사단법인 대한영양사협회

[건강한 식습관] 아침식사는 왜 중요할까요? >> 아침식사는 왜 해야 하죠? >> 아침식사를 하지 않으면? >> 아침식사는 어떻게 먹어야 할까요? >> 우리아이에게 아침식사 먹이기를 실천해 봅시다. [시흥시어린이급식관리지원센터]

[급식업무매뉴얼] 학교급식 개요 1. 학교급식 개요 2. 학교급식 현황 3. 무상급식 [경기도교육청]

2016년 5월 23일 식품영양뉴스 # 식품 제조 사용되는 농축수산물국산은 31% [KBS뉴스] ▶ 내용보기 nbsp; # 지방은 우리 친구 영국 학계, 저지방 식품 장려 정부 비판 [포커스뉴스] ▶ 내용보기 # 유통업계, 여름철 식품 안전 집중 관리 [조선비즈] ▶ 내용보기 # 美 FDA 모든 식품 설탕 함유량 표시[서울신문] ▶ 내용보기 # 담낭염 식생활 가이드, 콩양배추무김치사과 등 가스 만드는 식품 피하라 [머니위크] ▶ 내용보기 # 맥주값, 3년만에 오른다 라면도 들썩 식품물가 비상 [이투데이] ▶ 내용보기 # [소비자가 뿔났다-식품] 과대광고 과대포장 해도 너무해~ [소비자가만드는신문] ▶ 내용보기 # 식품 원재료까지 외국산 점령 70% 육박 [세계일보] ▶ 내용보기 # 스트레스 감소 시키는 식품은? 젊음 유지해주는 블루베리 필수[매일경제] ▶ 내용보기 # 혈관건강, 오메가3 들어간 음식으로 관리하자 [에너지경제] ▶ 내용보기 # 가정주부 폐암 많은 이유음식 조리시 나오는 발암물질 [TV조선] ▶ 내용보기 # 음식쓰레기 냄새, 엘리베이터도 싫어합니다 [충청투데이] ▶ 내용보기 # 탈모에 좋은 음식 VS 나쁜 음식 3가지 [하이닥]▶ 내용보기 # 소리 소문 없이 덮쳐오는 간 질환, 간수치 낮추는 음식부터 섭취해야 [스포츠서울] ▶ 내용보기 # 성인 5명 중 1명 입안 문제로 음식을 씹거나 발음이 불편..저작(咀嚼) 등 구강기능제한율 19.0% [데이터뉴스] ▶ 내용보기 # 제주서 잔치음식 먹고 집단식중독해당식당 일시 영업중단 [제주소리] ▶ 내용보기 # [저학년이 읽어요] 음식 올려놓기만 해도 기름기 쏘~옥 [소년한국일보] ▶ 내용보기 # 조리과정에서 미세먼지 배출하는 음식은? [TV조선] ▶ 내용보기 # 스트레스 감소 시키는 식품은? 젊음 유지해주는 블루베리 필수 [매일경제] ▶ 내용보기 # 식품업계, 캐릭터로 소비자 지갑 연다 [뉴스토마토] ▶ 내용보기 # 살찔 걱정 없이 스트레스 해소하는 식품 6 [코메디닷컴] ▶ 내용보기 # [김현주의 일상 톡톡] 덜 달게, 덜 짜게, 덜 기름지게그걸 누가 몰라? [세계일보] ▶ 내용보기 # 한국인 식습관의 변화...한끼든든에서 작게 여러번 식사 [조선비즈] ▶ 내용보기 # 대인관계 악화 부르는 과민성 장 증후군, 질병일까? [이코노믹리뷰] ▶ 내용보기 # 빨리 먹는 식습관이 나의 건강에 미치는 영향 [하이닥뉴스] ▶ 내용보기 # 속쓰림 예방을 위한 건강 식습관 5 [하이닥뉴스] ▶ 내용보기 # 성인비만보다 더 위험한 소아비만예방법은? [한경키즈맘] ▶ 내용보기

예식장 등 뷔페 음식점 및 패스트푸드점 점검 결과 담당자 식품관리총괄과 김형준 전화번호 043-719-2054 □ 식품의약품안전처(처장 손문기)는 봄철을 맞이하여 결혼식, 봄나들이 등으로 이용객 증가가 예상되는 뷔페 음식점과 패스트푸드점의 식품안전을 확보하기 위하여 지난 4월 18일부터 29일까지 4,825곳을 점검하고 163곳을 적발하여 행정처분 등 조치하였다고 밝혔다. ○ 이번 점검은 지방자치단체와 함께 예식장 등의 뷔페 음식점 1,747곳과 햄버거·피자·샌드위치를 판매하는 패스트푸드점 3,078곳을 대상으로 실시하였다. ○ 주요 적발내용은 ▲식품등의 위생적인 취급기준 위반(45곳)▲종사자 건강진단 미실시(41곳) ▲유통기한 경과제품의 사용 목적 보관(34곳) ▲시설기준 위반(33곳) ▲냉장식품 등의 보존 및 유통기준 위반(3건) 등이다. □ 주요 위반사례는 다음과 같다. ○ 인천시 서구 소재 ○○뷔페(일반음식점)는 유통기한이 403일 경과한 향신료가공품을 조리에 사용할 목적으로 보관하였다. ○ 제주 서귀포시 소재 ○○버거(휴게음식점)는 식품제조?가공업자가 아닌 자가 제조한 빵, 소스류를 조리에 사용하였다. ○ 광주시 북구 소재 광주○○(휴게음식점)은 조리실 내 방충망을 설치하지 않았고, 경남 창원시 소재 ○○마산점(휴게음식점)은 식품을 취급하는 조리장?냉장고?세척실을 비위생적으로 관리하였다. □ 식약처는 이번에 적발된 업체의 주요 위반사항 대부분은 식품등의 위생적 취급기준 위반 등 기본안전수칙 항목이며, 그 간 기본안전수칙 설명회는 식품제조업체를 대상으로 집중 교육하였으나, 앞으로는 식품접객업소까지 확대 실시하여 위반 사례가 재발되지 않도록 식품안전관리를 강화할 예정이라고 밝혔다. * 식품제조업체 기본안전수칙 설명회 실적(’16.2.～3.) : 547개소 1,573명 * 기본안전수칙: 영업자가 지키지 않을 경우 식품안전사고가 발생할 수 있는 사항 ?건강진단 및 위생교육 ?지하수사용 수질검사 ?방충·방서시설 기준 ?제조가공실(주방포함) 위생적 관리 ?자가품질검사 ?이물 혼입 ?유통기한 경과 원료사용?판매?조리·보관 ?냉장·냉동 온도기준 미준수 ?무등록(무신고) 및 무표시 ?음식물 재사용 ○ 또한, 앞으로도 시장 환경의 변화에 따라 소비자들이 많이 이용하는 시설에 대한 위생관리를 강화하고 계절적?시기별로 국민들이 많이 소비하는 식품을 조리?판매하는 업체에 대한 지도?단속을 지속적으로 실시할 계획이다.

안전한 먹거리로 국민행복을 이끌어가겠습니다! - 식약처 제15회 식품안전의 날 행사 개최 - 담당자 식품정책조정과 김종수 전화번호 043-719-2011 □ 식품의약품안전처(처장 손문기)는 제15회 식품안전의 날을 맞이하여 ‘안전한 식품, 건강한 국민, 행복한 사회’를 주제로 식품안전을 다짐하는 기념식을 5월 13일 더케이호텔(서울시 서초구 소재)에서 개최한다고 밝혔다. ○ 이 날 기념식에는 식품안전과 불량식품 근절 등을 위해 노력한 분들에 대한 시상, 식품안전 다짐행사 등이 진행된다. - 식품산업과 사회 발전에 크게 공헌한 (사)한국식품안전협회 이영 이사에게 동탑산업훈장, 경희대학교 이정민 교수에게 근정포장, (사)한국외식업중앙회 부산시지회 서성철 지회장 등 5명에게 대통령 표창이 수여되는 등 각계 인사 198명에게 훈·포장 및 표창이 수여될 예정이다. ※ 식품안전관리 유공자 등 198명 중 16명 대표 시상 ※ 대표시상(16명): 훈장(1), 포장(1), 대통령(5), 국무총리(6), 식약처장(3) - ‘불량식품 안 만들기, 불량식품 안 사먹기’를 주제로 진행된 불량식품 대국민 UCC 공모전 최우수상 수상자, ‘제8회 어린이 식생활안전 포스터·표어 공모전’ 초등부와 중등부 최우수상 수상자들을 각각 시상한다. ※ 불량식품 근절 UCC 공모전(4.8.～5.7.): 총 13점 출품, 4명 수여 ※ 제8회 어린이 식생활안전 포스터·표어 공모전(3.16.～4.14.): 총 348점 출품, 20명 수여 □ 올해 식품안전 인식주간(5.9.～5.21.)에는 불량식품 근절을 위한 3S 핵심실천계획을 주요 내용을 하여 ▲건강걷기대회 ▲식품안전 학술 세미나 ▲식품안전 캠페인 등 국민들과 함께하는 다채로운 행사들이 진행된다. ※ 3S 핵심실천계획: ①식품안전 사고를 예방하기 위한 신속한 정보 대응(Speedy) ②빅데이터에 근거한 똑똑한 현장감시(Smart) ③불량영업자의 시장 퇴출을 위한 강력한 사후관리(Strong) ○ 시민들과 함께하는 건강걷기대회가 5월 21일 남산 백범광장(서울시 중구 소재)에서 개최된다. - 건강걷기대회는 사전 신청 없이 누구라도 참여 가능하며 남산 백범광장을 출발하여 국립극장삼거리를 돌아 다시 남산 백범광장으로 돌아오게 된다. - 이날 행사장에는 식품안전 정책을 이해할 수 있는 식품안전 퀴즈가 진행되고 식중독예방, 불량식품 바로알기, 통합식품안전정보망, 농산물·축산물이력제도, 어린이급식관리지원센터 등에 대한 홍보도 진행된다. ○ 식품안전 학술세미나가 5월 16일부터 5월 20일까지 전국은행연합회관(서울시 중구 소재) 2층 국제회의실에서 개최된다. - 주제는 ▲당류 등 건강 위해가능 영양성분 저감화(5.16.) ▲생식용 식육 위생관리 향상 방안(5.17.) ▲수입식품 안전관리 추진방향(5.17.) ▲학교주변 판매식품 관리 개선방향(5.18.) ▲노로바이러스 식중독 예방 및 저감화(5.19.) ▲식품안전강화를 위한 위해예방관리계획(5.19.) ▲급식·외식 식중독 예방관리(5.20.) ▲주류산업 발전과 안전관리 추진방안(5.20.)이다. ○ 5월 18일에는 서울 시내 곳곳에서 식중독 예방관리, 학교주변 판매식품 안전관리 정보 등을 전달하는 식품안전 캠페인을 소비자단체와 함께 실시한다. □ 식약처는 제15회 식품안전의 날을 맞이하여 식품안전의 중요성에 대한 국민 인식이 지속적으로 확산되고 식품위생수준이 향상되어 불량식품 근절되기를 기대한다고 밝혔다. ○ 자세한 사항은 식품안전의 날 홈페이지(http://www.foodsafetyday. com)에서 확인할 수 있다.

여름철 어패류 비브리오패혈증 안전 주의! 담당자 농수산물안전과 운재호 전화번호 043-719-3273 - 관계부처와 함께 생산부터 소비단계까지 선제적 안전관리 강화 - □ 식품의약품안전처(처장 손문기)는 올해 해수에서 비브리오패혈증균(Vibrio vulnificus)이 예년보다 이르게 검출됨에 따라 질병관리본부 등 관계기관과 함께 오는 10월까지 여름철 수산물에 대한 안전관리를 강화한다고 밝혔다. ○ 비브리오패혈증균은 일반적으로 해수 온도가 18℃이상 상승하는 5~6월부터 나타나기 시작해서 10월께 소멸되는데 특히 7~9월에 비브리오패혈증 환자가 집중 발생되므로 수산물 관리에 각별한 주의가 요구된다. * 질병관리본부 감염병 감시연보(‘11년∼‘14년 통계) : 비브리오패혈증 환자 발생 235명, 사망자 137명(치명율 58.3%) □ 이번 수산물 안전관리 강화 조치는 비브리오패혈증균 검사를 생산단계, 유통·판매단계로 나뉘어 진행한다. ○ 생산단계에서는 해수, 갯벌 등 어패류 생산지 환경 조사와 해당 지역에서 생산된 어패류에 대한 안전성 조사를 실시한다. - 어패류 생산지 환경에 대해서는 질병관리본부가 비브리오패혈증균 오염도를 조사하여 분포·실태 등의 정보를 관계기관에 제공한다. - 생산지역에서 채취된 어패류 등의 비브리오패혈증균 조사는 국립수산과학원이 실시하고 수협중앙회 등 생산자조합도 자율적으로 안전성 조사에 참여한다. ○ 유통·판매단계는 식약처가 17개 시·도(식품위생부서)와 함께 시중에 유통·판매되고 있는 어패류를 수거하여 검사를 실시한다. - 특히, 생산지 조사 결과 비브리오패혈증균이 검출된 경우에는 같은 지역에서 생산되는 어패류의 출하·유통 전 수거·검사를 강화할 예정이다. * 어패류 : 붕장어, 전어, 멸치, 오징어, 문어, 낙지, 갑오징어, 주꾸미, 소라고둥류, 키조개, 꽃게 등 ** 검사항목 : 비브리오패혈증균, 장염비브리오균 등 병원성 미생물 □ 식약처는 앞으로 비브리오패혈증균 발생현황에 따라 단계별 검사를 확대 강화할 것이라며, 소비자들에게도 안전하게 어패류를 구매·섭취할 수 있도록 관련 정보를 지속적으로 제공할 것이라고 밝혔다. ○ 비브리오패혈증균 발생 해역현황, 어패류 검사결과, 소비자 주의사항 등은 식품안전정보포털(http://www.foodsafetykorea.go.kr) 또는 기관별 홈페이지 등을 통해 확인할 수 있다.

검은색 이물질 발생 참치캔 제품 잠정 유통.판매 금지 조치 담당자 식품관리총괄과 김형준 전화번호 043-719-2054 □ 식품의약품안전처(처장 손문기)는 식품제조·가공업체 삼진물산(전남 목포 소재)이 제조한 ‘동원마일드참치’(식품유형: 수산물가공품) 제품을 잠정 유통·판매 금지한다고 밝혔다. ○ 이번 조치는 최근 해당 제품에서 검은색 이물질이 발생한다는 불량식품 신고전화(1399)가 급증함에 따라 최종 조사 결과가 나오기 전이라도 위해 우려를 해소하기 위한 사전 예방 차원이다. ○ 잠정 유통·판매 금지 대상은 동원F&B가 삼진물산에 위탁 생산한 제품으로 ’16년 3월 24일부터 4월26일까지 삼진물산이 제조한 모든 ‘동원마일드참치’ 제품이다. □ 식약처는 현재 사실관계를 파악하기 위하여 현장 조사를 진행 중이며, 최종 조사 결과에 따라 회수 등의 조치를 취할 계획이다. ○ 동일한 제품을 구매한 소비자는 업체나 제품 구매처를 통해 반품을 요청할 수 있다.

식약처, 식품 수입자 관리 강화한다 담당자 수입식품정책과/검사실사과 오재준/송상길 □ 식품의약품안전처(처장 손문기)는 안전한 식품을 수입해온 수입자(대행자 포함)는 신속 통관할 수 있도록 하고, 부정·불량 식품을 수입한 이력이 있는 수입자는 집중 관리하여 수입식품의 안전이 확보될 수 있도록 통관단계에서 제품 검사 뿐만 아니라 식품 수입자에 대한 차등 관리도 강화한다고 밝혔다. ○ 부정·불량식품 수입자, 수입신고를 허위 또는 불성실하게 한 수입자, 수입 검사 관련자에게 금품·향응을 제공한 수입자, 부당한 행정 정보를 요구한 수입자는 ‘관리 대상’으로 분류하여 정밀검사 강화, 명단 공개, 영업 등록 취소 등의 불이익을 주고, ‘우수 수입자’에게는 신속통관의 혜택을 줄 계획이다. □ ‘관리 대상 수입자’가 수입하는 제품은 안전성 또는 신뢰성 저하의 우려가 있으므로 이들 제품에 대해서 5~30회 연속 정밀검사를 실시한다. ○ 특히 ‘관리 대상 수입자’ 중 수입신고를 허위로 한 수입자, 수입검사 관련자에게 금품·향응을 제공한 수입자는 특별관리대상으로 식품안전정보포털 홈페이지(www.foodsafetykorea.go.kr)에 명단을 공개하고 이들 수입자가 수입하는 모든 제품은 1∼2년간 집중 검사한다. ○ 향후 「수입식품안전관리 특별법 시행규칙」을 개정하여 수입검사 관련자에게 금품·향응을 제공한 수입자는 바로 영업등록을 취소할 예정이다. ※ (기존) 1차 위반 3개월, 2차 위반 4개월, 3차 위반 6개월 영업정지 (개정) 영업등록 취소 ○ 한편 정밀검사 회피 목적으로 제품 수입신고를 자진취하 하는 경우를 방지하기 위하여 수입자가 특별한 사유 없이 수입신고를 자진취하 하였다가 재 수입신고 하는 경우 해당 제품을 정밀검사 대상으로 관리한다. ※ 정밀검사: 물리적?화학적 또는 미생물학적 방법에 따라 실시하는 검사로 서류검사와 현장검사를 포함 □ 수출국 제조업소의 제조공장 관리 실태를 사전에 확인 점검하고 제품의 안전을 확인하여 식약처에 우수수입업소로 등록된 ‘우수 수입자’가 수입하는 사전 관리 제품은 신속 통관된다. ○ 또한, 안전성이 확보되어 부적합 발생 가능성이 낮은 식품을 수입하는 ‘우수 수입자’에 대해서는 일정기간 간소화된 수입신고 절차를 적용하여 신속 통관하는 ‘계획수입제’를 도입할 예정이다. ※ 계획수입제: 수입자가 특정식품을 반복 수입하는 경우로 첫회 수입시 연간 수입계획서를 제출하고 심사결과 문제가 없는 경우 정해진 시기에 예상 물량을 신속 통관할 수 있도록 사전 승인하는 제도 □ 식약처는 부정·불량 식품 수입자는 ‘관리 대상’으로 분류하여 시장 퇴출을 유도하고 ‘우수 수입자’는 적극 우대하여 안전한 수입식품이 유통될 수 있는 선순환구조를 정착시켜 수입식품 안전 관리에 대한 국민의 신뢰를 높이겠다고 밝혔다.

[급식관리] 염도 측정 일지 [과천시육아종합지원센터]

[식품과 영양] 두뇌의 활력을 주는 식품과 영양 _'브레인푸드' - 인간의 뇌를 닯은 '호두' - 불로장생, 신선식품이라 불리는 '잣' - 뇌의 에너지 '콩' [어린이급식관리지원센터_영양군어린이급식관리지원세터]