[2012’ 학교급식 위생•안전 점검요원 전문연수 교재]

- 학교급식 위생 시설과 설비관리

1. 학교 급식 기계 및 도구 류
- 전처리 설비 류 이해
- 조리기구 류 이해
- 용수(지하수) 관리

2. 학교급식 시설 관리 Ⅱ
-급식시설.설비, 기구 등
청소.소독 계획 및 방법
-냉동.냉장고 및 식기세척기 관리
-용수(지하수) 관리
-식품취급 작업시 교차오염 관리
-조리장 시설관리


[서울시학교보건진흥원]