사단법인 대한영양사협회

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서울대학교병원에서 뇌사자신장이식 수술한지 3개월이 경과되었습니다.
그동안 병원에서 교육받은대로 물은 끓여마시고 모든 음식은 삶거나 끓여서
또는 튀기거나 가열하여 먹었습니다.

가급적 물을 끓여 먹으나 외출시 부득이 물을 마셔야 하는 경우에
시중에서 시판하는 생수를 마셔도 되는지요?
현재 김치도 볶아서 먹고 있는데 생김치는 언제부터 먹을 수 있는지요?
생과일과 생야채도 전혀 먹지않고 있는데
사과나 배와 같이 껍질을 까는 과일과 상추와 같은 채소는 언제부터
먹는 것이 안전한지 알려 주시면 감사하겠습니다.

그리고 음식물 섭취에 특별히 고려해야할 사항이 있으면 알려주세요.
감사합니다.

본문

안녕하세요.

이식 후 3개월이 지나면 일반적으로 식사제한이 조금씩 자유로워 집니다. 그러나 병원마다 적용기준이 다를수 있으므로 해당 병원의 장기이식센터나 담당영양사와 상담을 하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
1) 외출 시 시판생수는 개봉 후 바로 드시면 됩니다
2) 김치는 겉절이처럼 시판용액젓을 넣어서 만드시면 바로 드시면 됩니다. 새우젓이나 기타 젓갈를 많이 사용한 경우의 김치는 숙성시켜서 드시도록 합니다.
3) 생채소, 생과일은 3개월 이후 부터 섭취 가능합니다. 단 싹채소는 이후에도 익혀서 섭취하도록 합니다.
4) 이후 식사 섭취 시 고려사항은 이식 후 안정기에 들어가면 면역억제제 사용으로 인한 비만, 고지혈증, 고혈압, 당뇨병, 골다공증을 예방하기 위한 관리와 규칙적인 운동이 필요합니다.

감사합니다.

<답변 : 상담영양사 임정현(서울대학교병원)>