호박, 씨·줄기·잎·열매까지 모든 부분이 먹을 거리
호박죽 중풍 NO, 비타민 A, C, B2의 효과
오장을 편하게, 산후의 혈진통을 낫게 하며, 눈은 밝게

[ 오희옥 고려대안암병원 영양팀 ]


호박은 박과에 속하는 한해살이 덩굴풀로 오랑캐로부터 전해진 박이라는 의미에서 호박이라는 이름이 붙여졌으며, 우리나라에는 임진왜란 이후에 들어와 절에서 주로 먹었으므로 승소라고 했다

“동의보감”에는 호박은 성분이 고르고 맛이 달며 독이 없고, 오장을 편하게 하며, 산후의 혈진통을 낫게 하며, 눈을 밝게 한다고 되어 있다.

호박은 건조한 기후면 어느 곳에서나 잘 자라 세계적으로 널리 보급된 식품으로 씨, 줄기, 잎, 열매까지 모든 부분이 먹을 거리다

호박은 품종과 성숙도에 따라 영양성분이 달라지며, 잘 익을 수록 단맛이 증가하고, 탄수화물, 섬유질 뿐만 아니라 비타민A,B,C,E와 베타카로틴 등 우리 몸에 좋은 영양성분이 가득 들어 있다

가장 즐겨 먹는 어린호박을 애호박이라 하며 볶음, 전 또는 말려서 주로 이용하고. 비타민 C 가 풍부하여 위궤양과 위염예방에 좋다

호박잎은 무더운 여름날 된장과 함께
쌈을 싸서 먹거나, 된장국으로 먹으면 잃었던 입맛을 되찾을 수 있다

늙은 호박은 청동호박이라고 하며, 노란 호박으로 죽을 끓이거나, 떡, 샐러드, 엿을 만들거나, 말려서 겨울에 각종 요리에 사용하여 겨울에 부족하기 쉬운 비타민 A 의 주 공급원으로 이용되고 있으며, 이뇨작용을 해주어 산후 조리나 몸이 붓는 사람에게 좋다

호박씨는 단백질과 불포화 지방, 레시틴, 메티오닌 등이 풍부하여 성장기 아이들의 간식으로, 강정이나, 멸치, 새우, 견과류 등과 볶거나 샐럿으로 사용하며 어른들의 술안주에 이용하기도 한다

옛 말에 “동짓날 호박죽을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다”는 말이 있는데 이것은 비타민 A,C, B2의 효과로 볼수 있다.

단호박에 많은 비타민A 와 전구물질인 베타카로틴은 면역력을 강화하여 감기 예방에 도움이 되며, 피부 및 점막을 건강하게 유지시켜 피부도 촉촉하고 매끄럽게 해주며 항암 작용, 심장질환 예방, 야맹증이나 눈의 피로한 증상을 예방하는데 효과적이다, 비타민 A는 지용성 이어서 기름을 사용하여 조리하면 몸속 흡수율을 높여준다

호박에 풍부한 셀레늄은 전립선염 발병 확률을 낮추고, 시트룰린은 노폐물 배출과 이뇨작용을 활발히 하여 지방의 축적을 막아주며, 노란색을 내는 루테인은 암 예방에 효과가 있고 노화와 함께 진행되는 백내장의 발병을 억제해 주기도 한다

우리가 섭취하는 각종 식품에는 일부 특정 성분이 우리 몸에 좋은 여러 가지 효과를 나타내고 있으나 한 가지 식품을 과량 섭취하는 것보다는 골고루 섭취하는 것이 좋다

입맛이 없을 땐 황금빛의 호박죽, 쌉쌀한 호박잎쌈과 아삭하게 씹히는 호박전을, 어린이들은 단호박 튀김과 멸치 호박씨 볶음, 단호박 샐럿을, 여성들은 단호박 라떼와 단호박 샌드위치를, 피곤하고 기운이 없을 때는 단호박에 여러 가지 해산물과 찰 잡곡을 넣은 단호박 찜을 먹으면서 활기찬 생활을 하는 것이 어떨까?

[뉴스한국]