사단법인 대한영양사협회

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고지혈증환자에게 우족을 먹어도 되는지 단 기름부위는 제거한 상태에서 정형외과 로 입원했거든요. 상처에는 먹어도 될것같은데 고지혈증이라는 지병이 있는 상태라서 선생님께서는 어떻게 생각하세요.

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안녕하세요.
고지혈증이 있는 경우, 일반적으로 육류 지방 섭취는 줄이는 것이 좋으며 고콜레스테롤 식품 섭취도 주 1회로 줄이는 것이 권장됩니다.

우족의 경우 콜레스테롤 함량이 높은 식품은 아니나 조리법상 기름진 국물을 많이 섭취할 수 있고, 기름제거하더라고 장기간 섭취하게 됨으로써 본의 아니게 콜레스테롤 및 지방 섭취를 늘릴 수가 있습니다. 수술후 일시적으로 단기간 섭취하는 것은 나쁘지 않으나 우족 섭취만이 정형외과적인 질환 치유 및 호전에 도움이 된다고는 할 수 없으므로 의존하는 것은 권장되지 않습니다.

오히려 수술을 하신 경우라면 단백질 섭취를 위해 기름기 적은 육류를 섭취하는 것이 더 좋습니다.

우족을 굳이 섭취 하길 원하시면 조리하여 기름기를 걷어낸 형태에서 냉동보관하시고, 주 1-2회정도 국으로 드시는 것이 적당하겠으며, 그외 영양 보충을 위해서는 살코기, 생선, 해산물 및 두부류를 식사시 골고루 섭취하는 것이 고지혈증 관리 및 외상시 영양관리에 있어 권장됩니다. 또한 회복기 이후에는 지속적인 고지혈증 관리가 필요하므로 어육류 섭취량도 조절하는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

<답변 : 상담영양사 박민아(서울아산병원)>