사단법인 대한영양사협회

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안녕하십니까?
무작정 온라인 상태에서 자료를 찾다가 결국 이렇게 몇자 적어 봅니다.

저는 경북 형일초등학교에 근무하는 영양사 오미란입니다.

학교급식을 하면서 우리 영양사들의 고민이 우리 아이들에게 어떻게 하면 야채를 좋아하게 만들까 입니다.

육류나 디저트 아니면 조리방법에서 튀겨주어야 좋아하지요
이것들이 식사의 모델이 되어야 하는 학교급식에서 오히려 우리 학생들의 기호에 맞춰가고 있지 않나 생각이 듭니다.

그리고 haccp을 도입하여 위생적으로 조리를 하는데도 식중독 사고는 점점 더 증가 하고 있으니 이 또한 아이러니 한 일이 아닙니까

그래서 저는 원인을 생각하다가 생야채와 과일을 떠 올렸습니다. 생야채나 과일 속에는 살아있는 어떤 활성효소 같은것이 있어 우리 몸에 면역력을 증진시켜주는것이 아닌가 합니다.

우리 학생들이 생야채를 싫어하다보니 자꾸 열을 가하여 조리를 합니다. 좀더 입에 부담이 없도록 연하게 하는것이죠
이렇다 보니 음식에서 점점 면역력이 약해져 조금한 세균에도 우리 어린 아이들이 증상이 나타나는것인지 아니면 현장에서 근무하는 우리들의 부족으로 식중독사고가 날고 증가하는것인지 .....

제 생각은 분명 생야채나 과일에 어떤 저항력을 길러주는 성분이 있을것 같아 여기에 관한 자료를 찾아보았습니다.
비타민의 역활등도 필요하지만 열을 가하게 되면 야채에 있는 비타민이 변화기에 생채소에 관한 자료를 부탁드리겠습니다.
제가 부족하여 찾지 못하는지 아니면 임상자료가 아직 없는지 해서 이렇게 부탁을 드리게 되었습니다.

자료가 있으면 연락을 주시면 감사하겠습니다.
우리 아이들과 학부모님께 교육자료로 사용을 하고 학교급식에서의 어느정도 생야채와 과일을 넣어야 할지 궁금합니다.

우린 지금 야채가 조리방법에 상관없이 얼마만큼을 먹어야 하다고 식단을 짜고잇습니다만 무지의 소치가 아닌가 합니다.

바쁘신 분께 부탁을 드려 죄송합니다.
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