사단법인 대한영양사협회

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어린이집에서 우리나라 나이로 3세-7세까지의 아이들의 급식을 맡을경우

양을 정하여 발주를 할때......

아이들의 경우
예를 들어 닭도리탕을 할겨우 닭 1인당 30그람.....
숙주나물의 숙주 1인당 15그람......잡아서
발주를 넣으려할때.....

이렇게 대략의 맣은 좋류의 음식의 재료에 따른 아이들의 1인당 그람수....
을 알고싶습니다,
여기저기 찾아보아도 잘 찾지를 못하여 이렇게 여쭈어 봅니다.
혹시 그럼표나.....정보가 나와있는 책이라던지 사이트라던지.....
알려주시면 감사하겠습니다.

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나이와 성별에 맞는 권장 열량에 적합한 식단을 계획하고 제공하는 것이 영양사의 일 중 중요한 하나 일 것입니다.

또한 그 단체급식소의 특성에 맞는 열량과 식품의 양을 결정하는 것 또한 영양사님들의 오랜 경험에 나온 노하우와도 연결될 것같습니다.

비슷한 성격의 단체급식소의 영양사님과 정보를 교환하는 것이 좋을 것같습니다.

본 협회 발간 참고가능 하신 자료로는....
1. 향토음식을 이용한 학교급식 레시피
2. 급식관리지도서의 별책부록인 단체급식 표존조리 레시피
가 있습니다.
학교급식과 성인의 단체급식소에 합당한 레시피이지만...
참고하셔서 3~7세에 맞는 양으로 다시 조절하시면 어떨런지요.

즐거운 하루되세요.