사단법인 대한영양사협회

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안녕하십니까? 식품교환표 관련해서 의문점이 생겨 질문드립니다.
식품교환표의 과일군을 보면 1교환단위가 50kcal이며 토마토는 250g이 이에 해당한다고 되어 있는데, 식품성분표의 토마토를 보면 100g에 14kcal로 1교환단위 토마토 중량 250g에 맞추면 열량은 35kcal이고, 1교환단위 열량 50kcal에 맞추면 350g으로 기존의 중량보다 100g이 많게 됩니다.
일단 토마토를 예로 들었지만, 다른 식품의 경우에도 식품교환표를 기준으로 식단을 짜면 될까요, 아니면 식품성분표에 의해 재계산한 양을 기준으로 식단을 짜면 될까요?

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안녕하세요.

우리가 먹는 음식의 종류는 너무 많아 다 알고 식단등을 짜기는 불가능합니다.
그래서 식품교환표가 만들어 졌는데요...

식품교환표는 영양소 구성이 비슷한 식품끼리 나누어 묶은 표로 우리가 알기 쉽게 하기위해 교환단위를 사용하고 있습니다.
즉 다시말해 열량뿐아니라 영양소 구성까지도 비슷하게 고려한 표이므로 모든 식품이 이 표의 열량에 딱 맞아 떨어지지는 안겠지요.. 비슷하게 구성이 될뿐이구요..
그래서 차이가 나는것으로 이해하면 될것 같구요, 그런 차이는 큰 문제가 되지는 않습니다.
그런 차이때문에 식품교환표를 이용하지 안으면 식단을 짜기가 매우 복잡하고 시간도 많이 걸릴것입니다.

감사합니다.

<답변 : 상담영양사 윤소윤(서울아산병원)>