사단법인 대한영양사협회

30 특집 1 「남기지 않고 먹기」에 대하여 31 1학년 학생의 행동변화를 목표로 하는 급식 지도 39 「남기지 않고 먹기」교육과 환경 만들기 6 [8월]효고현 오늘의 급식은 무엇? 소바메시/ 문어와 야채 마리네이드 8 계절 음식 퀴즈 9월 포테이토 샐러드 / 키위 22 식사 심포니 효과적인 「식사교육」을 추구하며 ○아이들의 「몸마음환경음식」 26 「권위」에 대해 생각해 보자 27 혼자서 걷는다/ 함께 걷는다 (3) 28 사회에서의 지적 호기심 29 주방에서 즐긴다! 73 급식 식단을 교재화하다 휴일의 식사 저녁 식사 - 58 특집 2 공익재단법인 사이타마현 학교급식회 사이타마현립 구마가야 특별지원학교 럭비공 모양 빵도! W배를 급식으로 PR 48 실천판식사교육 교과서 보여주세요~ 식사 수업 「역사와 음식의 관계 ~ 전쟁의 시대에서 메이지 시대까지~」 52 그릇으로 시작하는 식사 교육 조몬에서 시작되는, 식사교육? 54 조리와 위생 채소에 의한 장관출혈성 대장균에 대해서 62 제철 와쇼쿠 식단 구 칠석 식단 66 식사하는 사람들 캐리커처로 보는 음식의 모습 우오노메 산타 「만화 전쟁음식」 68 교토발! 최고의 수제 급식 연어 시오코지구이 77 최신 데이터 읽기 영양교사를 중점으로 한 식사교육 추진 PDCA 80 기다려지는, 재미있는, 도움이 되는 「식사교육 급식 소식지」강좌 시리즈물에 도전하자 44 새내기 영양사의 급식 분투기 46 야마모토 이소로쿠류 조리기술 47 식사를 둘러싸고 56 영양교사의 한마디 63 세계의 음식 알기 82 맛있게 접자, 식사교육 종이접기 84 영어로 먹자! ●이 달의 지도자료집 10 컬러9월 일러스트컷트집 85 9월 식단표(기입식) 86 9월 일러스트컷트집 88 9월 급식식사교육 소식집 ●모두의 Lunch room 98 NewsInformation 99 게시판 100 앙케이트를 보내주세요. 101 이 달의 선물 102 8월 캘린더 (기입식) 25 표제지 94 농사와 식사를 연결한다. 96 농사로 배운다. 103 다음 호 예고 104 편집실의 소리 105 학교가정지역을 연결한다. 이 달의 식단 연구[8월] 효고현

30 특집 1 식품 안전에 대하여 31 알고 싶은 식품 안전에 대해서 -「양」의 개념 한 방울의 위해 요인(hazard)이 미치는 영향을 상상해보자. [저수조] [워터서버] [컵] 6 [7월]오이타현 오늘의 급식은 무엇? 풍성한 보물 튀김/ 아지이치파(:오이타현 생산 파 브랜드)와 무 스프 8 계절 음식 퀴즈 8월 우동 / 여주 22 식사 심포니 「FABEX2018」을 취재하고 ○아이들의 「몸마음환경음식」 26 도쿄대생을 키워낸 가정의 규칙은? 27 혼자서 걷는다/ 함께 걷는다 (2) 28 쌀부터 시작하는 지적 네트워크 29 혈관이 젊어지는 통조림 레시피 73 급식 식단을 교재화하다 「부반찬의 역할」식단 58 특집 2 가나가와현립 가와사키시 교육위원회 가와사키시립 이쿠타 중학교주식회사 타니타 타니타 감수, 식감 좋은 봄 식단 48 실천판식사교육 교과서 보여주세요~ 식사 수업 「맛있게 먹자 ~ 고구마 ~」 52 그릇으로 시작하는 식사 교육 조몬토기불상수리나무 열매에서 공중위생 54 조리와 위생 홍역의 유행 62 제철 와쇼쿠 식단 복날 식단 66 식사하는 사람들 캐리커처로 보는 음식의 모습 요시모토 코우지 「losers」 68 교토발! 최고의 수제 급식 나마리부시(:반 건조 가다랑어포)와 두부튀김 조림 77 최신 데이터 읽기 최근 학생들의 건강 상태 80 기다려지는, 재미있는, 도움이 되는 「식사교육 급식 소식지」강좌 좋은 수신 없이는 좋은 발신도 없다. 40 신속 르포 44 새내기 영양사의 급식 분투기 46 야마모토 이소로쿠류 조리기술 47 식사를 둘러싸고 56 영양교사의 한마디 63 세계의 음식 알기 82 맛있게 접자, 식사교육 종이접기 84 영어로 먹자! ●이 달의 지도자료집 10 컬러8월 일러스트컷트집 85 8월 식단표(기입식) 86 8월 일러스트컷트집 88 8월 급식식사교육 소식집 ●모두의 Lunch room 98 NewsInformation 99 게시판 100 앙케이트를 보내주세요. 101 이 달의 선물 102 7월 캘린더 (기입식) 25 표제지 94 농사와 식사를 연결한다. 96 농사로 배운다. 103 다음 호 예고 104 편집실의 소리 105 학교가정지역을 연결한다. 이 달의 식단 연구[7월] 오이타현

특 집 2025년을 향하여 관리영양사가 해야 할 일 158 평성30년도 진료보수 개정이 의미하는 것 관리영양사에게 기대되는 역할과 과제 167 입퇴원 지원, 연대 강화를 위한 관리영양사의 노력 175 회복기 재활 병동에 있어서 전임 관리영양사의 의의와 역할 182 완화 케어팀에서 관리영양사의 역할을 생각한다. 188 재택 방문 영양케어 한 걸음 내딛기 위해서 필요한 것 194 평성30년도 개호보수 개정 영양관련 포인트 204 [컬럼] 임상연구 추천 임상 현장의 관리영양사가 에비던스를 만드는 의의 208 지금 병원영양사 해야 할 일, 이제부터 노력할 일 진료보수 개정을 통해 생각한다 144 ● 권두컬러 로봇 지원수술의 현상과 장래의 희망 214 ● 함께 나아가자! 동료와 함께 높이는 지역 영양력 투석도입을 늦추기 위해서 조리실습을 기본으로 하는 신장병 교실을 개최 비와코 신장병 식사연구회 218 이런 연구도 하고 있습니다. 본원의 영양교실 알레르기 아동과 가족의 도움부대 국립병원기구 후쿠오카병원 식품 알레르기교실 ● Spot 150 NST 가산과 영양식사지도료 공존에 관한 검토 153 금속 알레르기 환자에 대한 영양지도의 유효성 고베대학 의학부 부속병원에서의 개입경과를 근거로 ● 연재 226 Medical Nutritionist 양성강좌 (8) 영양평가법의 역사 233 도전! 재활 영양 NST48 CARE 가이드라인에 의거한 증례 보고 CASE NO.41 중추신경계원발 악성 림프종 환자에 대한 재활 영양 케어 프로세스: 증례보고 220 식단 자랑 최고의 일품요리 　지중해풍 계란말이 공익재단법인 도쿄도 의료보건협회 네리마 종합병원 ● 연구조사 243 장기 중심 정맥영양 시행 중에 구리 결핍으로 의한 범혈구 감소증을 일으킨 일례 ● Report 248 평성30년도 공익재단법인 일본영양사회 정기 총회 ● News Information 253 일본영양사회 의료사업부 제38회 식사요법학회 개최 안내 254 자치체 병원 식욕부진환자에 대한 부페 점심식사모임을 개최하며 255 정신과 병원 삿포로시에서 미니 세미나 개최 전국 정신과 영양사협의회 니시 노미야 회장을 초청하여 256 후생노동성소비자청 국제 질병분류 제11회 개정판(ICD-11)이 공표되었습니다. 세계 보건기구에 의한 약년만의 개정 외 258 알 림 일본 조리과학회 평성30년도 대회 외 259 REMARKS 편집위원의 한마디 251 JCN 퍼즐 Next Number Vol.133 No.3 특집 학교에서는 배우지 않는다!? 정신과 질환 환자의 영양 관리 평성30년도 진료보수 개정에 입각하여 효과적인 활용을 위한 안내

특 집 발달기 섭식 연하 장애아(인)을 위한 연하 조정식 분류 2018 효과적인 활용을 위한 안내 18 발달기 연하 조정식의 현상과 분류 작성의 경위 섭식 연하 기능의 발달과 그 장애 23 1) 섭식 연하 기능의 정상 발달 29 2) 발달기 섭식 연하 장애 발달기 연하 조정식 분류(식사)의 포인트 33 1) 주식부식의 개념과 각 분류의 특징 40 2) 발달기 연하 조정식의 실제 활용법 증례보고를 통해 느낀 도입 효과 발달기 연하 조정식 각 현장에서의 대처 49 1) 치과 진료소에서의 대응 54 2) 특별 지원학교에 있어서의 학교급식과 발달기 연하 조정식의 관계 61 3) 중증 심신장애아(인) 시설에서의 대응 66 4) 가정에서의 대응 방문 간호의 시점에서 71 [컬럼] 발달기 연하 조정식에 있어서 직접 조정의 의의와 방법 75 발달기 연하 조정식의 조리 포인트 82 [컬럼] 성인기를 맞이한 발달기 섭식 연하 장애 4 ● 권두컬러 영양지도로도 산다! 고령자의 몸을 움직이게 만드는 운동요법 종아리 근육군에 접근 비복근을 중심으로 86 ● 안녕하세요! 최전선 높은 전문성과 폭넓은 임상지식으로 치료를 지원한다. 도쿄의과 치과대학 의학부 부속병원 임상영양부 90 ● 프로 실험실 연구실에서 배워볼까요? 음식과 건강 분야에 있어서 교육자, 지도자, 연구자를 양성한다. 후지여자대학 대학원 인간생활학 연구과 식품영양학 전공 나카가와 연구실 ● Spot 10 신형 담배와 건강에 대한 영향 어떻게 생각하면 좋을까? 12 예측 미생물학이란 HACCP의 응용 14 임상연구를 실시하기 전에 알아두어야 할 규칙 ● 연재 98 Medical Nutritionist 양성강좌 (7) 경장영양의 새로운 흐름 105 Dr.아마카이의 임상 여성 영양학 (41) 격월 연재 향기의 비밀 (2) 외상성 후각장애와 아연 119 도전! 재활 영양 NST48 CARE 가이드라인에 의거한 증례 보고 CASE NO.40 당뇨병과 저영양을 합병증으로 하는 뇌경색 환자에 대한 재활 영양 팀 어프로치: 증례보고 92 식단 자랑 최고의 일품요리 　추석 음식 후쿠시마현립 의과대학 아이즈 의료센터 부속병원 ● News Information 133 일본영양사회 의료사업부 (공사) 일본 영양사회 의료사업부 체제 및 연간계획에 대해서 134 자치체 병원 시즈오카시립 시즈오카병원 영양관리과의 노력 135 정신과 병원 후쿠오카 정신과 병원협회 영양사회 활동 보고 136 후생노동성?소비자청 제2회 「일본인의 식사섭취기준 (2020년판)」책정 검토회 외 138 알 림 평성30년도 도쿄 의료보건대학 대학원 공개강좌 외 139 REMARKS 편집위원의 한마디 131 JCN 퍼즐 Next Number Vol.133 No.2 특집 2025년을 향하여 관리영양사가 해야 할 일 평성 30년도 진료보수 개정에 입각하여

특 집 식품 알레르기 환자를 모두 함께 지원하기 위해서 929 특집에 앞서서 930 총설: 식품 알레르기 환자를 지원하기 위해서 936 식품 알레르기 진료 가이드라인 2016 941 식품 알레르기의 영양식사지도 949 식품 알레르기의 학습수단 955 식품 알레르기의 영양 상담에 활용할 기술 961 「나도 할 수 있다!」자기효능감으로 본 식품 알레르기 968 식품 알레르기와 아토피성 피부염 식품 알레르기의 최신 토픽 알레르기 질환 대책 기본법 978 소아 알레르기 에듀케어 982 일본 영양사회와 식품 알레르기 연수제도 985 일본 임상영양학회 식품 알레르기부회 활동에 대해서 988 학교 현장에 있어서의 식품 알레르기 916 ● 권두컬러 이 환자분, 영양상담 부탁 드립니다! 소아과편 (2) 소아사춘기의 기립성 조절장애 994 ● 함께 나아가자! 동료와 함께 높이는 지역 영양력 지역포괄형 食 지원을 목표로 924 n-3계 다가불포화 지방산 섭취량을 늘리기 위한 테이쿄대학 의학부 부속병원의 대처 926 「게와 흰 새우」의 관계로부터 식사의 힘을 지도!? ● 연재 1020 Medical Nutritionist 양성강좌 (6) 경장영양의 역사 1026 도전! 재활 영양 NST48 CARE 가이드라인에 의거한 증례 보고 CASE NO.39 요추압박골절과 심장 악액질의 장기케어 입소 고령자에 대한 재활 영양관리: 증례보고 1000 식단 자랑 최고의 일품요리 　계란 모찌나베 사회의료법인 명화회 나카토리 종합병원 ● News Information 1035 일본영양사회 의료사업부 평성30년도 병원의료관련직군 관리영양사?영양사 양성을 위한 전국 리더 연수회 보고 1036 자치체 병원 스나가와시립병원 영양관리실의 노력 1037 정신과 병원 제12회 전국 정신과 영양사협의회 NNP 세미나 보고 1038 후생노동성소비자청 경장영양분야의 소 구경 커넥터 제품의 교환에 대해서 외 1040 알 림 닥터 L in 후쿠시마 지질이상을 배경으로 한 동맥경화성 질환외 1041 REMARKS 편집위원의 한마디 992 JCN 퍼즐 Next Number Vol.133 No.1 특집 발달기 섭식 연하 장애아(인)을 위한 연하 조정식 분류 2018 효과적인 활용을 위한 안내

CONTENTS 나와 식사, 식사와 나 ------------------------------------------- 1 남십자성과 힘이 나는 요리 영양의 날 --------------------------------------------------- 3 [특 집] DNA 정보의 임상 응용의 현상과 과제 ~ 2형 당뇨병을 예로 ~ ------ 4 인간 게놈 정보의 당뇨병 진료에 대한 응용 당뇨병에 있어서 게놈 의료의 기초와 현상 2형 당뇨병에 관한 DNA 검사와 생활습관 분석을 통합한 건강 지도 서비스의 실례 [연 재] 제5회 관리영양사영양사가 이해하는 최신 가이드라인 ----------- 14 소아비만증 진료 가이드라인 2017 분야의 최고 인사들의 시점 -------------------------------------- 18 관리영양사 활동 최전선 ---------------------------------------- 22 병원/ 사업소/ 특정분야 인정제도 자화자찬 --------------------------------------------------- 28 홋카이도현 행운을 불러 오는 전통의 정월요리 「구지라지루(: 고래고기국)」 실천사례보고 ------------------------------------------------ 29 영양 프로파일링을 이용한 식품의 평가 일본영양사회의 눈 -------------------------------------------- 35 평성30년도 (공사)일본 영양사회 정기 총회 개최 ~2018?2019년도의 신 집행체제 탄생!~/ 평성30년도 7월 호우에 대한 지원활동/ 「식생활 개선 보급운동 월간」/ (공사)일본 영양사회 재해지원팀(JDA-DAT) 제8회 리더 양성 연수 제3회 리더 스킬향상 연수를 개최/ 평성30년도 암 병태 영양세미나 개최 기업 최신 정보 ---------------------------------------------- 37 연수회 안내 ------------------------------------------------- 39 Book Review ------------------------------------------------ 40 편집후기 -------------------------------------------------- 41

CONTENTS 나와 식사, 식사와 나 ------------------------------------------- 1 「음식」을 놓고 생각하는 것 [특 집] 현재의 알코올 음료 -------------------------------------- 3 알코올의 득과 실 최근의 저 알코올 음료사정상품개발의 흐름과 새로운 움직임 [연 재] 제4회 관리영양사영양사가 이해하는 최신 가이드라인 ----------- 15 동맥경화성 질환 예방 가이드라인 2017 ~ 식사요법 ~ 분야의 최고 인사들의 시점 -------------------------------------- 20 관리영양사 활동 최전선 ---------------------------------------- 24 재택방문 관리영양사/ 암 병태 영양전문 관리영양사 자화자찬 --------------------------------------------------- 28 후쿠오카현 전통을 소중히 여기면서도 진화를 계속하는 「미즈다키(: 닭고기 냄비요리)」 실천사례보고 ------------------------------------------------ 29 학생용 PEN 사용법 연습회 일례 일본영양사회의 눈 -------------------------------------------- 23 「영양의 날영양주간 2018」, 드디어 시작!/ 건강 다이어리 2018 발행/ 특정 건강검진특정 보건지도에 관한 QA집을 공표/ 「평성29년도 식사교육백서」를 공표 기업 최신 정보 ---------------------------------------------- 36 연수회 안내 ------------------------------------------------- 38 편집후기 -------------------------------------------------- 54

CONTENTS 나와 식사, 식사와 나 ------------------------------------------- 1 저선량 방사선의 영향은 지금부터의 생활방식으로 변화된다. [특 집] 평성30년도 진료보수개호보수 동시 개정의 요점 ---------------- 3 평성30년도 진료보수개호보수 동시개정과 관리영양사에게 기대되는 역할 진료보수 개정에 입각한 병원에서의 영양관리에 대한 노력 진료보수 개정에 입각한 개호보험시설에서의 영양케어매니지먼트의 노력 지역포괄케어 추진에 있어서 행정영양사의 활동~시정촌에서의 관리영양사의 역할~ [연 재] 제3회 관리영양사영양사가 이해하는 최신 가이드라인 ----------- 14 만성 변비에 대한 진료 가이드라인 2017~변비진료를 생각한다~ 분야의 최고 인사들의 시점 -------------------------------------- 18 관리영양사 활동 최전선 ---------------------------------------- 22 초중학교/ 지역활동/ 특정분야인정 제도 자화자찬 --------------------------------------------------- 28 히로시마현 야마사토에 옛날부터 지금까지 전해지는 바다의 은혜 「와니노유부키(: 악어요리)」 실천사례보고 ------------------------------------------------ 29 wiping 아데노신 3인산 검사법과 스탬프 배양법을 이용한 병원조리실의 위생실태조사에 있어서 최적의 조건에 관한 검토 일본영양사회의 눈 -------------------------------------------- 36 향후의 대회는 매력이 넘치는 강사진이 가득! 「평성30년도 전국 영양사 대회」, 최신정보를 알려드립니다./ 제39회 건강 증진 제창 모임 시민공개 강좌로서 개최/ 제2회 『재택 영양전문 관리영양사』인정을 위한 전문연수 안내/ 평성30년도 춘계 훈장 수여/ 제16회 가오 건강과학연구회 연구 조성에 대한 안내/ 영양 지도에서 사용하는 계발 자료 「영양성분 표시를 활용하자」를 작성/ 에비던스를 정리한 팜플렛 『「식사교육」으로 어떤 좋은 일이 있나요?』를 공표/ 제13회 식사교육 추진 전국대회가 개최됩니다./ 관리 국가시험에 10,472명이 합격 Book Review ------------------------------------------------ 41 기업 최신 정보 ---------------------------------------------- 42 연수회 안내 ------------------------------------------------- 44 투고 가이드라인투고 규정 -------------------------------------- 46 편집후기 -------------------------------------------------- 54

우리 협회에서는 고용노동부, 안전보건공단과 함께 산재 사망사고 감축을 위한 「안전보건 거버넌스」 활동에 참여하고 있습니다. 사다리는 사망사고 1위의 기인물로 사다리 사고 근절을 위해서 사다리 대신 이동식비계 또는 말비계와 같은 안전한 작업발판을 사용하도록 해야 합니다. 첨부자료를 확인하시어 산업재해가 예방될 수 있도록 많은 협조 부탁드립니다. 자료 1. 사다리 및 말비계 관련 질의회시 요약

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