 알기 쉽도록 식약처 홈페이지, 식품안전정보포탈 식품안전나라(foodsafetykorea.go.kr) 및 모바일 앱 등을 통해 공개하고 있다. 아울러, 포털 검색창 등을 통해 살충제 계란 검색이 가능하도록 제공되고 있다. ?? (계란 안전관리 강화) 정부는 국내 및 수입 계란의 안전성 확보를 위해 전반적인 제도개선을 추진할 계획이다. ㅇ 첫째, 안전한 계란을 생산하기 위해 생산자의 책임을 강화한다. - 그간 축산농가가 사용기준을 위반하여 사용하여도 처벌할 수 있는 규정이 미흡하여 향후 실효성 있게 제재할 수 있는 방안을 마련할 계획이다. - 또한, 농가 인식 제고를 위해 산란계 위생 안전 매뉴얼 제작 배포 및 농가 교육을 강화한다. - 생산단계에서의 안전성 강화를 위해 살충제 및 항생제 등 동물약품 관리 강화, 동물용의약외품 유통 판매기록 관리 의무화, 친환경 진드기 약제 개발 보급, 잔류농약 검사 시스템 개선, 부적합 계란 사후관리 강화 등을 추진하고 - 계란에 대한 이력추적 관리시스템도 조기 도입을 추진한다. ㅇ 둘째, 유통·판매단계에서의 안전성 관리를 강화한다. - 과거 부적합 이력 농가와 대형마트, 음식점 및 학교급식소, 제조회사에 계란을 납품하는 판매업체에 대해 주기적인 검사를 실시하고, 부적합 업체와 농가에 대해서는 관련 정보(생산자 등)를 공개하는 등 특별관리 할 예정이다. ㅇ 셋째, 소비자가 안심하고 구매할 수 있게 국내산 계란의 산란일자를 표시토록 한다. ㅇ 한편, 유럽을 포함한 해외에서 수입되는 계란 등의 안전성을 확보하기 위해 통관 및 유통단계에서 철저한 안전성 검사를 추진하고 있다. - 통관 단계에서, 피프로닐을 포함한 살충제 27종을 정밀검사하여 안전이 확인된 제품만 수입·유통을 허용하고 있으며, - 수입 후 유통중인 계란 및 알가공품에 대해서도 수거검사를 실시하고 있으며 부적합 시 회수·폐기 등의 조치를 하고 있다. ?? (친환경 동물복지 등 제도개선) 정부는 이번 계란 살충제 검출사태 재발 방지를 위해 계란 안전관리 강화 외에 선진국형 친환경 동물 복지농장 확대, 친환경 인증제 개선 등 제도개선 대책도 조속히 마련할 계획이다. ㅇ 케이지 사육 또는 평사 사육 등 농장 사육환경표시제도 도입, 동물복지 축산 확대 등 산란계 농장의 축사 환경을 개선하고, ㅇ 친환경 인증제도는 국민들로부터 신뢰받을 수 있도록 친환경 인증기관 책임강화, 인증기관 관리감독 강화 등 제도개선을 추진키로 하였다. □ (관계기관 협업강화) 정부는 계란 안전관리 강화 등을 위해 농식품부와 식약처 등 관계기관간 협력을 더욱 강화하기로 하였다. ㅇ 부처간 생산 및 유통단계에서의 축산물 정보공유체계 확립을 위해 협의체 구축 등 생산과 안전 분야에 대한 상호 인식을 높일 수 있도록 제도개선을 추진한다. ㅇ 또한, 국무총리를 중심으로 협의체를 구성하여 부처간 이견조정, 추가적 제도개선, 협업을 위한 사항에 대한 조정 등 컨트롤 타워 기능도 강화할 계획이다. □ 정부는 금번 계란 살충제 사태로 국민 여러분에게 심려를 끼쳐 드린 데 대해 다시 한번 깊이 사과드리며, ㅇ 금번 조사결과를 바탕으로 사후관리 등 후속조치를 차질없이 마무리하여 안전하고 믿을 수 있는 식품이 국민들에게 공급될 수 있도록 최선을 다하겠다고 밝혔다.

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[2017 학교급식 영양(교)사 직무능력 향상 연수자료] : 급식만족도 향상을 위한 식단작성,레시피연구,급식운영 ■ 우리학교 급식 소개 ·급식 및 영양사 소개 ·급식소 전경 및 내부시설 모습 ·급식운영의 장·단점 ■ 높은 급식 만족도를 위한 요소 ■ 식단연구, 레시피 관리 ·식단작성법, 신메뉴개발, 레시피연구 ■ 급식만족도 결과 ■ 그 외- 조리원들과의 관계 [인천광역시남부교육지원청]

2017 학교급식 영양(교)사 직무능력 향상 연수자료 [건강한 식생활을 위한 저당 실천교육] - 저염 실천 교육_'나트륨 섭취 줄이기' - 건강한 식생할을 위한 당 줄이기 [인천시남부교육지원청]

2017년 8월 25일 식품영양뉴스 # 학교 급식실, 영양사→영양교사 배치되면 생길 문제점 [브레이크뉴스] ▶ 내용보기 # 4천원짜리 구내식당까지 재벌이 손대야 하나 [한겨레] ▶ 내용보기 # '구내식당! 외부 손님 받지 마요'…식당주인들의 속사정 [SBS뉴스] ▶ 내용보기 # 소상공인연합회, 공공기관 구내식당 대기업 입찰 제한 촉구 [브레이크뉴스] ▶ 내용보기 # '적합' 달걀, 광주 학교급식 재개 [무등일보] ▶ 내용보기http://www.honam.co.kr/read.php3?aid=1503586800533642011 # [단독] "식당·가공용 계란 안전보장 못해"…식약처, 또 반쪽짜리 계란 대책 [아주경제] ▶ 내용보기 # 춘천 급식관련 단체들 “시의 일방적인 로컬푸드공급지원센터 반대”[한겨레] ▶ 내용보기 # 김종회, 학교급식에 GMO 식재료 퇴출 '학교급식법 개정안' 대표 발의 [글로벌이코노믹] ▶ 내용보기 # 간염 소시지 '일파만파' 네덜란드·독일산 돼지고기 7천톤 어디로? - 식약처, 인력부족·감염 가능성 낮아 차순위 조사…또 '안일한 대응' 도마위 [노컷뉴스] ▶ 내용보기 # E형간염 예방하려면…"돼지 가공육 익혀먹고 손 잘 씻어야"[연합뉴스] ▶ 내용보기 # E형간염 예방, 육류·햄 익혀 먹고 저개발국 여행 땐 손 잘 씻어야[중앙일보] ▶ 내용보기 # [식중독] 늦여름 방심하면 바이러스 번식… 1시간이내 냉장 보관해야[충청타임즈] ▶ 내용보기 # 식약처, 건강기능식품 영양성분 원료 확대 및 일일섭취량 개정 [약업신문] ▶ 내용보기 # [Real Hero] 제주의 영양 책임지는 이수진 영양사, "역지사지의 마음으로"[네이버스포츠] ▶ 내용보기 # 영양학자들이 권장하는 건강한 빵 고르기 요령은? [코메디닷컴] ▶ 내용보기

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