사단법인 대한영양사협회

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과일을 그냥 먹었을때와 갈아서 먹을때의 영양소의 차인 어떻게 되나요??
비타민의 파괴가 있다고 하던데...
어떤 영양소가 어느정도 파괴되나요?
섬유소는 어떻게 되나요?
주로 당근쥬스 많이 먹는데 당근에 있는 베타카로틴 및 비타민A의 손실은 없는지....
요즘 니켈이나 철에 대해서도 이야기 하던데...
무지 궁금합니다. 빠른답변 부탁합니다.
감사합니다.

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안녕하세요.

과일 또는 야채 쥬스와 관련하여 언론매체에 보도된 자료를 안내해드립니다.

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[과일 갈아 마시는 것 피하라, '영양소 파괴']

과일을 믹서에 갈아서 편리하게 마시는 것이 영양소를 파괴시켜 도리어 안 마시는 것보다 못하다고 지적했다.

영국의 언론들은 ‘젊은 의사들의 모임’이란 모임을 통해 영국의 의사들이 포럼을 한 결과 과일을 갈아 마시는 것이 편리하지만 실속은 없다고 인용 보도했다.

이곳의 리더 제임스 스코트 박사는 과일을 믹서 등에 으깨어 마시는 것이 영양소를 파괴한 과일을 먹는 것과 마찬가지라며 가능한 한 과일을 그냥 먹는 것이 건강에 가장 도움이 되는 건강과일 섭취 방법이라고 밝혔다.아울러 과일들을 매일 일정량 섭취하면 그 어떤 비타민 등의 영양제보다도 큰 효과를 볼 수 있는 자연이 준 음식이자 건강제라고 밝히고 있다.

덧붙여 다른 과일들도 큰 이로운 과일이지만 특히 사과는 몸에 매우 유익한 과일이라며 신선한 사과 등을 꾸준히 섭취를 해주면 몸의 건강을 유지하는데 큰 도움이 된다고 밝혔다.
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최인갑 기자 / master@reviewstar.net
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또한 한국영양학회의 '한국인영양섭취기준' 중 식품영양가표를 검색해본 결과 당근과 당근쥬스의 100g당 궁금해하신 영양성분 차이는 아래와 같습니다.

- 당근, 생것(100g)
수분 : 89.6%
에너지 : 34.0kcal
베타카로틴 : 7540.0ug
Vt.A : 1257R.E
식이섬유 : 3.16g

- 당근캔쥬스(100g)
수분 : 88.9%
에너지 : 40.0kcal
베타카로틴 : (15451.0)ug
Vt.A : 2575R.E
식이섬유 : 0.20g