갈아 마시는 건강 한잔


■ ‘영양만점’생과일 주스 레서피

▲아몬드 바나나 셰이크
“딸바(딸기+바나나) 주세요.”

여름이면 생과일주스 가게는 항상 만원이다. 제철 과일 두어가지를 얼음과 함께 시원하게 갈아낸 음료는 여름철 별미 중 별미. 새콤달콤 영양만점 생과일 주스는 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있다.

단, 과일 간의 궁합을 맞추는 것이 무엇보다 중요하다. ‘돌 코리아’와 숙명여대 김현숙 식품영양학과 교수의 도움으로 영양 만점 ‘홈메이드’ 생과일 주스를 만들었다.

배탈 가라앉히고 입맛 자극



▶파인애플 복숭아 주스:여름에 유난히 잦은 배탈로 고생하는 사람에게는 파인애플 복숭아 주스가 제격이다.

파인애플 2조각과 씨를 뺀 복숭아 1개를 얼음과 함께 믹서에 갈아내면 끝. 파인애플의 ‘브로멜린’이라는 단백질 분해효소는 소화를 돕는 동시에 장내 부패물을 분해하며, 복숭아의 식물성 섬유질인 ‘펙틴’은 장 기능을 활성화시켜 설사를 멎게 하는 효과가 있다.

또 파인애플의 상큼한 맛과 복숭아의 달콤한 향과 과즙이 어우러져 여름철 잃어버린 입맛을 되찾는 데 좋다.

무기력한 심신에 힘찬 활력



▶아몬드 바나나 셰이크:푹푹 찌는 무더위로 소모된 에너지와 영양분을 보충하는 데는 아몬드 바나나 셰이크가 안성맞춤이다.

아몬드에는 양질의 단백질은 물론, 비타민 E, 칼슘, 식이섬유 등 영양소가 함유돼 있다. 여기에 탄수화물이 풍부한 바나나를 더하면, 포도당을 공급해줌으로써 무기력해진 심신에 활력을 불어넣어줄 수 있다.

아몬드 1/4컵을 젖은 거즈로 말끔하게 겉면을 닦은 후에 꿀에 버무려 잠시 재운 뒤, 우유 500cc와 바나나 1개를 적당히 썰어 블렌더에 함께 넣고 곱게 간다(4인분 기준).

거칠게 갈면 아몬드 입자가 씹혀 먹는 맛이 있고, 아주 곱게 갈면 아이들의 영양식으로도 좋다.

기억력 높이고 부기는 빼고



▶블루베리 수박 주스:여름철에만 생과로 즐길 수 있는 보양과일 블루베리는 지친 몸을 달래는 데 그만이다. 여기에 대표적 여름과일 수박을 더하면 두 과일의 항산화 성분이 만나 시너지효과를 낸다.

블루베리는 항산화 효과가 가장 뛰어난 슈퍼푸드 중 하나로, ‘안토시아닌’과 ‘플라보놀스’와 같은 성분들이 뇌의 신경세포 재생을 도와 기억력과 학습능력을 증진시킨다.

또 수박의 붉은색 과육에는 항산화 성분인 ‘라이코펜’이 풍부하고 이뇨작용 촉진 성분이 있어 부기를 완화하는 데 도움을 준다. 믹서기에 생블루베리 한 움큼과 씨를 뺀 수박 한 컵을 넣고 얼음 5조각과 함께 갈고, 기호에 따라 꿀이나 레모네이드를 더한다.

/이윤경기자


[포커스뉴스]