"토마토, 양배추 요리할때 알루미늄 조리기구 사용하지 마세요"

식품의약품안전청은 주방용 금속제 조리기구와 보관용기의 올바른 사용법을 담은 리플릿을 3만부 제작해 배포했다고 23일 밝혔다.

리플릿에 따르면 토마토, 양배추 등 산이 많은 식품을 알루미늄제 조리기구로 조리하면 알루미늄 성분이 용출될 수 있기 때문에 단시간에 조리하거나, 스테인리스스틸 재질 기구를 사용해야 한다.

또한 산이나 염분이 많은 매실절임이나 간장, 된장 등의 식품도 알루미늄제 용기에 보관하는 것을 삼가야 한다.

알루미늄은 세계보건기구에서 1997년 인체 과다노출시 구토나 설사, 메스꺼움 등을 유발할 수 있는 물질로 규정했다.

철·크롬·니켈의 합금으로 만든 스테인리스스틸 주전자는 물을 담아 놓고 가열을 반복하면 니켈 성분이 용출돼 남은 물에 농축될 수 있기 때문에 한번 사용할 분량의 물만 끓여서 사용해야 한다.

니켈은 민감한 사람의 경우 소량만 섭취해도 습진이나 피부염을 유발할 수 있는 물질이다.

이번에 제작된 리플릿은 식약청 인터넷 홈페이지(www.kfda.go.kr) ‘정보자료’ 방에서 볼 수 있다.

신진호 기자 ship67@segye.com

[세계일보]