외식업체 식재료 표준규격 가이드

- 목 차 -

[외식업체 식재료 규격 주요용어]
ο 품목별 조리용도
ο 식재료 절단방법 및 절단형태
ο 품목별 조리용도 및 활용가능 메뉴

[품목별 규격 Guide]

ο 농산물
　- 감자, 무우, 연근, 당근, 도라지, 피망, 호박, 오이, 배추, 풋고추, 홍고추, 생강, 양상추, 마늘, 양파, 대파, 양배추
ο 축산물
- 쇠고기, 돼지고기, 닭고기
ο 수산물
　- 임연수, 장어, 갈치, 고등어, 꽁치, 대구, 명태, 삼치, 아귀, 오징어
ο 가공식품
　- 두부, 돈까스, 함박스테이크, 햄·소시지류, 탕수육


[식재료 공급업체 리스트]


[푸드인코리아]