사단법인 대한영양사협회

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저의 아버지께서 현재 만성신부전증이신대요 병원에서 식단을 알려주셨는데 어떻게 해드려야할지 난감합니다
도와주세요
참고로 단백질 35-40g 열량 2100 소금 5-8 칼륨2000mg
국종류하고 반찬 간식은 어떤음식을 두시면되는지
가리는 음식이 너무많아서..
감자.고구마를 드시지말라고하셨는데 조금이라도 드셔도되는지
꼭 답변부탁드립니다

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안녕하세요.


만성 신부전(투석전) 식단 예(1일)입니다.


열량 2080kcal, 단백질 52g, 염분 5.1g, 포타슘(칼륨) 1665mg, 인 604mg 함유



◎아침

쌀밥 1공기 - 쌀 90g

팽이버섯된장국 - 팽이버석 20g, 된장 1/2t

갈치튀김 - 갈치 40g, 식용유 5g, 소금 1/4t

마늘종볶음 - 마늘종 20g, 식용유 5g, 간장 1/3t

저염물김치 - 배추 15g, 무 15g



◎간식

롤 케이크 - 롤 케이크 60g(1조각)



◎점심

쌀밥 1공기 - 쌀 90g

미역국 - 건미역 1g, 간장 1/3t

닭살냉채 - 닭가슴살 40g, 오이 5g, 양파 3g, 마요네즈 15g, 양념장(마요네즈 1T)

깻잎찜 - 깻잎 5g, 간장 1/3t

무초절이 - 무 30g



◎간식

요구르트 - 요구르트(액상) 150g(소2개)



◎저녁

잡채밥 - 쌀 90g, 당면 30g, 쇠고기 40g, 양파 10g, 당근 15g, 표고버섯 15g, 식용유 5g, 참기름 5g, 간장 1t※분량의 간장으로만 조리하고 참기름으로 맛을 낸다.

저염와사비무깍두기 - 무 30g



◎간식

파인애플 통조림 - 파인애플 통조림 180g(3 조각)



또한 질문하신 감자와 고구마는 포타슘 함량이 높은 식품으로
이들을 제한하는 것이 좋습니다.

참고적으로 감자, 고구마, 당근, 무 같은 채소의 포타슘 제거 방법은 다음과 같습니다.

-신선한 채소를 사용하여 껍질을 벗긴 후 0.3cm 두께로 얇게 저며 이용한다.

-재료의 10배 정도 되는 따듯한 물에 하룻밤 동안(최소2시간) 담가 둔다

-재료의 5배 정도 되는 물에 5분 동안 끓이거나 헹군다

-물을 버린 뒤 여러가지 요리를 하거나 냉동시켜 놓고 조금씩 사용한다.



※ 다양한 식단과 소스 조리법 등이 수록된

『영양사가 알려주는 신장질환식 상차림』-대한영양사협회

책을 참고하셔도 좋습니다. (☞구입하기)