[급식관리]
외국인 환자식단 개발 연구자료집3_외국인환자식 위생관리매뉴얼

가. 위생관리 기준

1. 구매관리 지침
2. 검수관리 지침
3. 조리시설 및 설비관리 지침
4. 냉장 및 냉동설비 관리 지침
5. 조리공정관리 지침
6. 보관 및 운송관리 지침
7. 식기세척 및 소독관리 지침
8. 병동관리 지침
9. 기타 위생관리 지침

나. 위생관리 일지관리




[한국보건산업진흥원]