사단법인 대한영양사협회

외식·급식도 나트륨 줄인 음식을 선택해서 드세요 담당자 영양안전정책과 윤은경 전화번호 043-719-2262 - 삼삼급식소 지정·운영 및 프랜차이즈 업체 나트륨 저감 동참 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 집단급식소 중에서 일주일에 주 5회 이상 점심 식사의 나트륨 함량을 1,300mg 정도로 제공하는 21개 급식소를 내년부터 ‘삼삼급식소’로 지정운영할 예정이라고 밝혔다. ○ 이번에 지정될 ‘삼삼급식소’는 염도가 높은 국과 김치의 나트륨을 줄이기 위해 김치는 일반김치 대신 저염김치를 제공하고, 국은 염도를 낮추거나 일반 국그릇(200ml) 대신 작은 국그릇(120ml)을 사용하는 방법으로 메뉴개선을 하였다. ○ 그 결과 국의 평균 나트륨 함량은 672mg에서 300mg으로 감소하였고, 김치의 경우 560mg에서 280mg으로 줄어들었다. - 또한 지난 5월부터 9월까지 21개 삼삼급식소를 시범운영한 결과 한 끼 나트륨 제공량이 기존 1,542mg에서 982mg까지 줄어든 것으로 조사되었다. ○ 내년에는 ‘삼삼급식소’를 중앙·지방 행정기관 및 산업체 급식소를 대상으로 100여개 규모로 확대할 계획이며, 이를 위해 저감화 조리법 교육, 홍보물 및 게시물 등을 지원할 계획이다. □ 또한 프랜차이즈 업체가 제공하는 메뉴 중에서 나트륨을 줄인 메뉴를 제공하는 사업에 올해 7개 업체가 추가로 참여하여 기존 메뉴보다 평균 40%(19∼75%)까지 나트륨 함량이 감소한 것으로 조사되었다. ○ 프랜차이즈 업체의 나트륨 줄인 메뉴 제공 사업은 작년 8개 업체 18개 메뉴에 이어 올해 7개 업체 26개 메뉴가 전국 1,830개 매장에서 제공되고 있다. ※ ‘14년 나트륨 줄이기 동참 프랜차이즈 업체(7개소) : 놀부부대찌개, 세븐스프링스, 오봉도시락, 밀크밥버거, 치킨매니아, 한솥도시락, 본도시락 ○ ‘13년부터 참여한 8개 업체(18개 메뉴)의 나트륨 저감 실적을 모니터링 한 결과 대표 메뉴의 나트륨 함량을 기존보다 최소 9%에서 최대 52%까지 (평균 29%) 줄인 것으로 조사되었다. ※ ‘13년 나트륨 줄이기 동참 프랜차이즈 업체(8개소) : 놀부부대찌개, 봉추찜닭, 병천 황토방순대, 오니기리와이규동, 이학갈비, 누리마을감자탕, 이바돔감자탕, 토다이 ○ 내년에는 패밀리 레스토랑으로 대상을 확대할 계획이며, 나트륨 저감화 조리법 책자를 제공하고, 나트륨 저감 조리 전문인력 등이 현장을 방문하여 저감화 메뉴 개발 등 컨설팅을 실시할 예정이다. □ 식약처는 이번 ‘삼삼급식소’와 프랜차이즈 참여 업체의 안정적 정착을 위해 지속적인 사후 모니터링을 실시할 계획이라며, 국민들이 나트륨을 줄인 메뉴를 쉽게 선택할 수 있는 환경 마련을 목표로 외식과 급식 업체의 적극적인 참여를 유도하기 위한 기술개발, 행정지원 등을 더욱 강화할 계획이라고 밝혔다. ○ ‘삼삼급식소’ 및 ‘프랜차이즈 업체 나트륨 줄인 메뉴’에 대한 자세한 내용은 나트륨 줄이기 홈페이지(www.foodnara.go.kr/Na_down), 및 나트륨 줄이기 블로그(blog.naver.com/mfds_nadown),페이스북(www.facebook.com/mfds-na)에서 확인할 수 있다.

[HACCP 선행요건관리] 온·습도 / 조도점검표 [식품의약품안전처]

[질병치료 및 관리] 일차진료에서 고혈압치료 - 맞춤처방 - 일차의료에서 고혈압 치료지침 - 약물치료 - 맞춤처방의 실제 - Take-home message [대한임상건강증진학회]

[건강한 식생활] 나트륨줄이기 실천 포스터_'우리식단에도 이럴건가요?' [식품의약품안전청]

[급식과 안전] 근로자의 건강증진활동 [산업재해예방안전보건공단]

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고위험 음주 및 폭탄주 섭취 증가 담당자 주류안전관리기획단 최종동 전화번호 043-719-6054 - 2013년도 주류 소비섭취 실태 조사 결과 - □ 식품의약품안전처(처장 정승)는 우리나라 국민들의 주류 소비·섭취 실태를 조사한 결과, 하루 한번의 술자리에서 소주를 8잔 이상 섭취(남자기준)하는 고위험 음주자와 폭탄주를 마시는 사람들이 증가하고 있는 것으로 나타났다고 밝혔다. ○ 이번 조사는 지난 7월부터 8월까지 전국 17개 시·도에 거주하는 만 15세 이상 남녀 2,000명을 대상으로 2013년의 주류 소비·섭취를 설문조사한 것이다. ※ WHO의 고위험 음주량: 순수 알코올 양으로 남자가 60g, 여자가 40g이상이며, 위장장애, 암, 심혈관계 질병 등의 유병률이 증가하고, 폭력성 증가로 인한 부상 위험이 증가 □ 2013년 우리나라 국민의 주류 소비·섭취 실태는 ▲고위험 음주 경험 증가 ▲폭탄주 및 에너지폭탄주 섭취 확산 ▲건강한 음주를 위한 주류 섭취 습관에 대한 인식 증가 등이 주요 특징이다. ※ 에너지폭탄주: 카페인이 함유된 음료(일명 에너지 음료)와 술을 섞어 먹는 것 [남여 주종별 음주 섭취량] ○ 최초 음주 연령은 2012년 평균 20.6세에서 2013년 평균 19.7세로 낮아졌으며, 조사대상자 중 95.0%가 음주 경험이 있는 것으로 나타났다. ○ 우리 국민의 1회 평균 음주량은 맥주 1잔(200ml)을 기준으로 남자는 6.5잔, 여자는 4.7잔을 마셔 국민들이 생각하는 적정 음주량(남자 4.9잔, 여자 3.8잔) 및 WHO가 제시한 저위험 음주량(남자 5.6잔, 여자 2.8잔)보다 많은 것으로 조사되었다. - 소주 평균 음주량은 1잔(50ml) 기준으로 남자는 7.8잔, 여자는 4.5잔으로 본인들이 생각하는 적정 음주량(남자 4.6잔, 여자 3.2잔)보다 많았다. ○ 남녀 모두 본인들이 생각하는 적정 음주량 보다 많이 섭취하고 있었으며, 잔돌리기·회식문화 등의 술문화로 인하여 적정 음주를 유지하기 어려운 분위기가 반영된 것으로 보인다. - 또한 적정 음주량에 대해서 남성은 ‘WHO 제시 저위험 음주량’보다 적었으며, 여성은 조금 높게 생각하는 것으로 나타났다. [고위험 음주 및 폭탄주 음주 비율 증가] ○ 음주 경험자 중 하루 한 번의 술자리에서 소주를 남자는 8잔 이상, 여자는 5잔 이상 섭취하는 고위험 음주를 경험한 자의 비율은 2012년 68.2%에서 2013년 82.5%로 증가하였다. - 2013년 고위험 음주를 한번 이상이라도 경험한 비율을 연령대별로 20대와 30대가 86.7%와 86.5%로 가장 높게 나타났고, 40대( 85.6%), 50대(80.5%), 60대(77.1%) 등의 순이었다. ○ 음주 경험자 중에서는 55.8%가 폭탄주를 마시고 있었으며, 이는 2012년도 32.2%에 비하여 약 70% 이상 증가한 것이다. - 폭탄주 경험자에게 마신 적이 있는 모든 폭탄주에 대해 조사한 결과, 소주와 맥주를 섞은 일명 ‘소맥’이 96.0%였으며, 위스키와 맥주가 34.4%, 소주와 과실주가 2.6%, 맥주와 과실주가 1.4% 등의 순이었다. - 폭탄주를 마시는 비율이 증가한 것은 ‘소맥’을 회식 등 술자리에서 많이 마시기 때문으로 판단된다. ○ 특히 카페인이 많이 들어 있는 ‘에너지음료’와 술을 함께 섞어 마시는 에너지폭탄주 경험자는 2012년 1.7%에서 2013년 11.4%로 급격히 증가하였으며, 음주 중 에너지음료를 마시는 비율도 2012년 6.2%에서 2013년 24.7%로 증가하였다. - 2012년에는 30~50대 등에서 에너지폭탄주 음주 경험이 없는 것으로 조사되었으나 2013년에는 30대 14.2%, 40대 6.9%, 50대 4.4%, 60대 6.9%로 전 연령대로 에너지폭탄주 음주문화가 확산되었다. - 이는 에너지 음료 자체 시장이 확대되고, 20대와 30대의 에너지폭탄주 섭취 경험이 전 연령대로 파급된 것 때문으로 판단된다. [건강을 위한 음주 습관 인식 증가] ○ 건강한 음주습관에 대한 인식도에서는 ‘식사를 하고 술을 마신다’는 응답자가 2012년 15.0%에서 2013년 20.2%로, ‘술을 마실 때 물 등을 섭취한다‘는 응답자는 20.9%에서 35.1%로, ‘원하지 않는 술은 거절한다’는 응답자는 49.0%에서 53.3%로 증가하였다. ○ 건강한 음주습관에 대한 인식 증가에도 음주자 중 고위험 음주와 폭탄주가 늘어나고 있는 것은 현재의 음주 문화에서 올바른 음주습관을 알고 있더라도 실천하는 것이 어렵다는 사실이 반영된 것으로 분석된다. □ 식약처는 연말연시 잦아지는 술자리를 대비하여 건강을 위한 음주 습관을 실천하고, 조사결과에서 나타난 음주행태를 개선할 것을 당부하였다. ○ 안전한 음주, 건강한 내일을 지키는데 도움이 되는 다양한 정보들은 홈페이지(www.foodnara.go.kr/alcohol_safety 또는 www.주류안전.kr)에서 확인할 수 있다.

[HACCP 선행요건관리] 개인위생 점검표 [식품의약품안전처]

[질병치료 및 관리] 고혈압 치료의 최신지견 - 고혈압 진단 - 고혈압 관련 역학 - 항고혈압제 순응도 - 고혈압 약물요법 - 항고혈압제 병합요법 - 항고혈압제 부작용 및 대처방법 [대한임상건강증진학회]