<여론마당> 토마토에 설탕 뿌려먹어도 비타민外 영양소 손실없어 기업의 식당에서 영양 급식을 담당하고 있다. 많이 질문 받는 것 중 하나가 장수식품의 대표이자 영양의 보고라고 하는 토마토에 설탕을 뿌리면 어떤 영양소가 얼마나 파괴되는지, 그걸 피하는 방법은 없는지 하는 질문이다. 토마토를 즐기지 않는 아이들도 설탕을 뿌려주면 맛있게 먹는다. 토마토에 설탕을 뿌리는 게 좋지 않은 이유는 비타민 손실 때문이다. 그러므로 토마토와 딸기는 설탕을 뿌리지 않고 그냥 먹는 게 좋다. 그렇지만 아이들이 잘 먹지 않으면 설탕을 뿌려서라도 먹이는 게 낫다. 토마토는 사람이 먹는 야채류 중 영양가가 가장 많은 식품으로서 설탕으로 파괴되는 비타민만 있는 게 아니라 무기질과 칼슘, 칼륨이 풍부하다. 따라서 설탕을 뿌려도 무기질과 칼슘, 칼륨 등 다른 영양소는 그대로 남아있기 때문에 고스란히 아이들이 섭취하게 된다. 설탕을 뿌리지 않아서 아이들이 토마토를 먹지 않으면 비타민 이외의 영양소를 섭취할 기회가 없어지게 된다. 그러나 설탕을 뿌려서 먹으면 비타민B₁의 손실만 있을 뿐 나머지 영양소는 그대로 섭취할 수 있다. [[이수정 · 서울 서초구]] [문화일보]