제7의 영양소, ‘파이토케미칼’을 아시나요?


영양학회 국제심포지엄서 각종 질병 노화방지 예방 효능 입증

[쿠키 건강] 식물이 외부의 스트레스로 자신을 지키기 위해 만들어지는 화학물질인 ‘파이토케미칼’이 인체에 섭취되면 몸에 해로운 활성 산소를 막아주고 손상된 세포를 재생시켜 각종 질병과 노화를 방지해주는 생리활성이 있는 것으로 나타났다.

3일 한국영양학회 주최 한국암웨이 건강기능식품 뉴트리라이트 후원 국제심포지엄에서 서영준 서울대학교 교수는 “쥐를 이용한 실험에서 파이토케미칼이 항산화 효소의 신생합성을 유도하는 세포 내 항산화 방어력을 높이는 간접적인 제거 방법을 발견해 냈다”고 밝혔다.

최명숙 경북대학교 교수도 “다양한 파이토케미칼이 유전자와 상호작용하며 만성퇴행성질환의 예방에 도움이 된다”고 언급했다.

김현진 한국식품연구원 박사는 “식품 내 파이토케미칼이 대사물을 변화시키는 효능을 이 번 연구 결과 증명됐다”며 “대사체 연구는 파이토케미칼이 건강에 미치는 영향을 총체적으로 해석하는데 도움이 될 것”이라는 의견을 보였다.

테라오 일본 도쿠시마 대학 교수는 “식이에 함유돼 있는 대표적인 파이토케미칼 종인 플라보노이드의 생체이용성(bioavailability)은 생체효용성(bioefficacy)면에서 식품가공과 조리의 영향이 매우 크다”며 “일례로 양파의 대표적인 플라보노이드 물질인 쿠에르세틴(quercetin)은 오일과 함께 섭취하거나 조리해 섭취할 경우 흡수가 훨씬 잘 된다”고 말했다.

한편 이번 심포지엄은 국내 전문가를 비롯, 미국, 일본의 산학연 전문가들이 파이토케미칼의 기능성 연구 및 산업적 이용에 대한 실질적 지식을 공유, 건강유지를 위한 영양소로서의 필요성에 대한 인식을 함께하는 자리가 됐다.

국민일보 쿠키뉴스

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‘음식 속 파이토케미칼, 제 7영양소’ 심포지엄

한국영양학회가 주최하고 한국암웨이 건강기능식품 브랜드 뉴트리라이트(www.nutrilite.co.kr)가 후원하는 ‘2010 국제 심포지엄’이 3일 서울 논현동 임패리얼 팰리스호텔에서 개최됐다.

이번 심포지엄은 ‘음식 속의 파이토케미칼, 제 7의 영양소’라는 주제로, 채소나 과일에 각기 다른 성분으로 존재하며 다양한 생리활성을 나타내는 파이토케미칼(식물 생리활성 영양소)의 영양소로서의 가치에 대해 국내 및 미국과 일본의 영양학자들이 참석해 최근 연구결과를 발표하는 자리를 가졌다.

파이토케미칼은 인체에 해로운 활성 산소를 막아주고 손상된 세포를 재생시켜 각종 질병과 노화를 방지해주는 생리활성이 있는 것으로 알려져 성인기 이후 신체기능 및 건강 유지를 위한 필수 영양소로 주목받고 있다.

기조 연설자인 유씨 데이비스의 레이몬드 로드리게즈 박사는 ‘식이-유전자 상호작용과 영양역학(力學) 시스템’이라는 주제에서 파이토케미칼이 특정 유전자와 관련된다는 좁은 시각에서 벗어나 식이, 운동, 생활습관 및 환경 등 유전자에 영향을 미치는 요소를 고려한 통합적 시각이 필요하다고 설명했다.



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서울대학교 서영준 교수는 ‘식이에서 파이토케미칼의 중요성: 색과 향미를 넘어서는 기능성’이 라는 주제로 식이에서 섭취되는 파이토케미칼의 영양적 중요성을 언급하며 각 파이토케미칼이 유전자의 발현에 미치는 영향과 관련한 최신 연구를 발표했다.

경북대학교 최명숙 교수는 ‘파이토케미칼-유전자 상호작용 및 생리적 의미’라는 주제 강연에서 파이토케미칼은 기존의 영양소와 더불어 건강한 유전자를 유지하는데 도움이 되며 파이토케미칼과 유전자 상호작용에 대한 최근 연구 동향을 소개했다.

일본 도쿠시마대학교 준지 테라오 교수는 ‘식품 조리와 가공이 파이토케미칼의 생체이용률 및 효능에 미치는 영향’이라는 주제 발표에서 식이에 함유된 대표적인 파이토케미칼인 플라보노이드의 생체이용성에 대해 생체효용성 관점에서 식품가공과 조리의 영향이 매우 크다는 점을 역설했다.

마지막 연사로 글로벌 암웨이, 엑세스 비즈니스 그룹 캐리 그랜 박사는 ‘생활습관병을 줄일 수 있는 파이토-믹스(phyto-mix)의 산업적 이용’이라는 주제로 산업화가 진행되는 과정에서 건강을 지킬 수 있는 건강한 생활습관을 강조하며 다양한 색깔의 식물을 섭취하는 것이 중요하며 이를 위해서는 소비자 교육이 앞서야 된다는 견해를 밝혔다.

그는 “좋은 식단은 육식보다는 채식의 섭취비중을 높이고 고섬유질, 저지방 식품을 선택하는 것이 중요하며 충분한 비타민과 무기질, 그리고 파이토케미칼의 섭취가 중요하다”고 강조했다.