건강에 좋은 최고의 '향신료'는?

［메디컬투데이 신현정 기자］

지중해식식사를 할 시 종종 섭취되는 향신신료들은 천연 항산화제로 건강에 매우 이로운 바 이 중 정향(丁香, Clove) 이라는 향신료가 건강에 가장 이로운 천연 항산화성분인 것으로 나타났다.

18일 Miguel Hernández 대학 연구팀이 'Flavour & Fragrance'저널에 밝힌 연구결과에 의하면 정향이 다른 건강에 이로운 점과 더불어 페놀 성분을 고농도로 함유하고 있어 건강에 가장 이로운 최고의 향신료인 것으로 나타났다.


다섯종의 항산화성분을 분석한 이번 연구결과 정향이 수소를 내뿜는 능력이 가장 높은 반면 지질과산화(lipid peroxidation)를 줄이는 효과와 체내 철분을 줄이는 효과는 가장 커 가장 건강에 이로운 최고의 향신료인 것으로 나타났다.

연구팀은 "지중해식식사에 흔히 사용되는 향신료속 자연 항산화성분을 사용하는 것이 식품 산업에 매우 큰 도움이 될 수 있다"라고 강조했다.
메디컬투데이 신현정 기자 (hjshin@mdtoday.co.kr)
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